饮是疫情影响比较严重的行业之一，这两年倒闭关门赔钱的店面遍地都是，即便是这样，也阻挡不住无数人涌入餐饮行业。
餐饮倒闭得多，新开业的也不少，前仆后继一批一批在循环中大浪淘沙。
< class="pgc-img">经常有人问我，餐饮怎么做才能赚钱？
我说：没有不赚钱的餐饮，只有不赚钱的老板。做餐饮前，先不要想怎么赚钱，先想好怎么不赔钱，因为想赚钱一想就亢奋，就会掉进餐饮赚大钱的陷阱，特别是对餐饮行业认知不够的创业者，不了解餐饮，就没办法对餐饮做系统的思考和梳理，只能凭感觉做餐饮，最后能否成功靠运气。
下面是我总结的相对风险小，赚钱稳的6种餐饮模式，如果你有需求认真阅读，对你有帮助请关注收藏。
一，地摊模式：餐饮是创业者获得第一桶金最好的行业之一，投资可多可少，没有文凭技术门槛，只要肯吃苦有决心就可以上路。今天给没有经验，缺少资金的小白，推荐餐饮地摊模式。
摆摊是餐饮创业者进入餐饮行业最好的学校，投资少，试错成本低，选择面广，经营灵活，一个项目不赚钱可以马上换一个，调转方向快，不受地域限制。疫情后大部分三四线城市都有摆摊的政策支持，早餐摊，午餐摊，晚餐，夜市，学校门口，社区路边，一辆三轮车或小吃车，少则几百多则几千元投资就能创业，过去几十年摆摊成就了不少创业者，有的买房买车，有的通过摆摊一步一步在餐饮行业发展成餐饮品牌企业。
山东临沂油篓村占领上海煎饼摊，1998年油篓村的李荣士第一次将煎饼带到上海滩，地铁口，公交站，学校社区门口，哪里有人哪里就有山东煎饼摊，从此改变了全村的命运，一个小山村人均收入超过上海，全村都住豪宅开豪车，有十几户人家在上海买房买车，靠煎饼成家立业，靠煎饼起家的李明，现在是拥有多家餐饮企业和投资公司的亿万富豪。
< class="pgc-img">摆摊的过程就是锻炼自己能力的时候，通过摆摊不仅可以积累经验，了解餐饮行业的来龙去脉，还可以为后来发展积攒资金，很多餐饮成功者第一桶金就是通过摆摊获得，湾仔码头创始人水饺皇后藏健和就是靠摆摊起家，国内凉皮连锁品牌魏家凉皮创始人摆了3年地摊以后，才有了魏家凉皮第一家门店。长沙爆火的文和友创始人文宾也是从摆摊做起的。
餐饮行业是一个苦差事，没有恒心和毅力很难坚持下去，如果要决定摆摊，就要坚定信心，做摆地摊的王者，摆摊选品定位很重要，例如：聊城的流动汉堡车，就把高大上的西餐通过特制摆摊车呈现给消费者，摆摊也需要愿景和使命，它是一个为实现梦想的垫脚石，只有在愿景的启动下才有后来的魏家凉皮，湾仔码头，文和友这样的餐饮巨头。
二，早餐模式：早餐是餐饮行业的金矿，也是餐饮行业的桎梏，早餐因为时间紧，客单价低，好位置租金高，差位置没流量，品牌餐饮企业做早餐没有优势，早餐店投资成本低，产品制作要求不高，经营早餐的人越来越多，竞争非常激烈，所以在早餐这个不断扩大的市场中，还是以传统的个体小店为主。
< class="pgc-img">早餐店有两大门槛，一个是低客单价和及时性挡住一些大中型餐饮企业，另一个是早餐需要早起，早起挡住一些年轻创业群体，这两道门槛，对于一些不怕吃苦早上能起得来，有超前意识的年轻创业者就是很好的机会。大部分传统早餐经营者年龄比较偏大，没有创新意识，一味追求传统正宗，难以吸引年轻消费群体，如果你能吃苦可以选择早餐创业，通过产品升级，抓住年轻人早餐消费群体，在餐饮行业打造早餐品牌相对风险小成功率高。
三，夫妻店模式：打仗亲兄弟上阵两口子，夫妻店不仅仅是夫妻两个人开店，只要自己亲力亲为，也包括兄弟姐妹一家人，与朋友一起开店都称做夫妻店，我们身边的大部分小型餐饮都属于夫妻店模式，做餐饮最大的成本是人工，如果自己给自己干都不赚钱那就是没有入门。
夫妻店模式开始一定不要标新立异，我看到餐饮创业者80%以上失败原因是因为自己不落地，一开始就想着与众不同，想走捷径，把精力用在营销套路上。夫妻店想赚钱要记住以下几点：面积不要过大，集中人气，装修不要奢华，接地气，产品不要繁杂，一定要有刚需产品做保驾，品质要稳定，口味好，服务态度要真诚，不做套路营销，做性价比，找到对标店面，复制碾压对方，坚持自己的理念，做好自己的产品和服务，栽下梧桐树引得凤凰来。
夫妻店就是日复一日把简单的事重复做，夫妻店通过自己开店赚的是高工资，比上班辛苦操心，但是相对自由，夫妻店不是快速火爆，快速赚钱，快速扩张的模式，夫妻店做好了，再上一个台阶，走向企业化管理的通道，就可以直营扩店，连锁加盟等模式。
四，美食城档口模式：学校，商场，美食街，机关单位等都有美食城档口出租，通过租赁美食城档口模式也是餐饮创业者一个不错的选择。美食城档口最大的好处就是不缺客源，目标客户精准，学校就是学生为主，食堂员工为主，商场就是流动顾客为主。选择档口创业，就相当于进入温室，只管做好产品定位，产品口味，产品价格就行，在这里积累经营管理，产品制作经验，练就好本领后再选择实体店创业，如果在这样的环境中赚不到钱，你就不要有餐饮赚钱这份心了。
档口餐饮做好以下几点，1.好吃实惠，有固定产品，也要有创新产品，一般档口面对的是固定顾客，实惠是必须的，好吃才能再来，但是一定要有一定比例创新产品，例如：一个酸菜鱼口味再好，价格多么实惠，也不可能天天吃。当然这些不包括旅游城市的商场档口。
2.速度要快，一般档口餐饮就餐时间集中，速度决定了能否赚钱，产品设计要标准化操作，能让顾客自助的就自助，那怕损失一点利润都可以。
3.服务个性化，为顾客提供一些个性化服务，送个粥，送个小菜等。
美食城档口模式适合个人创业，相对摆摊稳定一些，只是比摆摊投入要多一点，收入也不会太高，但是档口经营好了，开实体店就更有把握。
< class="pgc-img">五，私房菜馆模式：私房菜模式适合有一定烹饪技术的厨师创业，过去私房菜馆是需要一定的时间沉淀，需要老板的人脉资源，顾客的口碑，现在有了抖音等视频平台，有美团外卖的助力，私房菜很容易获得流量。
< class="pgc-img">私房菜馆模式，店面不要太大，装修要有特色，菜品有独到之处，定位要大众基础上稍微高档一点，私房菜顾客要的是与众不同的体验，如果不能给顾客带来好的体验，就不能形成回头客更不可能传播。
随着餐饮行业的发展，私房菜馆也在向家庭消费发展，一些家常菜私房菜馆受到大众消费的追捧。
六，社区餐饮小店模式：社区餐饮将会取代商场店模式，成为餐饮行业一个新的风口，关于社区餐饮小店模式，我头条号有很多专门文章，有兴趣可以关注后阅读。
总结：餐饮行业只有不赚钱的人，没有不赚钱的模式，外卖模式，加盟模式，直营模式，技术模式等都可以帮助餐饮餐饮者走向成功！
最后警示，如果你对餐饮不了解，一定谨慎投资，餐饮行业80%以上的创业者熬不过一年，你凭什么能成为那20%？
源：【三秦都市报】
近日，经国务院批准，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。
餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，是传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。
商务部服贸司负责人表示，2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱、发展环境不优等问题仍然存在，亟需出台政策措施，推动餐饮业高质量发展。
《指导意见》以高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，推动提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民群众美好生活需要。
《指导意见》主要从7个方面提出22项具体政策措施。一是提升餐饮服务品质。落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。支持餐饮技能培训，从专业设置、校企合作、劳务品牌、技能竞赛等方面加强餐饮领域人才培养。结合行业发展需要完善餐饮业标准体系，发挥标准的引导规范作用。
二是创新餐饮消费场景。优化餐饮供给结构，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。通过促进餐饮企业下沉、支持返乡入乡创业、完善配套产业和设施等支持发展乡村休闲餐饮。鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”。鼓励地方培育餐饮业全产业链对接合作平台和促消费平台。
三是增强餐饮业发展动能。发展“数字+餐饮”，营造平台与商户共生发展的良性生态。实施地域餐饮品牌培育工程，培育知名餐饮品牌。加大知识产权保护力度。支持小吃企业品牌化、标准化发展，培育特色小吃产业集群和发展基地。
四是弘扬优秀餐饮文化。从餐饮文化研究挖掘、传承、非遗保护、文化宣传、交流合作等方面提出任务措施，提升中华餐饮国际影响力。支持餐饮企业积极开拓海外市场，推动中餐厨师、原辅料等“走出去”。
五是促进绿色发展。加强反食品浪费监管执法和行业自律，强化宣传引导，培树餐饮节约示范单位，推动餐饮企业和外卖平台减少餐饮浪费。支持节能环保改造和厨余垃圾源头减量。倡导健康营养膳食。
六是优化餐饮业营商环境。规范清理涉企收费。健全银企对接机制，支持餐饮企业通过信用贷款、知识产权质押、境内外上市、发行信用类债券等渠道进行融资。鼓励各地结合实际优化食品经营、广告促销等事项办理流程，进一步规范基层监管执法。维护经营秩序，依法查处餐饮领域不公平竞争、侵犯消费者权益等方面违规行为。
七是加强组织保障。要求各地结合实际建立餐饮业高质量发展工作机制，推动相关工作取得实效。切实加强安全生产管理，压实经营主体责任。加强餐饮业统计监测分析。提升从业人员职业荣誉感，为行业发展营造良好社会氛围。
综合
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<>着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客， 后要让顾客成为你的“粉丝”。
< class="pgc-img">下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
1、免费是更好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是更好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
2、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
3、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是更好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
4、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
< class="pgc-img">5、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
1）设立五大特色菜，以成本价出售
2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐 多的5到10道菜品。
6、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
7、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
8、利用网络媒体宣传
1）新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2）美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3）如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4）餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5）建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细等对自己餐饮店有益的事情。
9、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。但是这只是前期引流的一种营销手段并不是长久之计，菜品口味好才是硬道理，才能真正的留住顾客
10、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
11、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
12、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
< class="pgc-img">13、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。 如何让顾客充值呢？如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
14、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
15、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。拉人可以多获得积分，每个人积20分。于是当顾客不知不觉的攒下积分之后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
16、将顾客发展成股东
1）针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红，并且上股东墙。
2）顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
< class="pgc-img">餐饮行业有的时候少不了善意的“套路”。但是它也是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你温暖的回报。
