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导语：
在搜索引擎上输入李平金的名字，你会看到一句话频繁出现：“李平金1954年出生蓼南乡沙山村，他是家中兄弟姊妹八人中的老大。”然而，如今，随着“鼠头鸭脖”事件的曝光，深圳中快餐饮集团的CEO李平金一夜之间声名大噪。原本只是出于好奇，想了解一下该集团承包的食堂都有哪些，但当我打开官方网站后，却发现所有信息都被清空了。
< class="pgc-img">这让我开始怀疑，是不是有什么不为人知的事情在这里发生？
事件发展却令人失望。如果这只是江西工业职业技术学院管理不善的个案，那么他们完全可以公开道歉，承认错误，并采取措施赔偿受害者。这样的诚意或许能够平息舆论的愤怒。然而，数天过去了，深圳中快餐饮集团却选择了沉默，甚至撤下了所有合作信息。这举动让人感觉他们似乎在试图等待风头过去，逐渐淡出大众视线。但他们或许不明白，互联网并不会忘记，而且若再发生类似事件，热度和曝光度可能会更高，事件的规模也可能更大。
< class="pgc-img">为了更深入了解深圳中快餐饮集团，我开始查找相关信息，但探索过程却异常复杂，控股结构纷繁复杂，让人感到无法企及。对于普通百姓来说，要了解这样的大集团，甚至连实际控制人都是个谜。虽然有企查查等企业查询工具，但它们通常需要付费，而免费信息有限。即使在国家查询系统中，我也找不到相关信息入口，仿佛是告状无门，束手无策。
在我不断摸索后，以青岛中快餐饮服务有限公司为例，简单梳理了控股关系，逐渐浮现出几个与李平金有关的名字。
< class="pgc-img">网络上的报道提到了他的弟弟李四星，而在关系图中，出现了“李平堂，李平财，李平满，李五星”等名字，这些名字的命名方式如出一辙，而且都出现在关系图中，这样的巧合实在让人难以置信。
由此可以推断，深圳中快餐饮集团实际上是李家人的家族企业。家族企业本无可厚非，但涉足食品行业时，如果没有足够的敬畏之心，只追逐利润而不负社会责任，那这样的企业前途堪忧。作为掌门人的李平金，他是否考虑过食品安全对成千上万人的影响，尤其是学生？
< class="pgc-img">是否制定了严格的管理措施？如果是我，至少会要求每个食堂负责人每天在其食堂用餐，以确保质量和安全。
我不禁思考，江西中快餐饮集团的高层是否曾在他们承包的食堂就餐，是否曾亲自查看厨房条件？对此，我希望相关人员能站出来解释。江西职院的食堂问题不是新问题，管理人员是否全然不知情？李平金是江西人，是老党员，难道没有一点担当精神吗？他们官网首页上的口号是“坚守良知食堂，成就心灵学堂”，我们真诚希望他们能够恪守良知，不被金钱腐蚀。
< class="pgc-img">月19日，由深圳市烹饪协会主办的2024深圳餐饮高质量产业大会在福田大中华喜来登酒店隆重举办。本次大会围绕“迈向高质量 问道新发展”的主题，大会涵盖了餐饮食材/设备展览、餐饮工匠盛宴峰会、圆桌论坛、项目发布、表彰大会等多个板块内容，吸引了知名餐饮品牌创始人、名厨大师、行业专家媒体及近千名餐饮精英共聚鹏城，共话餐饮高质量发展。
大会现场，以协会十余年优势资源沉淀汇聚了40余家来自国内多省市核心精锐的餐饮行业上中下游企业，提供高质量的深度聚焦，带来商贸精准配对；另外邀请米其林、黑珍珠餐厅、知名连锁餐饮企业创始人/大师名厨及世界知名咨询机构合伙人围绕湾区融合、创新进化、品质经营、品牌建设等方面进行了深度探讨，期间还举行了“深圳厨神大赛”、“餐饮科技创新-炒菜机器人”、“招商蛇口太子湾”、“湖南优质产品推介”四大项目的发布；并举办了“2024年深圳市烹饪协会会员大会暨表彰盛典”，内容丰富精彩纷呈，助力餐饮人在新的一年带来新的视角、更高的视野、更多的灵感。
01、看精品爆品新品，餐饮食材/设备展
本次大会展商不再局限于深圳本土及餐饮食材/品牌，还囊括了国内多省市展商及餐饮产业链条企业，整合行业力量依托更大更高更加开放的平台，全面赋能新周期下的餐饮人开好局。展品类别涵盖厨房设备用品、餐饮食材、酒品及配套、饮品、餐饮食品包装、餐具服装、餐饮设计配套等餐饮链条展品，为供需方提供精准对接平台，引领产业高质量供需对接。
< class="pgc-img">展会现场人潮涌动，各展台上熙熙攘攘的人群也反映了当下餐饮市场在新周期下对新品类、新产品、新设备需求，对如何开拓新增长空间、打破内卷边界展开思考。
< class="pgc-img">其中在餐饮食材、餐饮设备展位上最是热闹非凡。其中，比传统燃气蒸柜节能百分之五十以上的歌林云蒸柜展位，节水百分之四十，不花一分钱，助力餐饮老板降本增效减碳，省钱一起分备受青睐。首先面对消费市场“质价比”的大背景下，食材堪称降本增效攻坚战的硬骨头，本次展会集结了众多食材展商，为食材降本带来更多更丰富的选择；其次餐饮设备也成为了效率提升的核心竞争力，餐饮硬件设备、软件设备都在为餐厅的效率革命带去源源不断的新动能。
02、三大论坛同期举行，思想碰撞共话发展
< class="pgc-img">2024深圳餐饮高质量产业大会上邀请了米其林、黑珍珠餐厅、知名连锁餐饮企业创始人/大师名厨及世界知名咨询机构合伙人分别参与了“味聚湾区 焕发新生--2024名厨论道高峰圆桌论坛”、“聚焦高品质 问道新发展--餐饮高质量发展圆桌论论”、“乘风破浪，奋力而上--餐饮高质量发展企业家圆桌论坛”三场圆桌论坛探讨，同期还发布了“2023餐饮企业发展报告”，一众嘉宾们针对当下餐饮行业的发展和趋势，纷纷发表自身见解。
< class="pgc-img">聚焦高品质 问道新发展--餐饮高质量发展圆桌论坛
< class="pgc-img">乘风破浪，奋力而上--餐饮高质量发展企业家圆桌论坛
< class="pgc-img">味聚湾区 焕发新生--2024名厨论道高峰圆桌论坛
< class="pgc-img">2023餐饮企业发展报告
三场论坛及发展报告的举办，旨在为进一步发挥餐饮业繁荣消费、保障民生、稳定就业作用，促进餐饮市场高质量发展，不断满足人民群众美好生活需要。通过集结餐饮领域先行者、先知者、实践者对话交流，输出观点、思想碰撞为餐饮人打开思路、转换角度、畅通路径，共同助力深圳成为发展餐饮新质生产力的主要阵地，构筑餐饮产业发展高地。
03、四场行业发布会，深挖行业发展动能
< class="pgc-img">2024首届深圳厨神大赛发布
< class="pgc-img">深圳御膳智能科技有限公司产品发布
< class="pgc-img">招商蛇口太子湾项目发布
< class="pgc-img">湖南优质产品推介
在2024深圳餐饮高质量产业大会上联合餐饮纵向产业链条企业，分别举行了“深圳厨神大赛”、“餐饮科技创新-炒菜机器人”、“招商蛇口太子湾”、“湖南优质产品推介”四大项目的发布会。
< class="pgc-img">深圳市烹饪协会会长刘永忠表示，按照商务部9部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》及市场监管总局6部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进行业高质量发展的通知》重要指示，并结合省、市高质量发展大会的会议精神，大会致力于推动餐饮新质生产力的发展，助力行业实现更高质量发展、更高水平跃升。
“面对餐饮赛道进入存量时代，创新和进化成为餐饮行业实现高质量发展的必由之路，我们在本次大会上以人才选拔、科技创新、商圈集群、食材推荐为主题串联起当下餐饮环境下的重要因素，既向内求进阶自身，也向外求开辟新增长路径；深挖餐饮业高质量发展的新动能。”刘永忠说。
04、2024年深圳市烹饪协会会员大会暨表彰盛典
本次大会上还进行了“2024深圳市烹饪协会会员大会暨表彰盛典”，今年是深圳市烹饪协会成立的第11周年，在会员大会上汇报了上一年度协会在服务会员、赋能行业、沟通政府上作出了大量富有实效的工，同时成立了协会的第九大专业委员会--“创新创业专业委员会”，激活餐饮创新创业新动能，进一步释放餐饮消费潜力，推动餐饮业高质量发展，更好满足人民群众日益增长的美好生活需要；再则也就2024年协会主要工作进行了汇报，未来协会也当勇立潮头，增强会员间联动，共商协会新发展，聚势赋能餐饮行业高质量发展。会员大会结束后同时向致力于协会发展的会员单位予以表彰。
< class="pgc-img">2024年深圳市烹饪协会会员大会
< class="pgc-img">梁美玲监事长，作深圳市烹饪协会2023年监事会工作报告
< class="pgc-img">刘永忠会长，作深圳市烹饪协会2023年工作总结暨2024年计划报告
< class="pgc-img">副秘书长喻杰，作深圳市烹饪协会2023财务报告
< class="pgc-img">副秘书长曾诚，作深圳市烹饪协会关于增补会员的报告
< class="pgc-img">秘书长侯丽捷，作关于成立深圳市烹饪协会创新创业专业委员会的报告
< class="pgc-img">刘永忠会长向创新创业专业委员会主席孙旭授旗颁证
< class="pgc-img">孙旭主席颁发创新创业专业委员会常务副主席证书
< class="pgc-img">孙旭主席颁发创新创业专业委员会副主席证书
< class="pgc-img">孙旭主席颁发创新创业专业委员会委员证书
大会现场颁发了“中国饮食文化推广大使”、弘扬饮食文化贡献奖，“2023年度协会杰出贡献奖”、“2023年度深圳餐饮杰出企业家”、“2023年度深圳餐饮卓越人物奖”、“2023年度深圳餐饮行业金牌职业经理人”四大个人奖项，“2023年度十大金厨”、“2023年度优秀总厨”、“2023年度新锐新厨”三大厨师奖项，“2023年度深圳食品安全示范企业”、“2023年度深圳最具投资价值餐饮品牌”、“2023年度最受消费者喜爱餐饮品牌”、“2023年度深圳最具影响力餐饮品牌企业”、“2023年度深圳最具地域特色餐饮品牌”、“2023年度最佳餐饮供应链金牌产品”、“2023年度最佳餐饮供应链服务商”七大企业奖项。
< class="pgc-img">中国饮食文化推广大使
< class="pgc-img">弘扬饮食文化贡献奖
< class="pgc-img">四大个人奖项
< class="pgc-img">四大个人奖项
< class="pgc-img">四大个人奖项
< class="pgc-img">四大个人奖项
< class="pgc-img">四大个人奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">三大厨师奖项
< class="pgc-img">2023年度深圳食品安全示范企业
< class="pgc-img">2023年度深圳最具投资价值餐饮品牌
< class="pgc-img">2023年度最受消费者喜爱餐饮品牌
< class="pgc-img">2023年度最受消费者喜爱餐饮品牌
< class="pgc-img">2023年度深圳最具影响力餐饮品牌企业
< class="pgc-img">2023年度深圳最具地域特色餐饮品牌
< class="pgc-img">2023年度深圳最具地域特色餐饮品牌
< class="pgc-img">2023年度最佳餐饮供应链金牌产品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023年度最佳餐饮供应链服务商
< class="pgc-img">深圳市烹饪协会会歌《餐行者》发布
< class="pgc-img">今年是中华人民共和国成立75周年，也是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。任重道远须策马，风正潮平好扬帆。深圳市烹饪协会未来也将以本次“2024深圳餐饮高质量产业大会”为契机，在各级政府的领导下、行业同仁的关心下、会员的单位的支持下，以高质量发展为牵引，抓住一切有利时机、利用一切有利条件奋力向新而行、向上攀登，进一步发挥行业协会的职能优势，凝聚会员单位的奋进精神，在推动餐饮行业高质量发展的征程中展现新作为、创造新业绩。
编辑：深圳市烹饪协会；图片：深圳市烹饪协会
意图片/新京报记者 王远征
6月底，北京最后一家金钱豹关门停业。7月3日，新京报新食品周刊微信率先报道了北京金钱豹最后一家门店停业情况（见绿松鼠微信《北京最后一家“金钱豹”已停业！供应商上门讨债称其拖欠2000万元》）。
作为曾经的高端自助餐饮明星，金钱豹的没落引发社会关注。事实上，金钱豹的衰落只是高端餐饮近几年的发展缩影——俏江南上市失败易主，从鼎盛时期的80家门店缩减为44家；湘鄂情2013年出现大面积亏损，最终以1亿元的价格转让其系列商标；净资产曾达到18亿的净雅也陆续关门闭店……
据业内人士透露，大众餐饮目前已经完全占领市场，已经存活下来的高端餐饮也正在转型。品类咨询董事长唐十三分析认为，跟不上消费者需求变化是一些高端餐饮品牌衰落的主要原因。
俏江南：几次易主伤品牌
俏江南于2000年由张兰创办，2007年销售额达10亿元左右。2008年，俏江南引进鼎晖资本2亿元，并一度尝试在A股、H股上市，但均宣告失败。财务状况不佳的俏江南被迫在2014年“卖身”CVC，此后鼎晖资本撤离。
业内人士曾对新京报记者表示，俏江南被CVC接手后，经营管理没有起色，反而出现了门店扩张速度放缓，菜品、环境、服务下滑等问题。俏江南内外环境都不容乐观，短时间内业绩难以反转，市值或继续缩水。公开资料显示，2013年俏江南曾有80家直营门店，目前在其官网上仅查询到44家门店。
2015年，CVC因未如约向银团偿还1.4亿美元收购贷款而出局，俏江南被香港保华接手。2017年，俏江南长沙一分店被曝后厨脏乱差，创始人之子汪小菲发声指责CVC和保华接手俏江南后业绩下滑，伤害品牌。
湘鄂情：转型有误成败因
湘鄂情2009年上市，2011年达到盈利峰值0.93亿元后，于2013年出现大面积亏损，亏损额达5.64亿元。此后，湘鄂情开始向大众餐饮和团餐转型，不过除团餐业务有一定盈利外，其他业务仍处于亏损状态。
为筹集偿债资金，2014年底，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。同时，湘鄂情开启关店潮，2015年其北京16家门店中已有12家关闭。
业内人士分析认为，湘鄂情的转型尝试从一开始就是个错误，面对2012年后高端餐饮业的不景气，湘鄂情没有从餐饮市场的新变化中寻找新的机会，不在管理和营销上做出改变，却盲目追逐转身互联网和环保行业，其几次转型效果都不理想。
2017年6月19日，中科云网称欲回购“湘鄂情”商标，同时创始人孟凯希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮。
净雅：高成本低利润难竞争
净雅食品股份有限公司以经营胶东活海鲜为主，1988年在山东威海成立。作为高端餐饮业的标杆，净雅曾拥有22家全资控股公司，经营范围涉及山东、北京、辽宁、河南四地， 2012年其全国23家门店共实现15亿元营收。
2014年下半年，净雅爆出关店消息。2016年12月，净雅大酒店北京最后一家店关门。2017年4月，净雅济南最后一家门店停业。面对困境，净雅也做了调整，如注重餐饮后台产品研发、重点发展线上业务、开发新品牌、降低菜品价格等，但收效甚微。
对于净雅衰落的原因，北京商业经济学会秘书长赖阳在接受媒体采访时表示，其之前多依赖公务消费，市场压缩后又因为成本高、利润低等原因很难在品质上进行市场竞争，因而发展速度和节奏都无法与过去相比，最终导致资金链断裂。
（下转B10版）
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