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#3 Y'S KITCHEN 文餐厅
我的不定期更新又如约而至啦！噔噔噔噔~
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">19年的冬天，公司的年会正好选在这家餐厅附近。印象很深，趁着排练中午的间隙，头顶细雨步行到这家餐厅 -- Y'S KITCHEN 文餐厅。
不知道大家有没有看过电视综艺“疯狂的冰箱”， 这家店的老板兼主厨即是来自该节目的签约主厨杨文。节目上那些让人垂涎三尺的创意菜，现在也能够让大家在现实生活中一饱口福。
< class="pgc-img">入夜后的文餐厅 暖色灯光显得格外吸引 店内的欢声笑语 映衬着上海小马路的静谧
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">餐厅开业于2018年底，没过三个月就已跻身上海本帮菜排名前列，将自己定义为“Fusion Chinese Restaurant”创意海派料理，老板杨文也是从业15年，精通于意大利菜、法餐、地中海菜，作为上海人的他，对本帮菜也有自己的道地理解，传承和延续自己从小吃到大的味道之外，结合来自各个国家的独特口味，做了很好的融合。
< class="pgc-img">门口的玄关 也是排队等位的地方 拼贴的彩砖 拼成了“文”的字样
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">这家店给到我的感觉亦是如此，选址也是特别有趣。也是一条百余米的小马路，却聚集着全上海很多家最为出名的本帮菜馆，整条马路上浓缩着整个旧上海的生活气息。初看不起眼的一条小马路，热闹而不喧嚣，清冷但不自负，夹在热闹的陕西南路与茂名南路中间，现代与怀旧的交界，不知道老板当初的选址是不是也有这样的考虑？
< class="pgc-img">1楼大堂 可以直接看到老板在半开放的厨房里 忙碌的样子 置身其中 也会有一丝家庭式餐馆的温暖吧
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">老板杨文发过这样一段话：“爱是一切故事中最美的部分，人间的味道叫做烟火气，食物是能量，是治愈，是珍贵， 而烟火气的本身正是爱。”
黑松露鹅肝煲仔饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">我承认我是因为这锅煲仔饭
才踏入了这家餐厅
浓重的锅气 伴着酒香的香肠和腊味
叠加着肥美鹅肝与黑松露酱的香气
广式料理与法式料理的创意融合 让我念念不忘 排第一
凤城煎河鳗
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">平底锅煎制的新鲜河鳗
一反我们印象中软糯入味的样子
河鳗的肥瘦度刚好 肉质紧实
裹着蒜香和鲜甜
入口即是惊喜
松茸菊花豆腐汤
< class="pgc-img">中式传统刀工 看样子就很有腔调 味道虽说清淡 但能暖人心
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">古越龙山花雕鲍鱼鸡
< class="pgc-img">听着这个名字 我就口水不停往下咽 是怎么回事？？
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">卤牛肉拼盘
< class="pgc-img">牛肉味道挺重 是个地道的前菜 （图片来自网络 因为上桌就被消灭了）
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">黑猪肉糜炖家乡臭豆腐
< class="pgc-img">挺爱广式这样子的煲仔锅 入味又暖胃 （但是 图片同样来自网络，因为臭豆腐 个人NO）
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">更多的美食
茶醉蟹，马来西亚猫山王榴莲炖鸡，迷迭香醉鸡，意大利火腿蒸鳗鱼，陈皮炖老鸭 等等
和朋友一起去探索吧~
Y'S KITCHEN 文餐厅
餐厅B1有私密包厢
也好想拥有一家自己的小小的饭馆呀
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划重点！
上海广播电视台都市频道
7月27日晚上7:00首播
百视通IPTV、互联网电视
搜索“他乡有好物”即可观看
“他乡有好物”视频号
届时也将同步直播
欢迎收看~
小宝：上海广播电视台都市频道美食主持人。
杨文：云意餐厅创始人兼行政主厨，时尚明星的专属大厨，曾参与过电视剧《欢乐颂》的拍摄，东方卫视《今天吃什么》的嘉宾大厨。
朱厘米：中国烹饪大师、一级中式面点师、中式面点教师、上海美食博主。
在安徽六安
到底是什么神奇美味
让“朱宝组合”“二脸震惊”
又是什么
让杨文大厨徒手擒鸡
啊呜就给大家小小剧透一下！
国家级非遗工艺
“地理标志产品”
经独一无二“拉老火”烘焙
汤色鲜亮 兰花香气 有回甘
无芽无梗的浓香绿茶
六安瓜片（特二级）24年春茶
大别山腹地散养
“地理标志产品”
吃五谷杂粮长大
煲汤鲜得来“弹眼落睛”
皖西走地麻黄鸡
精选皖西大白鹅
肉质细嫩Q弹
十多道卤制工序
卤得透透的！
皖西卤白鹅翅/鹅掌
不仅有这些
还有更多来自六安的地道美味
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江“中俄边境文化季”的内容真是太丰富多彩了，参加完八岔赫哲渔猎文化节，又欣赏了一台精彩的民族舞蹈史诗《乌苏里传歌》，观赏首届赫哲龙舟赛、中俄民俗展、中俄艺术展后，又来参加以“美味同江鱼你有约”为主题的中外美食鉴赏会。
原来，我以为这就是一顿高规格的午宴，到了现场才知道这可不是一次简单的午餐，四国大厨，来自意大利、日本、俄罗斯、中国的十二位著名的大师级的厨师，联合做了十二道鱼鲜美味供中外嘉宾品鉴。
也曾做为“吃货”参加过美食品尝评比的活动，但像这样四国大厨联袂做一顿美食，而且完全是用当地的黑龙江特产鱼和优质天然食材做成的，并且是大厨们现场制作演示讲解，这样的美食品鉴会我还是头一次参加。真是既满足了味蕾，又饱了眼福；既品味了中外大厨精湛的厨艺，又感受了同江原生态美食的魅力。
给我留下最深印象的是，来自国内外的大厨们说黑龙江特产的鲜鱼同样可以做出海鲜的味道，有些完全超过了海鲜的口感。现场边听大厨们讲解边品尝，每一道菜细细品味起来都有着不同的感觉。
不多说了，看菜吧。这应该算是中西结合大餐，它们最大的特点是少加佐料，保持生态生鲜，这也是我们倡导的健康餐饮方式。
走在前面的是西餐餐饮顾问宋裕，原英迪格行政主厨，也是这次品鉴会的主持。
首先是日本厨师金井三郎的鲟鱼分割表演。
10公斤的鲟鱼，他以极快的速度分割，这也是他第一次分割鲟鱼，他说感觉要比金枪鱼分割更有难度。
前菜四道：
第一位上来的是意大利人Vito，维纳斯意大利餐馆行政总厨。
看看他制作的这道精美的鲟鳇鱼塔塔、伏特加奶酪和鱼籽酱的组合，重要的是既美观，又好吃极了。
这道是焦糖马哈鱼配香瓜蕨菜色拉。将当地的香瓜与蕨菜，还有菇娘做配菜，绝配！
看看这完美的结合，馋了吧？
头盘两道：
头盘有两道菜，分别由来自福朋喜来登酒店景泰公馆行政总厨张传、北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨的麻剑平制作。纯正的中餐。
当归鱼头汤，别看这汤品相一般，但那味道真是唇齿留香，又香而不腻。
旁边的伴菜是鲜紫苏剁椒蒸鲟鱼，对于喜欢湘菜的我来说，太喜欢它的口味了，微辣甜香，恰到好处。
主菜五道：
蓝蛙出口总监，鹿港小镇中国区研发总监王屾
美式烧铜罗，中西结合，既不抹杀铜罗原有的味道，又有一丝新意。
蒜子烧江鲶。东来顺饭庄彭建军制作。大厨做这菜时我溜号了，没有拍到制作过程，但这鲶鱼蒜香的味道却是让人难忘。
鲟鳇鱼天妇罗。北京日本料理十大名厨王建光烹制。很喜欢天妇罗，用鲟鳇鱼做的天妇罗第一次吃，口感细腻中又有质感，配的椒丝味道独特，我特别喜欢。
80后杨文，极食餐厅g+系列餐厅出口总监。据说帅哥杨文一年中有一半的时间在世界各地游学，他做出来的这道菜很有年轻人的创意。
菜名叫”日出东方“，大大的碗装别具一格，精美的菜肴放在其中就是一幅“日出东方”的画面。他说要一大口吃进去，在各种味道的融合中体味不一样的感觉，回味芳香。
来自日本的金井三郎，是上海餐饮烹饪行业协会日本料理委员会的副秘书长。他制作的是昆布盐鱼烧。
昆布盐鱼烧如一幅画，估计金井三郎先生很爱中国画。
用盐撸过的鱼还是缺少了些它原有的鲜味，马哈鱼籽这样吃还是第一次。
咸品一道：
右边的这位帅哥叫李双琦，中国烹饪协会、中国饭店协会国家级评委，他是哈尔滨人，现在上海工作。
李双琦毕业于香港理工大学，硕士。他的讲解很有见的，做的咸口“海式海鲜派”有着特别的可味，既适合女人的口味，男士也喜欢。
海式海鲜派上面的是黑鱼籽，营养相当丰富。
很喜欢这摆盘浪漫温馨的感觉。用蛋塔做的拖盘，看这品相也许还没能激起你的食欲，但放在口里的感觉可让人惊讶，芳香四溢，醇厚绵长，这道精美的咸品为这顿中外美食鉴赏会画上了圆满的句号。
四国大厨倾心烹制的十二道精品菜肴的美食鉴赏，可不仅仅是一顿美食的品尝，这是中外大厨们对同江食材的一次探索，一份尝试，一种升华。
实践与交流，让前来的名厨和美食家们对黑龙江流域特有的优质天然食材有了深刻的认识，相信也会对当地饮食文化的创新与发展起到不可估量的推动作用。
美味同江，鱼你有约！
四国大厨同台展技艺，“舌尖上的同江”华丽变身，必将促进同江美食文化的多元发展，“食在同江”更有特色！
2016中外美食品鉴会在新远东国际酒店宴会厅举行，这里具有住宿、餐饮、会议、娱乐为一体等多功能，在俄式西餐厅可享受到俄罗斯厨师制作的地道俄式西餐。
小提示
同江的中俄边境文化季将一直待续到八月底结束。接下来比较有看点和参与性的是8月6日的三江口帐篷露营大会、7日的中俄跨境1+1马拉松，8月14号的街津口“呼日堪”文化节，还有骑游嘉年华，26日的疯狂马拉松。这场中俄边境的文化盛宴，可谓高潮迭起，精彩绝伦，值得一赏。
