红红火火过大年#过年是中国人一年之中最重要的节日，从进入腊月以后，大家就开始操持过年的事宜，除了准备好吃好喝以外，过年走亲访友也是“年味”的重要组成部分。

过年家里肯定会有至亲好友或者晚辈来拜年，因此接待好客人，使客人满意感受到主人的热情是很重要的。

“酒半茶满把客欺”，这句话是大家耳熟能详的俗语，其中说的就是待客时茶水不要倒的过满，因为有可能烫着客人，而且也有“端茶送客”的不好寓意；给客人倒酒时不能倒半杯，否则有瞧不起客人的酒量和不舍得给客人喝的嫌疑。

除了“酒半茶满把客欺”这个待客必须要懂得的礼仪外，待客时这5个“禁忌”也要记牢，这样才显得自己知礼节，宾主双方才能尽兴而归。

1.客来敬烟主不受

现在吸烟的人虽然越来越少，但是有抽烟习惯的人也不是没有，因此有很多人家都会在过年时买上几盒好烟备上，也就是为了用来招待客人。

客人来了如果不抽主人家的烟，而是给主人敬上自己的烟，这烟主人最好不要抽，因为客人可能有抽不习惯主人的烟，或者是有些没有看上主人家的烟，这样接客人敬的烟就有点反客为主了，而且也有点自己招待不周的意思。

2.六人不做乌龟席

过年招待客人吃饭是很正常的事，如果是6个人坐在圆桌上，两边各两人，前后各一人看上去就有些像“乌龟”的意思，乌龟在民间有骂人的意思。

六个人在圆桌上吃饭时，可以一边3个人来坐，不要整成“乌龟席”的样子，这样会被人笑话和耻笑动物。

3.客人带小孩来要记得给“压岁钱”

现在过年主要过得就是老人和孩子，尤其是孩子过年时是最开心的，因为可以吃好的、穿新衣和拿压岁钱。

能够领着孩子上门来做客的，说明双方的关系非常不一般，因此作为长辈在过年的时候多少也要意思一下，给孩子包个红包让孩子高高兴兴的。

其实过年给孩子红包，主要还是给大人面子，红包不论多少，但是对方都会感受到你的一片心意，这比请大人喝多少次酒，以及给大人多少礼物，都能拉进双方的感情，因为爱对方的孩子就等于把对方当家人一样对待。

4.来有迎声，送客要出门

客人能够来家里拜年和做客，这都是关系非常不错的至亲好友，因此来的时候要放下手里的伙计起身招待；送客时也要送到门口，注视到客人离去时才关门，让对方感受到你的诚意。

客人来家里的时候，切忌扫地、泼水等事，因为过年当着客人做这些事，明显是没有把客人放在眼里，有时候可能是无心之举，但是客人会觉得这家人太不讲究，从此以后会疏远你们。

5.夹菜用公筷，不要劝酒

过年家里的食物都会准备的比较充分，而且不少家庭都有过年招待客人吃饭的传统。

但是跟客人吃饭时最好不要用筷子别人夹菜，毕竟每个人的饮食习惯和生活习惯都不相同，有时候好心给人夹菜反而会遭到对方的抵触，所以招待客人时最好准备好公筷和公勺。

招待客人免不了要喝酒助兴，但是一味劝酒就非常不可取，毕竟每个人的酒量都有区别，如果把客人灌醉出糗，不仅给自己添麻烦，过后也会让客人面上无光。

过年是讲究和“禁忌”比较多的时候，有些老传统和老讲究，都是前人在生活中总结出来的宝贵经验，因此待客是这5个“禁忌”还是要记牢，这样守礼节宾主双方才会尽兴。

是本应在去年冬至后就想写的一篇文章，没想到后了半年多才写，发表一下自己的想法。

冬至吃饺子，耳朵不怕冻

那天我是一名众包骑手，当我接单某婆水饺的时候，进店以后的场景让我大吃一惊，今天可是冬至啊！竟然不接待堂食顾客，外卖订单也是乱七八糟，前厅四个人，后厨三个人。这家店的位置那是特别好的，旁边是批发市场，地铁口，50米的大学，具备了一家大店的所有条件，然而冬至当天的准备却是不可思议。

冬至卖不出饺子，平日运营必有问题

腊八喝腊八粥，吃腊八面。端午节吃粽子，冬至吃饺子，我们的传统就是每一个节日都会有美食的陪伴。

假如我是那家店的店长，冬至前一天外卖上用四五种饺子做四个套餐，排好第二天的班。1人对接外卖订单，2人打包，1人为机动人员，协助整个店面的运营。后厨1名员工下饺子，另外3名员工包饺子。员工不够再招聘几个兼职员工做一些简单的工作。五种馅的饺子轮流下，就类似于包子铺，十几种包子，总能买到想吃的包子，每笼包子都有不同的馅，一直在包，一直在蒸，也就一直不回断货。

引导顾客去满意的消费

当节假日抓不住提升营业额的话，那必定不会是一家良性运营的店铺。也许我没说清楚，也许还有瑕疵，但我是安排参与过这样的工作，并且做的很好，只要有节假日，总能抓住一切机会提升营业额。

创： 店兴 铺铺旺

再过几天，国庆节就要到了，就可以享受七天的国庆长假了。对大部分上班族来说，这真是一个令人兴奋的好消息。因为不用早晨早早起床了，可以好好休息休息了；或者可以回到老家，和亲人美美的团聚了；还有一部分人可以实施早就计划好的远方旅游了。

但对很多从事服务行业的人来说，这却是一个异常忙碌的七天：旅游点人山人海，导游、接待人员等忙得焦头烂额；商店一改往日的清静，突然多出了很多人流；酒店客房也住得满满的；还有今天我们要说的餐馆饭店，不仅很多老顾客频频光临，还多出了一些陌生的新面孔在门前转来转去，显然是在找吃饭的地方。

那么餐馆饭店该怎么抓住这一有利时机，在众多竞争者中脱颖而出，使自己的生意不仅这几天能兴旺发达，还能趁机扩大自身的名声和美誉度，将平时的生意也带动起来呢？今天我们就来谈谈这个话题。

一、做好营销策划和准备工作

餐馆的节日营销要达到以上所说的好效果，就要事先做好细致周到的策划和准备工作，而不能临时抱佛脚，随便拉个条幅或搞个打折优惠活动就认为可以了；或者见样学样，周围其他餐馆怎么做，自己就跟着怎么做：别人满大街发传单，自己就赶紧印一些也发；别人抽奖优惠，自己也立马开始找人设计奖券......

事先做好策划有什么好处？一个好处是，既然事先策划了，考虑得就能周全一些，尤其是会考虑到怎么样使营销活动和自身饭馆的特点和优势紧密结合起来，从而使活动效果达到最佳。比如你是在北方某城市开了一家面馆，国庆节的宣传词可以是：“天气渐凉，来一碗热乎乎的臊子面暖暖身吧”；而如果开的是一家粤菜馆，可以专门针对外地游客这么说：“在这里，您也能品尝到家乡正宗的水煮鱼”。

另外，事先策划好了，就能为营销活动的顺利实施做好充足的准备，包括人力、物力等各方面的准备。比如发单员、表演人员等要事先找好，工资待遇早早谈妥；各种宣传单、条幅、音响设备等都印制好、调试好，避免临阵磨枪，缺这少那的。

二、节日营销需烘托出节日气氛

餐馆的节日营销活动，一定要结合节日的特点，烘托出节日的气氛。只有这样，才能使顾客感觉到在你这里用餐，就是在过节，就是在度过一段美妙的节日时刻。

比如今年的国庆节，刚好是七十周年大庆，所以要烘托出欢乐庆祝的气氛；一部分顾客趁着节日要休息调整，所以餐馆还要有休闲娱乐的气氛。怎么平衡这两者呢？可以考虑在一部分区域放置大屏幕，播放一些庆祝的节目，比如阅兵式、国庆晚会等；还可以搞一次有关七十周年国庆的有奖问答活动，顾客可以在很多题目卡中抽取一个问题来回答，答对了就可以送一张优惠卡或贵宾卡。

优惠卡对顾客的好处是，本次用餐就可以用得上；贵宾卡本次用不上，但以后来用餐一直就可以得到一定的优惠。贵宾卡对餐馆的好处是可以获得一些回头客。一些喜欢热闹、想感受庆祝气氛的顾客可以引导到这个区域就坐；另外一些想休闲娱乐的顾客可以引导到相对清静的区域就坐，离大屏幕稍远点，周围适当布置一些有关国庆活动的贴画，也可以参加有奖问答活动等。

三、餐馆常用的几种营销活动方式

以下推荐几种餐馆常用的营销活动方式，供各位经营者参考、选择：

1、优惠型

这是最常见的方式。就是利用顾客追求实惠的心理进行降价销售，具体的方式有：直接打折；有条件的打折（比如消费额在多少以上打多少折，有的还分为几个档次）；送优惠券、代金券；送礼品，比如印有公司名称和广告语的水杯、手提袋等。这种活动要取得好的效果，餐馆一定要采取多种方式对活动进行广泛的宣传，比如发宣传彩页、在门口张贴优惠活动的宣传图片、悬挂宣传条幅等。

2、表演型

就是让顾客在用餐的同时，还能看到一些文艺表演，提高到自家饭馆用餐的附加值和吸引力。餐馆可以请一些专业或业余的文艺团体及艺员，到餐馆来唱歌、演奏乐器、跳舞、表演相声和小品等。表演节目的过程中可以穿插一些对公司的宣传。

3、娱乐活动型

为增加顾客到餐馆用餐的趣味性，餐馆可以搞一些让顾客参与的娱乐活动，如抽奖、有奖问答、卡拉OK、猜谜、抢凳子之类的小游戏等，以活跃餐馆的用餐气氛。

4、展览型

就是在自家餐馆做一些书画展览、当地的文物模型展览、当地的历史和风土人情展览等，使顾客在用餐的同时还能增长一些见识。比如国庆节期间可以做一个当地建国七十周年发展历程的展览等。

铺铺旺小结

据了解，在美国．仅圣诞节、感恩节的消费额就占了全年的40％。随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，假期只会越来越长，假期消费自然会越来越大，我国的节假日餐饮业也会具有越来越广阔的市场。所以餐馆经营者一定要重视假日消费，力争以灵活多样的营销活动，在节假日的消费狂潮中脱颖而出，获得不错的营业收入。