餐饮创业如何选到赚钱的项目?#
经常有人问， 餐饮创业如何选到赚钱的项目?本质上实实在在问如何挑选一个有盈利能力的餐饮项目。 这就涉及到了诸如市场调研、商业计划、产品定位等等方面。下面就来拆解下 这个问题。
市场调研
当下市场需求和趋势是什么，当地消费者的饮食习惯、偏好和消费能力如何。
为什么格匠要坚定做蒸汽海鲜餐饮，就是基于对消费市场的理解：
健康餐饮需求日益加深，特别是”口罩事件“后，消费者更加关注自身的健康水平。 而蒸汽海鲜餐饮本身注重低油低盐，海鲜现蒸现吃的饮食理念，刚好和市场需求不谋而合。
< class="pgc-img">格匠优食坊蒸汽海鲜餐饮
独特卖点
做餐饮前，请确定你的餐饮项目是否有足够独特的卖点，比如特殊的菜品，独特的服务，创新的烹饪模式，经营模式等等。
< class="pgc-img">格匠深圳优食坊蒸汽海鲜餐厅
像格匠蒸汽海鲜这样的餐饮形式，门口就是个大大的海鲜池、海鲜现点现捞，现蒸现吃， 消费者很容易就记住它的品类定位，抢占心智模式非常重要。烹饪过程中全程可以透过玻璃罩子看到食材整个成熟的过程。参与感十足。
成本控制
设备投资、装修、后厨成本、菜品设计成本，如果加盟品类还要考虑品牌授服务费用，当然别忘了还有试错成本。
< class="pgc-img">就拿后厨成本来说，拆开来大致有如下内容：
食材成本：这是后厨成本中最主要的部分，包括所有用于烹饪的原材料，如肉类、海鲜、蔬菜、调料等。
人工成本：后厨员工的工资和福利，包括厨师、帮厨、清洁工等。格匠蒸汽海鲜餐饮在这块优势明显。得益于菜品的标准化，后厨已经可以摆脱对大厨的依赖，普通员工简单培训即可胜任高峰期后厨的出餐要求。
后厨也仅需要进行菜品的清洗和切配，相比其他餐饮品类，蒸汽海鲜餐厅的后厨面积居然可以缩减到餐厅总面积的20%。人力成本大大降低，坪效更高。
< class="pgc-img">设备折旧与维护：厨房设备和工具的购置成本、折旧以及定期维护和修理费用。
餐具和厨具损耗：在烹饪过程中损坏或磨损的厨具和餐具的更换成本。
清洁用品和卫生费用：保持厨房卫生所需的清洁用品和可能的卫生检查费用。
安全和合规费用：确保食品安全和遵守相关法规可能产生的费用，如食品安全培训、获取卫生许可证等。
库存管理：与食材存储和管理相关的成本，包括冷库、仓库租金以及库存管理软件或系统。
废物处理：处理厨房产生的废物，如食物残渣、油脂、塑料等，可能涉及的费用。
定位清晰
明确你的目标顾客群体，这将会影响到菜品定价，装修风格等等。
< class="pgc-img">格匠深圳优食坊蒸汽海鲜餐厅
地理位置
选址对于餐饮业来说至关重要，人流量大，目标顾客群体集中的地点更加理想。
品牌建设
这就包括了形象设计，logo设计，内部装修等等。
菜品质量
确保口味和质量，这是吸引回头客的关键
广东格匠从事蒸汽海鲜餐饮行业12年，拥有自研的蒸汽海鲜锅设备以及完善的蒸汽海鲜开店运营经验。前后服务了6000多个品牌。
对标品牌外卖店。和肯某基用同样的供应商（网上直接可搜到）店铺选址（只做外卖只要城中心区域，临不临街无所谓）店铺面积（只有厨房，纯外卖）装修（无，二手品牌厨房设备）人员（就自己，或一员工）
这样一来就可以把价格做到肯某基的30%，只要心不黑定价便宜走量，即使别人发现了你这个商机，依然模仿不了（同样价格，但你已经有了口碑）。
②火锅加盟。自己不开店，找当地生意最好的火锅店，联系代工炒料。
开自媒体账号，每天直播让大家看看生意有多好，让有心人看到加盟可以赚钱。
你赚加盟费和管理费，火锅店老板赚底料钱，注意事项，谈合作的时候一定要签合同，防止老板变卦。
③素食餐厅。之前没火是因为大家宣传的理念就不对，为了健康的话直接在家里吃多好。
现在流行两亩地炒一盘菜，只用菜心的一两片叶子（剩下的新鲜蔬菜还是可以售卖，绝不浪费）走奢侈路线，新的理念必然受无聊的装13人士追捧。
④幼儿园食堂承包。幼儿园的伙食收费标准是当地政教育局定的，不会很高，既然挣不到大钱就想着把伙食做的更好。
只要你炒菜有创意，有后厨团队，不妨试试谈承包幼儿园食堂承包，很容易谈（博主自己有幼儿园）。每天400多人吃饭，内行人管理的好，还是有不错的收益的。
⑤料理包推销。现在品牌餐饮都在用料理包，以后必然是料理包的天下，现在去餐厅跑业务就和我当年去超市跑奶粉是一样的机会。
⑥优质烧烤肉推销。大部分小城市烧烤依然用的是公牛犊、鸭肉、边角料。源头进口上脑肉只有国产价格的35%，利润空间可观，不然大网红也不会争着卖牛排了。
不用担心趋势问题，大城市烧烤已经使用进口牛肉了。
⑦社区家庭食堂。这个能做的原因是只要有两户（六人）长期在你这边订饭就可以养活自己，很大一部分人还是不喜欢在餐厅吃重油，重料的餐食，也没时间自己做。注意事项，记得留样三天
⑧咖啡包月。大部分人对咖啡产地，品质没什么兴趣，更多的就是想喝一口温度适应的。博主身边有很多人都是每天五杯咖啡以上。
而普通咖啡每杯成本不过2块，那什么就不和公司谈每个时间段上门配送能？
⑨健身餐。这个并不是只能给撸铁人士做三明治或沙拉，有很多人不坚持锻炼但也想吃的低卡一点，如果火锅店或炒菜店出低油低卡锅底，即使味道一般，我也会选择
⑩移动小吃摊。以炒面为例，每份12元利润8元，没事的可以去当地摊位数下，每晚最少都是过百份。
着消费者口味的不断演变和科技的发展，餐饮界正在迎来一场新的革命。
对于我这样经营鲜奶吧5年的创业者来说，把握市场脉搏，选择适合的创业项目至关重要。
在2024年，我将为大家揭秘几个低成本、高潜力的餐饮创业新项目，同时分享一些确保生意长久的创业心得。
一、特色小吃店
特色小吃店以其独特的风味和亲民的价格，深受消费者喜爱。在选择特色小吃店项目时，建议创业者关注以下几个方面：
1.文化特色与市场需求：根据当地的文化特色和市场需求，挑选具有地方特色的美食进行经营。通过深入了解当地人的口味偏好和饮食习惯，选择受欢迎的小吃种类，确保产品能够满足当地消费者的需求。
2.精心研发与创新：在传承经典小吃的基础上，注重产品的研发和创新。通过不断尝试新的口味和配方，打造出别具一格的小吃品牌，吸引更多消费者的关注和喜爱。
3.食材新鲜与口味多样：注重食材的新鲜度和口味的多样性。选用优质的食材，确保产品的口感和品质。同时，提供多种口味选择，满足不同消费者的口味需求，让顾客享受到美食的愉悦体验。
二、鲜奶吧
鲜奶吧作为一种新型的餐饮业态，近年来在市场上迅速崛起。它以新鲜、营养、健康的乳品为主打产品，满足了消费者对高品质生活的追求。本人经营鲜奶吧5年，店内产品丰富多样，深受消费者喜爱。
1.奶源选择：选择优质的奶源是鲜奶吧成功的关键。为了确保奶源的品质和供应稳定性，我与当地可靠的牧场建立了长期合作关系，从源头上保证了产品的质量和口感。
2.产品创新：除了传统的巴氏鲜奶外，我们还不断研发各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等产品，以满足消费者的多样化需求。这些新产品不仅丰富了我们的产品线，也吸引了更多消费者的关注和喜爱。
3.品质把控：鲜奶吧的产品质量直接关系到消费者的健康。因此，我们严格把控产品的品质，从原材料采购到生产加工，再到销售服务，每一个环节都遵循相关标准和要求，确保每一款产品都安全、健康、美味。
三、环保主题餐厅
随着环保意识的不断提高，环保主题餐厅逐渐成为市场上的新宠。这类餐厅注重食材的环保性、减少浪费和降低能耗等方面，为消费者提供健康、美味的餐饮体验。在经营环保主题餐厅时，创业者可以关注以下几个方面：
1.食材选择：选择有机食材、野生海鲜等环保食材，确保餐厅的食材来源可持续。
2.菜品创新：将环保理念融入菜品研发中，推出符合环保主题的菜品，如素食、低碳菜品等。
3.节能减排：在餐厅装修和运营过程中注重节能减排，如使用节能设备、减少一次性餐具的使用等。
四、创业注意的问题及如何确保生意长久
1.市场调研：在创业前进行充分的市场调研，了解当地的市场需求和竞争状况，为创业项目的选择和定位提供有力支持。
2.品牌建设：注重品牌建设，打造独特的品牌形象和口碑，提高消费者的认知度和忠诚度。
3.顾客服务：顾客是餐厅的生命线。创业者需要注重顾客服务的质量和细节，提高顾客满意度和回头率。
4.成本控制：合理控制成本是确保生意长久的关键。创业者需要注重食材采购、人员管理、设备维护等方面的成本控制，确保餐厅的盈利能力。
5.不断创新：在经营过程中不断创新和改进，推出符合市场需求的新产品、新服务和新模式，保持餐厅的竞争力和活力。
总之，餐饮界的新革命为创业者带来了无限的机遇和挑战。通过选择适合的创业项目、注重品牌建设、顾客服务、成本控制和不断创新等方面的工作，创业者可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现长久稳健的经营。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
