可豫红烧鱼头征集广告语引千人参与：为品质美食，更为品质生活

大河报·大河客户端记者 韩聪聪

写在前面的话：

一个月前，郑州品质豫菜代表可豫红烧鱼头面向消费者，以万元征集广告语。此次活动，除了上千条广告语，我们还收到800余条读者热议留言。一场征集，引发如此热烈反响，究其背后，除了消费者的认可，离不开的还有企业的坚守以及产品的品质。

壹·聚

上周一，记者微信收到一张图片。点开一看，发图者是可豫红烧鱼头品牌负责人郑经理。

图片上，列着十条读者投来的广告语。还以为这些广告语是杀入最终决赛环节，继续PK。郑经理却略显抱歉地告知，这十条广告语是作为征集活动的入围作品，不再进行最终评比。“经过专业人士评选，尽管参与者众多，遗憾的是并没有挑选出合适的广告语。”

“这次评选公正、专业，尽管没有最终可选用的，依然非常感谢大家参与，我们将组织一场可豫红烧鱼头的品鉴会，邀请这十名读者前来品鉴，并送出十份500元的充值卡。”郑经理歉意的话语中包含着真诚。

通知读者，组织聚会。上周二晚，在可豫红烧鱼头纬二路店，除了两名在外省的读者，其余八名读者很快到位。不同职业的吃货齐聚，有医生，有工程师，有通讯工作者，有图书管理员，有自由职业者，也有媒体人。吃货的世界简单而美好，几句寒暄，已成家人。

当晚，红烧鱼头的鲜香，锅贴豆腐的爽口，榴莲八宝饭的浓郁，锡盟羊排的鲜嫩……在潜移默化中与吃货的味蕾融为一体，畅快谈，畅快吃，热烈而欢愉。

毫无疑问，当晚主角是可豫红烧鱼头，于是，大家的话题聚焦在这鲜美之物，以至于它的前生今世，一一展现在读者面前。

贰·寻

这鱼头，是信阳南湾湖的花鲢。

2015年，可豫红烧鱼头开始关注花鲢鱼头，想做出一款让中原食客乃至全国食客都喜欢吃的鱼头。

做鱼头，选鱼是根本。为了选“好鱼”，可豫红烧鱼头采购负责人朱总跑遍省内外花鲢产区，一年多的时间，去过的产地、品尝过的花鲢接近20种。

最后的“绣球”抛给了南湾湖花鲢。从郑州到南湾湖，近350公里，那为何不在更近的距离找到花鲢资源？一是花鲢品质，二是南湾鱼品牌，两个优势，让南湾湖花鲢成了可豫红烧鱼头的不二之选。

为实地了解南湾湖和野生花鲢，朱总在信阳一住就是一周。其间，她借来一辆自行车，独自骑行南湾湖风景区，从早上七点到中午12点，她走走停停，走了三十多公里。

朱总的收获很大：南湾鱼从不喂任何饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少三年野生状态下的生长，并且要达到5斤以上的规格才能捕捞销售。6.86万亩南湾湖水域的产量，只相当于精养水库5000亩的养殖量，鱼儿在这里无拘无束，自由自在。

更为关键的，每一条被销售的正宗野生南湾湖花鲢身上都有标签，使用微信扫一扫就可以获知这条鱼的捕捞时间、销售时间。

而后，又经多次考查，朱总坚定了选用野生南湾湖花鲢的信念，这个资源，一定要拿下。

随后，朱总找到南湾湖野生花鲢负责人，表达全方位战略合作的愿望。

谈判过程并不十分顺利。野生南湾湖花鲢全年的产量和捕捞量已早早被预定，可豫红烧鱼头的保证高品质供应的要求让对方有些为难。

朱总一轮轮地和对方谈判。话题从豫菜的传承创新到品质守护，从餐企的责任担当到消费者的诉求……

“可豫作为郑州餐饮界领先的中餐企业，对食材的品质要求如此之高，让我们很受感动。”南湾湖野生花鲢负责人说。

最终，双方对企业和消费者责任心的相通，促成了合作。

叁·辨

可豫红烧鱼头半份108元，整份198元。对于不少消费者而言，价位不低。

市场上，人工养殖的花鲢在外形上与南湾湖野生花鲢区别甚微，但价格相差甚大，价格差异约3倍。

“可豫红烧鱼头，每一份选取的都是7至8斤重的野生南湾湖花鲢，口感上也与人工养殖的花鲢有明显区别。对我来说，入口便知‘真假’。”朱总表示，可豫红烧鱼头的品质，从捕捞、运输和储存上都能看得见。

野生的南湾湖花鲢，习惯了畅游，野性十足，在捕捞收网时，奋力的跳跃和激烈的碰撞是难免的。有的花鲢跳起来能达到两米多高，如果将这些“叛逆”的花鲢们简单地装箱储运，由碰撞形成的内伤和外伤导致的死亡率是非常高的。

所以，捕捞上来第一步是收一下花鲢的野性。经过挑选，符合标准的花鲢会投放到南湾湖的活鱼库里，留下的一般都在五斤左右，而小的花鲢，则被重新放回水库。

在三四百平方米的活鱼库里生活十几天后，脾性温顺后，这些花鲢才能被运送到需要的地方。

鱼离不开水和氧气，这也导致了运输的难度。野生花鲢看似强壮，实则娇贵，只要缺氧就会变白，并很快死掉。为此，专用的运输车要加一些湖里的深水，保持水温和氧气的恒定，在运输途中还不能过分晃动，平稳到达目的地。

在可豫红烧鱼头的配送中心，有两个专门为南湾湖花鲢建造的小“水库”，在进入这里之前，它们会通过运输车水箱的滑道，和水一起滑到“水库”里。

水库的旁边，有专门的物理制氧机和专用空调。即使在郑州前几天35摄氏度的高温下，这里的水温也依然保持在15摄氏度左右。

这些看似水到渠成的程序，都是朱总和工作人员细心观察总结出来的。

“天气阴晴不定，我们必须尽力用各种物理办法保证鱼儿心情愉快。”朱总说。

肆·味

精心呵护，只为呈现在消费者眼前的惊艳。

鱼头的做法有很多，比如湘菜里的剁椒鱼头、信阳菜里的清炖鱼头、还有其他菜系麻辣和香辣的做法。

对于可豫红烧鱼头而言，鱼头一定要保证原材的鲜味，不能用过多的材料掩盖了食材本身的味道。

之所以选择红烧，可豫红烧鱼头也颇费心思。在豫菜中，红烧的烹制方式比较常见，老百姓也喜欢。

可豫红烧鱼头的研发人员经过反复研发、反复试菜，最终做出了鲜、香、嫩的可豫红烧鱼头，佐以无添加的天然豆腐和西峡干香菇，可豫红烧鱼头目前已经成为必点菜品。

都说饮食是口腹之欲，是舌尖享受，但其实，它更是生活态度。处于人生低谷，却能陶醉于做一道叫作红烧肉的菜，这是北宋苏轼的生活态度。流连于山野雪地，只为寻找美味与烹饪的秘密，这是南宋林洪的生活态度。

这一份可豫红烧鱼头，就是可豫红烧鱼头为消费者打造的保持品质生活的态度。

都说好的婚姻，是两个合适的灵魂相遇。美食也是如此吧，好的食材，一定要遇到懂它的主人。

如南湾湖花鲢，遇到可豫红烧鱼头。

来源：大河报

编辑：周星

德基宣传了64年的广告语，要被停用了？

据多家美媒报道，肯德基于当地时间24日宣布，受新冠疫情影响，其将暂时停用“吮指回味，自在滋味”（finger lickin'good）广告语。同时，肯德基强调，广告语并非永久弃用，“还会在合适的时候重新使用”。

报道称，这一广告语已被使用64年，是肯德基最受欢迎的广告语之一。对此，CNN及一些网友却质疑称，这是肯德基在变相打广告，“现在每个人都在谈论吮指原味鸡”。

肯德基暂时停用“吮指回味，自在滋味”广告语

网友：变相广告

据《今日美国报》24日报道，当地时间24日，肯德基全球首席营销官凯瑟琳·坦-吉莱斯皮（CatherineTan-Gillespie）在一份声明中表示：“我们陷入了一个特殊的处境，有的标志性广告语不完全契合当前的形势。尽管我们正在停止使用‘吮指回味，自在滋味’的广告语，但请放心，我们被全世界很多人喜爱的食物口味不会有任何改变。”

此外，声明强调，该广告语并非永久弃用，“还会在合适的时候重新使用”。报道称，“吮指回味，自在滋味”是肯德基最受欢迎的广告语之一，肯德基已经使用了长达64年。

报道提到，根据美国疾控中心（CDC）此前提供的资料显示，为避免感染新冠病毒，措施之一就是勤洗手，并避免用手触碰嘴巴、鼻子和眼睛。

肯德基的这项决定也引起网友热议，网友对此褒贬不一。

有网友赞同肯德基的这一做法，并称对于现在的情况来说，舔手指不是一个好行为。↓

“是的，因为现在舔手指不是一个好行为。”

然而，有网友则认为，大家都会在吃饭前洗手，“舔一下又怎么了？”。↓

“我猜大家应该都会在吃饭前洗手。”

“啊？你用你洗过的手吃肯德基，舔一下手指又怎么了？

还有网友反驳称，如果不能舔手指，不如直接别用手吃饭了。↓

“那太蠢了。如果你不能舔自己的手指，那么你可能就不应该用手吃饭。我不认为这个口号暗示你应该舔别人的手指，嘿……也许这些年来我一直误解了？”

也有人觉得肯德基此举“没必要”。有网友反问，真的会有人因为这个标语就去舔手指吗？↓

“我觉得这真的没必要了。”

“真的有人因为这个标语就去舔手指吗？”

美国有线电视新闻网（CNN）24日也报道了这件事。CNN表示，虽然肯德基在周一发布的声明是出于好意，但其本质是一场“聪明的营销活动”。不仅如此，一些网友也认为，肯德基是在变相“打广告”。

有网友说，这是肯德基社交媒体团队的商业行为，是“免费广告”↓

“我认为更准确的标题应该是，肯德基社交媒体团队希望在经济低迷时期保持相关性，并煽动虚假事件来制造出有价值的头条新闻。”

“免费广告。”

还有人则表示，这场营销很管用，“现在每个人都在谈论吮指原味鸡”。↓

“嗯，看吧……每个人都在谈论吮指原味鸡。看起来他们的营销很管用！”

“真的不用想那么多，这只是做生意而已，这是一个很好的商业行为，因为现在每个人都在谈论那里的鸡了。我敢肯定老板们真的不会在意那么多。”

美国餐饮业正遭遇大萧条

损失或高达2400亿美元

据路透社7月中旬的一则报道，肯德基在佛罗里达州拥有40家直营门店。报道称，目前，全美仅约5%的肯德基门店开放了堂食服务。

肯德基美国首席运营官莫妮卡·罗斯杰（Monica Rothgery）当时致信特许经营人表示，该品牌位于佛罗里达州的直营门店将仅提供“得来速”服务，建议位于亚利桑那州、加州、佛罗里达州、得克萨斯州等疫情严重地区的其他门店参考这一做法。

8月6日，百胜集团发布了截至2020年6月30日的季度报告，其中显示，在季报中表示，截至2020年6月30日的季度，肯德基分部受疫情的影响最大，同店销售下降了21％，这主要是由于临时关门所致。

疫情之下，美国餐饮业也遭遇大萧条。据美国国家餐饮协会（NRA）在7月发布报告，数据显示75%的餐厅预计未来6个月内不会盈利，而餐饮业截止2020年底的损失可能高达2400亿美元（约合人民币1.6万亿元）。

此前，NRA的公共事务执行副总裁肖恩·肯尼迪表示：“对这一行业而言，简直是灾难。我们是第一个停业的行业，可能将是最后一个从疫情中恢复的行业。”

据美食点评网站Yelp的数据显示，自3月以来，53%的餐厅在其平台上被更改为永久关闭。另外，法媒报道称，2020年年底在美国共计约66万家的餐馆中，将有多达23万家面临倒闭的危机，占比约35%。

与此同时，美国餐厅的就餐率与食客数量出现明显下滑。据美国餐馆预订软件OpenTable的数据显示，自6月下旬美国新冠疫情出现剧烈反弹以来，原本处于回暖趋势的堂食消费者数量出现了明显的停滞甚至恶化。7月15日，全美在餐馆就餐的食客数量同比下降64%。

值得一提的是，目前美国失业率仍高企。据美国劳工部8月7日公布的数据显示，7月美国失业率降至10.2%，低于6月的11.1%，也好于接受道琼斯公司调查的经济学家预计的10.6%。尽管美国劳动力市场持续改善，但7月非农就业报告也传递出令人不安的一面。美国劳工部数据显示，7月美国失业15至26周的人数经季节性调整后增加了460万，已达650万人，创1948年以来该类别数据的最高纪录，几乎是2009年大衰退期间峰值的两倍。

来源：每日经济新闻综合环球网、中国基金报、肯德基全球官网等

沈阳日报社新媒体中心(沈阳网)编辑 逄菲

丨职业餐饮网 王春玲

“只需要1000元，就能成为餐厅合伙人”；

“当场入伙，还能得到一款价值998元的四件套礼品”；

"成为合伙人后，不仅能免费吃6个月，还能赚到钱”；

……

这就是深圳某家快餐厅所打出来的广告语。

看到此信息后，相信很多老板一定会和记者一样心里默念：“傻X，赔死你得了！”

但结果却让所有人大跌眼镜，这家快餐厅不但没有亏损，反而赚的盆满钵满。

而且让人感到吃惊的是通过一个活动，这家店在短短一个月的时间就把300个顾客变成了餐厅合伙人，餐厅人气直线上升，营业额也有了小幅度提高。

现在，就连武汉的靓靓蒸虾、深圳的云味馆、蚝门九式等一批知名的餐企也引进了它的玩法。

如何玩？

充1000元，让顾客变成合伙人，留住顾客钱包

现有的留客方式无外乎三种：口味、服务、装修。

尽管这三种方式都可以留客，但在持久性上还是要打上一个大大的问号，顾客也毫无忠诚度可言，有口味更好的、服务更好的餐厅，他掉头就走。

而深圳的这家餐厅另辟蹊径，开创了第四种留客方式：利用系统工具，把顾客的钱包留下，让顾客持续到自己的店里消费。

餐厅后台数据截图

到底它是怎么玩的呢？

首先，它先是在自有公众账号、线下门店的所有宣传物料上都写上了：“只需1000元就能成为餐厅合伙人，免费吃6个月”等话语。

人都有趋利心理，当顾客看到这样的宣传以后，难免会心动，继而就会进店咨询。

紧接着惊喜就来了，服务员会告诉顾客：“充值1000元不但可以成为合伙人，而且充值的那1000元会变成1200元的品鉴金分6个月给到您。”

平白无故就多了200元，听到这里50%的顾客会蠢蠢欲动。

当顾客还在犹豫要不要充值的时候，接下来更大的刺激就来了，只要当场充值1000元就可以领取一件价值为998元的天丝四件套，顾客一想反正我也是要吃饭的，在哪里都是吃，在你这还能达到礼品，何乐而不为呢？

这个时候80%以上的顾客都会选择充值。

天丝四件套

此外，对于来店里消费的陌生顾客来说，他不想储值1000元店家也有办法。

比如当他结账时消费的金额为438元，服务人员就会跟他说只要您今天充值450元，也就是再加12元，就会享有500元的储值额度，而且当餐就可以使用，面对如此诱惑基本100%的顾客都丧失了抵抗能力，粉丝不等于用户，一旦锁定用户钱包就锁定了顾客忠诚。

营销要点：

1、金额选为1000元，门槛不要太高，让更多客户成为合伙人，沉淀资金。

2、注意品鉴金要分“6个月”去发放，6个月是核心，如果一次性给了顾客，他就会选择在一次性全部消费完，后续就不会再和你发生关系，发放品鉴金的目的是让顾客持续消费，将顾客的餐饮消费行为进行锁定。

3、“四件套”的作用是帮助顾客做出储值决定，给予同等价值。

为什么送天丝四件套而不送别的产品呢？

因为它符合“蜥蜴脑”特质，蜥蜴是爬行动物，它做事情不需要思考完全是依据动物本能而做出决定，而我们给的产品也不能让顾客思考值不值，看到这个东西它就会觉得值，继而促成成交，而天丝四件套显然符合。

如何赚？

分享就能赚钱，让顾客招揽顾客，持续为餐厅带客流

“6个月以后，当顾客品鉴金用完的时候，怎么保证我还能有客流啊？”

相信很多餐饮老板都会有这样的疑问，让顾客储值其实还是变相让顾客花钱，顾客未必会感到开心，但是如果储值1000元以后，你告诉他还能赚钱，那他就太开心了。

操作原理并不复杂，即一个顾客储值以后后台就会自动识别，给此名顾客一个专属的红包链接。

他可以通过线下带朋友、亲戚过来，也可以通过线上群发信息红包链接的方式，只要是其它顾客领取了链接来店里消费了，那么他就能得到其它顾客实际消费金额的10%提成，假如其它顾客消费了200元，那么这个合伙顾客将得到20元钱返现，每满100元就可自动提现。

营销要点：

商家需要通过系统提前设计好分享用语，而不是要求合伙人自己编辑，这样更精准高效，而且每天的内容不能相同。

可以利用系统设定好内容，比如周一的信息是类似这样的：亲爱的，我是XXX，我开了一个店，我给大家发个红包都来我店里品鉴啊！

周二就是：感谢大家捧场啊，给大家发个试吃品鉴金……

通过系统提前设计好的分享用语

餐厅会不会赔钱？

借鉴健身房办卡模式，月清零系统保障餐厅利益

“又充1000送200，又送天丝四件套，还给入伙人返现10%，那我会不会赔死啊？”

这同样也是很多餐饮老板的心声。

下面，我们就来一起算一个账。

充1000元送200，也就是1200元分到6个月里，每月给到顾客手里的是200元品鉴金，因为这套系统自带了清零结算功能，即顾客每月消费不完200元，则余下的金额系统就会自动清零，这就是餐厅为什么不会赔钱的关键所在。

这就类似于健身卡的办卡模式，比如年卡费是1000元，很多人在办卡的时候不会思考自己一年可以来几次，而是用数学思维去算，一看平均一天才几块钱，就感觉自己捡了大便宜了，就这样办卡了。

但却没有考虑在生理上人是做不到365天，天天都去健身房的，除非你是健身教练，能去300天已经算是频次很高了，有的人可能办完卡以后一年也去不上两三次。

同理，虽然分6个月给到顾客，但是顾客也不是每个月都会去消费，即便去也不一定能花完，利用概率去赚钱。

现在这家餐厅每个月的清余额率在24%，换算一下实际上每个顾客实际消费是910元。

而真正需要商家花钱的是四件套，虽然天猫售价998元，但是因为量大有溢价能力餐厅实际承担成本是200元，而利用分享赚钱机制顾客还能带新的客流，从而拉升业绩。

也就是说，餐厅把过去宣传的费用，给平台的抽成费变成了直接把优惠给到顾客，而且就按一个月100个合伙人来算，一个月光资金沉淀就是10万元，而且还将流量掌握在自己手里，有了超级用户以后餐厅根本不愁没生意，因为有“300”个顾客在用时操心它的生意。

现已接入亿点点的餐饮企业

而这一切都得益于一个叫做亿点点的营销工具，除了兼具营销功能外它还有点餐、买单、外卖、带满减、红包、推荐、唤醒等功能，为企业定制服务号和小程序，将流量实实在在的掌握在餐饮商家手里。