样的转让费你们还嫌贵吗？

阿盛。

听到这个转让费你们估计觉得很贵，学校对面的生意好不好做。今天我后面的百基拉，人家真的是盈利中转让，她已经早就不想做了，转了两年了一直没转一直在做。为什么原因？因为挣到钱，但是因为一个人太累了，她就不想做，所以一边转一边做，反正也不亏本也挣钱，现在诚心转让。

转让费是12万。听到这个转让费你们估计觉得很贵，但是这里面还有4万5的房租，1万5的百基拉的加盟费用，还有1万5的房东押金都是包含在内的。这样算下来你的转让费只要出到4万5，你在哪里租铺子，不要付房租对不对？你不用付押金，面积是60个平方，一年租金是9万，而且现在的生意还是非常好的。

如果说有愿意做同品类的过来看一下，接手即可经营。

有900+连锁加盟门店的国民炸鸡品牌“百基拉”，立足江苏，布局浙皖，杀向全国。其深耕十余载，至今几乎覆盖整个华东地区，已经成功打造品牌护城河，占据了消费者的心智，成为大众消费者购买“炸鸡汉堡”的首选！

百基拉诞生于2007年，经过10年发展创新，已经建立完善的组织结构与管理体系，和标准的服务体系，设立了加盟、市场、运营、物流、研发五个中心和若干部门，并升级了顾客在餐厅的用餐体验，目前有40余种在售单品SKU，60多类套餐组合。今天我们就详细解析一下，面对如此多的产品和门店，百基拉是如何保证快捷的出餐速度、面向大众的产品价位、每月营销活动上新和优质美味的食物的。

? “国民炸鸡”全国布局早有谋划

不难发现，百基拉发展的核心战略，就是成为“爆款制造机”——利用超快的产品迭代速度，打造出数个标杆、典型产品，并通过大量的、持续的、深入的结合产品的营销活动，主动将老客户拉回来进行复购，多次触达消费者，抓取其兴趣点，以优化产品、增加黏性，强化品牌在消费者心目中的地位。

但这么做有一个问题：对于千家连锁门店来说，经过中间层层管理渠道，传达总部要求及任务，具有相当的延迟性及难管控性，百基拉是如何做到这么复杂且困难的事情的？

通过研究我们发现，百基拉的整个架构就像一支训练有素的部队，所以总能一呼百应

百基拉推新品最核心、最关键的，是其高效的铺货速度：一周实现铺货到店，两周完成上新任务。其丰富的新品、爆品可以实现多次触达终端消费者，为市场下一次产品决策提供大量反馈，形成良性循环。

众所周知新品铺货前后的研发、培训、数据复盘等工作，一般品牌都能进行把控，唯有铺货的执行工作是最复杂、最困难的，因为涉及到千百家门店按期进货、同时上新。而支撑起百基拉这么频繁的上新铺货动作的，离不开其背后的供应链管理工具——“拼拼云”订货系统。

? 结缘“拼拼云”，帝国破局的开始

百基拉是拼拼云1.0的首个用户，拼拼云1.0是专为百基拉所开发的。2018年，百基拉约500家门店规模，已进入业内所谓的“餐饮连锁死亡谷”，渴望突破扩张瓶颈的他们迫切地需要一个趁手的工具，能够解决门店不受控的问题，找回品牌对门店的掌控权，于是百基拉创始人王廷芳找到拼拼云的创始团队，希望顺应互联网的趋势为其搭建一套管控性强、实用性高的供应链管理系统，让加盟门店快速执行品牌意愿。

拼拼云专为百基拉开发的“订货系统”完美适配成长中的百基拉的供应链管理需求，尤其是其中的“一键铺货”功能，使品牌方将新品直接绑定在门店的购物车中，门店下单时无法更改或删除所绑定的商品，且绑定的商品与门店所采购的其他产品一起配送，确保门店必定采购品牌方当期所推广的新品。同时，订货系统还支持品牌方按区域、按单个门店所设置绑定，以保障目标市场上新统一，使得营销效果显著！

“接入‘拼拼云’系统后，我们百基拉总部对下游门店的管理方便了许多，对门店管控力更强了，铺货快了、效率高了、门店能统一响应了，品牌在市场中竞争力更强，”对于和拼拼云的合作效果，百基拉创始人王廷芳十分满意，“加盟商对品牌的认可度更高，人们就更愿意加入百基拉的大军一起作战，百基拉的扩张速度自然就更快了！”

对于连锁餐饮品牌而言，只有对门店掌有主动权，才能更好地为营销造势，品牌就能更稳定地拓张！此番拼拼云与百基拉牵手，便是一个典型的传统餐饮业数字化转型的成功案例：重构传统经营模式，将管理重负交给更专业的互联网科技，使得品牌总部拥有更多的精力进行商业版图开拓，从合作前的500家连锁门店火速扩张至如今的900多家连锁门店。

显然，百基拉和拼拼云强强联手并不满足于此，其将在已立足长三角的基础上，开疆扩土华中、华东地区，实现百基拉下一个十年计划，让我们拭目以待。

为中式汉堡赛道的头部品牌，塔斯汀加盟风险较低、稳定性较高。但不适合期待快速看到加盟收益的中小创业者。

作者：天南星 编辑：吕鑫燚
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

「零售商业财经」自即日起将定期推出加盟点评板块“加盟说”。

“加盟说”将结合中国连锁经营协会发布的《2023年商业特许经营TOP280名单入围公示》榜单（以下称为“榜单”），每期选取一个热门连锁加盟品牌，从加盟管理能力、品牌实力、经营能力、消费者喜爱度以及品牌价值四大维度展开全面评估，为加盟者决策提供更客观的分析。

本期加盟分析品牌为中式汉堡开创者——塔斯汀。在上述榜单中，塔斯汀汉堡以2023年门店总数6001家位列第29名。

“塔斯汀”由福建老板魏友纯创立，是近五年来发展最为迅速的连锁餐饮品牌之一。2018年研发出“现烤手擀堡胚”并打出“中国汉堡”的品牌定位后，凭借下沉市场战略展开燎原之势，积累跻身“万店俱乐部”的资本。

综合各类公开数据，以及「零售商业财经」获得的塔斯汀加盟细则，得出塔斯汀的加盟指数为3.39。以3为基准线，可大致判断出塔斯汀目前的加盟价值较高，加盟风险相对较低。

基于外部公开数据、调研数据进行权重赋值综合得出

整体而言，塔斯汀在品牌实力、经营能力两方面的得分明显较高，品牌价值方面稍弱，但均高于基准值。以下将从具体维度进行详细分析。

01 加盟管理能力 ★★★☆☆

对于所有中小创业者而言，最为关键的要素便是品牌的加盟管理机制。

塔斯汀在当下阶段对于加盟商的选择更为严苛，也设置了较高的准入门槛。根据「零售商业财经」获取的塔斯汀加盟手册，目前塔斯汀对加盟商设置了多类硬性要求：年龄为80、90后，至少需要3人合伙；签约意向合同找到店面后，需三人培训一个月；虽然官网上“20㎡即可开店”的宣传语鲜明可见，但实际上品牌要求门店面积不低于65㎡。

此外，塔斯汀加盟招商工作人员告诉「零售商业财经」，总部要求加盟商名下至少有一家连锁门店，无经验者的加盟申请很可能被驳回。而在实际操作中，品牌对于加盟商的考量或许更为严格。

一位曾经尝试加盟塔斯汀的加盟商向「零售商业财经」透露，自己的两位合伙人有经营百基拉的成功经验，但审核面试并未通过，塔斯汀方面也并未给具体原因。另一位加盟失败的创业者则是因为，在面试通过后的门店3天试训中，因为藤椒汉堡制作流程出错，失去了加盟资格。

从某种程度来说，准入门槛的高低与品牌加盟风险成反比。风险可控的同时，也对加盟商的投入提出了更高的要求。

「零售商业财经」了解到，相比前些年，加盟塔斯汀的费用明显提升。加盟费、保证金、品牌使用费、设计费、装修费用、设备费用、材料费用等共约45万，加上房租，整体投入会在60万以上。

除了以上费用，塔斯汀还会收取一定比例的管理费，具体为：营业额≥13万收取营业额的3%；营业额＞20万，阶梯式收取，20万营业额部分按照营业额的3%收取，高于20万以上部分按照营业额的6%收取。投资回报方面，塔斯汀加盟招商工作人员告诉「零售商业财经」，目前塔斯汀店平均年利润在30-40万之间，因此回本周期将长达一年半到两年。

图源：塔斯汀加盟手册

此外，如果加盟商未能在周期内回本，或者盈利不佳，塔斯汀暂未有关店之外的补偿或扶持措施，对于加盟商而言后路并不算友好。投入成本高、回本周期较长以及投资风险自担，这些现实因素均需加盟商进行仔细考量。

02 品牌实力 ★★★★☆

品牌实力，主要从门店规模及品牌声量评判。

根据窄门餐眼数据，截至2024年7月2日，塔斯汀共开出了7517家门店，覆盖26省份336地市，门店数量位于汉堡赛道的TOP3，仅次于华莱士和肯德基。

具体来看，塔斯汀在2022年、2023年开店数实现了爆发性增长，分别达到2316家、3771家，这一数值甚至超过了肯德基的同期水平。进入2024年，塔斯汀的开店速度有所放缓，仅1月达308家，其余月份均不超过130家。这意味着，得益于品牌实力的迅速增强，塔斯汀的加盟难度正在变大，品牌总部对于加盟商的挑选更严格。

地域分布方面，塔斯汀目前的城市集中度为3.68%，仍低于肯德基的5.3%，且主要集中地域为东南区域，北方与西南方仍有不错的机会。今年5月以来，塔斯汀首次进入陕西、内蒙古、黑龙江等多个地区，开启了更多市场的探索。

图源：窄门餐眼 数据截至2024.07.02

从品牌知名度来看，塔斯汀暂未能与肯德基、华莱士等品牌比肩。

图源：微信指数 数据截至2024.07.01

微信指数显示，肯德基的微信指数远高于两者，但塔斯汀的指数平均值与华莱士差距正在逐渐缩小，已然开始迈入国民品牌第一梯队。

03 经营能力 ★★★☆☆

经营能力，主要包含产品及服务、营销运营等方面。

产品侧，塔斯汀有拳头产品，具备制造“爆款”的能力。旗下热销TOP10单品中，以手擀堡胚为特色的“中国汉堡”单品占了4款，其中香辣鸡腿中国汉堡的牢牢占据TOP1的位置，可见塔斯汀已经在汉堡赛道，构筑起产品力。

数据来源：红餐网

值得注意的是，塔斯汀仍受制于食安问题。「零售商业财经」发现，在产品方面，塔斯汀曾被爆出过吃出生鸡肉、有门店使用的煎炸用油抽检不合格、冷藏柜中存放的牛肉风味能量棒超过保质期等食品安全问题，也曾引发大众热议。因此，在产品维度上，塔斯汀的表现只能算是刚刚及格。

运营侧，塔斯汀营销与线上运营方面表现较为出色。一方面，塔斯汀的线上外卖收入占比突出，根据红餐网数据，塔斯汀店均月售量超过2.6万，而华莱士这一数据为1.2万左右。可见，在堂食外卖两手抓的布局之下，塔斯汀在线上线下均已经积累较为稳定的目标人群。

此外，塔斯汀在联名营销方面也是动作频频，例如去年年底，选择极具东北特色发肉摇滚乐队二手玫瑰合作，借势东北摇滚乐队及“东北大花”热度，成功收获2.8亿+活动曝光，并直接带来哈尔滨、沈阳等北方市场新客的增长；今年又相继开始与萌趣IP小蓝鸭、武汉黄鹤楼等IP开展联名，在打开市场和提升品牌声量方面展现出一定效果。

于加盟商而言，品牌持续在营销侧掀起水花，带来的是短期内带动销售上涨，长期利好品牌效应，拉长加盟商运营生命线。

04 品牌价值与消费者喜爱度 ★★★☆☆

在品牌价值与消费者两方面，塔斯汀的表现差强人意。

“用中国方式重新定义西式汉堡，用中国味道传递承载中国文化，让世界认识并爱上中国堡”是品牌的一贯的价值理念，在品牌打造上，也在不断向“国潮”这一核心文化靠拢。只不过，“国潮”概念在当下已经被诸多品牌稀释，中国汉堡赛道本身也还有肯卫汀、奥丁顿等多个竞争者，如何做出品牌差异化，塔斯汀还需要多下功夫。

值得肯定的是，塔斯汀已经培养出了一批属于自己的忠实粉丝，继肯德基“疯四”文学、麦当劳“麦门信徒”，塔斯汀也在互联网上兴起了“塔门”热潮。“我是传说中的塔门信徒，可以给我几颗鸡米花吗？不可以也没关系，祝你拥有美好的一天，塔门。”此类文案在互联网上的病毒式传播，也在不断加深品牌与年轻消费者的情感联结，推动塔斯汀品牌消费忠诚度的提升。

综合来看，塔斯汀作为中式汉堡赛道的头部品牌，不失为一个加盟风险较低、稳定性较高的选择。但同样需要注意的是，品牌的成熟度往往与回本周期成反比，对于期待快速看到加盟收益的中小创业者而言，市场上存在更合适的机会。

此外，目前塔斯汀门店集中分布于东南区域，北方与西南方市场呈现出空白机会，不过，南北地域的饮食习惯、消费水平、市场经营等差异或为加盟商设下隐形门槛，建议多方考量、谨慎入局。

参考资料：

1.中国特许加盟展：二十年细说从头，中国商界

2.连锁加盟理论研究的文献综述，山东纺织经济

3.特许加盟经营模式的发展和突破，华中科技大学硕士论文

4.麦当劳的特许加盟和连锁经营模式，物流技术

5.海底捞、重庆珮姐先后宣布开放加盟，餐饮业掀起特许加盟潮，深圳商报

关于“加盟说”

2024年，餐饮赛道的加盟热潮越发猛烈。3 月初，海底捞发布公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张步伐，随后另一火锅连锁品牌重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟；4月，古茗对外公告称，为缓解加盟商们开店初期压力，公司在签约首年实行“0加盟费”政策。连锁品牌开启万店追逐战的道路上，裹挟着加盟商们一路狂奔。

作为看上去最容易起步、最适合创业的的商业模式，加盟成为中小创业者们的首选项。坊间流传着这样一组数据，国内自主创业的中小企业成活率不足 5%，而加盟经营的成功率在60% 以上。但悬殊的数据对比并不能否认，加盟仍然是一笔蛋糕与陷阱并存的风险投资。一些加盟商的造富神话背后，也不乏血本无归、上当受骗的案例。

对于连锁品牌而言，每一个加盟商在成为支撑漂亮估值的数据样本之时，也是鲜活的创业个体。作为中国零售大商业领域垂直媒体平台，「零售商业财经」固然会关注耀眼的成功者，但更希望能为更广大的中小创业者提供全面、直观的加盟参考，尽可能避免因认知不全带来的决策失误。

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