阶段，大多数年轻消费者都喜欢喝奶茶，可是由于奶茶店的数量不断增多，市场竞争也变得越来越白热化。有一些想开奶茶店的创业者可能会有所担心，怎样才能经营管理好奶茶店吗？想要经营好奶茶店，创业者就需要有充足的准备。下面，本宫教你怎样才能经营好奶茶店。#奶茶店##奶茶店经营##饮品店#

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1、店铺位置和店铺形象。

店铺选址时，应选择青年人多的商业广场、办公楼、住宅小区等。另外店铺还要能够引人注目，这样才可以吸引消费者进店消费。装修店铺时要确保大气、时尚的室内装修风格，让消费者在进店之后有一种眼前一亮的感觉。

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2、保证产品的品质和多元性。

要保证奶茶店所使用的的原料新鲜，任何产品都要现场制作，让消费者感受到产品干净卫生。此外，可按照不同季节，及时推出大量新式奶茶饮品。只需要能够满足不同消费者的口味需求，奶茶店就不愁没有客流量了。

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3、销售方式别出心裁。

奶茶店单纯靠好喝的饮品进行经营是绝对不行的，还需要有效地推广，创业者必须把线下和线上经营结合起来。依靠线上快速推广的优势，可以迅速提升品牌的影响力。另外还要结合现阶段饮品市场的经营管理模式，推出多样化的营销推广活动，以引起更多消费者的关注。

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4、提升员工服务品质。

各奶茶店在开始营业之前，均需要对员工开展专业服务培训。只要员工拥有相对应的服务意识，就能更好地为客户服务，所以在店铺持续发展的同时，还应尽可能改善店员的服务品质。

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5、操作人员自身。

想要经营管理好奶茶店，不仅仅要对奶茶行业有充分的了解，而且还要制定详细的店铺经营管理方案。当然，如果是加盟的奶茶品牌，公司总部会给予创业者更多的帮助。一个好的奶茶店，需要去用心经营，创业者要有足够的耐心，唯有不畏艰难，方能取得成功。

一家奶茶店相对来说不难，但做经营好一家奶茶店就没那么容易了。有好的产品作为基础，还要选择一个好位置的门店。但门店开起来了，发现也并没有那么简单。日常中管理就是一个头痛的问题，通常大师都会说管理无非是三点，管财管人管物。道理一看就懂，但做起来就是所有细节决定的。很多学员都会说，缺乏管理、不会管理，开个奶茶店，两三个人都管理不好。今天，澜鑫厨具小编就来与大家聊聊关于奶茶店面运营的6大经营策略。

1、店铺的位置和租金

店铺的位置和租金是成正比的，但是缺乏一个很好的衡量尺度，那么，问题来了--到底租金是被炒高了，还是值这个价呢？

店铺租金贵不贵，需要进行核算。那么怎么算呢？租金是可以算出每营业一个小时的房租成本的（关门回家则不计时间），再加上其他人工、水电、物业卫生等等其他费用，你可以算出每小时的固定成本出来，再根据你售卖的产品单价、毛利润率来推算，自己有没有把握和控制力，能够在这个小时里面做到对应的售卖量，如果做折扣活动等等，是否会影响你的成本，如果可以超过这个数，这个门面你就可以拿下。

2、奶茶原材料的选择

很多人开店的时候为了多挣钱或者省钱，会选择更便宜的原材料，然而现代社会一旦商业化运作规模化生产，这些东西的价格都是相当透明的，一分钱一分货，欺骗消费者的通常只出现在直面消费者的商家这一末端，很难出现在某个产业链的中段。而原材料只是产品成本中占比很小的一部分，更大的比例是房租和人工等。

做食品的，首重材料，材料好了技术差点，口感都不会差；口味差了，老客户流失了，你想挽回就要付出更加高昂的成本。再者，食品安全是我国排在第一位重视的事情，这个方面出一点问题，你就万劫不复了，所以不要冒险。

3、营业时间的规划

有人的店早上10点开门，营业到晚上10点；有人同样早上10点开门，但营业到晚上8点；如果房租一样的情况下，营业时间短的每小时营业成本更高。但是每个小时的经营状况是不同的，有忙不过来的时候，也有闲得发慌的时候，那么如何利用好时间、管理好时间，就是经营者需要多思考的问题。

而且营业时间长，就有可能需要增加相应的人员排班，人力成本也会因此上升，所以，如何规划好时间，将是成本管理的一项重要指标。

4、获得新客户

引导客户进店的方式通常有以下几种：

a、赏心悦目的店面装修（装修成本，一次性的，或者按周期翻新，再次产生装修成本）

b、折扣活动（无成本，让出利润）

c、海报、传单等广告（设计成本、印刷成本，人工成本；重复性的）

d、品牌影响力（品牌成本，一次性的，能降低后期重复产生的设计成本和活动策划成本）

当今移动互联的时代，智能手机+互联网已经大大改变了人们消费的习惯，吃饭必团购、出门要导航、休闲必找wifi等等，让我们有机会通过互联网获得大量的线上人流量，你如果懂得如何玩转互联网营销，店面神马的都是小意思。

5、保有老客户

老客户是利润的来源，是生存的根本。而老客户看重的是产品品质，是服务体验，他需要有作为老客户的优越感。一方面，可以借助工具和软件记住老客户的口味喜好，这样，老客户的流失率一定会大大降低。

另一方面，还是要谈谈产品。产品一定要健康，口感要好。原材料通常只占产品成本的30%左右，这个不能省，当你将原材料的成本越压越低的时候，老客户就已经在流失了。我们去香港考察一些奶茶、甜品项目的时候，可以看到很多开了几十年的店面，到了晚上12点半，依旧需要拿号排队，他们靠的就是绝对的产品品质。

6、员工管理

这个行业的员工大多都是学生兼职打工或者是临时工，所以会有一些行业通病，比如流失率大、技能差、服务意识弱、偷营业额、不主动营销等等。

作为老板，你需要在情感上给予员工关怀，让员工感觉到家人的温暖，集体的温暖；还要给员工一定的职业规划，组织专业培训，培养员工的销售意识；此外，还需要引导员工做良性的内部竞争，给工作表现突出者一定的物质奖励，继而推动团队的良性发展。

没有高尚上的理论，更多接地气的实战经验。来一场门店管理的思想碰撞，在细节中提升自己。在竞争中，赢得未来。以上几点策略希望对正在或想经营奶茶店的朋友有一些帮助。

要做好店面管理工作，就需要在管理方面做好准备工作，不能马虎，也不能不懂得变通，否则店面生意就不会好。

管理能力中包含了管理者对饮品行业专业知识的了解，以及对于门店事务的感知捕捉能力。一个优秀的店长可以带动门店员工士气，帮助门店实现最大化的收益。

1.门店管理思路

开店创业，除了要有好的产品之外，店面的经营管理是很关键的一个环节。那么，经营奶茶店要具备哪些管理思路呢？

（1）经营管理创新思路。在自己的奶茶店经营管理过程中，要找的自己的管理思路，不可模仿他人，也许某个管理方法适合别人，但是到了你自己的店面环境中就不适用了。豆吉汤圆奶茶针对直营店和加盟店，有分别的营运部门负责。他们掌握专业的管理知识，协助门店处理上新、开业、促销等事务。是公司和门店沟通的桥梁，是监督、辅助门店运营的中坚力量。

（2）制定完善的管理体制。奶茶的品质做得再好，但是店铺没有人管理，员工随便迟到，客人来了也没有服务员迎接，产品系列做的质量没有人监管、产品价格来回调动等，整个管理流程没有顺畅，那么最终会导致经营不善而关门，创业失败。豆吉的办公室人员在入职之后，都会下门店进行学习。各个部门的员工在门店中观察学习，把门店中看见的问题和不足在接下来的工作中改善优化。奶茶品质关系研发部，客人迎接不及时关乎督导巡店，产品价格关乎品牌部。

（3）产品品质和营销手段双管齐下。产品质量做得非常好，这是一个无形的价值，怎么转换为有形价值呢？那就要卖出去产品形成利润。优质的产品加上强势的营销手段，绝对会给经营者带来更大的利润空间。

2. 门店管理方法

（1）定量管理法。定量管理法，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法。门店的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求，而且必须要有定量分析。无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。应该说，运用定量方法管理经营活动，一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。

（2）走动管理法。走动管理法也叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节门店业务经营活动中各方面关系的方法。门店经营的特点之一，就是提供服务和消费服务的同一性，要有效控制门店的业务经营活动，提高服务质量，就必须深入服务第一线，以便了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面关系。同时也可以及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发现人才。豆吉常常有督导到门店走动。

（3）感情管理法。感情管理法，实际上就是对人的需要、动机和行为进行控制的方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究并加以引导，给予必要的满足，以实现预期目标的方法。豆吉每个月都会对办公室和门店的优秀员工进行表彰，以此激励员工再接再厉，跟公司一起成长进步。