功成惠养随所致,坐看千里当霜蹄”，4月10日周师兄火锅获中央电视台经济频道金牌节目《经济半小时》报道，节目对周师兄火锅在疫情期间遇到的困难和解决措施进行了报道,对重庆火锅在疫情期间的自救与创新进行了高度的认可!
俗话说“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”，”冰冻三尺,非一日之寒”，成功从来不是一蹴而就的，周师兄火锅“金榜题名时”的实至名归背后，一定是无数艰辛和汗水的付出，无数千锤百炼、细致入微的堆砌......
特殊时期，思路决定出路,一个餐饮人的担当！
疫情发生以来，为保障顾客及周师兄成员的健康安全，周师兄高管团队连夜召开紧急会议，当晚即明确制定疫情应急措施，初步拟定建立疫情防控小组。
可是随着疫情进一步爆发后，门店的生意还是日趋下滑，订单也一一取消了，怎么办？
周师兄的创始人周到发现，就是在这特殊时期，也有不少人选择火锅打包，这让这位80后餐饮人茅塞顿开，“客人的需求才是商家最终的指向！”
周师兄创始人周到，这位有思想的80后老板，非典期间在北京部队医院当兵，对病毒传染性疾病有绝对的敏感和严谨，又根据不少顾客的需求，也为了企业本自的自救，于是周师兄火锅做起了重庆外卖的领军者。
严防死守，细致入微，外卖之王实至名归！
最早提出“火锅零接触”外卖！
重庆最早穿防护服送外卖！
重庆最早全员穿防护服！
几个最早诠释周师兄火锅在这次疫情中的严谨和周到。细化到具体点面，更是细致入微。严防病毒入侵，给消费者最大的安全感。
战“疫”中安全保障严防死守，细致入微：
周师兄火锅在为市民配送火锅时实行零接触外卖的方式，准备食材时全员佩戴口罩，要求穿着专业防护服，戴护目镜，戴一次性手套；
2小时进行员工手部消毒清洁及体温检测；
每4小时进行一次门店全区域大消毒；
每日进行食品留样工作；
门口设置鞋底消毒工具，严防死守，不留一丝空隙；
所有外来进店人员均需询问是否有外地往返情况，需进行温度测量及消毒；
所有进店货品需经过消毒方可进店；
员工用餐也实行一人一桌，分桌用餐，保障安全防范；
负责配送的配送员，周师兄是要求全副武装，穿着防护服、佩戴护目镜、戴口罩，进行全身武装；配送员每次配送前都要求更换一次性手套、严格消毒并测量体温；
食材双层包装，顾客只提内袋，从小细节保障配送员与顾客零接触；
设置安心卡将所有岗位人员的姓名、体温等信息进行公示；
让顾客自提更放心，从而避免面对面接触，最低限度降低人传人；
设立督导部，远程在线协助辅导落实防控执行情况。
很快，周师兄火锅创造了月单量突破10000单、日销量突破1000多单的奇迹，重庆火锅扛把子实至名归！
“办法总比困难多”，首创氮气保鲜技术
“我觉得要有自信，只要思想不滑坡，办法就总比困难多，然后把坏事变成好事嘛。”——这是周到经常说的一句话。
因为疫情的影响，外卖打开了消费者新的用餐模式，这种局面也许会成为一种常态。在外卖中初尝胜利果实后，周到并没有松懈，而是面对问题解决问题。
外卖做得热火朝天，问题也接踵而至，有顾客反馈外卖的鸭肠品质没有门店优质，这让周到一下懵了，他自己深知店里的鸭肠和外卖的是一模一样的，周到找来总厨一起试吃，总算找到了口感不同的原因。原来是顾客习惯放置一段时间后再品尝，导致菜品新鲜度有差异——这是火锅外卖的通病。
于是，周到四处打听解决办法，在重庆首家引进氮气保鲜技术，用氮气锁住新鲜，保证菜品水分、颜色、口感不会受到变化。保存时间会更长，保鲜效果更好，配送到顾客家里跟堂食一样，口感鲜嫩，完美如初。
复工后产品升级，居安思危,再创新高
常言到，“居安思危，思则有备，有备无患，敢以此规”。周到深深知道这句话的含义，复工更是如履薄冰，带领团队用严谨和科学的态度保证食品安全，还给消费者对餐饮安全的信任度。
产品升级也势在必行，于是专门承包一个屠宰场：毛肚、鸭肠、牛肉、猪腰……均保证当天配送。
周师兄火锅于3月12日陆续将部分门店恢复堂食营业，且复工第一天单店就取号100多个，门店接到400多个预订电话。
为保障广大顾客的健康安全，严格按照相关部门复工要求，员工测量体温上岗，顾客需填写渝康码，测量体温消毒，餐后严格消毒，餐具高温消毒，每桌顾客空桌坐，所有厨房都是明档厨房，洪崖洞店明档厨房面积达到120平方米，投诉有奖……让重庆市民放心吃火锅！
具体细节如下：
引进HACCP、ISO22000食品安全认证；
每日进行食品留样工作；
每日将肉类检疫报告、火锅红油底料检验报告进行公示；
进货渠道食品吊白块检疫；
增加果蔬农残检测；增加油脂酸价检测；
从日本引进细菌监测手段，检测食品、砧板、用具等细菌是否有超标情况；
启动机器人送餐，减少接触；
店内有对应的消毒设施：安客区域每个菜架或餐桌都有专用酒精、洗手台有专用消毒液，厨房食品操作间台面和所有擦台桶配备医用酒精，且保证正常使用；
所有传菜、传锅、传小吃、传饮料的员工，包括负责人和基层员工，都能按照要求佩戴口罩和网帽或者高帽；
每张餐桌擦完台后能够按照要求使用医用酒精喷洒消毒；
店内所有下水道必须使用消毒水消毒，跟浸泡毛巾的消毒浓度一样，并热水冲洗，夜班收尾时执行；
所有到店的供应商要求进店必须佩戴口罩和手套，并且用酒精或消毒水消毒；
门店在验收货物时，必须要先对验收货物的区域和供应商送到店的用品用具如框框、兜兜、桶、板车等用酒精喷洒，做彻底消毒；
门口设置鞋底消毒工具，严防死守，不留一丝危险；
成立督导部，远程在线协助辅导、监管落实防控执行情况；
以真心还真心，启动投诉有奖，让顾客真正地满意。
时代的一粒沙，落在人身上如山般大爱
时代的一粒沙，落到每个人头上就是一座山,如山一般厚重深沉的大爱，一个有爱的企业感染下的员工都具有无私情怀的，一个不经意的举动，就是一份深情大爱。周师兄火锅的员工自愿降薪支持企业发展，并毅然为抗疫捐款。
看到疫情愈发严重，大年初四，周师兄创始人周到召集公司高管召开紧急视频会议，提出将1月25日至1月28日外卖的所有营收51483元捐给武汉抗击疫情，并将之后的外卖收入捐出一半，直至疫情得到良好控制。
当财务部核算数据后，在疫情期间，堂食收入为零，企业还需承担多项成本费用支出。如果此时再从唯一的外卖收入中捐出一半，这是在给严冬中的周师兄雪上加霜。视频会议里悄然无声，大家沉默了许久。但很快高管群里发出了信息：自愿降薪支持捐款！
（送外卖被顾客当成社区喷洒消毒剂的工作人员）
疫情当前，周师兄火锅始终将安全放在首要位置，穿防护服送外卖，周师兄火锅店的工作人员们都要求戴着口罩、手套，穿着防护服，负责外卖配送的小哥在出发前，店里的工作人员会对他进行消毒、测量体温，再为其穿上防护服。周师兄最早推出全副武装穿防护服送外卖时，很多顾客都把配送员当成了社区来喷撒消毒剂的工作人员，对这样的零接触安全防护非常肯定！
一种家国情怀，一份大爱胸怀
疫情期间，周师兄火锅用实际行动体现了餐饮企业的一种胸怀和大爱。
截至2月21日，周师兄火锅响应重庆慈善总会“驰援抗击新冠肺炎疫情”号召，响应重庆市工商联餐饮商会号召，已累计捐款现金100万元；定向捐赠孝感负压救护车一台；捐赠10000个医用口罩及2.5吨消毒液给重庆基层工作者投入到日常抗疫工作中；定向200份火锅外卖赠湖北一线医务人员。
重庆人的骄傲，周师兄火锅用行动践行着餐饮人的使命和责任，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求所”，周师兄火锅一直在前行……
Chongqing
随着春节的临近，重庆这座充满活力和创新精神的山城，正准备以一种前所未有的方式庆祝这一传统佳节。《使命召唤手游》联合西部国际传播中心、重庆市南岸区委宣传部、重庆市南岸区文旅委、重庆市南岸区南山街道办事处、重庆中华食文化研究会共同推出的《使命召唤手游》新年特别活动——“渝跃龙门，热辣新春”，将重庆火锅文化融入《使命召唤手游》，开启一趟特别的“火锅文化之旅”。
< class="pgc-img">▲打卡攻略 （《使命召唤手游》供图）
《使命召唤手游》由腾讯游戏发行，此次活动将在游戏店内植入火锅主题浮空岛、涮火锅小游戏、火锅答题、火锅元素道具等等，让玩家在赛博世界尽情探索重庆火锅文化，沉浸式体验“视觉美食”盛宴。
活动的一大看点是联合重庆南山网红店与特色商户打造的主题“城市打卡线”。从2月3日持续至2月29日，重庆市内共有12个打卡点可供探索，每个合作店铺都将推出以《使命召唤手游》为主题的装饰和套餐。参与者在完成打卡活动后，不仅可以领取定制游戏周边，还能享受主题店铺提供的专属福利套餐和优惠。更为吸引人的是，特设的《使命召唤手游》文旅主题穿梭巴士，将带领玩家们穿梭于各大打卡点，享受这一连串别开生面的文旅体验。
< class="pgc-img">▲重庆南山打卡线路（《使命召唤手游》供图）
2月3日，主题火锅店“火锅盛宴”活动将在吉尼斯世界纪录保持者——“最大的火锅餐厅”枇杷园火锅南山总店举行，将新春活动氛围推向高潮。从上午11点到晚上8点30分，邀请海外社交达人、国际游戏玩家实时互动，游戏互动区、先锋表演赛、百人火锅宴、定制无人机表演等，让参与者享受一系列精彩纷呈的活动。超过500平米的互动区域将原汁原味还原游戏内机制，为玩家提供身临其境的游戏体验。游戏迷们还有机会与知名的《使命召唤手游》主播和角色Coser面基，甚至可以与主播同台竞技，挑战solo赛。此外，世界冠军重庆狼队也将开启其赛后线下首秀，带给现场观众精彩的对抗赛和互动机会。
< class="pgc-img">▲人气主播、角色Coser直击现场（《使命召唤手游》供图）
西部国际传播中心将在“火锅盛宴”活动期间开展全球英文直播，让全球观众都能感受到重庆火锅的热情火辣，领略独特的新年氛围。通过这些丰富多彩的活动安排，不仅展现了重庆作为“世界火锅之都”的魅力，也彰显了这座城市在数字创新产业上的领先地位。
< class="pgc-img">▲定制无人机表演概念图（《使命召唤手游》供图）
此外，创作故事方面，活动的策划团队将分享此次活动的背后故事，包括设计理念和制作过程。通过深入探讨《使命召唤手游》春节活动与重庆“火锅之都”文化的契合点，提升海外年轻受众对重庆火锅品牌的认知和喜爱。
< class="pgc-img">▲“火锅盛宴”活动互动区示意图（《使命召唤手游》供图）
在产业故事方面，活动将聚焦于重庆的数字创新产业，特别是动漫、文娱和游戏电竞产业的发展。通过梳理这些产业的成长历程，突出重庆及西部地区在相关产业领域的机遇、环境、市场和成就，以吸引更多数字娱乐项目落户于此。
活动期间，还将在重庆的多个标志性地点设置户外大屏，借游戏向重庆民众拜年。《使命召唤手游》“渝跃龙门，热辣新春”活动，不仅是一个文化与科技融合的创新尝试，也展现了重庆作为国际化都市的动感活力与前沿时尚。通过这次活动，重庆将向世界展示其独特的文化魅力和科技创新能力，提升重庆作为“世界火锅之都”和“8D魔幻之都”的国际知名度。
到中餐行业的标杆，海底捞必定是一家绕不过去的公司。
分析海底捞的的视角很多，今天我用一个战略杠杆模型，系统梳理海底捞三个发展阶段，分别撬动了什么？
授课老师 | 李波 混沌创新领教
海底捞三大发展阶段
1994年3月，4个年轻人在四川简阳开了一家火锅店。转眼2019年，这家火锅店扩张成了768家店，10万员工遍布全球，营收超250亿。这就是海底捞。
海底捞的发展可以分成三大阶段：
阶段一：四川简阳期。这个时候它只有两家店，四个合伙人，张勇本人又是总经理又是服务员又是厨师，总体来看像个个体户。
阶段二：从西安开始连锁扩张期。这时候张勇不是服务员了，是来西安开店的外地人。
阶段三：上中下游产业链集团期。这时海底捞从单纯的火锅品牌开始裂变，在上下游产业链建立各个分公司，形成了一个集团。
这三个阶段的划分中，我想就第二个阶段的划分作一点解释。我发现我辅导的很多企业在走出原来的地方的时候会出问题，这说明从本地到外地对企业而言是一个质变；后续的扩张，例如海底捞从西安再往郑州、上海乃至全国扩张，都只是发展的量变。
划分一个品牌的发展阶段时，不要只看它门店的数量，关键在于它是否还是一个区域个体户，因此我把海底捞走出简阳作为第一和第二阶段的划分点。海底捞后来做外卖，做全球扩张，这些都只是衍生的服务，只是把已有的服务和产品的配送范围延长了，没有本质上的改变。
再介绍一下，今天用来分析海底捞的工具——战略杠杆。
战略杠杆的基本模型可以被可视化为上图，图中的横杆、圆圈、三角和箭头分别代表着战略杠杆四要素：
1. 横杆是杠杆本身，它的基础是创新红利，即能否抓住红利让杠杆产生10倍速的变化，为我所用；
2. 向下压的箭头代表核心能力，即能否舍九取一，打造最关键的压杠杆的力；
3. 圆圈代表着增长飞轮，即能否设计出一个合适的正反馈指标；
4. 三角代表着战略支点，它是不变的一。
创新红利、核心能力、增长飞轮、战略支点，就是战略杠杆的四个基本要素。
企业在不同发展阶段的战略杠杆不一样，脱离发展谈杠杆是伪命题。下面，我们具体分析海底捞三个阶段分别做对了什么。
四川简阳期
被尊重的需求和极致的服务
张勇24岁的时候，用4张桌子开始做麻辣烫，这家麻辣烫店就是海底捞的前身。他创业的时候是“四无”创业，没背景、没学历、没钱，外加没能力。
他自己曾说，他创业的时候连炒火锅底料都不会，只好买本书，左手拿着书，右手炒料，边炒边学。当时四川的火锅竞争很激烈，他家火锅的口味竞争不过别人，他只好转而和竞争对手比服务，通过特别殷勤的服务来吸引客人。后来张勇表示，海底捞靠服务上位是歪打正着，因为它最初做不好口味。
▍核心能力：好服务
从理论分析，餐饮行业有五大成功要素，口味，价格，服务，地点，环境。在火锅行业中，各家口味其实差不了太多，价格也差不了太多，地点则有运气的成分，很难做到差异化；环境上，各家现在多少有些自己的特色了，但在90年代其实差别不大。
所以细分下来，火锅行业真正有可能做到差异是什么？就是服务。而海底捞也歪打正着地做了服务，好服务就这样成了它的核心能力。
▍创新红利：客户需要好服务
那么海底捞赶上了什么创新红利？他的创新红利是抓住了那些对好服务有需要的客户。当时各种火锅店大同小异，总有一些客户是看中了服务好才来这里的。
▍增长飞轮：好口碑
好的增长飞轮会有正反馈特征，可以表达为“越……越……”的句式。一个要素好，接下来就越来越好，飞轮才能滚起来。
海底捞的飞轮是好服务带来的好口碑。客户间口耳相传，带来新的客户群，海底捞的销售就不断增长。销售增长后，他们开了第二家店，并且把服务得更加极致了，口碑传播也就更广，销售自然更多，如此达成一个良性循环，这就是一个增长飞轮。
飞轮能够飞起来，前提是你的核心能力竞争对手追不上，必须要打穿阈值。
海底捞在90年代的服务，就已经堪称极致乃至变态。下雨天，一个老客户从乡下回来，鞋子脏了，张勇当场就把他的鞋擦干净；一个客人吃饭的时候，前天晚上喝了酒，胃难受，张勇默默地给他熬了一锅小米粥；一个顾客说，你家辣椒酱好吃，张勇直接送了几罐辣椒酱给他带回家。
这种变态服务，使海底捞在简阳迅速打开名气，口碑越来越好，客户越来越多，这个飞轮就飞起来了。
▍战略支点：被尊重
要探究海底捞的支点是什么，需要思考一个问题，为什么有些人需要好服务呢？答案藏在人性原理之中。
好的服务是人的一种需要，英语叫want，但它的背后是人被尊重的需求，英文叫need。我的鞋你帮我擦，我不舒服你给我熬粥，我就能感受到被关怀，被尊重，我的需求被满足了，才会不断需要你的服务。
马斯洛五层需求模型里划分了生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求。对于人而言，需要可能变化，但这五层需求千年不变。其中，尊重需求只有人进入小康阶段后才会产生。海底捞的好服务打中了当年的细分市场，也就是处于小康阶段的人群。
所以，第一阶段海底捞的战略支点就是被尊重。
至此，我们完成了海底捞在创业初始阶段，也就是四川简阳期的战略杠杆分析，可以表达为下图。
曾有人对这张图提过疑问——在创业初始阶段到底应该从创新红利切入，还是从核心能力切入？
核心能力的杠杆，讲的是企业内部的能力；创新红利的杠杆，讲的是外部的趋势、风口、机会。
海底捞是从外部切入的。张勇最开始没有能力，只是首先看到了大家要吃饭，后来又发现大家需要好的服务，他的能力是后来修炼出来的，是一个动态的过程。
从内部能力出发，也有可能成功。张勇开始踏踏实实做餐饮，是因为看到隔壁邻居詹婆婆靠着祖传的熏鹅手艺在1990年成了万元户。1990年的万元户是什么概念？我是1993年大学毕业的，那时一个月工资25块钱。一万元在当时是一个天文数字，詹婆婆在那时绝对可以称得上成功人士。
但是这么多年过去了，我们也没听说过詹婆婆把熏鹅做成了全国连锁。这告诉我们，不管你在创业早期从内部切入还是从外部切入，更重要的在于切入之后，你能否持续地把杠杆和飞轮搞上去。
我有一个自己的体会，从核心能力内部切入的人是不太愿意冒险的人，从创新红利外部切入的人是敢于冒险的人。
从外部切入面临的风险大，比如你觉得区块链是个好机会，在什么都不懂的情况下急着冲进去，很可能被割韭菜；但如果你要想得完全明白才行动，那你可能不太适合创业，也许跟着胆大的人去当二把手对你来说更好。什么都要看明白，看明白还有机会吗？
连锁扩张期
人力资源体系和劳动力红利
1999年，一位来自西安的顾客被海底捞的服务给感动了，提议与张勇合伙到西安开店。于是，在对团队和服务进行极致打磨了五年之后，海底捞第一次走出简阳，来到西安。
海底捞在西安的这家店，头几个月连连亏损，眼看就把之前攒的老本赔光了。危机关头，坐镇简阳的张勇要求合伙人撤资，然后把自己的得力助手杨小丽派到西安，只干了一件事情——回归海底捞在简阳的看家本领：服务高于一切。
我们之前讲过，好服务是海底捞在前一个阶段的核心能力。西安店丢了自己的核心能力，它的杠杆不对了。杨小丽接手后，核心能力回归，短短两个月，海底捞的西安店奇迹般地扭亏为盈。
▍核心能力：人力资源体系
但海底捞要想走得更远，总不可能每个店都派一个杨小丽。因此，走出简阳后，张勇一直在琢磨，餐饮业的核心竞争力到底是什么？是环境，口味，食品安全，还是服务品质？后来他发现什么都不是，应该是人力资源体系。一个精心打造的人力资源体系，反而有可能成为餐饮企业的核心竞争力。
在餐饮行业，特别是火锅这个行业，人力资源体系中有两件最重要的事情，第一个是好的店长能否大量找到和复制，第二个是员工能否发自内心的服务。
海底捞的店长培训机制是师徒制，员工可以从初级员工一路往上升，到了一定层次之后由师傅带教，最终升到储备店长。
应用师徒制的企业大多面临两个问题：第一，如何让老人拼尽全力带新人，而不担心“教会徒弟，饿死师傅”；第二，如何让员工具备主动学习的“狼性”，以免“徒弟不学，累死师傅”。
海底捞设计出了一个绝妙的方案。它给店长提供两种薪酬选择，选择A是把你管的餐厅利润的2.8%给你；选择B则复杂很多——首先可以获得你自己餐厅利润的0.4%，再加上你徒弟所管理餐厅的利润的3.1%，还有徒弟的徒弟，也就是徒孙管理餐厅的利润的1.5%。
选择B意味着，你多培养一些徒弟，你的回报就可以指数型上升。所以店长往往拼命快速培养徒弟，恨不得3天把你培养好，你考试通过以后赶快落地扩张，这样我可以多拿提成；而且我还教你如何再给你的徒弟做培训，好让你尽快地培训别人，这样徒孙又开店，我的收入就又有增长。
但仔细看这个比例设计，店长从徒弟管理的餐厅中拿到的提成是3.1%，高于他自己管理的餐厅，这是一个明显的激励导向。到徒孙那一级下降到1.5%，因为毕竟徒孙是你的徒弟培养的。所以你也不认识你徒孙了，只认识你徒弟。因此，你一定会用心教你的徒弟。
现实中，大多数店长的选择也都是方案B。店长愿意倾尽全力培养徒弟，这就给海底捞高速扩张裂变到768家门店提供了保障。
好的人力资源体系，就是海底捞在第二阶段的核心能力。
▍创新红利：希望用双手改变命运的劳动者
这一时期，它的创新红利也有变化。其一在于，原本四川简阳的对好服务有需要的客户此时扩大为全国乃至全球的对好服务有需要的客户，其二在于，相较于前一阶段，它又抓住了劳动力红利，抓住了进入城市的千千万万梦想通过双手改变命运但学历不足的劳动者。
创新红利其实有三个维度，供给、需求、链接，任何一个维度都可以诞生一个伟大的公司。海底捞的好服务抓住的是需求端的红利，劳动力红利抓住的是供给端，这是一个双杠杆。也有公司抓住了链接端，比如阿里巴巴，它让天下没有难做的生意，同样获得巨大成功。
▍增长飞轮：柔性考核
张勇有一个观点，他认为餐饮业过分强调硬指标KPI会造成制度变形，原因在于店长其实负责不了盈利，因为供应链、定价都不归他管。过度强调盈利的后果是，店长为了盈利降低客户体验，反而损伤了海底捞的核心能力。
所以海底捞实行柔性考核，主要考察三件事：客户满意度，员工积极性，干部培养。通过种种神秘嘉宾，乃至张勇亲自到店里去做评估。
基于这三项考察，海底捞将门店分为ABC三类，其中A类餐厅晋升店长的名额多，开店速度快。这就导致店长极其想让自己的餐厅变成A类，由此实现裂变，带来更高的投入回报和薪酬指数级；员工也希望餐厅成为A类，这样自己更有可能成为新店长候选人。其结果是，一方面员工会与店长一同努力拼A类、开新店，另一方面店长作为师父认真培养员工，员工和店长命运一体，再次形成一个飞轮。
▍战略支点：被尊重
这一时期，海底捞的支点没有变化，仍然是客户被尊重的需求。
至此，海底捞第二阶段的战略杠杆模型可以总结如下图。
需要注意，战略杠杆的四个要素存在内部匹配和逻辑关联关系，在每一个阶段都要相互匹配，进行适当调整。海底捞最初在西安不成功，就是因为它没有好体系，只有亲自做的好服务；但是杠杆下方的需求已经不再是简阳的需求了，而是全国的需求，能力和创新红利出现了不匹配。
产业链集团期
生态阿米巴和2B新机制
2010年，张勇见到了经营之神稻盛和夫先生，向他学习“阿米巴经营”的理念。阿米巴的本质是各个部门独立核算，同时实施量化授权，让每个人、每个部门都具备经营意识，通过内部自主定价和交易，在企业内部打造一个市场经济。
▍核心能力：好机制
张勇分两个阶段推进阿米巴运营：第一个阶段是门店的组织结构变革，但是中后台没有太多的变化；第二阶段是一个大的生态阿米巴，将中后台的职能部门转变为独立经营的公司。
我们看一下餐饮业的产业链，从种植业、畜牧业、加工业开始，到采购、物流、保鲜，然后到了生产产品的粗加工，最后到销售，包括消费指导，商店的装潢，人员培训等等。这是一个完整的链条。
所谓的生态阿米巴，就是让中后台的职能部门独立经营，成为一个利润中心，然后内部交易核算，形成裂变式增长。
现在的海底捞已经不止是火锅品牌了，下面这张图就是它在各个领域裂变出的公司。
要抓住一个企业的核心能力，最简单的方式就是看它的CEO董事长天天在研究什么。进入产业链集团期后，张勇已经不再研究人力资源体系了，天天研究机制，所以海底捞现在的核心能力变成了好机制。
▍创新红利：面向中小连锁服务业2B业务
海底捞在2015年成立了微海咨询，进行对外培训。只要你是做2C服务的，连锁经营的，都是它的客户。现在它有100多家客户，100多个竞品课程，已经形成了一个私群概念。这个面向连锁服务行业中小端的2B服务，就是海底捞在产业链集团期的创新红利。
▍增长飞轮：企业愿景
它此时的增长飞轮，我认为是企业的愿景。因为此时的海底捞已经无法用单独的杠杆概括了，它的每一个子公司都有自己的杠杆，其上还有集团的总战略杠杆。整个集团想要飞起来，需要一个良好的总体愿景。
但是海底捞的官网上没有写愿景，只写了使命，它在官网上写的是“通过精心挑选的产品和创新的服务，创造欢乐火锅时光，向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化”。我个人认为这个使命还是延续了它以前2C的思路，也许它内部有一个涵盖海底捞整个产业链集团的使命，把2B也包括进去；如果没有的话，这就是我给海底捞的建议。
▍战略支点：集团使命
海底捞的使命也是这个阶段的战略支点。在第一和第二阶段，海底捞的战略支点没有变化，都是被尊重，但在这个时期，当一个初创企业已经裂变到如此大的规模，没有整体的集团使命就很难继续增长了。
使命和愿景是什么关系？使命是利他，愿景是利己，利他是最好的利己，这是最好的商业模式。如果只利他不利己，意味着你在做慈善。真正的商业里，只有利他和利己相匹配，才能做到利他是最好的利己。
至此，海底捞三个阶段的杠杆模型分析全部完成。海底捞26年时间里从8000元人民币起家，到现在市值1685亿港元，增长了近1700万倍，上面这张总的战略杠杆图正是它的发展逻辑路线所在。（完）
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《本事：应对未来世界的12项永久技能》
面对满世界充斥的黑天鹅和灰犀牛，如何在不确定的时代寻找确定性与应对未来世界的复杂性？什么是永久技能？永久技能的内核和表现是什么？学会应对未来不可预知世界的3大重要技能领域、12项永久性技能，成为自己永远不会失去的“本事”！
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