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茶饮市场玩法层出不穷，花样一个比一个新鲜。除了比拼产品、颜值外，还要比拼营销、渠道等玩法。
01各家都在打造自己的“新优势”
人人都想吃到茶饮的红利，可理想很丰满，现实很骨感。
全国几十万家奶茶店，每个品牌都想成为出圈。在品牌竞争激烈，品类细分赛道收紧，产品严重同质化的情况下，各品牌使出浑身解数，想尽办法玩新花样，唯此才能打造自己的“优势”，收获市场份额。
奈雪/喜茶：直播带货
互联网高速发展时代，奈雪、喜茶、柠季等现制茶饮也走上了直播带货这条路。而且，势头迅猛，人气颇旺。
奈雪虽然上市了，但依旧改变不了它不盈利的现状。于是，直播带货成了奈雪增收的一个新动作。
早在去年，奈雪跟罗永浩联合做直播，一张直播卖出差不多10万张定制心意卡，销售额接近900万！带货红利让奈雪一夜之间完成了其它小品牌一年的销售额。
其次，奈雪跟直播顶流主播薇娅也进行多次直播带货，上万份套餐券几秒钟被抢购一空，销售额达上百万。直播除了奶茶券，还涉及欧包、茶包等，直播购买能力远超线下。
图源于：奈雪の茶
互联网经济比线下实体更节省成本，直播带货也成了互联网经济下的一块“大蛋糕”。柠季、茶太良品也看到这个风口捷径，走上了某宝直播间，搭上了带货一哥李佳琦的车，在直播间卖起了饮品券。
▲柠季直播宣传图
< class="pgc-img">▲茶太良品直播宣传图
从喜茶奈雪柠季的直播带货数据看，市场效果反应不错。直播风头正盛，各行各业都吃到红利，不管是新零售还是线下实体，都可以通过不一样的方式搭上直播带货的顺风车。
古茗：奶茶便当
奶茶便当这个玩法，古茗去年就在玩了。虽然仅是部分城市上新，但也不影响它的走红。
到店购买一杯奶茶端着就走已经满足不了年轻人对新潮的追求了，而奶茶便当在产品形式上跟常规奶茶有所不同，更具有新意，同时还吸睛，还能满足消费者自己动手“做奶茶”的乐趣。
从小红书数据看，“古茗奶茶便当”的关键字多达2w+笔记，消费者对新鲜的东西保持的高度热诚。4人份便当，会员价39元，非会员价45元；8人份会员价69元，非会员88元。价格也不算便宜，但“够酷，够有趣，够好玩，想加什么加什么，过足奶茶瘾”，成为消费者买单的关键。
洞察年轻消费者的消费需求，是推动茶饮向上发展的必修课。
图源于：Symo_Lemon
7分甜/书亦：奶茶鲜花杯
520、七夕这种圈钱秀恩爱的日子，社交圈格外热闹。这个热闹当然也少了奶茶这个热心观众。
今年520，7分甜、书亦等都推出了鲜花杯，虽然仅限部分城市，但人气非常高。广州上海门店，上线几小时迅速被抢光，还有很多人抱怨抢不到，奶茶+鲜花，加上节日气氛的烘托，将仪式感消费推向高潮。悦己型消费逐渐成为新消费的主要消费模式，不管是真的为了喝那一杯带花的奶茶，还是只是为了拍照发社交平台，不可否认，鲜花杯的出现，的确提升了520跟七夕的营业额，同时品牌也获得了一波热度。
图源于：Christal爱旅游
蜜雪冰城：奶茶桶
蜜雪冰城可以说是玩花样的优秀代表，除了出盲盒、520情侣证还出了个带背带的奶茶桶。背带可以调节长短，单肩斜跨都可以。背着喝的奶茶，抢尽风头，在小红书社交平台上，蜜雪冰城奶茶桶的笔记多达9万+！拍照打卡发社交平台的人趋之若鹜。
图源于：闪电猫猫拳
Z时代的年轻消费者，特别是女性消费者对颜值的需求高于味道。大品牌小品牌都学会了从外观造型上入手。
暴力熊奶茶桶从造型，颜值上都很好的迎合了消费者对美的追求，抓住消费者注意力，打造视觉符号，也是获得热度的一个流量密码。
产品难做差异，在容器上动脑筋，踩中消费者对“可爱”“好看”“新奇”的需求追求，也是一种另辟蹊径的方法。
图源于：DannyZhou
02新玩法其实就是“因客制宜”
从社交平台热度跟销售数据看，新玩法深受消费端的追捧。
奈雪直播销售额近900万；
奶茶便当日销量占比加重；
奶茶鲜花杯上线秒售罄；
奶茶桶打卡占据整个社交平台。
这一系列玩法获得的成效，用一句话概括就是：因客制宜。
1.跟潮流，做新消费趋势的体验者
直播带货是时下最流行的线上消费方式，主播通过互联网建立起一个更便捷更多元的购买渠道，消费者在享受优惠购物的同时还能获得更立体生动的消费互动，节省了更多时间以及金钱上的成本。
图源于：奈雪の茶
2.有趣味性，让消费者获得成就感
不管是古茗的奶茶便当还是其它品牌的奶茶便当，消费者热情高涨的原因来源于它的动手趣味性。
奶茶装好，小料装好，按照自己的喜好放小料，做一杯属于自己的奶茶，体验做奶茶的乐趣。
DIY新的产品属性，让消费有更多的参与感，在制作过程中体验动手的乐趣，从而获得成就感。
3.悦己型消费，完成情感需求的转变
新消费除了产品本身的功能属性，还包含了很大一部分的个人情感的寄托。越来越多年轻人为了取悦自己，愿意花钱给自己买一束花，买一杯精致好看的奶茶，满足自己心理情感上的需求。
鲜花杯大受追捧，上线即售罄，而购买的大多都是女生，没有什么比买一份愉悦更让人开心的了。
4.包装新奇有趣，拯救视觉疲劳
传统的奶茶包装已经满足不了年轻人的喜好了，有趣、好看、新奇的包装才能吸引眼球，引起消费者的购买欲望。袋装奶茶、异形奶茶杯、奶茶桶够新鲜有趣，满足了年轻人打卡拍照的社交需求，同时也为品牌留住消费者提供了更多新思路。
图源于：阿欢甜你一下
03让消费者持续“买单”很难
同行人都感慨，开奶茶店最难的一点就是：持续稳定的让消费者保持热情。
新品牌跟新品类不断出现，茶饮市场份额不断萎缩，抢占消费者成为关键。然而，年轻消费者都喜欢“尝新”，在偌大的茶饮市场里猎奇猎新，能让自己拥有更多不一样的体验。
让消费者形成习惯认知，最终形成核心的消费者资产，是每个品牌都梦寐以求的，但这，并不容易。
心智首选决定市场首选，认知主导心智的时代，趋势已经很明显。
更多干货、资讯、问题可关注公众号“柠檬小课”。
近，小红书上有一款“8斤椰子水”特别火，巨大一桶，拉风又解渴，在武汉、重庆等地都开始出现。
还有8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶等超大桶装也在社交平台风靡，见过的人都想体验一下。
去年夏天，“大桶装水果茶”就风靡全网，今年依然热度不减，还卷出了新高度。
这种形式的产品，还有哪些新卖点？
8斤椰子水走红
水果茶开始用“盆”装了？
看到网友晒出的“8斤椰子水”时，我惊呆了。
最近，南京、重庆、武汉等地相继开始流行“8斤椰子水”，产品是椰子水加上椰子果肉，真正让这款椰子水出圈的，是足足8斤的重量，和看起来十分夸张的桶。
用来装椰子水的加大版4L桶，看起来简直像洗脸盆，有一个提手和一个可以插管的插口，1桶售价168元。
不少网友看到这一大桶透明的、散发着丝丝凉意的椰子水时，都会油然而生一股“喝起来一定很爽”的满足感。
这两天，市面上还出现了8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶等超大桶饮品，吸引不少人前去打卡。
从去年开始，这种“超大桶”产品开始翻红，很多品牌都在上。
去年夏天，书亦烧仙草、沪上阿姨、古茗、益禾堂就上新了大桶装水果茶，基本都有5~6种水果组成。
今年，“大桶装”产品持续火爆，而且卖出了新花样。
许多品牌推出了单一水果桶，比如奈雪前段时间推出的霸气一升桃，在推出的第1天就卖断货，不到10天的时间里，售出了100万杯；这两天，茶百道也上新了一款“超级桃桃杯”。
霸气一升桃（左）；超级桃桃杯（右）
此外，奶茶桶、咖啡桶也非常活跃，比如，快乐番薯推出了1L吨吨桶奶茶，Hi Five咖啡馆也推出了700ML一桶冰美式、一桶冰拿铁。
从去年夏天，甜啦啦的“一桶水果茶”，就在上市当天卖出40万杯。
据咖门不完全统计，今年前6个月，茶饮品牌们共上新了37款水果桶，常见的有1L装的桶装杯型、700ML的大杯装两种，还有不少是4L以上超大容量，足够5人以上聚会分享。
除了上文提到了8斤椰子水、绿豆冰沙之外，快乐番薯曾在5月份推出520免费抽的5L综合水果桶，蜜城之恋的5L霸王桶在小红书上也十分火爆。
消费者为什么这么喜爱“超大桶”？
“超大桶”，今年想不红都难
在消费者花钱更谨慎的今年，“大桶”，无疑是一个自带购买理由的产品。
1、单价多在10~20元，传递“超划算”信号
仔细观察不难发现，各个品牌们的大桶水果茶，容量虽然大，但价格却不高，10～20元是大部分水果桶的价格区间。
比如益禾堂的真的甜西瓜桶，售价在13元；书亦烧仙草的“一桶水果茶”售价15元，与普通装水果茶比起来，性价比很高，对消费者也十分有吸引力。
书亦烧仙草“一桶水果茶”
奈雪推出“霸气一升桃”的时候，会员领券后第一杯仅需19元，1字开头的价钱，在奈雪就能买到从500ml升级到1000ml的饮品。
花一样的钱，买更大容量的饮品，“霸气一升桃”上线当天就售罄，其原因之一就是向消费者传递了“更划算”的信号。
2、水果多、尽情喝，给人“随便炫”的心理满足
翻了翻社交平台上网友们关于大桶装的看法，我发现在夏天，一大桶水果茶看起来就会让人产生“解渴”、“清爽”、“一次炫个够”的心理满足感，让人一看到就很有食欲。
益禾堂“超大分享水果桶”（2.5L）
而且一桶水果茶，往往半桶都是水果，再加上冻冻、爆爆珠等小料，一眼就能看到价值所在，满足消费者想要一次解馋的心理。
3、做花盆、做笔筒，“桶”太适合二创了
小红书上，有不少网友都很喜欢大桶水果茶的“桶”。
与日常杯子不同，大桶杯容量更大、杯身矮，新造型也给人们带来了新鲜感，所以很多人用桶玩起了二创。
网友们在社交平台晒“改造成果”
比如，贴上贴纸做成笔筒、包上黏土做成花盆、缠上麻绳做成桌面垃圾桶，还有网友用霸气一升桃的盖子做了手机支架，品牌们也参与到其中，教网友更多DIY玩法。
好玩、有趣的杯身，本身就能引起更多注意，从而引发消费。
用“桶”卖茶，如何卖出新意？
我梳理了4个关键点
现在，几乎所有品牌都推出了大桶装水果茶，如何让自己的产品脱颖而出？
水果桶还有没有能升级的空间？我梳理了案例，总结了4个关键点。
1、日常1~1.2L就够了，“超级大桶”只适合造热度
大桶装产品虽然品牌推得多，但实际上利润并不高。
无论是1L单一水果桶还是综合水果桶，成本都在4~8元之间，比一般茶饮要高，而售价普遍也在10~20元。性价比属性突出，本就是消费者喜欢水果桶的原因之一。
4L以上的超大桶，在给消费者更多满足感同时，成本也在上升，价格也会提升。
比如，8斤椰子水售价168元，书亦烧仙草去年上的5L水果茶售价89元。
“超级大桶”的成本、容量，都决定了它只能作为短期门店引流款产品。
毕竟，过大的容量会把消费者“心里满足感”变成“心理负担”，喝不完的话造成浪费，也有可能一次喝顶了，造成顾客对饮品“饥饿感”的流失。
2、配方升级，加入更小众、差异性更强的水果
目前，目前常见的水果桶有2种形式：单一水果桶、综合水果桶。
单一水果桶是一桶装一种水果，比如茶百道新上的“超级桃桃杯”，沪上阿姨的鲜橙桶等；
综合水果桶是由两种以上水果组成的水果茶， 常见搭配水果有柠檬、百香果、西瓜、凤梨、金桔、橙子、小青桔等。
在水果的应用上，大桶水果茶的搭配还相对“保守”，这是由水果成本以及是否便于存放等因素决定的。
在平衡成本的基础上，在大桶中加入一些杨桃、芭乐、桑葚等价值感高、相对小众的水果，也是一个打造差异化的思路。
3、借鉴水果捞“自选模式”，做DIY大桶茶
茶百道的“超级杯水果茶”，将水果茶分为芒果杯和百香果杯，供顾客挑选。
这让我想起了今年卖得很火的水果捞。
有一个自助“水果捞”品牌叫满米酸奶。消费者可以在十几种水果、配料、四种酸奶、六种顶部小料中自由选择，搭配出自己喜欢的水果捞。
这种思路或许可以借鉴到大桶水果茶上，消费者从固定的水果和小料中，挑选自己喜欢的，类似古茗之前推出的DIY概念的奶茶便当。
4、改善体验痛点，让“大桶”兼顾颜值和实用性
目前，大桶在体验上还有一些痛点。比如，有消费者反馈桶装杯型受消费场景限制，看电影时就很难放置。
还有部分杯子会出现提手卡扣位置不一致，难扣上、扣不牢等问题。
书亦烧仙草最近推出了多多杨梅火炬杯，上宽下窄的设计，在兼顾颜值的同时，解决了抓握和场景问题，大容量杯子正在得到改进。
多多杨梅（左）
而奈雪的“霸气一升桃”大桶提手处有一对耳朵的设计，小小一个转变就能给消费者带来更多惊喜。
沪上阿姨的5L露营桶，侧面偏下的位置有一个出水口，省力的分装方式，解决了多人分享的痛点，加上露营场景，更有氛围感。
总体来说，“大桶装”有两个思路，一个是用高性价比引流，一个是用巨大的容量吸引眼球。
这或许代表了茶饮爆款的2个永恒标准：要么“超值”，要么有趣。
茶集体涨价了，你发现了吗？最近志玲身边不少奶茶爱好者都在吐槽：原本那些还算平价的奶茶品牌都悄悄涨价了，涨幅在1-3元之间不等。以前十几块钱就能“续命”，现在基本都要20+。微博上也是哀嚎一片。
志玲搜索了一下，发现在4月20号前后就有网友在“预告”，茶百道全国统一上新，几款当家产品基本都上涨了2元左右。
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看到网友的说法，志玲也赶忙在杭州各大奶茶店求证了一下。
茶百道、coco都可价格均有上涨
新品定价进入“二字头”
网传的涨价主要集中在“一字头奶茶”，指的是价格集中在10-20元之间的奶茶品牌，主要以种类丰富、品质有保证、性价比高等优势取胜。
风口浪尖上的茶百道，招牌的杨枝甘露几个月前的价格还是中杯16元、大杯20元，今天志玲在外卖app上再看，中杯已经涨到了18元，而大杯则要22元。
茶百道门店的店员证实，5月以来，几款招牌饮品包括杨枝甘露、黄金椰椰乌龙、水果茶等价格都上调了2元，而西瓜啵啵则涨价3元。关于涨价的原因，店员只说是配方升级，相比之前会更好喝。但具体做了怎样的升级，他们也并不清楚。
但是消费者似乎对“升级”一说并不买账，“感觉没什么差别”。
而至于为什么涨价，网络上流传着一张茶百道创始人在朋友圈发布的一则“致茶粉的信”，其中提到，受大环境影响，各种成本均有上升，但是为了坚持品质，涨价成为必然。
除了茶百道，coco都可的涨价争议也不小。首先是经典款调价，备受欢迎的鲜百香双响炮从16元上涨到17元，甚至有一些从12元时代就跟着喝过来网友大呼“无法接受”。
也有网友吐槽，原本的芒果绿茶因为加了果肉小料而从10元涨价到15元，且直接改名后也让消费者失去了选择的权利。
不仅饮品在涨，coco都可的小料也涨价了。布丁、仙草、珍珠、椰果、西米等等可以添加在奶茶里的小料也基本都从原本的1元一份，涨价到了2元一份。
而coco都可最新上架的饮品，定价也直接超过20元。不少网友表示：“这已经不是我认识的coco了。”
其实早在今年二月份，一点点、古茗、益禾堂等奶茶店就上调过饮品价格。
比如一点点的四季拿铁，从17元上涨到18元。
古茗很受欢迎的只是多肉葡萄，在同样配置的情况下，价格也上涨了2元。
益禾堂此前也在店面贴出涨价通知，通知中写到，因为限塑令，所以门店饮品的包材进行了全面升级，由此产品价格也全面上调1元。
不止涨价，包装也开始额外收费
奶茶里的小料定价更夸张，饮品本身价格上涨以外，最近也有不少网友反映，现如今奶茶的“附加成本”太高了。
首先是包装会额外收费。志玲在各个外卖app和点单小程序上看了看，加收外卖包装费的奶茶品牌主要都是第一赛道的选手，也就是偏高端的喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等。订单时基本都会额外收取包装费。其中喜茶的保温袋是可勾选的，不需要保温袋的可以取消勾选。
花费至少1块钱，到手的袋子什么样？志玲问了问最近点过这几家外卖的小伙伴，均表示自己拿到手的是有保温功能的袋子，之后可以重复利用。“奈雪的茶的袋子，我还用来带过一段时间便当，还挺结实的。喜茶都是一杯一袋，我觉得还是有点浪费。”
而除了奈雪的茶、喜茶、乐乐茶外，前文中提到的一点点、茶百道、coco都可等品牌都未额外收取包装费。
不止包装收费，志玲发现，现在奶茶里的小料价格也高得令人咂舌，前文中提到的coco都可小料普遍上涨1元钱，涨幅100%。但有些品牌小料的价格早已跻身“高段位”。
比如伏见桃山的加料区，最便宜的寒天水晶球要3元，其余奶油、芋圆、麻薯等价格在4-5元之间。如需单独包装，还要单收包装费。
而另一家名为SEVENBUS的饮品店中，小料价格没有低于4元的，最贵的已经达到6元。这个价格大概是个什么水平？蜜雪冰城最便宜的纯茶和冰鲜柠檬水，定价不过5元。
如果按照最近流行的“八宝粥”式喝法——把奶茶加料到如八宝粥一样丰富，那志玲就不是喝不起茶，而是加不起料了。
这波涨价之后，你还会喝奶茶吗？
