源：凤皇社
作者：梁洪军
拿着菜品去选址和根据地方去选品的区别
在餐饮加盟行业，一种常见的做法是先设计出一套标准化的菜品和服务流程，然后根据这些标准去选择合适的地理位置开店。这种做法在一定程度上确实能保证品牌的统一性和复制的便捷性，但我认为这种做法忽略了一个至关重要的因素——地理位置对餐饮业务的影响。
我们必须认识到，餐饮业的核心是满足消费者的需求。不同地区的消费者有不同的口味偏好、饮食习惯和消费能力。例如，辣味食品在四川地区可能更受欢迎，而在广东地区则可能需要更多的清淡选择。如果我们一味地坚持标准化的菜品，可能会忽视了本地消费者的特定需求，从而影响餐厅的吸引力和竞争力。
地理位置决定了餐厅的客户群体。例如，商业区的餐厅可能需要快速便捷的午餐服务来吸引上班族，而居民区则可能需要更加注重家庭聚餐的氛围。如果我们不考虑地理位置的特点，可能会导致餐厅无法满足其主要客户群体的需求。
地理位置还影响了餐厅的运营成本。不同地区的租金水平、人力资源成本和原材料成本都有所不同。如果不考虑这些因素，可能会导致餐厅的成本过高，进而影响其盈利能力。
基于以上分析，我认为餐饮加盟应该根据地理位置来设计菜品。这不仅能满足消费者的个性化需求，提高顾客满意度，还能更好地控制运营成本，提高盈利能力。当然，这并不意味着我们应该完全放弃标准化。相反，我们应该在保持品牌核心价值的同时，适当地调整菜品和服务以适应不同的地理位置。
具体来说，我们可以通过市场调研来了解目标地区的消费者需求和竞争环境，然后根据这些信息来调整我们的菜品和服务。例如，我们可以增加一些本地特色的菜品，或者调整菜品的口味以满足当地的口味偏好。我们还可以根据地理位置的特点来调整我们的服务流程和服务方式，以提供更好的就餐体验。
餐饮加盟不应该只是简单地复制标准化的菜品和服务，而应该根据地理位置来灵活调整。这样，我们才能在激烈的竞争中立于不败之地，实现品牌的可持续发展。
在这个过程中，我们需要专业的市场研究团队、经验丰富的菜品研发团队和灵活的管理团队。我们需要不断地学习和尝试，不断地优化我们的产品和服务，以满足不断变化的市场需求。只有这样，我们才能在餐饮行业中取得成功。
餐饮加盟应该根据地理位置来设计菜品，这不仅能提高顾客满意度，也能提高盈利能力。这是一种更为科学和专业的餐饮加盟模式，值得我们在实际操作中加以应用。?
前，市民政局印发《北京市街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅建设工作指引》（以下简称《指引》）。该《指引》明确，社区餐厅要为老年人提供适合老年人饮食特点、价格优惠、营养全面的多样化优惠套餐。在做好老年人服务保障的同时，社区餐厅可向其他社会群体开放。
《指引》重点就适用范围、社区餐厅基本要求、食堂大厅建设要求、运营管理要求、助餐服务要求五个方面作出了详细规定。市民政局明确，《指引》适用于街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅的建设工作，依托社区养老服务驿站建设的社区餐厅可参照执行。
根据《指引》，社区餐厅运营主体应当依法取得食品经营许可。选址原则上设置在一楼，二层及二层以上应设无障碍电梯。堂食大厅面积原则上不低于100平方米，并应当进行适老化改造，包括防滑地面、扶手、地面引导标识等，环境温馨、灯光明亮、清洁卫生、标识清晰。有条件的地方，可适当添置轮椅、拐杖等日常生活类辅助器具。社区餐厅室内全面禁烟，并设置禁止吸烟标识。
《指引》要求，社区餐厅应配置适合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅应可移动且牢固稳定，无尖锐棱边和棱角，应配置必要的温度调节设备。同时，设置显示屏，公开展示膳食加工制作关键环节，实现“明厨亮灶”。此外，要建设或配置信息系统及支付终端，能进行老年人身份验证，支持养老助残卡消费，支持移动支付、银行卡、现金等多种消费结算方式，方便老年人进行支付结算。
在运营管理方面，社区餐厅依据运营协议约定，为老年人提供适合老年人饮食特点、价格优惠、营养全面的多样化老年优惠套餐。对于未选择优惠套餐的老年人，在市场价基础上给予相应折扣优惠。社区餐厅在做好老年人服务保障的同时，可向其他社会群体开放。
《指引》还对助餐服务提出了明确要求。社区餐厅应综合考虑老年人身体特点、饮食习惯和时令季节变化制定营养健康的食谱。食物选择应品种多样、新鲜卫生，食品应搭配合理、控油盐糖。社区餐厅还应提供早、中、晚餐，形成相对固定的供餐时间并对外公示。社区餐厅工作人员取得健康证明后方可上岗。
社区餐厅在为居家老年人提供送餐服务时，应配备必要的保温设施，送餐服务半径所用的运输时间不宜超过30分钟。送餐时，应在外包装上加贴食品安全封签，以提示老年人用餐时限。
本版文/本报记者 蒋若静
（北京青年报）
京市民政局日前印发《北京市街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅建设工作指引》。该《指引》明确，社区餐厅要为老年人提供适合老年人饮食特点、价格优惠、营养全面的多样化优惠套餐。在做好老年人服务保障的同时，社区餐厅可向其他社会群体开放。
据了解，该《指引》重点就适用范围、社区餐厅基本要求、食堂大厅建设要求、运营管理要求、助餐服务要求等五个方面作出了详细的规定。市民政局明确，该《指引》适用于街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅的建设工作，依托社区养老服务驿站建设的社区餐厅可参照执行。
根据该《指引》，社区餐厅的运营主体应当依法取得食品经营许可。选址原则上设置在一楼，二层及二层以上应设无障碍电梯。堂食大厅面积原则上不低于100平方米，并应当进行适老化改造，包括防滑地面、扶手、地面引导标识等，环境温馨、灯光明亮、清洁卫生、标识清晰。有条件的地方，可适当添置轮椅、拐杖等日常生活类辅助器具。社区餐厅室内全面禁烟，并设置禁止吸烟标识。
《指引》要求，社区餐厅应配置适合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅应可移动且牢固稳定，无尖锐棱边和棱角，应配置必要的温度调节设备。同时，设置显示屏，公开展示膳食加工制作关键环节，实现“明厨亮灶”。此外，要建设或配置信息系统及支付终端，能进行老年人身份验证，支持养老助残卡消费，支持移动支付、银行卡、现金等多种消费结算方式，方便老年人进行支付结算。
在运营管理方面，《指引》明确，社区餐厅依据运营协议约定，为老年人提供适合老年人饮食特点、价格优惠、营养全面的多样化老年优惠套餐。对于未选择优惠套餐的老年人，在市场价基础上给予相应折扣优惠。社区餐厅在做好老年人服务保障的同时，可向其他社会群体开放。
《指引》还对助餐服务提出了明确要求。《指引》提出，社区餐厅应综合考虑老年人的身体特点、饮食习惯和时令季节变化制定营养健康的食谱。食物选择应品种多样、新鲜卫生，食品应搭配合理、控油盐糖。社区餐厅还应提供早、中、晚餐，形成相对固定的供餐时间并对外公示。社区餐厅工作人员取得健康证明后方可上岗。
社区餐厅在为居家老年人提供送餐服务时，应配备必要的保温设施，送餐服务半径所用的运输时间不宜超过30分钟。送餐时，应在外包装上加贴食品安全封签，以提示老年人用餐时限。
