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老爷山景区降本增效13招
今年以来，老爷山景区始终紧扣目标任务，拉高标杆，克服疫情影响，持续在文化创新、景区运营、品牌建设等方面精准发力。围绕“开源节流、降本增效”工作方针，树立过紧日子的思想，努力提升景区经营增长指标。以降本增效促服务，修废利旧省成本为目标，鼓励每一位员工发挥聪明才智解决实际工作中的难题。在降本方面，景区积极践行精益思想指导下的“算账”文化，围绕“价值成就你我”的核心价值观，严格控制运营管理成本，提出建议9条。景区根据淡旺季特点，形成一人多证、一人多岗、一岗多职、多岗联动的工作机制，由公司负责人把关确保所有员工都能用在最有需求的岗位上；本着能修则修，能用就用，充分利旧的原则，利用主体矿支持的废旧物资及基础材料，自主修建观光栈道，景观花池、网红九部台阶、红色雕塑等，节约成本资金100多万元；建立严格的节能降耗制度，对景区服务区、人流区，餐饮、客房区，严格控制用电用水要求，做到人走断电，采取节能措施，节约电费成本；有效控制物资采购成本，各部门抽调员工，进行市场调研，对景区所需的物资、餐饮原材料等商品进行协商，最大限度降低景区所购商品的成本率；管理库房采购流程，从所需物资采购、入库、使用、处理等方面进行全程控制，落实责任；强化宣传与督导，通过景区宣传、倡议等多种形式，以景区员工亮点工作记录，强化员工降本节约意识；景区根据国家法定日，五一、中秋等活动，自主设计，自行组织进行策划宣传，节约宣传费用4万多；严格食堂管控，杜绝浪费，实行就餐报名，强化排餐计划安排，实现餐厅当天后厨“零库存”，有效避免浪费；对景区龙王沟栈道修建，后勤员工实行轮流制，对栈道栏杆进行美观刷漆，节约成本费用3万。在增效方面，景区积极创新、丰富经营业态，增加文创产品、茶艺活动、夜间娱乐等项目，提出建议4条。景区通过邀请抖音、网红达人入园体验，在长治官方宣传平台投放景区介绍视频，成功在媒体上获得大量的关注度；强化市场推广，吸引大客流，引领消费升级体验，提升二次消费收入，景区员工自学茶艺文化，对景区打造的旅游产品进行推介，目前景区人均二次消费金额已从2021年的10元上涨到目前的14元；拓展景区研学旅游市场，打造“研学之旅”特色品牌，今年接待研学6次，得到很好的反响，并推出景区“孔子文化”旅游线路；打造景区红色路线，推出康养活动，成为景区今年的“大热门”，接待团队129次。
< class="pgc-img">下阶段，景区将结合业务特点和自身实际情况，继续落实开源节流降本增效工作。在“降”字上下功夫，严控费用，杜绝日常点滴浪费；积极探索适合于不同项目的管理方式，管控好业务开展过程中各个环节。在“增”字上下功夫，加强主营业务的创收能力，继续集思广益创新营收项目，创造更大的经济效益。
季的到来、疫情的淡去使我国各地域旅游业再度蓬勃发展，景区污水排放量逐渐提高，对生态环境的危害也日趋严重，做好景区内部的污水处理工作对景区的经济发展与市场口碑具有重要意义。力鼎环保曾参与多项景区污水治理示范项目，今天就来和大家一起探讨这些问题。
< class="pgc-img">目前，各大景区的垃圾主要来自餐厅与酒店的生活用水。随着季节的变化，客流总量波动较大，垃圾总量也随着客流的变化而变化。另外，由于各饭店、酒店受地形等因素的影响，污水处理的特点不尽相同，非常不利于提高污水处理工艺的应用。
此外，由于风景区远离城市，旅游景点的垃圾收集和处理系统难以与城市的处理系统衔接。过去，景区现有的污水处理系统多年来一直直接应用于市政污水处理系统，没有充分考虑景区的特殊自然条件和水质、水量的特殊性和复杂性。
当下，我国分散污水处理技术不断创新，逐步开始向天然生物处理方向发展。景区可逐步尝试生态治理，采用各种小型地下污水处理设备、人工沼泽处理系统等性价比高、出水稳定的景区污水处理方式，借助高效的污水处理系统逐步减少对智能硬件的依赖。在保证水质的同时，减轻污水处理的负担。
景区的秀丽风光是我国美好山川的瑰宝，必须采取各种有效方式加以保护。虽然现阶段我国景区在污水的实际处理过程中还存在许多问题，但优化空间还有很高。在污水处理系统的设计过程中必须考虑景区污水水质水量及排放高峰等因素的特性，采取真正合理的工艺流程，确保污水的处理效果，真正保护好景区自然资源。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">河直街，是这两年在传统旅游城市杭州突然获得社交媒体大流量关注的新景区，也就是我们一般意义上的“网红景区”。
这片区域是杭州运河边众多历史文化街区的其中之一，保留了历来沿河分布的民居建筑和航运设施，算得上是文旅场景下做城市更新的一个典型案例。
小河直街受到的流量关注起步于2022年的下半年，彼时小红书上已经开始出现一些打卡攻略。“网红”流量突起大约发生在2023年夏天，每天小红书小河直街相关帖子的数量基本达到了此前的10余倍，随后至冬季热度稍退；但2024年3月之后，它又重新回到了杭州最热门打卡地的名单上。
“网红化”除了直观体现于线下客流的激增，景区内的餐厅也同步成为了热点。在以打卡晒照发攻略为目的的客流快速涌入的过程中，更多网红调性的餐厅也陆续入驻，适配景区整体的客群属性。
新一酱对小河直街热度分析的数据素材分别收集自小红书和大众点评，这是两个不同属性的平台，但它们在小河直街的帖子数量和餐饮门店评论热度上有很高的相似度。尤其是2023年夏季的这一波高峰，热度值几乎重叠。不过到了2024年春季，新增的小红书热度对餐厅流量的拉动相对没有那么明显了——最近的这一波高峰，小河直街的热词一直围绕“簪花”这种汉风妆发和打卡的行为展开，影响更大的业态是街上的14家提供服装租赁、化妆和摄影服务的簪花店铺。
与景区相生相伴的餐厅，和我们通常在商场见到的餐厅是有区别的。
新一酱拿到了小河直街上63家餐厅的48654条评论数据，通过语义分析的算法，为它们构建了一套消费者关注点指标——大体上，我们可以从产品、服务和氛围三个角度来区分大家发评论时的关注点。
对比与其仅相距600米的购物中心远洋乐堤港中的107家餐厅，小河直街餐厅的消费者明显更关注氛围感。这与大家的经验一致：当我们去商场消费，在意的是符合标准的菜色出品，以及周到细心的服务；而当我们身处景区，就餐的餐厅能否从氛围上带来独一无二的记忆点和体验，总是更重要的。
西餐、烤肉、特色菜以及咖啡馆这四个业态，以不到一半的门店数量收获了整个小河直街78%的餐厅评论。在一般经验里，归属这几个业态的餐厅通常也都是氛围营造的高手，并且社交媒体和平台的圈层扩散效应也会进一步吸引更多同类消费者。
经历了2年左右的演化，小河直街的这四个餐饮业态的热度也在其中呈现出自己的起伏变化。不仅是相对的热度占比，还有评论数据中体现出的关注点差异。
与大多数刚起步的网红景区类似，咖啡馆总是最早介入“网红化”这个任务的业态。2022年初咖啡馆几乎贡献了小河直街50%的餐饮热度，游客们常常点一杯咖啡配上一份精致的蛋糕在运河边度过一个安静的下午。但随着景区的更新升级，咖啡馆的号召力就没有那么突出了，如今它们在整个街区里的热度带动仅占12%左右。
西餐是在2022年夏天左右悄悄起势的，它们承接了咖啡馆带起的热度。欧式的装修风格、精致的菜品，西餐厅似乎拥有网红餐厅天然的基因。在2023年夏天小河直街的爆红来临前的一年里，意大利餐厅La Bottega、西班牙小酒馆Los Vinos Bistro都是游客们心目中的重要拔草目标。
与小河直街的爆红节奏最为默契的是特色菜。不过特色菜是大众点评上的一种特殊餐厅分类，很多是融合菜等难以清晰实现单一菜系分类的餐厅。对于打卡的游客来说，更重要的是特色菜餐厅往往拥有独特的环境与装修风格。比如其中一家叫鱼舍·融合菜·运河景观餐厅的店，以紧邻运河的优势，主打给游客提供“观景+用餐”的体验——“位置绝佳，即使不吃东西，心情都很好”是很多消费者对它的感受。
随着小河直街第一波流量起势，类似于鱼舍这样与景区风光融合密切的特色菜餐厅热度迅速增长，时至今日依然是景区的流量引领者。
烤肉餐厅倒是持续火爆。在小河直街里，烤肉店这种充满烟火气的业态被装修成了文艺店的风格，为消费者提供优质菜品的同时，也不失为网红拍照打卡的好选择。热度的经久不衰也来源于店家擅长的口碑营销，他们用尽手段鼓励消费者每次就餐后在App上打卡评价，维持店铺的排名和声量。
当一个景区逐步走向“网红”，其中的餐饮业态转型为“网红餐厅”几乎是必然。但对经营者来说，“网红”的背后意味着另一个挑战，即餐厅如何在短效的注意力经济下拥有更长的生命周期。
新一酱用评论热度数据对小河直街的部分餐厅作了分类。其中包括了热度长期保持稳定的实力店铺和近期火爆的后起之秀，同时也包括了那些开业时热度爆棚但过后逐步下行的餐厅，和开业初期热度一般，但后续经营稳扎稳打热度提升的店铺。
多数餐厅都期望看到自己“爆红”的一天，但要长久保持热度以及正向的经营收益则是餐厅们需要持续学习的重要课题。后续我们还会更具体地来讨论餐厅生命周期这件事。
对于小河直街和网红餐厅，你有怎样的体验？欢迎与新一酱交流呀！
文、视觉/常鹤影
