茶该放多少糖不是件小事情
日前，江苏省某市市场监管部门对该市部分奶茶店展开食品安全和营养成分抽查，抽查结果令人咋舌。有的奶茶标注为“无糖”，结果100克饮料中含糖高达7.8克，为国家无糖标准的15.6倍，所有批次样品总糖检查结果为3.23g/100g~11.3g/100g，相当于喝一杯奶茶等同于吃掉3~11块方糖；所有批次奶茶均检查出咖啡因，咖啡因含量最高的一杯居然是美式咖啡的2倍之多；而在平均脂肪含量上，最多的一杯可以提供23g脂肪，喝一杯全天脂肪摄入量就已经超标。
近几年，各式各样的奶茶店在大中城市的商业区如雨后春笋般出现，一些知名网红奶茶店也应运而生，排队几十分钟只为一杯奶茶者大有人在。
但是，与瓶装饮料将成分表公布在包装袋上，连锁咖啡店多已形成制式化配料单，并且消费者可以选择咖啡因和糖的含量不同，奶茶店不仅饮料品种繁杂，且相关配料成分并未对公众公开，更无标准可供遵循。
事实上，类似的高糖高咖啡因奶茶，在全国许多地方都存在。上海市消保委曾经对该市奶茶店中的奶茶进行样品分析，样品范围几乎覆盖了当时该市的网红奶茶，结果正常甜度奶茶，平均每杯含糖量是34g。
34g糖有多少呢？根据《中国居民膳食指南》，每人每天糖摄入量不要超过50g，最好控制在25g以下。然而，在上海市消保委取得的样品中，已经有部分样品直接超过了50g，最多的一杯为62g。
从医学角度来说，糖分摄入可以促进人体内生成一些化学物质，这些化学物质会对情绪有促进作用，比如快乐。正因如此，奶茶店才多多加糖以追求口感，而不是多加货真价实的水果和牛奶。咖啡因和脂肪也是同理，如今许多奶茶饮品配置的网红奶盖，含脂肪也不少。当然，摄入过多糖分、咖啡因、脂肪对身体带来的不利影响，众所周知。
有人会说，有的消费者就是喜欢高糖、高咖啡因、高脂肪的饮料，这是消费者选择的权力，此话的确没错。但是，消费者同样有选择低糖低因低脂肪甚至无糖饮料的权力，并且这样的消费群体正在不断扩大。当商家为了获取更多销量，将奶茶做成高糖高因高脂之后，却以“低糖低因低脂”甚至“无糖”作为噱头来销售，那么就有虚假宣传之嫌。
要知道，什么算“无糖”有明确标准，在《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中有明确规定，指“碳水化合物(糖)无或不含糖 ≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体)”。而对于消费者而言，奶茶往往混合多种食材，很难靠口感辨别糖分含量。更何况，对于特定群体来说，虚假成分可能带来一定的危险。比如，当孕妇、心血管病患者喝掉“低因”的高咖啡因奶茶时。
正因如此，对于糖分超标，却将饮品标注为“无糖”的奶茶店，有关市场监管部门的确应当出手管理。与此同时，随着生活条件改善，我国居民糖摄入量正在增加，原国家卫计委在第四版《中国居民膳食指南》中，就首次写入了控制糖摄入的相关内容，“以预防肥胖、龋齿等健康问题”。那么，有关方面能否督促新兴的奶茶店，也将自身成分表对消费者公布呢？
近，在喝奶茶吗？
你有没有这样的体验：尽管自己每次点的都是无糖或者少糖的奶茶，体重还是暴涨，皮肤也因此变得很差。
“无糖”奶茶真的无糖吗？过量饮用奶茶还有哪些危害呢？
[Photo/Unsplash]
“无糖”真的无糖吗？
据检测发现，所有号称“无糖”的奶茶均发现含有糖分，甚至比某些正常甜度样品的糖量都高。
据上海市消费者权益保护委员会的一项检测结果显示，27件正常甜度的奶茶样品中，含糖量为11-62克/杯，平均含糖量为每杯34克，其中最高的奶茶含糖量相当于14块方糖。
而在所谓的“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶中，其中20件全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。
《健康中国行动（2019-2030 年）》提倡，人均每日添加糖摄入量不高于25克。其他国家也有类似的建议：
The American Heart Association suggests that men consume no more than 150 calories (about 9 teaspoons or 36 grams) of added sugar per day. For women, the number is lower: 6 teaspoons (25 grams or 100 calories) per day.
美国心脏协会建议，男性每天摄入的添加糖不超过150卡路里(约9茶匙或36克)。对于女性来说，这个数字更低：每天6茶匙(25克或100卡路里)。
摄入过多的糖分对身体伤害非常大。在2014年发表于《美国医学会内科杂志》的一项研究中，高糖饮食与心脏病的高风险之间存在关联。
Over the course of the 15-year study, people who got 17% to 21% of their calories from added sugar had a 38% higher risk of dying from cardiovascular disease compared with those who consumed 8% of their calories as added sugar.
一项长达15年的研究显示，那些摄入的卡路里中有17%-21%来自添加糖的人，他们死于心脏病的风险，比那些卡路里8%来自添加糖的人，高近四成。
奶茶中真的有牛奶吗？
虽然奶茶和牛奶只有一个字不同，但有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末或者奶精代替的。
研究表明，在对奶茶里的蛋白质一项检测中，蛋白质含量偏低，而反式脂肪酸含量偏高。
对此，专家认为，因为蛋白质和反式脂肪酸的指标失衡，说明商家可能并没有用“真材实料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的产品代替。
但是什么是反式脂肪酸呢？
Artificial trans fats (or trans fatty acids) are created in an industrial process that adds hydrogen to liquid vegetable oils to make them more solid. The primary dietary source for trans fats in processed food is “partially hydrogenated oils."
人工反式脂肪（或反式脂肪酸）是在工业过程中产生的，在液态植物油中加入氢气，使其更加固体化。加工食品中反式脂肪的主要饮食来源是“部分氢化油”。
反式脂肪酸在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。而在对奶茶样品的检测后发现，一杯奶茶所含的反式脂肪量就超过三天人体的可摄入量了。
反式脂肪酸对人体的危害不亚于糖对人体的危害。
Trans fats raise your bad (LDL) cholesterol levels and lower your good (HDL) cholesterol levels. Eating trans fats increases your risk of developing heart disease and stroke. It’s also associated with a higher risk of developing type 2 diabetes.
反式脂肪会提高你的坏胆固醇水平，降低你的好胆固醇水平。而食用反式脂肪不仅会增加患心脏病和中风的风险，还会增加患2型糖尿病的风险。
一杯奶茶=8罐红牛？！
你们有没有试过晚上喝完奶茶睡不着的情况？
那是因为奶茶普遍含有大量咖啡因，且含量超标数倍。
在一项检测中，专家对51件样品进行检测，发现样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。
研究表明，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。对比来看，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，一杯奶茶=4杯咖啡！=8罐红牛！
专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入咖啡因，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
而过量摄入咖啡因的危害还不仅如此。
Caffeine stimulates the central nervous system, releases free fatty acids from adipose (fatty) tissue and affects the kidneys, increasing urination, which can lead to dehydration.
咖啡因会刺激中枢神经系统，从脂肪组织中释放游离脂肪酸，并影响肾脏，增加排尿，导致脱水。
令人震惊的是，大部分奶茶店并没有对奶茶中含有咖啡因有任何提醒。
看完这些研究数据以后，大家手里的奶茶还香吗？
（来源：中国日报双语新闻微信公众号 编辑：陈月华、丹妮）
来源：中国日报双语新闻微信公众号
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夏天，街头卖得最火的饮料就是奶茶了。加冰的奶茶吸上一口，夏天的燥热都能去掉几分。可对于一些爱美的女士来说，喝奶茶最让人担心的就是发胖了。有些人说，奶茶里面不加糖，就不那么容易发胖了，是真的吗？
< class="pgc-img">在一些爱美女士的小圈子里，流传着这么一种说法——“喝奶茶容易发胖，是因为奶茶里加的糖太多”。在她们看来，如果点无糖或者少糖的奶茶，就可以更有效地管理体重。
糖吃了容易发胖，不加糖 应该就好多了，为了控制体重 发苦的奶茶也要喝。奶茶里面因为添加了茶粉，需要加糖才能中和那种苦涩的味道。但一些爱美女士，宁可牺牲口感都不愿加糖。这样的牺牲到底有用吗？
< class="pgc-img">今天我们的《都市实验室》就对奶茶里的糖分指标上进行检测，看看不加糖的奶茶，里面是否还会有让人发胖的糖分指标。记者分别从一些奶茶店，随机挑选了一些销售火爆的奶茶种类作为检测样品。记者在购买过程中，都要求奶茶店的工作人员不要加糖。
郑重声明：本次实验属于权威机构进行的科学检测，结果仅对样品负责，并不代表该商品或服务的整体质量，不具有法律效力。任何单位或个人不得利用该结果进行商业宣传，不得作为主张权利的依据。
< class="pgc-img">记者将买来的这些奶茶样品，送到了权威检测机构——江西省科学院分析测试中心，请专业的实验人员，对这些不加糖奶茶的总糖含量进行检测。
< class="pgc-img">江西省科学院分析测试中心实验员张海芳称，样品进行匀浆和称重取样将所取的样品在水浴条件下加热，然后再定容，然后再加入各种检测溶剂，通过显色反应可以目测看出奶茶样品中多糖含量。
颜色和多糖含量是怎么对应的呢？
张实验员称，是成正比的 ，颜色越深奶茶多糖含量越高，具体含量数值 我们也可以通过上机 检测紫外分光光度计，可以得出具体含量值。
< class="pgc-img">经过实验员的检测，实验结果出来了。字幕仅就本次而言，记者购买的7份奶茶样品中，排名第一的总含糖量占到了总质量的16.1%，其次的5份总糖含量都在10%左右，总糖最少的0.79%。
< class="pgc-img">我们以一杯奶茶700毫升来计算，如果喝的是总糖含量为百分之十几的奶茶，只需要一杯，里面的总糖含量和淀粉含量就能满足我们成人每天对碳水化合物的需求。
南昌大学第二附属医院营养科主任冯霁称，我们平时所指的无糖可能是指甜味物质，白糖、冰糖这些糖，但实际上 奶茶里面含有一定量的我们吃起来不甜的的碳水化合物。
专家介绍，考虑到一日三餐提供的营养，如果再摄入奶茶里的大量高热量物质，可能会对我们的健康不利，尤其是“三高”人群更是如此。
< class="pgc-img">虽然奶茶声称无糖，但是它里面含有的复合碳水化合物和一些氢化油或者叫植脂末，它也能产生很多的能量，也是对一些心脑血管疾病 和糖尿病，这些病人还有有影响的。
从实验结果来看，像珍珠奶茶、芋泥奶茶，里面的总糖含量都会相对偏高。如果喝的是这样的奶茶，即使再不加糖，也有体重超加的风险。
