谁能入选2015杭州十大火锅

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-05

核心提示：炉火锅潮汕牛肉火锅的手打牛肉丸本周，随着冷空气的大驾光临，2015年的秋天，终于有了这个季节该有的模样。天一冷，想吃火锅的念

炉火锅

潮汕牛肉火锅的手打牛肉丸

本周，随着冷空气的大驾光临，2015年的秋天，终于有了这个季节该有的模样。

天一冷，想吃火锅的念头，便嗖的一下出现在脑海。最著名的，自然是川渝火锅，讲究麻辣鲜香；而广东的海鲜火锅，涮的是各类海产，鲜就一个字；至于潮汕牛肉火锅，最近在杭州也是渐起风潮。还有北京的羊肉火锅、云南的铜瓢牛肉火锅……不一而足。

BEST100 杭州餐厅2015总评榜第十弹，评的就是杭州十大火锅店。20家候选火锅店，已为你准备好。你只需微信关注“舌尖上的杭州”，选出最爱的火锅店即可。所有参与投票者，均有机会得到获奖餐厅提供的百元餐券哦。

杭州十大火锅店候选名单（排名不分先后）

1.辣府

今年4月强势回归的辣府，人气一直很旺。食材均由四川厨师团队处理，毛肚、鹅肠、黄喉是必点的三样，配上九宫格牛油锅底，让人爱极了这又麻又辣、大汗淋漓的感觉。

2.疯辣火锅

锅底配料会随着季节的变化而改变，比如春夏季，会加入荜（音同“毕”）拨、灵草等祛火配料。招牌菜“疯辣鱼”，是用一层辣椒把整盘鱼盖住，夹起鱼片，涮入锅中三四分钟即可食用，鲜嫩无刺。

3.大龙燚火锅

秉承重庆火锅的麻、辣、鲜、香；牛油红汤越煮越香，辣的层次感也越加分明。配上香油、蒜末、香菜、朝天椒制成的油碟，夹上一筷子，就能感受到浓浓的川味。

4.御荣府火锅

锅底采用纯天然油料，加上优质的辣椒、花椒等几十种香料，熬制数小时而成。不管是肥牛还是毛肚，在汤水里一过，独特的椒香味便附于其上，无需蘸取其他蘸料。

5.红锅

地道的重庆火锅，据说香油从重庆运来。店里除了最特色的秘制红汤牛油全锅，还有鸳鸯锅、养生锅、三鲜锅等其他清汤锅可选。

6.食神锅奉行

奉行厚重的“鼎器”文化，店中包厢都按九州的名字来命名，比如冀州、荆州、幽州等。部分菜品根据时令调整，较注重养生，以滋补真汤煮烹食材为特色。

7.捞王锅物料理

用猪肚和鸡肉做煲汤的汤底原料，看似清淡的乳白色汤汁，味道浓郁。爆浆手打虾丸用虾肉做成，一个有拳头般大小；鲷鱼片拗成玫瑰花形状，一下锅便缓缓“绽放”。

8.牛焱火锅

牛焱庆春银泰店开业时，在店门口支起了乒乓球桌，厨师现做牛肉丸，现场开打，人气爆棚。一头800斤的土黄牛，只取100斤用于火锅，各个部位的牛肉口感大不相同。

9.牛很鲜潮汕牛肉火锅

一家肉如其名的牛肉火锅店；来自贵州的放养牛，从屠宰场到餐桌不超过4个小时；在马路上，就能透过玻璃看到师傅们在分解牛的各个部位。

10.牛惑

每天只提供一头牛的肉量，直接门口切肉、门内涮。脖仁、吊龙伴、匙柄……都是潮汕人最爱的部位，下锅时注意从脆到嫩、由瘦到肥的顺序，以80℃-85℃的低温慢煮。

九宫格火锅

鸳鸯火锅

小火锅

11.潮牛火锅

传承自潮汕老字号——海记牛肉店；最具特色的，当数手打牛肉丸，每一粒都由人工用重7.2斤的大铁棒捶打而成。

12.牛言

他家有牛肉的绝佳搭档——来自原产地的潮汕沙茶酱。鲜嫩的牛肉，搭配香而不辣、带着丝丝甜味的沙茶，别提有多美味。

13.八分牛5A级锅物料理

5A级黑毛和牛西冷肉，因其特殊的进货渠道，在杭州属于一线品质。牛肉在锅内来回涮8秒，就能闻到浓浓的香味。

14.幸福里文涮武烤

这是家老北京火锅店，文涮指铜锅涮肉，而武烤就是老北京的炙子烤肉。在这里吃火锅，用的是手打炭火铜炉，羊肉品种蒙鹿来自内蒙古，没什么膻味。

15.锅小二

外婆家旗下的半自助火锅店；店内没有菜单，所有菜品放在专用保鲜架上，食客可如同逛超市般，自助选择菜品。

16.许府牛

他家的牛杂，是在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经12小时慢火细炖后形成高汤，再往高汤中放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，以及花椒、八角等五味调料，最终制成。

17.马锅头

餐厅把云南的铜瓢牛肉火锅原汁原味地带到了杭州。每张桌子均嵌着连云南本地人现在都不太用的原始风炉，铜瓢也是找云南当地人手工用铜打造。

18.德天肥牛海鲜火锅

走的是简欧装修风格，与传统火锅店截然不同。这里的牛肉依据部位不同，有十几个品种可选，最近新出手切牛腱子芯、安格斯牛小排、澳洲黑牛等。

19.钱席火锅

坐在餐厅的窗口位置，可见钱塘江一线江景。菜品更是豪华配置，从阿拉斯加的帝王蟹、泰国富贵虾、苏格兰蛏子皇到加拿大象拔蚌、雪蟹、大龙虾等，一应俱全。

20.海底捞火锅

说到火锅，怎能漏了海底捞，极致的服务几乎全国闻名。所有菜品均可点半份，锅底则能各种拼接，调料区东西也很全。

州轨交4号线11月即将试运行，轨交线全长52.79km，它是沟通相城区、姑苏区、吴中区和吴江区的骨干交通线路，全线共38个站，而在这些站背后更隐藏着许多美食美景。

（4号线的整体线路图，点击查看大图）

龙道浜站

1977烤肉(蠡口店)

安利理由：该店位于相城区蠡口家具城万里路161号；人均：37元。烤肉选料严格，肉嫩味香，风味独特，肉经炭火洗练，本就香气四溢，又因椒盐辣酱的增色，变得更入味，嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣一瞬间都在口中翻腾起来舞蹈起来，美味的口感直达舌苔尖端满嘴的肉香。

活力岛站

伦敦桥小外滩

苏州相城建成地标建筑“伦敦塔桥”，风格、特色堪比英国伦敦的象征“伦敦塔桥”。四座塔楼、四顶王冠、两处廊桥，登上可阅尽商城美景，步下可饱览两岸风光。伦敦塔桥现身相城，为古老的苏州增添了一道新的景观。

AI COFFEE ER 埃尔咖啡

安利理由：该店位于相城区华元路与文灵路交叉口向南100米(近华元路)；人均：48元；

AI COFFEE ER 埃尔咖啡源于美国西雅图，吸收了众家咖啡之特色，再结合国情，形成了以咖啡，酒水，西点，比萨，中式套餐等为经营项目。整体环境非常安静，适合放空。意面味道上乘，面条Q弹，酱汁黏稠浓醇；牛排中规中矩，没有特别惊艳。

孙武纪念园站

孙武纪念园的制高点是13米高的孙武铜像，寓意《孙子兵法》13篇。孙武文化区和休闲茶室区集中展示孙武文化。《孙子兵法》版本展，展出了全球近40个语种50多个国家和地区上千个版本的《孙子兵法》；孙武文化收藏展，展出了从全球各地收集来的300多件各类孙武文化收藏品。

金和记湘城爊鹅卤菜店

安利理由：该店位于相城区元和街道齐门北大街47号；人均：25元。初创于1998年金和记湘城爊鹅是一家专注于苏州特色爊味系列的卤菜老店。自开张以来，每天吸引着苏州各地的吃货的到来，即使是本地较远的苏州市民也宁愿坐上几小时公交车，也要来买这的爊鹅。

苏州火车站站

站前有尊面向火车站的范仲淹雕像作为主体，背依苏州的城门，身后则是古城河水。东侧是伍子胥，孙武，祖冲之3座雕塑，西侧则是泰伯，言偃，白居易，顾炎武4人的雕塑，神形各异。

妯娌老鸭粉丝汤

安利理由：该店位于苏州火车站苏站美食街内；人均：15元。老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美，粉丝细嫩爽口，鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

北寺塔站

登上白寺塔的最高层，苏州就在眼底。

吴盛兴绉纱汤包馆

安利理由：该店位于西北街269号(近人民路)；人均：15元。吴盛兴绉纱汤包起源于苏州，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，其馅选用蟹黄、鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。

小园楼(二店)

安利理由：该店位于西北街151号(北寺塔斜对面)；人均：50元。性价比超高的一家店，业界良心。以苏帮菜为主，口味不会太甜，走清淡路线。生意超级火爆，一到饭点就排队。松鼠桂鱼超级赞，鱼肉炸的脆脆的，裹上酸酸甜甜的番茄酱，超级好味。这里每天还有一道特价菜，只要8元啊，是不是很实惠。

察院场站和乐桥站

察院场站紧邻苏州繁华核心观前街，是苏州人气最高的购物聚集地，历来有“苏州第一商圈”的美誉。这里是姑苏城内最老字号的购物街区，因古寺玄妙观而得名，有150多年的历史，自古便是熙熙攘攘的重要商业街，多家名优特色的百年老店坐落于街上。

老冯烤羊蝎子馆

安利理由：该店位于干将东路观前街调丰巷28号(地铁1号线乐桥站7号出口）；人均：77元。羊大梁，因其形似蝎子，故而老北京人俗称羊蝎子。只采用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的六月龄左右小尾羔羊为原料，配以多种秘制调料，经泡、挑、烧、煨、焖、浸、烤等十几道工序秘制，并用特制烤炉精心烤制而成。

御荣府火锅

安利理由：该店位于观前街富仁坊路68号1楼东(近人民路)；人均：83元。锅底选的御荣四宝锅，两辣两不辣，清汤里的内容还挺多的，各种菌菇加上乌骨鸡，鲜香肥美。酥肉炸的外脆里嫩，肉香四溢。肥牛肥而不腻，在浓郁的汤锅里一涮即食，满满的满足感。

三元坊站

小姜锅贴

安利理由：该店位于书院巷81号；人均：18元。小姜的锅贴底酥脆，皮劲道，味道超级美味。吃他家的锅贴，配上一份油豆腐粉丝汤或是酸辣粉，再蘸点醋和辣椒，绝对是吃货都无法抵挡的美味。

南门站

顺风港

安利理由：该店位于泰华商城西楼7F；人均：97元。顺风港，寓意“顺心顺意顺风港”菜品摆盘精致，口味也非常好。话梅醉虾，将话梅的酸甜味带入虾的鲜味，既能去腥又可以提升才的口感；熏鱼，外脆里能且十分入味；红烧肉更是颜色讨喜，肥瘦相间，入口即化，一点不会觉得油腻。

人民桥南站

1895 CAFE

安利理由：该店位于人民路239号苏纶场38幢；人均：67元。路口位置，独立小洋楼一栋，超有feel。长桌适合好友聚会，在这里开个趴体也是非常完美的，室内装修也是奢华＋复古。精品咖啡香醇浓郁；樱花芝士蛋糕颜值高味道好；意大利宽面，面条韧性有嚼劲，酱汁口味层次丰富。

Sugirl苏阁法式甜品西餐社

安利理由：该店位于十全街976号；人均：91元。满眼多肉植物布置的环境，复古＋绿植感觉非常舒心写意。牛排系列的主食非常赞，牛排嫩滑爽口，酱汁味道也是非常可圈可点；酸奶油重芝士，芝士控的必点；柠檬酸奶慕斯塔，嗜甜者的最爱；舒芙蕾是一定要预定否则吃不到，因为实在是太抢手了。

团结桥站

海底捞火锅

安利理由：该店位于东吴北路181号双银星座商务广场；人均：112元。这里的服务绝对是五颗星，到底是企业文化做的好。菜品食材新鲜；多种锅底任意选择。虾滑，紧实有弹性，自带虾的鲜美；自制贡丸，Q弹有嚼劲；还有海鲜拼盘、千层毛肚、牛肉都是不容错过的美食。

宝带路站

欢记茶餐厅

安利理由：该店位于宝带东路399号丽丰购物中心铂金大道；人均：59元。在丽丰广场最外面，很好找的位置，就在避风塘隔壁，进入大堂很宽敞，环境很好。灌汤小笼包比较特别，装在小茶杯里，皮很薄，容易破；凤爪最好吃，有一点辣；总体味道可以，团购性价比高。

红庄站

汉釜宫自助烤肉

安利理由：该店位于南湖路100号科赛睦邻坊社区服务中心4楼；人均：51元。汉釜宫自助烤肉起源于韩国宫廷秘制，他用独特的配方和味道，优雅的环境表达着自己的身份：高贵、典雅、醇厚、从容，总是给人唇齿留香，闻香识人的浪漫情怀。汉釜宫把韩国宫廷秘制和现代美食与养生完美结合，打造“美味时尚、快乐健康”的饮食新理念。

江陵西路站

香颂花园餐厅

安利理由：该店位于江陵西路1888号；人均：106元。虽然是在居民区的位置但是食客依然很多，环境雅致还有露台可以或饭前聊天，或饭后消食小坐。菜式新颖有特色，食材也新鲜。基本以苏帮菜和广东菜为主，当然在这个全民嗜辣的年代，还是需要几道鲜香麻辣的菜来增色。鲜香肥美的神仙老鹅；香气四溢的烤肉；麻辣爽口的馋嘴牛蛙等都是非常的美味。

江兴西路站

有家酸菜鱼

安利理由：该店位于江兴西路469号正翔商业广场；人均：55元。以各种鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。鱼肉肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩滑爽口。现杀的鱼，保持的鱼的新鲜和口感，食客可以根据自己的喜好选择鱼的种类，小资君就比较偏爱黑鱼和鲈鱼，因为刺少柔嫩，无比美味。

流虹路站

樱之亭日本料理

安利理由：该店位于松陵镇流虹路53号；人均：129元。环境很是写意，包厢是日式的榻榻米，沿着窗口还能看到街道的热闹景象。三文鱼品质地道非常可口；生蚝个头均匀肥美多汁；芥末海螺，螺肉Q弹鲜美，配了芥末互殴味道很是独特；海鲜火锅更是各种海鲜的鲜美融于一体，非常的爽口好滋味。

笠泽路站

七欣天品蟹轩

安利理由：该店位于松陵笠泽路左岸广场101号；人均：107元。为了满足不同顾客的需要，迷宗蟹在口味上也是根据苏城人民的口味而定，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了，嗜辣的顾客更可以选择微辣、重辣等。蟹吃完以后，还可以在干锅中倒入秘制高汤，涮一些爽口的蔬菜之类的，一锅多吃，让你又可以当正餐，又可以三五朋友夜宵小聚。

苏州湾东站

苏州吴中与吴江区之间的太湖水面称为苏州湾。苏州计划用3年左右的时间，把吴江太湖岸线打造成“东太湖百里风光带”，成为面向长三角、乃至全国全世界的高端休闲度假目的地。

橘源餐厅

安利理由：该店位于滨湖新城人民路吾悦广场；人均：58元。复古的中式装修风格，环境很大气，还有现场评弹表演助兴。菜品同样赢在摆盘的精美。农夫炖鱼，口味酸甜清爽，好在鱼刺已经处理干净，十分贴心；石锅牛蛙，牛蛙个大肥美，肉质鲜美嫩滑；酒酿清蒸鸡，鸡皮焦香酥脆，鸡肉酥糯绵口；火焰虾、糖醋小排、红烧肉等也非常的值得尝试。

松陵大道站

海悦花园大酒店意式复合西餐厅

安利理由：该店位于运东大道1168号海悦花园大酒店；人均：113元。星级酒店内的西餐式自助，服务也是可圈可点。新鲜的甜虾；肥美的青口；Q弹的海螺；还有各种可爱的寿司。主食还是现煮的小馄饨、米线这类。和各类大酒店的自助餐类似。

吴江人民广场站

严厨老坛酸菜鱼

安利理由：该店位于中山南路1088号万宝财富广场；人均：58元。汤头浓郁，味道纯正；鱼片嫩滑爽口；招牌菜金汤黑鱼更是爽辣过瘾，味道较一般酸菜鱼更是浓重。鱼都是现场称重并宰杀非常的新鲜。饭后还有水果赠送。

香草山西餐厅

安利理由：该店位于中山南路1088号万宝广场；人均：122元。环境舒适大气，绿植、书籍点缀让空间更是充满低调的小资感。嫩滑好入口的牛小排；牛肉粒粒饱满的牛肉炒饭；胶原蛋白满满的猪手。最喜欢的还是火山石和牛，生的牛肉上来需要自己烤熟，肉质肥美多汁，如果怕麻烦的小伙伴可是要求餐厅烤熟以后再上来。

庞金路站

川香汇

安利理由：该店位于云梨路1099号汇金中央广场3楼；人均：48元。改良版的川菜适合苏城人民口味。剁椒鱼头，鱼头个大肥美在汤汁里烹煮以后更是入味可口，吃完鱼头再加以面条，精道的面条饱含着酸辣的汤汁十分的开胃。其他各类菜品也很丰富，唯独口味只能算中规中矩，没有太大的惊艳。

同里站

江南六大古镇之一，始建于宋代，至今已有1000多年历史，是名副其实的汉族水乡文化古镇。同里风景优美，镇外四面环水，镇内由15条河流纵横分割为7个小岛，由49座桥连接。明清建筑占十分之七，400多年来的文化遗址、遗物、遗迹、遗风犹存，随处可见深宅大院、园林小筑。

酒坛子饭桶

安利理由：该店位于同里镇中川路61号；人均：56元。美睡宜人胜按摩，江南十月气犹和。这个时节的同里异样的美，在这样的小镇，这样有特色的小酒馆喝上一杯，岂不美哉？古朴的装修，满墙壁的酒坛子也是应了店名，各色水乡特色小菜，新鲜地道纯天然，你怎能错过呢？

船码头酒吧

安利理由：该店位于同里古镇中川桥检票口旁暮湾尚1号；人均：51元。环境很赞，驻唱的水平尤其好，小小的忧郁风。各类高颜值的鸡尾酒，分有酒精和没有酒精两种，如果没有酒量又想装逼的小伙伴可以点没有酒精，味道也是很赞的哦~夜宿同里，倾听歌声，遥想远方的你~

4号线开通后是不是非常想去做第一批乘客

一站一站逛吃过去？！

图片、资料来源名城苏州网头条苏州网络等

由苏州小资美食整理编辑

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语：杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，美食文化同样丰富多彩。其中，川式火锅以其独特的麻辣鲜香和广泛的市场认可度，成为了杭州餐饮市场的一道亮丽风景线。本文将为您揭晓2023年杭州川式火锅店排行榜，带您领略川式火锅的魅力。

川味观（川越1996）

人均：130
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第10名
地址：庆春路161号中河大厦
营业时间：周一至周日11:00-14:00 17:00-04:00

川味观火锅-商家点评

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川味观是杭州本地历史最悠久的火锅品牌，第一家店于1996年在凤起路开始营业，餐厅除了火锅，也供应多种川菜。

川味观原先只有红汤、骨汤、菌汤和番茄四种锅底，2018年，餐厅推出了一款小龙虾锅底，受到许多食客的追捧。用火锅红油炒制的小龙虾麻辣入味，把小龙虾吃完后，直接将底料作为火锅锅底倒入高汤开始烫菜，一锅两吃，解决了不少食客火锅小龙虾二选一的苦恼。炒制小龙虾时，师傅在锅中放入了不少黄瓜和土豆，这两样菜品最好也在加汤前全部吃完，不然加汤煮过后味道和口感都会大打折扣。

川味观的红油锅底虽然也是用牛油制成，但油香明显没有疯辣和御荣府的醇厚，只有锅底表面浮有薄薄一层牛油，麻味和辣味也稍显不足，川渝食客吃来应该不够过瘾。

川味观（川越1996）-推荐菜品

脆嫩绿毛肚

片大体厚，口感脆爽。

锡盟肥羊肉

肉片脂肪和瘦肉交杂均匀，还可以清晰地看到大理石花纹，入口鲜美油润，没有任何腥膻味。

农家豆腐

白豆腐气孔丰富，豆香浓郁，入锅后不易煮烂，反倒越煮越入味。

其他推荐

火锅龙虾、冰脆牛黄喉、川越拌饭、特色笋片、鲜虾滑

辣哆哆火锅

人均：115
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第9名
地址：庆春路235号西湖国贸中心2层
营业时间：周一至周日10:00-02:00

辣哆哆火锅-商家点评

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辣哆哆是杭州川式火锅的网红店，曾火爆杭城的“普洱茶锅底”就是来自辣哆哆。

辣哆哆的老板罗勇传来自成都，成都知名的川道拐耗儿鱼就是出自他手。辣哆哆锅底是地道的成都味道，用石柱辣椒、汉源花椒和牛油炒制熬煮成的红汤锅底油香醇厚，整个锅底颜色偏向暗色，不像大龙燚锅底鲜红，锅底味道后劲十足，吃到后面，也不会过苦过咸。店家根据辣度分成了杭州辣、微辣、中辣和成都辣四种，其杭州辣的辣度基本和哥老官的微辣持平，而微辣已接近于其他火锅的中辣程度。和哥老官一样，辣哆哆也长期有点4只牛蛙赠送锅底的活动，价格优惠。

辣哆哆火锅-推荐菜品

花鲢鱼头

来自千岛湖的花鲢个大肉嫩，杭州独有的地理优势也保证了这道菜的新鲜度。

香菜牛肉

每片牛肉内都包裹有翠绿的香菜，两种味道相互渗透，牛肉入口充满韧劲。

黄瓜片

黄瓜切成薄薄的片状，再锅中涮几秒后，脆爽程度恰到好处。

其他推荐

牛蛙、滑羊肉、水果煮啤酒、鸭掌、牛杂丝

四川香天下火锅（杭州西湖银泰店）

人均：130
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第8名
地址：定安路27-6号联华超市旁
营业时间：周一至周日10:00-02:00

四川香天下火锅-商家点评

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香天下创始人朱全是炒料师出身，因此，餐厅对于锅底的制作尤为重视。除了对锅底所用底料的产地和品种有所要求，就连种植条件和生产加工，公司也制定了详细标准，香天下算是一众连锁品牌中锅底味道最为稳定的火锅店。

香天下锅底所用的花椒全部来自四川洪雅藤椒，麻味后劲足，辣椒也都来自四川和贵州地区，在底料炒制完成后，基本会再发酵十天，让其香味更加醇厚，之后才分装打包发往全国。不同于上海店同时供应牛油和清油两种红锅，杭州几个店都只有牛油红锅，其麻辣度和上海基本持平，但比四川地区降低不少。

2017年，香天下还推出了尼古拉斯骚货熊全牛油锅底，将牛油、花椒、辣椒等炒好的底料制成小熊状，和疯辣、辣府的卡通牛油锅底一样极具人气。

四川香天下火锅-推荐菜品

首相丸子

手工打成的丸子口感Q弹，中间混合的香菜丰富了单一肉味，久煮过后丸子的中间也依然细嫩。

翡翠虾滑

在普通虾滑中加入了菠菜汁混合而成，青绿色的虾滑置于竹筒当中，看来极具美感，味道也比普通虾滑多了一股蔬菜的清香。

笋片王

来自四川雅安和重庆南川的笋片，乳白中带有一点淡黄色，入口脆嫩。

其他推荐

手工黑豆腐、农家酥肉、宽粉、滴脆腰花、安格斯肥牛

蜀大侠（湖滨店）

人均：130
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第7名
地址：庆春路太平里七号衣之家庆春店旁
营业时间：周一至周日11:00-03:00

蜀大侠（湖滨店）-商家点评

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蜀大侠也是来自成都的正宗川式火锅，虽然进入杭州晚，第一家店于2017年才开始营业，但发展速度较快，不到一年已经开有4家分店，门店数量比大龙燚还多。

和小龙坎、大龙燚一样，蜀大侠的锅底也没有根据地区口味做改良，只在麻辣度上有部分降低。

其红汤锅底主要采用河南满天星辣椒与汉源花椒制成，河南满天星辣椒辣度、香味、色泽较为综合，不似朝天椒辛辣，也没有二荆条鲜红椒香，因此不会像大龙燚辣呛味显著；汉源花椒粒大油重，麻味虽然醇厚，但不似金阳青花椒和江津九叶青花椒麻味后劲足，因此也不会让人觉得过度椒麻。

红汤锅底按照辣度分为微辣、中辣和成都传统原味三种，不管是本地顾客还是喜爱吃辣的顾客都可以点选到自己满意的味道。

蜀大侠（湖滨店）-推荐菜品

花千骨

选用一指肋排，经秘制酱汁腌制4小时后，放在火锅中煮上12分钟，食用时香辣入味、肉嫩多汁。

冰川鹅肠

粉嫩的鹅肠放在透明的水晶碗中，碗下方放有不少干冰，整道菜白烟缕缕，仙气缭绕，特别能激发食欲。

大刀肝片

轻薄的猪肝片用竹竿悬挂，外形像极了戏曲中武将的护背旗，食用时蘸上一层干辣椒面，鲜嫩麻辣。

其他推荐

大侠上上签、大侠水牛毛肚、贵妃牛肉、太极双滑、功夫土豆片

辣府（武林路店）

人均：170
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第6名
地址：武林路277号皇后公园2号楼3层
营业时间：周一至周日09:30-02:00

辣府（武林路店）-商家点评

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辣府和哥老官一样，也是起源于上海的川式火锅，目前除了在上海当地拥有十几家火锅店，在北京、苏州、杭州等城市也有多家分店。

辣府有麻辣鲜香的红汤锅，也有菌汤、骨汤、番茄这三种最常见的清汤锅，还有点单率较高的老妈蹄花汤和牛蛙锅。其中红汤锅底分为清油和牛油两种，卡通牛油锅是朋友圈的晒照良品，卡通龙形状的牛油块足足有4斤重，融化后脂香浓厚。老妈蹄花汤不管是外形还是味道都与疯辣的蹄花汤比较相似，炖煮过后的猪蹄软软糯糯，就算不蘸酱料都鲜香无比。

辣府（武林路店）-推荐菜品

牛蛙

牛蛙肉质鲜嫩，可以自制一份牛蛙味碟增香提味。

辣府铺盖毛肚

选用水牛毛肚，叶片厚、表面粗糙，上桌时还是一整片，服务员会根据顾客要求现场开剪，新鲜的毛肚韧劲十足，颗粒感十分明显。

蛋液腰片

蘸有蛋液的腰片爽滑细嫩，没有任何腥味。

其他推荐

功夫莴笋、烤猪脑、老妈蹄花汤底、九尺鹅肠、麻辣鲜鱼

大龙燚（杭州总店）

人均：150
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第5名
地址：延安路133号涌金广场
营业时间：周一至周日10:00-04:00

大龙燚（杭州总店）-商家点评

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大龙燚也是地道的成都火锅，虽然其发展势头不如海底捞和小龙坎，但每到一个新的城市，依旧会引发排队热潮。目前在全球开有超过180家门店，杭州共有3家。

大龙燚和小龙坎作为这两年“现象级餐饮”的代表，互相比较在所难免。两家火锅店“走出来”的时间远远晚于德庄、刘一手这些老牌重庆火锅，此时国内各地的流动人口数量已经大幅增加，而且对辣味都有一定适应能力了，所以小龙坎和大龙燚在味道上都没有根据区域划分，全国各个地方的味道基本一样，只是辣度有些许差异。

不同的是，小龙坎锅底的味道相对比较平衡，而大龙燚始终辣味更加突出。大龙燚的红汤锅底中除了有郫县豆瓣酱、多种香料，还加入不少二荆条辣椒，二荆条的辣度虽然不及朝天椒和满天星，但色泽红艳，椒香味浓郁，这也是许多顾客觉得大龙燚呛辣味较浓的一个原因。

从实际反馈来看，大龙燚虽然口味正宗，但不是每个顾客都能接受，在杭州的锅底辣度已做过降低，对许多本地食客来说仍然辣味过重，可能更适合于川渝顾客或是无辣不欢的朋友。

大龙燚（杭州总店）-推荐菜品

猪天堂

口感爽脆，比黄喉更加紧实，也更有嚼劲。

香豆腐

螺旋状的两条香豆腐首尾相连，下锅后吸水膨胀，喜欢口感筋道的食客，可在烫熟后立即开吃，若偏好细滑软绵，则可以在锅中久煮一会再享用。

唯怡豆奶

降温解辣，川式火锅的理想搭档。

其他推荐

大刀毛肚、黄喉、鹅肠、天味香肠、嫩牛肉

海底捞（西湖店）

人均：140
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：杭州川式火锅店排行榜第4名
地址：延安路135号涌金广场5层
营业时间：周一至周日09:00-07:00

海底捞（西湖店）-商家点评

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海底捞是国内最知名的川式火锅连锁，旗下分店遍布海内外。杭州目前共有8家分店，每家分店都有着相当高的好评度，且几乎都位于热门商圈，地理位置优越。

海底捞在各个城市的味道不大相同，一般都会根据当地的口味做适时改良。杭州海底捞麻辣锅底的口味与上海的味道基本持平，两者都比四川地区的锅底清淡不少，但对于大部分本地食客来说，这种麻辣度已属适中，如果是喜爱吃辣的食客，可能需要在点单时跟服务员要求调整辣度。除去麻辣锅底外，杭州每个店也都有供应大骨汤、菌汤和牛肉汤这几种最常见的锅底。

不过，在广东地区比较受欢迎的猪肚鸡汤在杭州遇冷，某些分店甚至没有备货，若想品尝猪肚鸡汤底的食客建议提前跟商家确认。不同锅底既可选择单锅，也能双拼或四拼搭配，食客们若有兴趣，还可尝试时下最火的“抖音网红锅底”，只需点选一格番茄锅，一格牛油锅，剩下两格点选清水，自己用调料DIY锅底，不仅过程有趣，口味也全由自己控制。

海底捞（西湖店）-推荐菜品

抖抖面筋球

烫好的面筋球夹起后，用筷子将其剖开，内里的鸡蛋和虾滑已融合在一起，口感比普通虾滑更加香嫩。

抻面

刚刚拉好的面条弹韧劲道，不管煮在哪个锅底，味道都不会太差。

捞派麻辣滑牛

蛋清腌制过的牛肉更加细嫩，下锅不容易老，嫩滑美味。

其他推荐

毛肚、猪脑、捞派墨鱼滑、巴沙鱼、抻面、炸豆皮、土豆、海底捞豆花

哥老官（西湖银泰十一哥店）