业开奶茶店的过程中可以说机会与威胁并存。今天，我们来聊聊开奶茶店的利与弊，帮助你更好地权衡这一创业选择。
< class="pgc-img">机会：为什么选择开奶茶店？
市场需求旺盛，年轻人主导消费
奶茶已然成为年轻人生活中不可或缺的一部分，从快节奏的生活中找寻片刻的甜蜜放松，已经成为都市白领和学生族的消费习惯。尤其在一线城市和新兴城市，奶茶的市场需求旺盛，无论是逛街购物、约会聚会，还是日常解压，奶茶都是首选。对于创业者而言，这意味着巨大的消费潜力。
品牌加盟降低创业难度
对于没有经验的创业者来说，奶茶品牌的加盟模式提供了便捷的开店支持。通过加盟知名品牌，创业者不仅可以获得一整套标准化的运营体系，还能借助品牌效应迅速吸引客流，减少初期的市场推广压力。品牌方通常还会提供选址、装修、员工培训等一站式服务，让新手创业者也能迅速入门。
操作简便，易于复制扩展
奶茶店的运营相对简单，从设备到原材料，都可以通过标准化流程轻松完成，操作难度较低。无论是产品制作、人员管理还是供应链的维护，奶茶店都具有一定的复制性，适合创业者快速扩展业务规模，实现多店经营。
灵活的定价策略
奶茶店的产品定价灵活，可以根据消费者群体、地理位置以及季节变化进行调整，拥有较大的利润空间。特别是创新产品和季节限定款，往往能为店铺带来高利润。同时，会员体系和促销活动也有助于提升顾客黏性和回购率。
威胁：奶茶店创业的挑战与风险
同质化竞争加剧
随着奶茶店的普及，市场上充斥着大量品牌和单品，竞争异常激烈。同质化严重是当前奶茶行业的一大痛点，如何在众多品牌中脱颖而出成为一大难题。如果创业者没有明确的市场定位和创新产品，很容易陷入价格战，导致利润降低，难以维持长期经营。
市场饱和，消费疲软风险
尽管奶茶行业需求旺盛，但部分地区已经出现市场饱和的现象。随着竞争加剧，消费者的选择越来越多，忠诚度逐渐降低。尤其是当消费热潮过去，市场趋于冷静时，奶茶店将面临客流减少、营业额下降的压力。如果没有足够的品牌支撑，许多新开的奶茶店可能难以为继。
高房租和人工成本
奶茶店选址往往依赖于高人流量的商圈或写字楼区，这意味着房租成本较高。此外，随着人工成本的上升，员工工资也成为不可忽视的支出。对于新手创业者而言，前期经营可能会面临较大的资金压力，如何控制成本、提升利润成为关键。
原材料和供应链波动
奶茶行业对原材料的依赖较大，从茶叶到奶制品、果糖、珍珠等，都直接影响产品成本。一旦供应链出现波动，原材料价格上涨，奶茶店的运营成本也会随之增加。此外，产品质量的稳定性也考验着供应链的管理能力，一旦出现问题，可能会对品牌造成负面影响。
创新压力与消费者口味变化
消费者对奶茶的需求变化迅速，推陈出新成为奶茶店的必修课。消费者容易对单一产品产生审美疲劳，要求更多的创新和变化。这对创业者提出了新的挑战——如何保持产品的吸引力，持续创新，同时又不偏离品牌的核心定位。如果不能及时跟上市场需求的变化，奶茶店的经营将面临困境。
如何抓住机会，规避风险？
在创业奶茶店的过程中，机会与威胁并存，关键在于如何权衡、规划、应对。以下是几点建议，帮助创业者更好地抓住机会，规避风险：
明确市场定位：选择合适的市场定位和消费人群，并根据这一定位制定相应的产品和服务策略，避免陷入同质化竞争。
注重品牌差异化：在品牌建设上做足功夫，塑造独特的品牌形象和文化，让消费者在众多奶茶品牌中记住你。
持续创新：关注市场动态，保持产品创新能力，推出符合消费者需求的新品，增强店铺的吸引力。
精细化管理：从选址、成本控制、人员管理到营销推广，都要进行精细化管理，提升运营效率，降低经营风险。
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- 首发|品牌官
- 作者|品牌官
图源：新浪微博
引言：近日，霸王茶姬多次冲上热搜榜？据报道：“有男子称自己在给其门店了差评之后，被官方找上门要求恶意删评。”
经过好几天的发酵，网友们终究还是坐不住了，在其官方评论区留言道：“我感觉一款饮料不好喝，给差评是顾客的权利，上门要求主动删评不就是作假吗？”
而且要是一个女生独自在家，更会觉得有陌生人上门就会感到非常不安。”
图为：网友评论
据当事人解释：“在7月20号的时候，自己在小程序上点了一杯花田乌龙之后，觉得味道跟自己想像的有很大差别，只能说已经成为了一种茶水加糖的混合物，然后喝起来感觉一点味道没有。”
图源：网络视频
但就霸王茶姬对此事的回应，许多网友似乎并不买账，官方之后解释称：“门店之所以有这样的做法，是因为希望能够当面与客户好好沟通，了解自己还能够需要改进的地方。”
且就涉事门店的店长也出面回应：“造成此事件最主要的原因，还是因为用电话联系的方式并不能找到顾客，自己才会派遣店员进行上门拜访。”
官方不解释还好，一解释大家都瞬间坐不住了，也纷纷炸开了锅说道：“喝杯奶茶都能够暴露出自己的地址啊？”
这可真是细思极恐啊!
自己为了点一杯奶茶，连家庭隐私都被曝光出来，以后还怎么敢向霸王茶姬点单？”
确实就笔者认为：“霸王茶此次的做法，确实有些过分了。不能说是因为门店联系不到顾客的电话，而就擅自去敲别人家的门。”
图为：网友评论
这在某种程度上，也是碰触到了法律上的隐私权。不仅是对顾客本身的不尊重，也更是对这种线上下单的行为不尊重。
霸王茶姬杀疯了?
扩张万家门店只为对标星巴克
图为：星巴克直营店
相信大家一聊到霸王茶姬这个奶茶品牌，就不会觉得陌生了！
相比于前几年其门店多次上热搜后，得到网友们的一致好评；
这两年霸王茶姬上的热搜，却是造成了其品牌形象不断暴跌，这里面到底是经历了什么？
自2023年以来，奶茶界的厮杀可谓是一言难尽，有仓促闭店的，也有一路狂飙的，完全相反的两个世界算是让这一届的网友们，大开了一把眼界。
要知道，一路狂飙的霸王茶姬，也并不能说它每年的销售业绩是假，毕竟它的销量还是实打实的摆在那里。
图为：霸王茶姬创始人张俊杰
据霸王茶姬的创始人张俊杰，在今年五月份所创办的现代东方茶创新论坛上，透露：“去年一整年，霸王茶姬的总销售额为108亿元；”
图为：现代东方创新论坛
在2024年的第一季度的总销售额为58亿元，且可以确定的是在今年霸王茶姬的总销售额，会超过200亿元人民币。
图源：界面新闻
不止如此，笔者还了解到：“2023年期间，霸王茶姬就单月店铺的销售额均超40万，同店增长率高达88%。
图源：每日经济新闻
且在2024年第一季度的足月月店均为54.9万元。”
霸王茶姬的狂飙其实不是近段时间才表现出来的，而在很早之前就已经有了猛涨的趋势。
霸王茶姬为什么能够在近两年能够这么的狂飙，笔者认为：“主要还是跟他走的营销和宣传路线，与其他同行来说都不相同。”
首先，熟悉和了解过这个品牌的朋友们都知道，霸王茶姬与蜜雪冰城不一样，其走的是门店规模路线。
是否能够让自己的门店在第一时间开起来，才是其品牌的首要目标。
图为：粉丝抢购霸王茶姬
其次就是对产品生产高标准质量的要求。
相信绝大多数的朋友都了解和清楚，霸王茶姬几乎在每年，都可以稳定的推出只属于自己的系列单品。
也正是这些高于其他同行的创新能力，才是使其遥遥领先于同行的重要因素。
2023年-2024年对于霸王茶姬来说，是最为关键的一年；
也正是在一年，其品牌迎来了爆发式的增长，然后逐步改变自己的发展路线，并向城市GDP地区高的地方进军。
而到了2024年，霸王茶姬在夏季推出的“万里木兰”奶茶，也算是让其品牌彻底站稳了自己在奶茶界的脚跟。
毕竟，谁又能够预料的到，在当下饮品行业发展的这么困难的情况下，还能够这么稳定的推出自己的单品，确实也是给粉丝们带了一次惊喜。
不知道大家有没有喝过“万里木兰”这款奶茶，就笔者感觉这款奶茶的口味确实还算不错。
图源：新浪微博
甚至在近段时间，这款奶茶已经成为了抖音、小红书、b站各种短视频社交平台上的流量密码；
别管网友们所讨论的话题有多怪，但它的热度就就是在同级别的奶茶中算是最高的。
不管怎么说，霸王茶姬能够在这两年飞速的成长起来，甚至已经产生了要对标星巴克的想法，一定是有它自己的原因和先决条件。
图为：网友评论
要不然为什么有那么多的朋友，在近两年都纷纷表示霸王茶姬真的是杀疯了，想要实现成为东方星巴克只是时间问题？
图为：霸王茶姬手泡茶
品牌方恶意曝光员工隐私？
网友：恶意删评是真，当心“跌倒”
话说回来，虽然霸王茶姬这个品牌在这两年，就对于门店的扩张和在单品推出所上交的成绩单来看，做的非常好；
但就对于霸王茶姬来讲，其品牌在这两年的营销宣传、树立产品形象上还是有所欠缺。
图源：新浪微博
比如就此次霸王茶姬派遣员工，恶意删评事件确实做的有些过分了。
绝大多数的网友的声音都是对其男士表示同情和无奈；
不只是此次品牌方强制删评事件在互联网上引起了巨大的争议，就此前五月份霸王茶姬员工因离职而故意曝光家庭住址一事，也引起了全网的愤怒。
据南方都市报报道，一位自称霸王茶姬的前工作人员称向平台反应：“五月二十五号当天，霸王茶姬门店将其自己的个人信息、身份证等完整数据向外界进行大众公示；”
图源：第三方平台
且并称自己多次违反公司规定，将自己给予拉黑开除处分，三年内不得从事有关霸王茶姬任何相关的工作。”
图源：第三方平台
经过了一段时间的沉淀之后，就霸王茶姬恶意开除员工一事在7月14日当天，正式冲上了微博热搜榜榜首。
但似乎仅仅过了一天，霸王茶姬抵不住互联网上的舆论压力？
在15号官方就对此事发文道歉：“就对于河南省周口广场店铺伙伴离职事件，本公司高度重视。”
并正式回应：“对于旗下门店不妥当的处理员工方式，表示真诚的致歉；”
该内容也不符合公司所规定的价值观，总公司已经要求门店立即撤销该公示，并与旗下店铺联系相关工作人员，对该伙伴进行慰问和道歉。”
图源：霸王茶姬官网
于是看到这，有些网友或许会问道：“是不是就对于离职一事来说，员工本身就有些问题呢？”
但其实不然，据在场的记者采访问询了解称：“该员工在办理离职手续，已经进行了正常的交接手续，且也是提交一个月申请的辞职书，且在办理过程当中没有出现任何错误。”
而就对于此事该店铺的回应是：“这张所谓的公示，其实是贴给当天的品牌督导组看的，且只会公开一小时没有任何的不良影响。”
笔者了解到这时，也不得不想要对霸王茶姬吐槽一句：“即使双方在办理离职手续的过程当中，闹了一些不愉快，但也不能把人家员工的隐私信息就曝光出去啊！这不是明摆着触碰到了法律的底线吗？”
图源：新浪微博
抛开霸王茶姬这两年的销售业绩和单品推销成果不谈，就在于品牌宣传、和树立形象上其团队的做法，确实还有待提高。
狼子野心能否称王称霸，
茶颜悦色亏麻了？
众所周知，五月二十一是“国际茶日”；
也就是在那一天，霸王茶姬创始人张俊杰90分钟的演讲，打动了在所有人的心，且也正式暴露出了霸王茶姬，在近两年想要在国内市场发展的狼子野心。
演讲快结束的最后十分钟，张俊杰明确的向大致表示：“中国茶一定能够打造出比肩星巴克的世界级奶茶品牌。”
熟悉奶茶圈的朋友们都应该知道；
张俊杰敢在这么重要的场合，说出如此郑重的话，话中的意思到底是在暗示哪家品牌？
在这样的场合能够说出这样的话，谁想当世界赛场里的下一个星巴克，已经不言而喻。
茶饮行业的竞争激烈程度众所周知，这里向来是创新和竞争交织的圣地；喜茶的崛起，曾经在短时间内创造了从无到有，再到估值数十亿的商业神话。
而随着近几年霸王茶姬的飞速发展，有多家媒体平台也报道：“霸王茶姬这几年赚了茶叶悦色，以前没赚到的钱；这几年茶叶悦色的资金也被霸王茶姬亏麻了”
写在最后
我们都知道，霸王茶姬近几年的发展是有目共睹；在一年之内，新增门店就超过2300家，平均每天新开6家店，这样的增长速度在茶饮行业中极为罕见。
图为：茶颜悦色直营店
茶叶悦色作为霸王茶姬的老对手，相信在这两年也感受到了其行业的竞争压力太大，也在考虑着是否要转型的战略计划。
霸王茶姬之所以能够市场中快速的脱颖而出，一定有它的道理；就连他的老对手也直言压力太大。
但就笔者个人认为，霸王茶姬在近段时间下的品牌形象树立问题上，还是有待提高；
毕竟谁也不希望，自己喜欢和爱喝的奶茶品牌，都因为其门店不好的小事，而频繁上热搜，影响了自己每天的好心情吧？
您有关注和了解近段时间霸王茶姬上门恶意删评，且开除员工一事吗？或者您有经常会点购该奶茶品牌的习惯？又或许在霸王茶姬与茶颜悦色之间选择谁？欢迎在评论区留下自己的看法，谢谢！
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近，霸王茶姬官宣开出“24小时奶茶店”的消息，在行业引发极大关注。
我赶紧做了一番调查，发现“奶茶越喝越晚”，多个城市开始涌现24小时奶茶店。
对茶饮行业来说，24小时营业，到底是噱头还是真的能增收？
一起来看“24小时营业”奶茶店的真实经营现状。
“24小时奶茶店”实践：
凌晨5小时，最高业绩1000+元
在快餐、便利店流行的24小时营业模式，今年流行到了茶饮圈。
上周，霸王茶姬打造“24小时营业门店”的消息，在行业里引发了大量关注。
据悉，此次公布延长营业时间的门店共有12家，都位于广东省，其中，广州的2家店为首批24小时门店，其余10家门店从早上10点营业至次日1点30~2点30不等。
而同样在广州，“奶茶越喝越晚”这事，已经有品牌更早试水了。
“今年4月底，我们在长沙和广州找了6家门店测试24小时营业，从凌晨到5点，5个小时的最高营业额做到过1000元。”苏阁鲜果茶创始人肖雄彪告诉我。
经过4个月的市场测试，肖雄彪发现，凌晨后营业基本都是外卖订单，几乎没有到店。
他统计了一下，“凌晨5小时的营业额，能占到门店全天外卖营业额的20%，相当于为门店的外卖业绩增收20%。”
到底有多少品牌开启了夜间营业？凌晨四点的上海，仍旧能看到茶百道、素泰泰式奶茶、coconut椰子水等众多“彻夜不休”的饮品店。
在社交平台搜索发现，一线大品牌如蜜雪冰城、古茗、茶百道等，都有24小时营业门店，在古茗的点单小程序，我看到在长沙、成都都存在“夜宵店”，营业至凌晨1:00~3:00不等。
古茗的点单小程序长沙部分门店营业时间
而一些中小品牌，比如贡茶、吕小哥，蜜城之恋等，都有24小时门店的尝试，甚至在哈尔滨、南宁等地还出现了“夜奶茶”品牌，主打夜间生意。
事实上，在咖啡行业，越喝越晚这件事，在去年就开始了，很多咖啡馆会选择晚上营业，提供给顾客一个夜间的社交场所；在不少城市，“咖啡夜市”也十分热闹，“夜咖”在汕头已经有很长时间的基础。
延长营业时间，真的能给门店带来营收增长吗？
< class="pgc-img">开启24小时营业
到底是噱头，还是真的能增收？
“24小时营业的门店，看起来很美好，执行需要太多限制条件，大面积铺开难度很高。”已经测试了6家门店的苏阁鲜果茶表示。
尽管其在今年已经取得了不错的增长业绩，但明年夏季还要不要继续，或者要不要扩大门店数量延长营业时间，肖雄彪说：“明年还要看具体情况而定。”
为什么已经取得了20%的外卖业绩增长，还会对24小时营业门店保持观望？
调查了很多延长营业的门店，总结起来，我发现不外乎这3个原因：
首先，大部分的门店，都不太适合夜间营业。
想要做24小时营业的门店，对门店的位置要求极高。
这个位置包含两个前置条件，一个是城市，一个是选址。
城市必须找广州、长沙、成都、上海等这些年轻人多，有“夜间经济”的城市，亦或是深圳这种工作节奏紧张的城市，大部分的市场并不适合。
深夜2点营业的茶百道 图片源自小红书博主@大柚子
门店的选址也很关键，商场店几乎没得选，一般都要和商场同步关门，而社区店和街边店基本夜间没生意，只有一些在商业街、商圈密集的门店，才能撑得起夜间的单量，才适合做“24小时营业”。
这样筛选下来，符合条件的门店就少之又少了。目前市面上不少门店夜间营业，也是在激烈竞争下，做出的一种无奈选择。
其次，夜间确实有单，但营业额极不稳定。
延长营业时间的逻辑很简单：隔壁老王们全部打烊了，这一带的生意就全都是我的。
但我调查发现，凌晨后的生意存在很大的不稳定性，以及季节性，比如只能做夏季生意，冬季几乎没有生意。
遇到节假日，聚会打牌的人多，夜间生意就会好，亦或是大型赛事、演唱会等活动，也会带动夜间生意的暴增，但大部分平凡的日子里，营业额依旧是有限的。
甚至不能覆盖夜间营业的运营成本。
最难的是排班的考验，很多年轻人，看不上“夜间补贴”。
哈尔滨的夜奶茶，图片来自小红书博主@杜杜七 已获授权
第三个难题是夜间的奶茶谁来做。对于一些白天都不想上班的年轻人，如果安排他们夜间上班，可能会当场辞职。
在招人难成为行业痛点的当下，如果增加夜间营业，那么排班会成为很多门店无法克服的难题，除非老板愿意亲力亲为。
即便是额外增加“夜间补贴”，很大一部分年轻的门店伙伴，可能也“看不上”。
更难的是，街边店夜间营业的安全问题。
< class="pgc-img">24小时营业，到底该不该尝试？
因为要写“24小时营业”的话题，我在身边的朋友中做了一波调研，发现大部分的95后们，都有过“凌晨突然想喝奶茶”的经历，且不止一次。
“可选项真的不多，有时候我实在太想喝了，快餐店的奶茶也会勉强接受。”一位95后告诉我。
想喝就要立马喝到的年轻人，还不在少数。
同事深夜点的贡茶
美团数据显示，夜间时段（22:00~04:59）打工人在写字楼或园区所下的订单占比为9.8%，远远高于占比1.9%的早餐时段。
而从行业整体看，奶茶门店延长营业时间已经成了普遍现象。根据美团外卖所提供的数据，今年第二季度平台上奶茶门店的平均营业时间超过12小时，其中超过16个小时经营时长的奶茶店数量同比增长12.5%。
对于这波年轻人的凌晨饮品需求，到底该不该去满足？
咖啡和茶饮越喝越晚，说明咖啡因耐受度提高，人们真的把现制饮品当成一个日常刚需。对市场来说，是一个有利的信号。
要不要跟这波热度，还要看具体情况：
对于品牌方来说，如果作为一种增加品牌好感的策略，主打趣味、陪伴和温度传递，一个城市选择少量门店尝试，是完全可以做的。
就像日剧中的深夜食堂是很多人的心灵庇护所，亦或是麦肯夜间的灯光，曾让无数人心头一暖。
但如果想发动大面积门店进行夜间增收，品类单一、且客单价较低的饮品，目前还没有特别成功的模式可以参考。
毕竟奶茶这个品类，一没有咖啡馆天然的社交氛围，二没有炸鸡啤酒的极致诱惑，即便是存在大量“半夜突然想喝奶茶的人”，这些人一个月会有几次这样的时刻？这种随机、偶然、全看心情的消费行为，如何支撑得起日复一日的投入？
而对每一个正在经营饮品店的个体来说，能不能在半夜获得生意，需要天时地利人和的配合，否则熬黑了眼圈，营业额可能还抵不住夜间的水电费。
