利因为和前男友开餐馆失败，餐馆关了，男友分了，自己借来的钱亏了之外，还欠了几万元的债。从痛苦中醒过来的徐利看到书本上有句话：“为了使我们的一辈子不至于白过，我们从年轻时就应该创造一些令自己感动和留恋的日子……”
她告诉花万里餐厅设计公司，她相信如果自己振作起来，走出去，外面有一片天!为了还清那债务，徐莉同时兼职销售、家教、淘宝客服等多份职位，晚上做到凌晨，而白天又要起早床工作是常有的事，但她就是咬紧牙关告慰自己：再撑一撑，我不想欠别人!就这样因为做了二年，徐利把那债务全部还清外，并且也积攒了一些积蓄，她很不甘心失败，一定要从头再来。
花万里餐厅装修设计
花万里餐厅设计了解到为了未来创业有一个好的产品，她跑遍了成都、重庆、宜宾等地，只为尝到一种让味蕾兴奋的鱼馐，打造一个自己未来创业时用的产品，功夫不负有心人，徐利终于在四川的一家休闲农庄发了这样的鱼馐。为了学到这个制作“秘籍”，她对那厨师几经“纠缠”后，那厨师才肯教她怎么做，但是教不是白学的，是要学费的。为了学会这个“秘籍”，再大的代价也付出。另外，在那厨师的介绍下，徐利也学会了虾火锅的制作方法，这为以后创业做好了最好的准备。
经过几个月的寻找店铺，徐利最终将火锅店开在南三环赵公口如家酒店的一楼。初设门店，这个只有70平米的小火锅店，店名叫做‘鱼恋虾’。鱼和虾交融的高汤浓香，已提早将附近消费者的嗅觉唤醒;而店里的10张桌子，在营业期间，从未空闲。小店生意很火，每天都有钱赚，这些对于徐莉，已经满足了。鱼恋虾店经营了10个月左右的左右，她已经这个鱼恋虾的投资全部收回，开店时借亲友的钱都已经还清。
花万里餐厅装修设计
花万里餐厅设计了解有天房东找到她商量，要将徐莉这间小门脸和后面的1000平米房子合并，自己开一个大型餐饮店。突然听到这个消息，徐莉懵了，不知所措，这意味着她所有的努力将付诸东流，一切将回到原点。最后徐利和房东商量，让拿到房东赔尝的18万元，就把店关了。
在餐饮界，徐利偶然认识了做作了多年饮食行业的前辈，陈炳霖、胡立平、张胜辉。他们都是在餐饮界很有成就的前辈了，对徐利的鱼恋虾饮食概念很认同，认为很有前景的项目。他们进行合作，对鱼恋虾的品牌重新定位策划，大家一致建议将做鱼火锅定位改为做虾火锅，理由是，鱼火锅已经有上鱼舫、新辣道等很多大品牌了，而虾火锅还没有诞生知名品牌，属于火锅细分领域的蓝海。
花万里餐厅装修设计
2015年元月，鱼恋虾火锅终于在定慧北桥一个胡同里开业了。开业后很火爆，只有15张桌子的鱼恋虾火锅店，每天的流水最高时可达1万多，短短20天时间，在大众点评网上升到四星级商户，在全北京7200家火锅店中，人气排名60。
徐莉准备用三年时间，将鱼恋虾做成大品牌。“现在全国加盟店达到100家以了，估值达到1亿左右，再A轮融资。等到有500家，那离上市也不远了”，徐莉说。
恋虾火锅
以鱼和虾为核心
巧妙地将火锅和干锅
两种烹饪方法结合在一起
↓↓↓
一半是海水
一半是火焰
保准让你口水涟涟望眼欲穿
与传统火锅店铺吵闹喧嚣的印象不同
鱼恋虾火锅店
以“恋”为主题
温馨、浪漫、感动
是吃货们给予的标签
圣诞元旦双节嗨翻天活动时间：2017.12.25---2018.1.1
1
1. 吃大锅送中锅卡，吃中锅送小锅卡，（该卡待活动结束后方可使用）
2
2. 2017年12月25日圣诞夜专场活动，10.00----15.00凡进店消费满131.4元，均送哈根达斯冰激凌单色球一个（只限女士）。晚市17.00-22.00啤酒专场，凡消费满188元并提前买单，均获得啤酒畅饮！
3
3.啤酒VIP会员卡（内含100瓶青岛干啤）仅售88元，卡内啤酒需在6个月消费完。以后凭此卡到店，啤酒半价畅饮
同时接待15--20人的狂欢预定。
电话：17729288155
18992254688
地址：神木市精煤路上段鱼恋虾火锅
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秘制鱼恋虾
干锅部分选用南美大虾和无刺的深海龙利鱼，大虾个个都开背去线，不但干净而且更加入味易剥，虾肉白嫩Q弹，新鲜紧实。龙利鱼肉质鲜嫩，再搭配上玉米、黄瓜和薯条一起翻炒，既有馥郁的酱香还有弹润的口感。秘制的酱汁的味道也与众不同，集鲜、香、脆、嫩为一体。如果人多可以点上一份单锅的鱼恋虾吃完加汤秒变火锅。
涮锅必点
龙利鱼
切好的龙利鱼放入锅中轻涮，嫩滑的龙利鱼蘸着小料，香味层层包裹却又可以将鱼肉用最完美的状态呈现，不同于干锅里浓郁的味道，口感更偏清甜。
自制冻豆腐
选用软硬适中的卤水鲜豆腐，将豆腐切块进行速冻，把冻好的豆腐解冻并上锅蒸，蒸熟的豆腐放凉后再进行速冻，反复几次的操作，自制的冻豆腐呈蜂窝状，涮的过程中非常入味，口感劲道。
手工虾滑
选用南美大虾，进行手工剥皮、开背、去虾线，通过纯手工打摔制作，每口都能吃到筋道Q弹的虾肉，虾味浓郁，食客还可自己手动打虾滑，乐趣十足。
除了各色新鲜美味的菜肴外
酱料也是吃火锅必不可少的
鱼恋虾有十几种酱料供你自由搭配
而且很多酱料都是手工制作
还有更多主打菜品等你来品尝
◆ ◆ ◆
1
3种口味鱼虾+5种口味锅底任意搭配
它是“鱼恋虾”，一锅两吃
不仅干锅火锅同时吃，还可以同时吃到鱼和虾一锅
也是爽爆了。鱼和虾的鲜香互相融合，味道更加醇厚
招牌“鱼恋虾”，足足的量，绝对超值
搭配上想要的锅底，就是完美的鸳鸯锅啦~
干锅和火锅一起吃，也是real新鲜
所有的虾用的都是选用个头大新鲜的大虾
爱吃的虾的小伙伴有口福了
让你一次吃个够
一边吃火锅，一边吃干锅
虾一直在锅内加热着，越煮越入味
咕嘟嘟冒着泡时最诱人，空气里都是鲜香味
招牌就是三种口味的干锅
清香味
每一只虾都是开背去虾线的，干净又方便拨开，一口一个
鱼恋虾的另一个主角是深海龙利鱼，这种鱼口味鲜美爽滑，蛋白质含量很高，而且无腥味和异味。特别适合老人小孩，大口吃鱼肉也不用担心会被卡到哟。
麻辣味是三种口味中最辣的，嗜辣星人的最爱啦~用的都是贵州山区的辣椒和重庆的花椒，
相对来说麻的味道会更重一些，吃了几个下来，麻的特别爽。
脆脆的黄瓜绝对是干锅绝配，又解腻又爽口。
这款属于清香和麻辣中间的一种口味，适合会吃一点辣的胖友。几乎没有花椒的麻，却又有一点鲜辣。
第一次这么豪爽的吃虾，炸的酥脆的连虾皮都可以嚼着吃。
2
一秒变成涮火锅
鱼恋虾的火锅食材丰富又新鲜，足足50多种涮菜，毛肚、肥牛、羊肉、贡丸、金针菇等等，基本上你想吃的在这里都能点到哟。
蘸上他们特制的麻酱，很是鲜香。麻酱味特别浓郁，感觉又吃了一顿老北京火锅呢。
3
时尚的工业复古风
鱼恋虾环境也是颇有心思，就餐环境那是相当大气又宽敞
墙面以深灰色为主，只用了几幅写意的画来装饰
简单冷酷，软装用的是黑色，时尚现代，色调舒适
墙面以深灰色为主
只用了几幅写意的画来装饰，简单冷酷。
软装用的是复古绿
桌椅是黑色简约风
色调舒适又时尚
这个双旦鱼恋虾等你哟
带着你的小伙伴和钱约吧！
▍文字：神木论坛
▍小神说民生微信：xiaoshen719300
提建议、投稿、广告合作加神老师微信sls13084832201
<>值千万的虾火锅底料配方首次大公开
如今的火锅品种日益多样化，
在重庆火锅、北方涮羊肉之外，
近年来又增添了一个新的门类——炖涮派火锅，
其主体为一道招牌单品，吃完主菜再添汤涮食其他各类原料。
由于口味浓郁、操作方便，主打炖涮派火锅的单品店此起彼伏，总体呈现出经久不衰的火爆势头。
继老鸭汤、竹荪鹅、冷锅鱼、苗汤鸡等爆品“炖涮”之后，
如今市面上人气较旺的当属虾火锅。
目前，北京城内名叫虾吃虾涮、阿田大虾、王婆大虾、鱼恋虾、淘虾记、大虾驾到等名字的虾火锅琳琅满目，为招揽人气各亮奇招。
“虾吃虾涮”作为这些品牌中的佼佼者，
其发展速度以及超旺人气一直被业内人士所称道。总公司每年仅锅底酱料的销售额就高达2000万。
2014年5月8日，虾吃虾涮通州果园店正式开业，面积仅190平方米，总共10张餐桌，开业第一个月营业额为8万；第二个月开展了“吃一锅送一锅”的促销活动，进一步打响知名度，营业额升至16万；第三个月流水上涨到24万；第四个月突破32万，最高峰时每天接待120桌。同年10月，“虾吃虾涮”进驻簋街。截至目前，“虾吃虾涮”在全国已有600多家分店。
虾吃虾涮入驻簋街，人气超旺。
“虾吃虾涮”的虾火锅主要有三大优点：
1、大虾食材高档健康，老少皆宜，适应面非常广；
2、属于炖涮派火锅范畴，再加上锅底味型清香甜辣，不使用动物油，所以虾吃虾涮没有沾衣的火锅味，更无须强力排风系统，装修节省，噪音较小。
3、基础锅底的口味调得精准扎实，喜辣的地区只需添加一勺辣王辣椒粉，喜麻的地区可以添加少许花椒，喜甜的地区可以加大白糖分量，到了云贵一带甚至可以加酸，但无论加什么，都不会影响原先火锅的主味和香度，可以说是一款全国通吃的火锅。
目前“虾吃虾涮”的火锅共有两种口味——桂馥兰馨（即清香型）和珍馐美馔（即浓香型），其中前者点击率超高，是该店的王牌锅底。近日，小微与其技术总监刘国彬面对面交流，挖来了桂馥兰馨虾火锅底料的秘方！
桂馥兰馨虾火锅
香料：
香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
配料：
色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克（中粗），永川豆豉250克，窝窝牌醪糟1瓶（500毫升），二锅头白酒1瓶（500毫升），花雕酒1瓶（500毫升），啤酒3瓶（600毫升/瓶），花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程：
1、称取打碎的香料碎3斤，置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，无需晾干，即可等待使用。
2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。
3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，这说明豆瓣、辣椒等已经熬透，此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
炒好的虾火锅底料（桂馥兰馨型）。
走菜流程：
1、南美白虾（规格为40-50）500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆；薯条200克入七成热油炸熟。
南美白虾开背，油炸至金红色。
2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。
加虾火锅底料以及盐、白糖等快速翻炒。
4、上桌后无需加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。
客人吃完大虾可添汤涮食其他菜品。
看完上述配方，你是不是已经心生疑问？
例如：这款底料所用的香料为何分量如此之大？
这样炒好的底料口味不会发苦吗？
……
是的，小微刚刚拿到这个配方时，也是同样的疑惑不解，一度怀疑刘国彬隐藏了细节，因此立即将其发送给《中国大厨》烹饪实验室的杨建华、谢昌勇、陈中华三位金牌主厨。他们各抒己见，提出了以下问题：
杨建华：香料为何打成中粗碎？为什么以这种方法来清洗？
杨建华：花椒、麻椒为何需用啤酒泡发？
陈中华：我是一名川式火锅炒料师和经营者，在我看来，这款底料中的香料分量过大，炒好的料口味不会发苦吗？
陈中华：灵草、霍香、排草气味差不多，一起使用会不会互相压制？
谢昌勇：为何使用葱绿而非葱白？
谢昌勇：炒料过程中为何不加冰糖？
杨建华：炖涮锅的难点在于主菜与涮菜底味是否一致，此款火锅一开始吃虾底味适中，后来添汤涮菜仍然适口，这是怎么做到的？
面对同行提出的尖锐问题，刘国彬有条不紊、有理有据地做出了解答。同行过招，火花迸射，探讨出诸多火锅炒料过程中的绝招，只听得小微连连点头，油然升起一股膜拜之情！
最后，刘国彬总结道：曾经有位朋友想推虾火锅，我给他这个配方后他一开始不敢下锅，反复来电话确认后才投料炒制，做出的样品口味非常好。因此我承诺，以上配方真实可靠，请感兴趣的同行打消疑虑，大胆试制。
小微发言：
想知道以上核心问题的答案吗？想了解四位同行唇枪舌战中爆出的炒料细节吗？其中也许隐藏着能戳破“窗户纸”的技术密码！敬请查阅即将上市的2016年12月《中国大厨》！
2015年10月，北京出现了一个升级虾火锅的新品牌——鱼恋虾，以干锅酱炒大虾与鱼肉，成品有干锅鸭头的影子。鱼恋虾草桥店经营一段时间后，老板李志愚发现干锅式鱼恋虾太像一道大菜，很多客人吃完后无需加涮菜就饱了，营业额很难提升，于是老板请来刘国彬，对这道炖涮火锅进行改良、升级。
刘国彬改进了底料口味和就餐形式。使用桂馥兰馨锅的香料粉，改变了配料中豆瓣酱、辣椒的品种，并增加藤椒油等辅料，炒出的底料既突出大虾的鲜甜、又赋予鱼片厚重的滋味，鱼与大虾的优势终于可以得兼。
除了调整底料，刘国彬又改变了原先的形式：使用鸳鸯锅，一侧盛放炒好的鱼恋虾，吃完后添汤变红汤锅，另一侧可加清汤或菌汤、番茄汤，若客人不选择品种，则默认添加清汤一起上桌。
鱼恋虾火锅
制作流程：
1、炒好的鱼恋虾底料。
2、龙利鱼腌制上浆，油炸至熟。
3、南美白虾油炸至金红。
4、锅下底油爆香料头，加入鱼恋虾底料、清水熬透。
5、倒入白虾、龙利鱼肉快速翻匀，盛入鸳鸯锅。
