庆庆除了美景与美人不可辜负外，还有重庆美食不能辜负，其中以重庆火锅、串串为之最。重庆火锅串串香以其麻辣鲜香的味道和多样化的产品而吸引了大量的食客，来重庆麻辣山城不撸两顿串串香是说不过去的。
< class="pgc-img">在这众多的串串当中哪家串串好吃？这个就不能百分之百的确定了，毕竟没和人的口味喜好是不同的，但是能肯定的就是，绝大多数人只要吃过一两次重庆正宗的串串香就会喜欢上这个味道。据数据调查显示，吃重庆串串香的食客每天都在增加就可以看出重庆串串的魅力。
< class="pgc-img">重庆串串哪家好吃？
NO1.麻辣有约
麻辣有约是一家人气超火的重庆串串香，来重庆不吃火锅，至少也要来撸一顿麻辣有约火锅串串，位置就在重庆万达广场附近，店里装修风格以简约时尚为主，符合年轻人的风格；在这里吃串串就一定要点他们家的牛肉系列的菜品，真的是好好吃！
< class="pgc-img">香菜牛肉
最质嫩的牛肉，搭配新鲜的香菜，油腻啥的全都不在了，吃下去满满的回味
< class="pgc-img">麻辣牛肉色香味美，它麻辣鲜香的口感，是很多人的心头爱！牛肉被腌制得浓郁鲜辣，像楠哥这种吃肉狂魔，一串一串的根本停不下来！
< class="pgc-img">山椒牛肉：如果麻辣牛肉还不能满足你，签友的小山椒来满足你的味道，泡椒的酸爽融合牛肉嚼劲，而且是带籽的泡椒，辣味更足！辣星人超级有福
< class="pgc-img">除了这几款牛肉，还有折耳根牛肉、鲜牛肉、剁椒牛肉....当然其他款的菜品也是味道棒棒的，毕竟火锅的底料好。
香辣翅尖，新鲜的翅尖、经过特殊的腌制，给本身鲜嫩的翅尖添加了一丝清香，在滚烫的砂锅轻轻一涮香辣不油腻、爽口又美味。
< class="pgc-img">特色小郡肝，腌制过的小郡肝吃起来香辣爽脆，拿起一大把小郡肝同时放进锅内涮5、6分钟，涮熟后往干料碟里滚一滚！吃起来脆脆生生的，一口一根根本停不下来。
< class="pgc-img">......好吃的菜品多多，价格还不贵几毛钱一串，不受欢迎都不得行。
NO2.饿狼传说
一家跟麻辣有约不相上下的串串香店，装修风格以狼元素为主，其火锅特色以辣为主。味道与麻辣有约略有不同，一个以麻辣为主，一个就是辣不过味道都很好。他们家的特色菜有串串系的牛肉和盘子系列的血旺、毛肚...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品丰富:三大冰柜满满都是各类菜品，当然了菜的品种不仅多，而且还新鲜、量足!他们家的串串都是当天穿，当天卖，绝不过夜!食品储藏式自选，多种风味，满足食客不同的口味需求
< class="pgc-img">麻辣牛肉，将码好料的麻辣串串在沸腾的锅中一涮，麻辣味十足，而且在保留了牛肉的原味小坨小坨的软糯有韧劲或者码料简，直就是与舌尖的碰撞
< class="pgc-img">鲜毛肚，一块大概巴掌大，煮了之后要缩小，脆脆的毛肚沾着牛油特有的麻辣味，好吃不腻，口感香辣可口
< class="pgc-img">在饿狼传说吃串串还有专门的蘸料，说起这蘸料，厉害了！干海椒是镇店之宝，生海椒晒干后焙过，再丢进石臼里捣碎。这一焙一捣的功夫，让海椒恰到好处地释放了香辣滋味地命门。
< class="pgc-img">颜值担当—巴掌牛肝，打着鸡蛋清。既保证了牛肝的鲜嫩，吃着也更加劲道。香而不膻的肉肉蘸着辣椒碟，这才是吃肉的正确姿势
< class="pgc-img">又麻又辣的美味享受完后，来盘香甜可口的红糖糍粑缓解一下被刺激的想要喷火的味蕾。金黄金黄的糍粑脆脆香香的，伴随丝丝红糖汁，入口时还有些温度，吃起来没有一点油腻的感觉，还有些香甜好吃不油腻似乎每一个味蕾都能轻松愉快的舒展开来。
今天吃什么##头条创作挑战赛##今日菜谱#
重庆10大火锅排行榜，油炸火锅口感酥脆，冰火锅是夏季爆款
在重庆这座山城，火锅不仅仅是一种美食，更是一种文化，一种生活态度的体现。重庆火锅以其独特的麻辣风味、丰富的食材选择和多样的烹饪方式，深受食客们的喜爱。从传统的九宫格到创新的冰火锅，每一种火锅都有其独到之处，不仅仅是味蕾的享受，更是一场视觉和嗅觉的盛宴。
< class="pgc-img">今天，就让我们一起走进重庆火锅的世界，探索那些让人垂涎欲滴的美味，感受重庆火锅的独特魅力。
1. 清汤火锅
清汤火锅，以其鲜美的汤底和原汁原味的食材著称。这种火锅强调汤底的熬制，通常选用牛骨或猪骨，经过长时间炖煮，使得汤底浓郁而不失清新。食材的选择上，从肉类到蔬菜，再到各类豆制品，都能在清汤中找到其最佳的味道。烹饪方法简单，只需将食材在沸腾的汤底中涮煮，即可食用。
< class="pgc-img">2. 毛肚火锅
毛肚火锅，以其脆嫩的毛肚和独特的风味闻名。毛肚是这种火锅的主角，通常切成薄片，与牛肝、牛腰等牛内脏一同涮煮。锅底的制作尤为关键，需要用牛油、豆瓣、牛肉高汤等材料熬制，再加入豆豉、冰糖等调料，使得锅底味道醇厚，食材涮煮后更加入味。
3. 九宫格火锅
九宫格火锅，是重庆火锅的经典之作。一个锅中分为九个格子，每个格子可以放入不同的食材，满足了食客对不同食材口感的追求。九宫格的烹饪方式多样，可以根据食材的特性选择适合的格子进行涮煮，使得每一口食材都能达到最佳的口感。
< class="pgc-img">4. 麻辣火锅
麻辣火锅，是重庆火锅中最具代表性的种类。以辣椒和花椒的组合，赋予了火锅浓郁的辣味和麻感。汤底的熬制同样重要，通常选用郫县豆瓣增加鲜味，使得汤汁红亮而浓稠。食材的选择上，从牛羊肉片到海鲜，再到各类蔬菜，都能在麻辣火锅中找到其独特的风味。
5. 鸳鸯火锅
鸳鸯火锅，以其独特的双味锅底而受到食客的喜爱。一边是清汤，一边是麻辣，满足了不同口味的需求。鸳鸯火锅的烹饪方式简单，只需将食材在相应的锅底中涮煮，再配以蘸料，即可享受到两种截然不同的风味。
< class="pgc-img">6. 串串香
串串香，以其平价和多样的口味而受到欢迎。串串香的食材需要先腌制，再烤或煮，使得食材熟透且香气四溢。食客可以根据自己的口味选择麻辣、清淡等不同的口味，再配以芝麻酱、蒜泥等调料，增加了口感的多样性。
7. 油炸火锅
油炸火锅，以其独特的烹饪方式而独树一帜。食材先在油锅中炸制，再在火锅中涮煮，使得食材外酥里嫩，口感层次丰富。油炸火锅的食材选择多样，从肉类到豆制品，都能在油炸后获得新的口感体验。
< class="pgc-img">8. 冰火锅
冰火锅，是重庆火锅中的创新之作。在火锅中加入冰块，使得火锅吃起来不那么烫，尤其适合夏天食用。冰火锅的烹饪方式独特，冰块的加入降低了整体温度，使得食材在涮煮后更加爽口，不易上火。
9. 美蛙鱼头火锅
美蛙鱼头火锅，以其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙而受到食客的喜爱。这款火锅的汤底辣而不燥，香而不腻，食材在高温火煮后，腥味去除，鲜味得以保留。美蛙和鱼肉的结合，使得这款火锅不仅美味，而且营养丰富。
< class="pgc-img">10. 血旺火锅
血旺火锅，以其独特的底料和丰富的食材而闻名。底料由牛油、辣椒、花椒等香料熬制而成，辣而不燥，麻而不苦。食材的选择上，毛肚、鸭血、豆腐等都是血旺火锅的常见食材，一锅炖煮后，味道鲜美，让人回味无穷。
在重庆，火锅不仅仅是一种食物，更是一种文化的体现。每一种火锅都有其独特的风味和烹饪方式，无论是传统的九宫格，还是创新的冰火锅，都能给食客带来不同的美食体验。重庆火锅的魅力，在于它的多样性和包容性，无论是哪一种口味的食客，都能在这里找到属于自己的那一味。
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期看点：
1、全国火锅串串影响力TOP20榜单
2、串串的3点新变化
3、2024串串趋势
文 | 餐见数据研究院
川渝串串领跑行业
全国格局未定
半年增长49.8%！作为一个强势品类，串串依旧风采不减。
无论是从全国范围内来看，还是从上榜品牌来看，川渝串串一直遥遥领先，数量、质量皆是双丰收。
熟悉火锅餐见的读者知道，餐见指数是由门店数、口碑分、搜索量（包括社交平台话题量）、增长率等指数综合构成，上榜品牌则是根据餐见指数评定。
从榜单看，串串品牌大致分为西南区、华中区和东北区，看似三分天下，其实后两者还有很长的路要走，不管是产品、模式，还是场景、营销玩法，都有很大的升级空间。
< class="pgc-img">◎袁记串串香
像当前门店最多的袁记串串香，得益于其“食材好、体验好、符号好”——打造“食材地图”，呈现食材源头，打消了顾客的“安全顾虑”；服务上，规范机制和管理，一度被顾客称为“串串界的海底捞”；在装修上，拉齐店招，重门头，以视觉的形式强化品牌记忆，颇有些超级符号的意思。
这种呈现和传播的方式，一板一眼，又很时尚潮流。
再有就是大斌家串串，一年开店40多家，凭借业界口碑和奇特的打法，在华中站稳脚跟，最近又打“一人食战略”，将串串价格打下来，又切中“单人需求”，炒得很火爆。
< class="pgc-img">◎大斌家孤独小火锅
东北的宏姐串串，也是行业不可忽视的一个存在，线上营销配上会员制，使得宏姐在东北大杀四方，即便川渝品牌过境，也得让三分。
虽然本榜单不计旋转小火锅品类，但有个品牌值得关注——围辣串串香。这个从河南走出、闷声发财的串串，目前已跑出500多家店，围辣采用旋转小火锅的形式，客单价在25元左右，明显区别于普通认知中的串串店，从2023年初算起，截止10月31日，围辣开店数突破180家；还有一个叫做叁签客回转串串的品牌，目前有60多家店，来自河北，也是旋转小火锅形式，开店比较稳，基本上一个月一家。
效率高和低价，再加上升级的用餐场景，是二者的必杀技。
< class="pgc-img">◎叁签客回转串串
一朵花开，代表不了春天的到来，百花齐放，才算春光无限，同样，川渝串串的强势，并不能代表串串的前景和未来，其他地域的串串兴起，行业才有生机，所有品类都是如此，资源只握在一个人手里，只会越来越少，分享出去，才能开枝散叶。
串串行业的发展无疑是良性的，有引领，有跟随，有交流，有洗牌。
新玩法、新场景、新融合
串串的3点新变化
除了常规的串串品牌，还有一些“串串新物种”值得留意。
串串新玩法：器皿一改，火力全开
砂锅的火爆，也点燃了“砂锅串串”的热情，大砂锅以上，瞬间让吃货无法淡定，还有的用打边炉的形式，炭火煮砂锅，也别有风致，砂锅自带保温效果，可小火余热慢煨，逼出锅底的菁华，也催出食材的真味，高汤配砂锅，美蛙、折耳根、大虾、黄辣丁、土豆片……选一把串串，摁到滚沸的砂锅里，出锅时，再蘸些干碟，一口下去，迷死个人。
< class="pgc-img">◎长寿老妈砂锅串串
像长寿老妈砂锅串串，主打新鲜现串，牛肉鲜嫩弹口，是其主要特色；还有唐记煌砂锅串串，截止10月底，今年开店近30家，也跑挺快。
茶缸串串也是串串的新物种，顾客将选好的串串交给煮菜阿姨，阿姨面前的灶台上，则是各种大茶缸，串串放入茶缸中兑入高汤，煮好，再交给顾客，由顾客淋上调料，形式有些钵钵鸡的意思，妙在简洁直接，又很高效。
也有的餐厅直接用茶缸代替锅底，上桌直接开煮，酒精灯、小茶缸，颇有雅趣。
< class="pgc-img">◎茶缸串串
一般来说，茶缸串串无论荤素，一串大约四五毛钱，便宜，也很别致。
新场景：排档一摆，流量自来
9月份时，大芊金串串武汉首店开业，试营业第一周，就冲到点评热门榜第一，开业当天，掌门人就宣布推出全新店型“串串大排档”。
其内部装修宛如张艺谋的电影，色彩鲜明，充满隐喻，吊着的金鱼灯、悬挂的塑料椅和塑料桶、水泥地、年代海报、琳琅满目的SKU、散发牛油香气的大厅，处处彰显着市井的人间烟火。
< class="pgc-img">大芊金的聪明之处在于，将火锅中的爆品提炼到串串里，将串串、小吃、炸物和甜饮品融会贯通，打磨出了一个强有力的产品矩阵，而且降低了客单价，试问，这样性价比超高的串串，谁不喜欢？
新融合：热卤一“歪”，顾客最爱
要说今年最火的品类，油卤串串一定榜上有名，与茶缸串串类似，顾客将选好的串串交给服务员，再由后厨煮熟，出锅放入盘中后，厨师舀起热卤，歪勺，淋汤汁，属实美味，好看，拍照也出片，且价格不高。同样的一锅卤汤可煮多份，即便一天一换，也省下不少汤底成本。
像李试试油卤串串，今年6月底成立品牌，门店数一路走高，引行业瞩目。
< class="pgc-img">◎2023大火的油卤串串
还有就是街边的一元一串的热卤串串，商家将串串卤好，顾客只需自主选购即可，边逛边吃，省时，便宜，效率也高。
有个叫做郑红玉现卤串串的品牌，2021年成立，根据美团数据，目前门店有38家，但2023一年就开出27家，算厚积薄发，也算顺势而起，郑红玉主打的是卤串涮火锅，有特色，生意也很火。
从这三点变化不难看出，串串的发展仍未到天花板，只要在形式和效率上下功夫，还是能走出差异化的。
2024
串串的2大趋势
要判断某个品类的走势，至少要看三个维度，社会、行业和消费需求。
从2023年的经济环境来看，整体向好，一方面，外贸空间陆续打开，虽然受制于一些欧美发达国家，但对于中亚、非洲、拉美地区的进出口一直保持增长，这为中国的就业、增收创造不少有利条件；另一方面，国家政策的扶持和企业不断增强的创新力，引导着社会前行，如新能源、人工智能、空间探索、半导体等领域，都取得了瞩目成绩。
< class="pgc-img">◎顾客消费愈加挑剔谨慎
从行业和消费需求角度出发，一年的价格战已经让诸多火锅人疲于奔命，目前很多企业也逐渐觉醒，不再参战，一些品牌甚至还“偷偷涨价”，这释放了一个很好的信息，即，“拉动增长，向内求”，而不是一昧地盯着竞争对手的打法，逐渐回归到品类本身，溯源到品牌初心，明年的价格战虽会持续，但也是行业洗牌的必经之路。
大众也开始从关注品牌，到关注自身需求、关注产品品质、关注价格，不再为虚高的价格买单、不再为所谓的面子付账，而是奉行“实用主义”。
< class="pgc-img">◎高性价比是绝杀
从这三个维度来看串串，有2点趋势不妨深入思考。
第一、贴近顾客，接地气。客单价不是拦路虎，品质才是，品质不高的产品注定是淘汰的命运，因为“消费水平看似降级，但消费观念实际在升级”，顾客不是不愿花钱，而是想存着，买更有品质的产品，至于能不能把别人的钱装进自己口袋里，还得看你能否把自己的思想装进别人脑袋里。
第二、串串仍将继续分化。前文已述，串串的发展远未到天花板，形式、场景、产品开发、效率，还有很多优化空间，需要餐饮人深入挖掘。
最后
2023将逝，2024将至。
很多从前高不可攀的品类、产品，逐渐地，都已飞入寻常百姓家，串串的市井属性很强，过去，它从百姓中来，未来，也一定要到百姓中去。
无论如何以后改变，这个基本点，还是不能动摇。
