为一名老成都的老妹子，我根据自己的吃货经验一一为大家列举出了成都各大串串香加盟品牌的人气排行榜。
串串香人气第一名：钢管厂五区小郡肝串串香
作为人气第一的钢管厂五区，我算是见识过有多么夸张，外面永远排着长队，有这么好吃吗？有一天小编就带着好奇心去排了十几分钟的长队，终于到我了！里面菜品挺多的，小郡肝都有好几种，什么鹌鹑的、鸡的、鸭的。牛肉就不用说了，更多。锅底的味道对于我这个爱吃来的人来说都挺辣的，真的狠狠辣呀！不喜欢吃辣的小伙伴们，就不推荐了！不过白汤的还挺鲜的，可以烫一点素菜什么的还是挺不错的。价格上面来讲略贵了一些。总的来说给4.5颗星吧！
串串香人气第二名：俭让老妈砂锅串串香
说道为什么把它放在第二名呢？自然有我的理由了三！他虽然在全国的名气不如第一名的大，但是在我们这个城市，他也算是小有名气了！我是因为朋友带我去的，那天我也是排了十多二十分钟的队。进店才发现原来如此！一楼店内装潢是乡村簸箕风格的，相比较我更喜欢二楼的风格，给人一种文人墨客的幽雅清新感，屏风与屏风之间就自成一个包间了。锅底的味道很香，有三种层度的辣味，因人而异。而且他们菜品种类超级多，什么黄辣丁啊、苦瓜包肉啊等等。性价比也很高，真是好及了！总的来说给4.8颗心吧！因为服务很好哦！店内还有K歌区、按摩区都是免费的。
串串香人气第三名：屋头串串香
屋头串串香毕竟是老店了，我专门坐了一个多小时地铁专门去总店吃的，还好那天到得早，店里面还剩仅有的两张桌子，我特别喜欢的是他们家的桌上都有放签字的铁桶，嵌入式的在桌面下，非常方便的设计。菜品特别新鲜，牛肉是现串现卖的，而且很大颗粒很厚实！值得关注的还有他们家的筷子特别卫生，由两节组合拼接上的，用餐结束后直接把用过的那头扔掉了。还有就是调味料这一块儿，青椒酱是一个很棒的佐料。我那次简直深深爱上那个酱了！这家店我就打4.5分，为青椒酱点赞！
串串香人气第四名：顽牛小郡肝串串香
吃过了钢管厂的小郡肝，再去吃了吃顽牛小郡肝串串香，顽牛小郡肝串串香名气确实不如前面几个名声响亮，但是俗话说酒香不怕巷子深，我就是走街串巷才找到的这家店。那个串串香的味道还没吃进嘴就已经开始分泌唾液了！既然叫小郡肝串串香，当然小郡肝就不会太差，但是并不是种类多，是他的小郡肝质量特别高，特别新鲜，处理的很干净。入口只有郡肝的脆爽，韧劲十足。爱不释口啊！顽牛小郡肝串串香我为你打call！我就打4.4分，比上面少的0.1分是怕你骄傲！
天签宝遇到了这样一位加盟商，来了问我们签言签语火锅串串香加盟费是多少，签宝告诉他根据店型大小不同，价格也不同，一般是在3-5万，他当即就转了钱过来......
< class="pgc-img">说实话签宝当时有点被吓到了，第一次见到这么豪爽的加盟商，但是秉持着负责的态度，签宝劝他先去当地的加盟门店品尝味道，觉得可以再了解我们的扶持政策，各方面满意我们再签订合同。哪知道他说，
“我现在就在你们总店门口呢，五点来的，各方面味道都不错，吃完七点钟出去门口排长队，还以为你们只有一家店是这样，又跑了你们石南店、郫都店和龙泉店，不管是直营门店还是加盟门店，基本都是这个情况。我看了很多串串加盟店品牌，在成都能把串串香做的那么好的，我只看到基本只有你们签言签语店店都火爆，有些品牌基本只有直营店火爆，根本不管加盟店的死活。”
< class="pgc-img">签宝真是哭笑不得，我们签言签语火锅串串香加盟店一直秉持为加盟商服务负责任的态度，竭尽全力扶持各加盟店。对签言签语火锅串串香加盟店感兴趣的老板可以评论或私信签宝~
报记者 党鹏 成都报道
傍晚，位于成都新街里的牛华八婆串串香门店开始热闹起来。虽然刚刚开业，但是这家此前在纪录片《舌尖上的中国》亮相的串串香店，很是受消费者的追捧。
对于发源于四川乐山牛华镇的牛华八婆串串香来说，其在全国加盟连锁的步伐才刚刚开始。但对于成都的袁记、马路边边、玉林、六婆等本土串串香品牌来说，全国化的步伐正在加速，目前已经有多个品牌在全国的连锁门店达到千家左右，甚至扩张到了海外市场。
美食专栏作家江树表示，串串香主要集中在成都，从20世纪80年代至今已经迭代了多次。“现在的串串香在食材、口味上差别不大，去年以来甚至引入了甜品竞争，但是要把连锁、把市场做起来，唯一可以依仗的就是做自有品牌，有才能实现溢价，可以做附加值，推动扩张。”
《中国经营报》记者注意到，对于火锅这一行业发散出来的细分赛道：包括麻辣烫、串串香、冒菜等，都在进入一个火热的扩张和竞争阶段。据弗若斯特沙利文专题报告，麻辣烫具有高效率、高性价比和多种口味的卓越特性，正发展成为中国快餐市场的重要部分。2016年至2022年，中国麻辣烫市场规模从人民币968亿元增长至超过1200亿元，预计未来将持续增长。
全国化扩张提速
“通过纪录片《舌尖上的中国》挖掘后，我们才正式开启了全国化布局。”牛华八婆串串香负责人坦言，从进入成都市场开始，目前在全国的门店超过一百家，主要集中在四川、内蒙古、山西等地，其中在成都和乐山两地以直营为主，其他区域实行加盟。
天眼查数据显示，仅在成都区域搜索“串串香”，就有7118条结果。这其中，袁记、玉林、六婆、马路边边、屋头串串、钢管厂五区、川麻婆泥锅等头部企业，在市场上占到了绝大多数席位。
“截至今年5月，墨比优创旗下品牌马路边边串串香全球门店总计有1300家，其中国内约1200余家，以一、二线城市为主，已覆盖国内大部分城区/乡镇等地区。”墨比优创联合创始人杨飚介绍，目前马路边边以成都为大本营，在北京、天津、沈阳、上海等重点省会城市设有多家托管门店。
杨飚表示，今年3月，墨比优创完成亿元级别A轮融资。本轮融资后，将以“十城千店”升级原有加盟模式，立足于十个重点城市，一二线城市采取门店加密策略，同时下沉三线及以下城市。“我们的目标是开到2000家。”
1996年在成都开出第一家门店的袁记串串香，目前覆盖全国多个城市的门店达到了760家。“按照我们五年一个规划期，在2025年将扩张到1000家，再下一个五年目标是2000家。”袁记串串香餐饮公司总经理杨良军介绍。
不仅如此，在加速全国化的同时，串串香正在积极推向海外市场。目前，马路边边串串香在国外的门店已经超过30家，韩国、加拿大、马来西亚、德国等门店持续增加中。
“国外市场是我们的蓝海战略，袁记已经有6家国外门店。”杨良军介绍，从2016年在国外开设第一家门店开始，袁记通过3家直营门店积累了一定的运营经验，下一步计划稳扎稳打推进。“由于我们在国内的标准很高，因此核心产品很容易实现国际化，这也是国内串串香企业走出国门的前提要求。”
推动赛道持续升级
记者注意到，麻辣烫赛道的扩张也正在全面提速。红餐大数据显示，2021年全国麻辣烫市场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年中国餐饮市场约15%的餐厅连锁化率。同时，2023年麻辣烫品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）为5.8%，高于茶饮（5.5%）、卤味（4.9%）等热门品类，在餐饮行业中居于领先位置。因此，麻辣烫是小吃快餐赛道里有较大机会跑出“万店规模”的品类。这一点从麻辣烫头部品牌的门店规模便能看出来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数均超过了5000家。
同时，麻辣烫的话题热度也在不断升温。抖音指数显示，从2022年1月至2023年3月，麻辣烫的抖音指数呈上升趋势，或能在一定程度上体现出消费者对麻辣烫的关注度在提升。
“严格意义上讲，串串香不能简单划归到麻辣烫，但是和麻辣烫一样，作为火锅的细分赛道，市场都呈现出高速增长的特征。”杨良军认为，串串香比麻辣烫的体验感更强，标准化、品质化的要求也更高一点。但同时，这个市场的进入门槛低，店面、技术投入不高，有些品牌背后资本炒作的痕迹较重，因此更需要打造持续的竞争力和影响力。
就此，杨飚认为，目前市场上串串香品类客单价升高，口碑评分却偏低，说明串串香品类升级不充分，品牌在提升客单价的同时，并没有带来配套的环境、服务和品质升级，导致就餐体验感不好，价值感偏低。串串香本身是门好生意，普适性强，经过之前粗放混乱的发展，如今市场步入良性竞争的稳定期，各种新打法、新模式层出不穷，串串香品类仍在持续升级。考验的是品牌运营、管理的内功，是否效率最高；考验的是产品、场景等方面的创新，是否真正引领消费需求。
“我们认为，在大量的三四线地区，对聚会娱乐属性的餐饮还是有很大的缺口，未来，我们会不断发掘他们的真实需求，持续开发串串香赛道新市场。”杨飚表示。
有加盟商向记者表示，一般串串香的品牌方主要是通过收取5万～10万元的加盟费，提供核心产品如底料、油包，收取门店设计费等来实现盈利，但是如果不能给加盟商足够的利润，就很难保证菜品和服务的品质。基于此，有的品牌方则在加盟之外，将加盟费作为联营入股的方式，一起谋求发展。
“串串香首先要解决的是标准化问题，其次是维护品牌的问题。”江树认为，火锅、中餐加盟都是红海，从核心竞争力上来说没有止境，因此更需要企业做人设、做场景、做品牌，才能“杀”出一条血路来。
打造供应链核心竞争力
研究机构弗若斯特沙利文统计，到2022年，中国麻辣烫餐厅的连锁化率已经增长到超过20%，也高于中国餐厅整体的连锁化率。“这种模式下，加盟商在门店选址和门店运营管理方面具有更大的灵活性，且通常加盟模式对加盟商的资金投入需求不高。这些特点一定程度上鼓励连锁餐厅由高线城市向低线城市扩张。此外，连锁麻辣烫餐厅通常拥有相对完善的供应链，严格控制和管理质量，确保材料供应标准化，包括整个供应过程涉及的食品和其他材料。”
就此，该机构认为，对于现有采用传统供应链的麻辣烫市场从业者而言，原材料供货商分散，甚至供应链分离，结果导致不稳定、效率低下且成本高昂。而技术赋能的供应链则提供一个全面的系统，可以追踪供应链中的每个环节。此外，先进的供应链有助于食品和服务的标准化，同时也为业务的可扩展性提供了坚实的基础，最终进一步全面提升品牌知名度。
记者注意到，杨国福之所以能够快速扩张，靠的就是核心供应链优势。早在2018年，杨国福斥资4亿元在成都建立了自己的供应链工厂。之所以选择成都，主要因为原材料可就地取材，同时借助四川调味品的原料优势，可以更好地实现食材和调味的相互融合。
“我们最近正在进行工厂的升级改造，并将在9月份全面投产。”杨良军表示，袁记串串香一直有自己的工厂，但是随着门店规模的扩张，已经不能满足自己所需。基于此，他们也引入了杨国福成都工厂同样的生产线，实现智能化、标准化生产。在满足自己需要的同时，未来还可以对外进行核心底料等产品的代工。
实际上，对于成都诸多的串串香企业而言，大多数还是依托大型火锅企业的油料生产厂或者专业调味料企业进行产品代工，其中小龙坎、好人家、名扬、六婆等都在生产火锅、串串香底料。
“想要做好加盟，品牌方往往需要具备更强的能力。毕竟相对直营100%全方位的强管控，加盟店的管控更有难度，如何让加盟门店持续保持活力、增长，并不容易。”杨飚坦言。
