黑米的功效与作用
黑米是稻米中的珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米营养成分丰富，与普通稻米相比 ，黑米的蛋白质含量更高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是 富含铁、硒、锌、维生素Bi、维生素B2等。
.饮食本草
【性味归经】胃经。
【补益功效】性平，味甘;归脾、黑米是一种药食兼用的大米，具有较高的药用价值，《本草纲目》中记载其 :有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。在中国民间有“药米”、“月家米”之称，常被用作产妇和体虚衰弱 病人的滋补品，也可用于改善孕产妇、儿童、缺铁性贫血的症状。
.营养档案
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢青海老酸奶青粿黑米发效营养，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米 那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所 以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米富含脂溶性维生素特别是维生素E。维生素E能改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇沉积，减少心 血管病发生。
黑米富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。硒的作用与维生素E相似，但效力更大，是细胞的保护神 。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。
黑米中还含有水溶性黄酮类化合物，能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并 有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
.怎么吃健康
黑米以糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
黑米与大米配伍，有开胃益中、暖脾明目功效，用于须发早白、产后体虚者。
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑 益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血者食用。
黑米100克，银耳10克，大枣10个。一同熬粥青海老酸奶青粿黑米发效营养，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食 。
黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病抗病能力。
黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块，用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加人鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及盐等调味食之。能补虚益气，养血活血，适合产妇、病后体虚者食用。
