当下创业热潮中，社区店加盟成为了许多创业者的首选。特别是鲜奶吧这种深受各年龄段人群喜爱的项目，更是备受关注。然而，面对众多品牌和项目，如何选择适合自己的社区店加盟品牌和项目呢？
作为一位资深的鲜奶吧创业者和自媒体创业板块博主，我将从专家的角度为你分析加盟与学习技术自己开店的利弊，并给出选择建议。
一、加盟的优势与劣势
优势：
1、品牌效应：加盟知名品牌可以借助其品牌影响力和市场认可度，快速吸引消费者。
2、统一供应链：加盟商通常提供稳定的原材料供应，确保产品品质的一致性，这对于鲜奶吧这类对食材新鲜度要求高的项目尤为重要。
3、经营支持：从选址到装修，从培训到营销，加盟商提供全方位的支持，降低创业风险。
劣势：
1、高昂的加盟费：知名品牌的加盟费通常较高，增加了初期投资成本。
2、经营限制：加盟商对店铺的经营方式、装修风格等方面可能有一定的限制，影响经营自由度。
3、利润分成：部分加盟商要求分享店铺的部分利润，影响收益。
二、学习技术自己开店的优势与劣势
优势：
1、自主性强：自己开店可以完全按照自己的意愿经营，从产品选择到营销策略都有更大的自由度。
2、成本较低：无需支付高昂的加盟费，节省初期投资。
3、利润独享：所有利润都归自己所有，无需与他人分享。
劣势：
1、技术门槛：自己开店需要掌握全套鲜奶吧制作技术，这通常需要花费大量时间和精力学习。
2、品牌建设：从零开始建立品牌知名度需要长时间的积累和市场推广。
3、经营风险：自己开店需要承担更大的经营风险，包括选址、装修、营销等各个环节。
三、如何选择适合的品牌和项目？
1、市场调研：在选择加盟品牌前，先进行市场调研，了解当地消费者的需求和喜好，以及竞争对手的情况。
2、品牌考察：对有意向的加盟品牌进行实地考察，了解其产品质量、供应链稳定性、经营支持力度等方面的情况。
3、产品考察：重点关注品牌的产品线是否丰富，是否符合当地消费者的口味需求。例如，巴氏鲜奶、老酸奶、手摇酸奶等受欢迎的产品是否都在其产品线内。
4、费用对比：对比不同品牌的加盟费、保证金等费用，选择性价比高的品牌。
5、合同细节：在签订加盟合同前，仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
综上所述，选择适合自己的社区店加盟品牌和项目需要综合考虑多方面因素。在权衡加盟与学习技术自己开店的利弊后，创业者可以根据自己的实际情况和创业目标做出明智的选择。
无论选择哪种方式创业，都需要做好充分的准备和规划，并不断提升自己的经营能力和市场竞争力。只有这样，才能在竞争激烈的社区店市场中脱颖而出，实现自己的创业梦想。
我是 @张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。
位关注吃的小伙伴在这两年可能会注意到一个新趋势——一众餐饮新品牌纷纷从高大上的商场、写字楼“调转船头”进入街头巷尾，更贴近消费者生活圈，以小而美、小而专、小而精的社区餐饮新形态出现，在疫情下展现出不一样的顽强生命力。本期船说，我们走进三家餐饮店，来看看社区店为何这么“香”？
(视频｜家门口的美食！社区餐饮为何这么“香”？时长共2分47秒)
家门口的美食！社区餐饮为何这么“香”？
来自汕头澄海地区的“狮头鹅”，在当地用秘制的卤水技法卤出，摆在门店的透明橱窗里。当有客人进店下单，工作间里的师傅立即利索地将卤鹅切成细片，再配上特制的酸菜、白米饭，不到五分钟，一碗喷香的招牌卤鹅饭就送到顾客面前。
“我们店主要以快餐、斩料和外卖为主，每天的菜品统一冷链配送，到店再二次加工。”中午时分，餐饮店迎来午市高峰，95后店长李泳豪正忙着在门口迎宾、引领食客进店就座。潮汕菜系一直深受老广喜爱，他负责的门店位于广州海珠区同创汇产业园，每天午晚饭市时，不少周边工作的年轻人会选择到这里就餐，也有周边居民特地前来门店购买卤鸡、卤猪手、卤鸭等卤味，带回家“加菜”。
过去两年，这家由几位90后潮汕年轻人联合创业的“物只卤鹅”从一家外卖小店开始发力，至今已在全国产业园、居民住宅区布局了300多家门店，预计年底门店数量将达到500家。
奶白色的浓汤、无骨嫩滑的鲈鱼肉片、微酸中带着劲道辣味的酸菜鱼……带有川味的“江渔儿”酸菜鱼凭借新鲜的食材、传统老广的煲汤技艺、足够的锅气等在一众川菜品牌中“杀出重围”。“每家门店的设计风格和主菜单保持基本一致，顾客来到不同的店都能体验到同样的品质。”江渔儿品牌负责人孙滇说。
乘着酸菜鱼品类红利的东风，“江渔儿”成立两年不到便开出了100多家连锁店。“社区店让我们可以精准对接家庭消费群体，还有年轻白领等。今年上半年，大约新开了40—50家加盟店。”孙滇说，该品牌社区店目前主要集中在以广佛为中心的华南片区，计划向华东进发。
位于正佳广场的蛙来哒起源于长沙大排档的干锅牛蛙。如今，这只“牛蛙”总部已经落户深圳，不仅赢得了广东人的心，还在全国的90多个城市开出了340多家门店。今年，该品牌的社区门店也进入实质拓展阶段，目前有两家小店筹建，预计东莞蛙来哒社区店将于7月份开张。“社区店体量小、复制快，能实现店铺的快速扩张。”该店广州地区负责人张进对未来发展充满信心。
餐饮进社区为何这么香？在红餐品牌研究院专家樊宁看来，社区店小而精、小而美，资产轻、经营灵活是关键。“疫情以来，人们的消费习惯发生重大变化，社交圈、生活半径缩短，宅家时长增多，而社区、园区小店就在身边，恰好满足了人们就近出行的需求，走进社区，其实就是更贴近消费者。”
从各大品牌纷纷布局社区店不难看出，社区餐饮店已经迎来良好的发展机遇。未来，餐饮社区店模式迸发出怎样的能量，我们继续关注。
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餐饮店从商场“回归”街头巷尾，社区店为什么“香”？
【出镜】宾红霞
【采写】欧志葵 宾红霞
【摄影/剪辑/设计】石磊 罗一飞 何志豪 甘展平
【统筹/监制】袁佩如 彭琳 肖文舸
【实习生】冯爔来 黄凯欣 胡真禛
【作者】 宾红霞；石磊；欧志葵；罗一飞；何志豪；甘展平
船说广东
我们将选址的目光转向一个熟悉又陌生的地方——社区。说它熟悉，是因为中国餐饮行业正是从社区起步发展至今的。说它陌生，则是因为传统社区式微，新型社区兴起，社区重新成为餐厅选址的香饽饽。
在购物中心成为选址热门之前，社区是传统餐厅最早的根据地。大量家常菜餐厅依靠社区构建了庞大的餐饮网络。在那个时代，这些餐饮店的主要优势在于其解决了人们最原始的“饥饿”问题，以量大、实惠为主要经营策略，高性价比是这类社区餐饮品牌的主要特征。从人群角度讲，这一时期的主力消费人群以60后和70后人群组成，消费观念相对传统，餐饮需求以聚餐为主。
时过境迁，聚餐需求已经明显减少：一方面，人们对待餐饮的态度正在告别唯性价比至上的时代；另一方面，社区居住人群从大家族逐渐变为小家庭，传统社区餐饮业态显然不能满足当下社区的变化。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60后、70后人群变为80后、90后乃至00后消费者，其背后产生的多样社区餐饮需求将是购物中心之后另一个巨大的餐饮消费市场。
以北京为例，新型社区往往由小家庭和流动人口组成，人们对餐饮的需求告别了家常菜的时代。在主流消费人群普遍年轻化的趋势下，社区餐饮业态也需要“小而美”。社区店的体积小、租金低，可以让渡一部分成本给更好的食材。
在一些中高端小区里，住客对食品安全有着较强的需求，同时也有较强的消费能力。但由于小区新建，各项配套设施尚不完备，周边往往没有地铁通达，缺少核心商圈，如果不打算出远门就餐，选择其实十分受限。因此，社区中餐饮业态的竞争相对较小，但客户黏性反而更大。另外，由于现在的年轻人忙于事业，大多不经常下厨，社区的餐饮需求呈现出爆发性的增长态势，已经成为除了购物中心之外的第二个主要餐饮消费阵地。
2018年底，经过半年多的努力，升级后的大家乐在深圳亮相，这也是其在内地的第100家门店。新门店顺应了消费升级的时代转变，从空间、环境等方面迎合和满足消费能力更强的年轻群体，主攻“社区交流”。新门店考虑顾客在用餐时面对面沟通和社交网络在线交流的需求，在空间设计和布局上做出了相应调整，桌椅增加了坐垫和靠背，确保久坐也会舒适。桌面有隐藏式USB（通用串行总线）接口，方便消费者使用智能设备。从2018年开始，大家乐加快了在内地开店的步伐，新店数量比2017年增加一倍。2019年7月，它与8家地产商签订协议，计划未来5年让广州和深圳的门店数量翻倍。
对于社区人群的运营及理解，决定了社区型能走多远。显然，社区的用餐感觉和白领在CBD吃一顿饭的感觉截然不同，前者更加放松温馨，后者更加追求效率和功能。这就意味着入驻社区的大众餐厅必须天生自带“社交”属性，绝不能简单地定位于果腹的场所，更应该是顾客获得生活成就感的阵地。
对于社区内的餐厅而言，在选址前主要应考虑两大问题：第一，餐厅是供应社区内部，还是面向外部；第二，社区本身的人群结构和消费能力怎么样。以此为依据，才能制定对应的经营策略和措施。以下是三种不同品类餐厅对于社区选址的不同要求。
商务餐厅：高档社区
一般来说，商务餐厅不太适合进驻购物中心，它需要购物中心为其提供单独的通道、电梯。如果需要穿过商场才能到达餐厅，会直接影响商务宴请需要的高档形象。因此，有些商务餐饮品牌如王品、鼎泰丰等，会将选址重点放于高档社区。
对于商务餐厅而言，一般消费为商务宴请或者宴客，客单价在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。因此，商务餐厅对社区的选址标准是最高的，必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边拥有较多的写字楼和酒店。
大众餐厅：大型社区
大众餐厅的选址较为多元化，要求相对不那么苛刻，可以开在一些比较集中的住宅区，但距离市区较远的社区不在考虑范围。这样的社区意味着大多数住户的工作地点较远，午间很少回家。如果餐厅选址于远离市区的社区，午餐基本上食客寥寥，营业额只能指望晚餐。
异国风情餐厅：外国人集中的社区
异国风情餐厅多开在外国人比较集中的区域，比如艺术社区和外交公寓。
Flatwhite是北京的一个耕耘多年的社区咖啡馆品牌，咖啡消费人群聚集在哪里，店铺就会开到哪里。北京目前的咖啡消费者集中在外国人群体、高校学生、白领、有海外生活经历的中等或以上收入人群中间，因此，Flatwhite的16家分店中，有两家位于艺术区，两家进入了外交公寓，还有三家位于外企或涉外办公机构中。分散，有商业区、住宅区、文化艺术区。外交公寓的住户毫无疑问是咖啡的主要消费人群。精品咖啡进驻高校，特地选择了北京第二外国语学院的食堂楼，同时提供比其他分店更为优惠的价格，有大量的海外留学生同样可以带动消费。外企中国总部的员工也是咖啡消费的重要人群。
Flatwhite的选址思路有别于一般以商区、居民区为中心的选址原则，而是向日常生活中更多纵深的休闲场合扩张，为社区餐厅提供了较为新颖的发展思路。
在购物中心餐饮业态普遍被看好的情况下，社区餐饮反而出现了更大的机会：一方面，社区餐饮需求并未因为购物中心餐饮的兴起而减退；另一方面，传统社区餐饮店面逐渐无法满足多样的社区餐饮就餐需求。随着主力消费人群的更迭，社区已经成为餐厅选址的又一个热门选择。
