屏县餐饮美食协会保障校园食品安全
承诺书
为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，积极配合县政府食安办、县教育体育局、县公安局、县卫生健康局、县市场监管局联合开展的校园食品安全排查整治专项行动，石屏县餐饮与美食协会谨代表全县学校食堂承包经营和校外供餐行业，就保障校园食品安全郑重承诺。
一、落实主体责任
坚持广大师生人身健康高于一切，牢固树立食品安全第一责任人意识，建立健全食品安全责任体系，严格按照食品安全法律法规规章从事食品经营活动，有效防控食品安全风险。
二、健全管理制度
建立健全学校食堂食品安全管理制度及管理档案，有效落实各项规章制度要求。配备具备食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员，加强从业人员管理，定岗定责并定期开展培训。落实集中用餐陪餐制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
三、加强隐患排查
根据食品安全“日管控、周排查、月调度”等相关要求，对食堂各环节定期组织开展食品安全隐患排查，及时解决发现的问题，排除隐患。接受和配合监管部门对本单位食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，落实整改意见。
四、严控食材质量
遵循安全、健康原则采购食品及相关产品，严格选择供货商，大宗食品定点采购。认真执行进货查验记录制度，采购的食品做到批批查验、记录准确。不采购过期、变质、标签标识不全及不符合食品安全标准的食品及相关产品。
五、规范操作行为
对食品贮存、加工制作、备餐分餐、食品留样、餐用具清洗消毒等关键环节，严格按照有关要求规范操作。食品加工做到烧熟煮透，不使用感官性状异常的食品和原料，不制售高风险食品，不滥用食品添加剂。
六、强化宣传教育
通过“明厨亮灶”、透明厨房、公示栏、开放日活动等多种途径和形式，展示食品安全信息和操作过程，自觉接受师生、家长和社会对本单位食品安全的监督。
石屏县餐饮美食协会
2024年3月25日
节将至，“年夜饭”“团圆饭”等聚餐活动增多，如何保障消费者舌尖上的安全？2月7日下午，九龙坡区消委会组织相关部门执法人员、人民调解员、餐饮行业协会、餐饮企业负责人以及消费者代表，举办“品质体验 乐享消费”餐饮行业食品安全专题座谈会，各承办“年夜饭”餐饮服务单位签订食品安全承诺书，切实保障消费者舌尖上的安全，营造“团圆幸福年夜饭 欢度佳节迎新春”节日氛围。
< class="pgc-img">据九龙坡区消委会秘书长陈涌介绍，2023年，九龙坡区消委会主要成员单位共受理消费者投诉28851件，其中餐饮方面的消费投诉7700余件。餐饮方面的消费投诉主要集中在外卖好评送券或返现、返券宣传引人误导、不按时送餐，餐饮门店餐位费、食品中出现异物等方面的问题。
“‘年夜饭’中极易引发的消费者投诉问题，包括服务费的收取范围不明确；餐饮服务单位设置包房最低消费，侵犯消费者公平交易权，涉嫌强制消费等。”陈涌说，消费者遇到类似问题可以向相关部门或消委会投诉举报。同时，九龙坡区消委会也提醒各餐饮服务单位，要合法合规经营，提高餐饮食品安全风险意识。
座谈会上，九龙坡区市场监管局食品安全监管科负责人要求餐饮服务单位严控风险隐患，严格采购、贮存、加工、清洗消毒、烹饪、售卖留样、食品添加剂管理等重点环节的规范操作，加强质量控制和管理，切实将风险隐患消灭于萌芽状态。推荐餐饮服务单位使用“互联网+明厨亮灶+AI识别”互联网技术作用，将餐饮单位后厨的实时视频信号通过网络传输到“重庆阳光食品 APP”平台，实现远程在线监控厨房操作间、食品加工过程,打破信息不对称，提升公众对餐饮卫生的信任度。
为保障消费者的饮食安全，营造良好的用餐环境，九龙坡区承办“年夜饭”餐饮服务单位现场签订了食品安全承诺书，承诺严格遵守《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规；不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限、感官异常等不符合安全要求的食品；保持加工场所内外环境整洁，餐具严格消毒，杜绝工具生熟混用；承接50人以上群体性聚餐，做好食品留样；主动在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导广大消费者文明用餐、合理点餐，主动制止餐饮浪费等。
重庆晚报-厢遇记者 张春莲
编辑：戴林
校审：罗再芳
总值班：严一格
进一步贯彻落实食品安全主体责任，深入排查化解“米粉餐饮”行业风险，规范“米粉餐饮”生产经营行为。近日，东兰县市场监管局组织召开“米粉餐饮”行业整治暨食品安全培训会议，全县60余家米粉餐饮经营门店的主要负责人参加了培训。
< class="pgc-img">开展“米粉餐饮”行业整治暨食品安全培训
本次培训，东兰县市场监管局工作人员从辖区“米粉餐饮”行业当前存在的问题为切入点，通过典型案例分析，向参会的“米粉餐饮”从业者进行食品安全有关法律法规的讲解与培训、说明食品生产经营关键控制点管控和餐饮服务安全操作规范要求等，要求“米粉餐饮”从业者认真落实食品安全主体责任，自觉遵循诚信原则和社会公德，接受社会监督，承担社会责任。
< class="pgc-img">“米粉餐饮”从业人员签订食品安全承诺书
会上，东兰县市场监管局主要领导还对参会的“米粉餐饮”从业者进行了集体约谈，强调“米粉餐饮”整治工作的重要性和紧迫性，提出了明确要求和整改方向，要求从业者要积极落实各项食品安全制度，切实保障消费者的合法权益。
本次培训会得到了“米粉餐饮”从业者的积极响应，承诺将认真落实会议精神，积极排查整改存在的问题和风险隐患，不断提升“米粉餐饮”服务质量和管理水平，为广大消费者营造一个安全、放心的餐饮消费环境。接下来，东兰县市场监管局将以此次培训会议为契机，加大对“米粉餐饮”行业依法行政、科学监管和排查整治力度，严厉查处违法违规行为，全力推动全县餐饮行业健康发展。
供稿单位：东兰县市场监管局
作者：黄壮
编辑：柒燕嫦
校对：洪泉
