店设计对于一个店面来说十分重要，一个好的门店可以让顾客眼前一亮，在一定程度上起到宣传的作用，同时，设计方便的门店可以为经营者带来切身的便利，使得店面的运营可以有条不紊的进行。下面沐欣餐饮小编来和大家一起看看门店设计时的4个重要原则。

1．容易识记原则

这是门店设计的首要原则。如果店铺便于识记，不但有利于吸引消费者进店购物，还减少了消费者二次购物的寻觅时间，有利于拉回头客。在口口相传时也利于消费者描述，因此门店设计不宜过于繁杂，色彩要协调，标识要简洁易懂。这样有助于信息迅速传递，并深化消费者对门店的记忆。

2．一致性原则

风格以及内外上下的设计应当与市场定位、经营理念、品牌理念和产品风格保持一致。员工的衣着、导购行为、服务态度及服装的档次、配套用品等也要能传递门店经营理念和定位。遵从一致性原则有利于树立品牌形象，增强顾客的信任感，吸引目标顾客。同时，门店设计应与周围环境保持一致。

3．差异化原则

门店设计时，必须把握差异化的定位原则，使自己的店铺与其他店铺有差异。创意门店设计只有设计出与众不同的形象，展示自己的经营特色，树立个性化的风格、使用特色的道具装饰等，才能让消费者迅速的识别。要使顾客一看外观，就驻足观望并产生进店购物的欲望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。

4．人性化原则

服务好,口碑好的门店设计充满人性的设计，这会使顾客感到被关心的亲切感。内部设计符合人体工程学，符合消费者的购物心理，配置方便顾客购物的设施，营造良好的购物环境和氛围，能够为顾客创造愉快的购物体验，使顾客牢牢的记住店铺，并产生口碑效应。

总之，在进行门店设计的挑选以及安排的时候，不妨根据这四大原则，结合自己的经营理念，在把握整体的同时做好细节，在不断地努力中设计出来属于自己的风格的门店，从而为自己的生意营造良好的氛围，让别具一格的门店设计成为一张美丽的名片。

这个竞争激烈的市场中，一个吸引顾客眼球的店铺门面设计是至关重要的。门面设计不仅能够吸引顾客进店消费，还能体现店铺的品牌形象和风格。下面，就让我们一起来了解一下餐饮店铺门面设计需要注意的几个要点。

1. 突出店铺特色

每个餐饮店铺都有自己的特色和风格，门面设计应该能够突出这些特点。比如，如果是一家中式餐厅，门面设计可以采用传统的中式元素，如红色的门楣、木雕等，以展现中华美食的独特魅力；而如果是一家西式餐厅，门面设计可以选择简洁、现代的风格，以体现西餐的时尚与品味。

2. 考虑店铺位置和周边环境

店铺的位置和周边环境也是门面设计需要考虑的因素之一。如果店铺位于繁华的商业区，门面设计可以选择明亮、醒目的颜色和灯光，以吸引过往行人；而如果店铺位于居民区，门面设计可以选择温馨、舒适的风格，更加符合居民的生活习惯。

3. 与店铺产品相呼应

餐饮店铺门面设计需要与店铺的产品相呼应，以增加顾客的购买欲望。比如，如果店铺主打海鲜料理，门面设计可以采用与海洋相关的元素，如蓝色的墙面、海浪形状的灯饰等，以营造出海洋的氛围；而如果店铺主打甜品，门面设计可以选择可爱、甜美的风格，如粉色的门面、卡通形象的装饰等，以吸引喜爱甜品的顾客。

4. 创造舒适的用餐环境

除了外观设计，餐饮店铺门面还需要考虑内部用餐环境的设计。一个舒适、温馨的用餐环境可以让顾客更加享受用餐过程，并增加回头客的可能性。门面设计可以选择适合餐饮的装饰材料，如木质地板、舒适的座椅等，以营造出温暖宜人的氛围。此外，还可以通过合理的灯光设计和音乐选择，提高用餐环境的舒适度。

5. 柜台和菜单设计

柜台和菜单是顾客与店铺互动的重要部分，门面设计也需要考虑到这些细节。柜台设计需要考虑到顾客的便利性和操作流程，如合理的高度和宽度，以及便于顾客点餐的布局。菜单设计需要简洁明了，字体和颜色与店铺整体风格相协调，以便顾客快速选择。同时，菜单设计也可以加入店铺的特色元素，如餐品图片和介绍，以增加顾客的兴趣。

总之，餐饮店铺门面设计是展示店铺形象和吸引顾客的重要手段。通过突出店铺特色、考虑店铺位置和周边环境、与店铺产品相呼应、创造舒适的用餐环境以及合理设计柜台和菜单，可以使店铺门面更加出彩，吸引更多的顾客。因此，餐饮店铺经营者在门面设计上应该注重细节，从而为店铺的发展打下坚实的基础。

场由“吃”引发的疫情，让餐饮业失去了春节经营的“黄金期”，伴随着疫情的蔓延和升级，餐饮业在休市、停业、营业收入下降甚至归零的残酷的现实中，由市场的宠儿，变成了命悬一线、生死未卜的产物，这不仅加快了产业的变革，也提醒着在餐饮设计方面需要更加注意到这些问题...

01:发展模式

疫情促使餐饮经营方式加速转变， 未来餐饮行业会更加注重线上线下融合发展模式：

门店外卖业务全流程的安全防范和管理:食材验收、食材储存、员工食品安全、生产流程、打包流程、配送交接；同时要优化外卖菜单，一材多用，取消制作复杂和储存复杂的菜品,多采用大众熟悉的食材；线上推广，建立社群，获得广大的忠实顾客；转变外卖模式：如“外卖半成品”新模式。

(图片来源于—公众号《博览餐饮》)

而我们餐饮设计需要看这六点：

1.看“风水”，看东、南、西、北方向是否占用窗口，玻璃面厨房、营业区域各占比例（1/3留给厨房+外卖区，2/3留给顾客）

2.看动线设计：菜品走最短的路、客人走最远的路

3.看配比：前场、厨房的人员配比

4.看产值：分析生产区每个档口的产值，产值最高的档口在最前面展示在客人面前（1000平方餐厅需要对前场营业区域分析产值）

5.看走道：不宜过多、过宽（可视产品定位而定）

6.看分区：肮脏区、干净区分开，关注排水走向

02:厨房设计

厨房是餐厅必不可少的区域，不论是以前还是今后，对厨房的设计只会更加重视：

清凉厨房的功能就是结合科技与环境，用 3C＋5S 的原则为基础，充分整合空间、人力、流程，三种资源发挥最大效果的前置设计, 达致资源增值与安全健康两大价值的厨房设计,让厨师在幸福的环境中创造最大优势的场面,只要厨房的幸福感提升,让厨师活得像国际品牌的专业人士, 才能开展幸福餐饮的第一步。

员工满意度源于厨房，厨房的环境设计合理与否影响厨师一天的生活。清凉厨房是未来幸福餐饮的启程。

今年我们已经发掘了更广阔空间的穿越厨房、智能厨房、幸福厨房，相信未来有更多不同的厨房面貌一一崛起。它们共同的特点是厨房逐渐从内场走向外场，甚至再也分不出厨房与营业区的界限, 以更开放的态度去接近顾客与公众人士，它们都来源于同一个使命：得到所有人的信任!

(图片来源于—《汉源餐饮大学》)

03:食品健康

与此同时，本次疫情过后，势必会让大众在饮食方式上有所改变。尤其是更加注重健康、绿色、环保的饮食理念。

安全健康，将超越味道、服务、营销与装潢,，成为品牌竞争关键的内核，一套完善的安全健康管控体系，将成为餐饮企业做强做大的不二法门。这里包含了食材溯源 、运输与仓储、加工制作、消费者就餐全过程安全健康的一个完整体系，将成为中国餐饮领军企业的标配和中国餐饮领导品牌的核心竞争力基石。

对餐厅原物料储藏间的设计，原物料的分类：通过荤素分类.保质期长短分类.使用频率分类等，一切都是为了使食品储藏更加规范。例如：源自日本北海道的「BAKE Cheese Tart」越南分店就是采用明厨明档的展示，透过玻璃墙还可以看到内部正在烤制的芝士蛋挞，从烤箱到陈列桌，都传递出一种新鲜现制的效果，加深消费者的信任度！

(图片来源于网络)

04:人工智能化

在这个疫情期间，都推荐无接触配送，这是否也在提醒着我们，虽然餐饮的灵魂是菜品，在其中也包括生产设备，辅助设备和其他道具。随着日益增长的食材成本，这个时候我们需要通过同材多发型对菜单，菜品和原材料节约和用机器代替人工，增设自助取餐服务，降低交叉传染可能性。

以Creamistry为例，Creamistry冰淇淋制作过程基本都由智能设备完成，员工不用跟源食材有所接触，只要按照标准流程生产就行，基本不会有差池。

快餐行业基本都有这样的特性，麦当劳、肯德基也是如此。而这一转变，人员的分配、配比、工作动线，都需要作出调整，在配电系统图.强弱电系统图的绘制也需要询问清楚，作出相应调整。

(图片来源于网络)

05:分餐制

时刻关注疫情的我们应该不难发现，家庭聚集病例也发生了不少；共餐、合餐传统、进餐饮食习惯的弊端在疫情面前更为突显。

可以预见，疫情过后消费者的消费习惯和消费理念将发生深刻变化，更加注重科学饮食、健康卫生，变革理念，改变传统饮食方式，培养健康饮食习惯，疫情过后势必对餐饮企业，尤其是中餐企业提出更高的要求，提升餐饮行业的准入门槛，倒逼餐饮行业提升发展质量。

无论是目前新冠肺炎疫情严酷的现实面前，还是未来居家和外出就餐，我们号召广大消费者从己做起，警钟长鸣，培养健康的生活饮食习惯，积极引导消费者实行分餐制、公筷制或双筷制，配套设置相应的设施条件，制定相应的服务规范。

实施分餐制的同时，相应的设备需要作出调整，例如：随着使用的餐具的增加，备餐台餐具储存空间需要增加；收餐车会用的比较频繁，需要更加注意餐车的储存空间与美观；最重要的是公筷的设计；用餐桌尺寸，每个人用餐餐具的增加，放置的空间需要作出调整，特别是圆桌形式，转盘与桌子边缘的距离调整。

(图片来源于网络)

06:品牌竞争

未来10年, 中国餐饮的竞争力量在于品牌竞争，品牌的重要性在这次疫情发生后尤为明显。疫情之下，消费者对餐饮安全的需求空前高涨。知名度更高、影响力更大的餐饮品牌往往能给消费者更多“安全感”而被优先选择，从而更容易挺过危机时期。

由于疫情原因使得餐饮消费需求被暂时极大抑制，等疫情结束后消费欲被释放，必然会迎来可观的销售高峰。知名度高、影响力大的品牌因被优先选择，而获得更多收益。危机来临时安全感、信任感驱使消费者选择值得信任的品牌；

机会是留给准备好的人，品牌是用生命来维护的。我们要在这些方面严格要求；人员健康、衣帽工服、消毒卫生、操作标准；用餐环境、干净的桌面与餐具、厨房通风与供氧、洁净区域等；

从农场到餐桌、供应链整合、食材来源验证、食材观感的改变、口味与用餐形式的改变、是否符合政府的要求与顾客的要求；关注健康，看得见的清洁卫生；

对于品牌的定位：顾客：卖给谁？产品：卖什么？时间：营业时间；在定位方向确定后：通过对店面的设计找准自己的品牌形象，slogan的表达来吸引消费者；做好食材从源头到餐桌的监控，并把这个过程展示给顾客，可以为此设计一处展示区。

(图片来源于—《汉源餐饮大学》)

小结

这次疫情，给社会方方面面都带来了巨大的挑战。随着疫情相关各项数据逐渐回落，我们相信春天已经不远。在此之前，我们需要充满信心，充满耐心。只要我们积极自救，在社会各界的援手下，就一定能够度过难关，迎接春暖花开的春天