寒地冻，涮肉、火锅都吃腻了，还有什么美味可以抵风御寒?一碗热气腾腾、肉香四溢、鲜而不膻、浓而不腻的羊汤，听起来是不是就让人立马来劲了？更重要的是，当喝下去的那股暖流顺着舌尖一直热到胃里，整个人就活过来了呢。
四川简阳羊肉汤
一提到“四川”俩字儿，总是情不自禁地想起那麻辣劲儿。但殊不知，四川人在冬季也爱喝一种以清淡、浓香为主的羊肉汤，可毕竟是蜀地之人，喝个羊肉汤，也得涮涮菜。四川简阳羊肉汤是全中国少有的在秦岭淮河一线以南熬制出来的羊汤，简单点说，它是羊汤界里的“南方人代表”。在当地，由于气候、气节原因，四川范围内的大小羊汤馆只有在每年一过阴历八月十五才会开门营业，一锅热腾腾的羊汤会持续翻滚到正月十五。
地址： 朝阳区 金台路水碓子东里22号(公交车9路总站西)
电话： 010-85960990
特色：羊肉很嫩，是按斤要，羊汤很鲜美，配上涮菜绝了
人均：73元
北平羊汤馆
这是一间号称全北京最好喝的老字号羊汤馆，就在白家庄的马路边儿上。如今在工体一带已被各大夜店围绕的妖艳气息之下，北平羊汤馆还保持着纯中式的门脸儿，推门进去，偌大一间通透敞亮毫无隔断，联排的桌椅让人一下子想到了上世纪80年代那些吃大锅饭的日子。而喝羊汤这么接地气儿的东西，要的就是这种温暖朴实的氛围。说到这里的羊汤，是大锅熬大锅盛的那种。由羊棒骨、酱肉熬汤，羊杂则是心、肝、肚、肺、羊头肉五脏合而为一。为了味道的正宗，老板都是一次次实验而精心量化出来的。说到炖肉，为了保持最鲜美，这里是不加水的。
地址： 朝阳区 工体东路14号(近工人体育场东门)
电话： 010-65857336
特色：羊汤鲜美，味道肥厚，羊肉味十足
人均：31元
马大羊肉汤馆
马大羊肉馆是喝羊肉汤不错的选择，寒冷冬日的绝配，半碗羊汤下去，身体马上就热起来了，羊肉串挺嫩，味道也很香，店里应该不是炭烤的，可能是电烤，但并没有影响口感。喝上一碗暖乎乎的羊汤，在寒冷的季节也感到浓浓的暖意。
地址： 西城区 三里河路39号(沸腾夜话旁)
电话： 010-68365888
特色：地道的羊肉汤馆，料给的相当足
人均：26元
五代羊倌
餐厅和白家大院、58号花园相连相通的王府四合院,进门之后就会发现别有洞天,大厅宽敞明亮,服务也礼貌周到,味道很正宗的官府菜,招牌羊汤果然名不虚传,手切羊肉口感很好,没膻味,葱花和香菜的清香扑鼻而来,在如此寒冷的冬季夜晚喝一碗热腾腾的羊汤,简直暖心，烤花卷外焦里嫩,泡在羊汤里然后入口即化,根本停不下来。松仁热芋头的味道惊艳了小编的味蕾,软软糯糯的芋头包裹着酥脆的外皮,蜂蜜酱带来的甜味沁人心脾,第一口咬下去真的有幸福的感觉。
地址： 海淀区 苏州街29号院
电话： 010-62658166
特色：烤羊腿选材用料考究,新鲜有嚼劲,鲜美不粘腻
人均：163元
百年羊汤
南城的小店，位置好找，不过不是街边店要稍微留意下招牌。街道的大环境不必多说，店里边很干净、整洁，桌椅古色古香的。服务很是周到。暖暖的锅子汤鲜味美，汁白肉嫩，没有一点膻气，里面配菜有白萝卜和金针菇。手抓羊排，分量十足，配上干料很好吃哒。烧饼夹肉，外酥的烧饼配上里嫩的羊肉和尖椒粒，热乎乎香喷喷，6元一个，根本停不下来的好吃。全羊宴，其实就是羊内脏，清理的很干净，没有腥膻味儿。酸汤羊肉，酸味儿都入羊肉里，就要看个人的口味了。总之，店面虽然不起眼，但是价格公道亲民，羊汤汁白味浓原汤原味。
地址： 丰台区 角门北路晨光西里小区底商(近速8酒店)
电话： 010-51248016
特色：性价比高，羊肉汤味道很鲜
人均：23元
晨的金龙村弥漫着淡淡的雾气，寂静悠远。一个山坳里不时传来几声羊叫，有个女子正在忙着打扫羊圈。女子名叫张绪梅，一年前，她卖掉收入稳定的火锅馆和两套商品房，当起了羊倌。朋友劝她，好不容易“跳出了农门”，还站稳了脚跟，何必再回到农村“遭罪”。而她却回答，她从来没后悔过。如果让她再选择一次，她依然会回乡当羊倌。
跳出“农门”
她考出山村，年收入达10万元
张绪梅是重庆市金龙镇金龙村人，33岁的她在乡亲眼中，是个传奇女子。90年代，张绪梅凭借优异的成绩，考入了四川德阳警校，成为村里为数不多的大学生。
1999年，从警校毕业的她，先后干过房屋销售、汽车销售。由于工作踏实努力，自己又能说会道，在销售行业，张绪梅干得如日中天，年收入达到10万元，一度成为村里人的骄傲与榜样。
“打工总比不上自己创业，我想搞养殖业。”就在村里人羡慕她找了好职业、有好收入的时候，张绪梅又有了自己的想法。
她说，在外打工的日子过得轻松，但心里却一直放不下创业的梦想。没过多久，张绪梅在一片惊讶的目光中，果断辞掉了高收入的职业。
创业究竟干什么呢？回乡搞养殖，是张绪梅的第一想法。就在这个想法刚冒出来不久，朋友打来电话邀约她到主城一同开火锅店。
“当时养殖没有资金、没有技术，也就没有坚持。”想到搞养殖业一没资金二没技术，张绪梅想想就放弃了，注意力也很快就被火锅馆吸引了。
融入城市
火锅店生意好，她还买了两套房
张绪梅的火锅馆开在江北，通过和朋友一起精心的打理，生意出乎意料地好，年收入上百万。
火锅馆的成功，让张绪梅在城市站站稳了脚跟。当年，她便先后在重庆永川购买了两套商品房。她的成功也让乡亲们对她更加刮目相看。
“爸爸说，我是农村里出来的女孩，有了能力就该想着让乡亲们也过上好日子，我该为他们做点什么。”就在大伙儿以为张绪梅会这样平平稳稳走下去时，她却因父亲的一席话，再度做了个让大伙儿惊讶的决定，选择卖掉火锅馆回乡养羊。
张绪梅的决定不仅让乡亲们大吃一惊，也让城区的朋友感到很诧异。大伙儿纷纷劝她，好不容易“跳出了农门”，还站稳了脚跟，何必再回到农村“遭罪”。但张绪梅一一拒绝了，一门心思准备养羊。
“羊的市场行情很好，但对于如何养，我完全是两眼一抹黑。”决定养羊，是张绪梅经过精心考察后选择的项目。但从餐饮转行到养殖，让完全不懂养殖的张绪梅还是不习惯。
2013年2月，为了做好前期准备，她卖掉火锅馆，一门心思研究起来。
重返农村
卖火锅店卖房，她投入百万买种羊
承包土地、请工人、建圈舍……前期的建设投入花光了张绪梅多年的积蓄。可圈舍还没建成，种羊还没买。资金，成了摆在张绪梅眼前最大的难题。怎么办？
看着动工到一半的工地，张绪梅咬牙将城里的两套商品房卖掉，作为启动资金购买了100头种羊。为了节约资金，她自己当起了厂房建设的包工头；为了拥有成熟的技术，她同养殖技术人员吃住在厂里。前后投资200多万后，羊舍终于大功告成，事业逐步走上正轨。
“老板，羊子死了，死了好多！”半年前，张绪梅看着走上正轨的养殖场刚松了口气，却被工人带来的消息惊得愣住了。原来，由于技术不过关，种羊和初生的小羊生病，损失了20余头。
看着一天前还活蹦乱跳的羊，这一刻却毫无生机地躺在圈舍里，张绪梅忍不住红了眼眶。家人含泪埋掉羊后，打起了退堂鼓，担心投入的200万打水漂，纷纷劝她趁早收手。
但张绪梅并不愿意半路退出，一边请教专家，一边自己买书回来学习养殖技术。白天放羊、给水、扫栏、观察、喂药，晚上就看书学知识、技术，日子充实而忙碌。
经过不断的学习、实践，张绪梅的羊群也在不断壮大，现在她的冠王牧业占地达30余亩，羊舍1600㎡，产值200余万元。
“我的目标是将养殖规模扩大到8000头。”如今，张绪梅正忙着另一轮的羊舍修建，她准备再建4个羊舍，将养殖规模达到8千头，争取带动周边更多的父老乡亲共同致富。
<>天天气一冷，很多北方人喜欢吃火锅，涮羊肉，这个时候正是羊肉销售的旺季。江苏如皋，有一位养羊能人抓住了其中的商机，最近可真是忙坏了呀！
01.历时六年，他从门外汉变成“羊倌儿”
纪久文是江苏如皋搬经镇鞠桥社区君益山羊养殖基地的负责人。一入冬，就是他最忙碌的时候。依据往年的经验，纪久文预计这两天出栏的1200多只山羊每斤会超过14元。
短短几年时间，君益山羊养殖基地的存栏量达到4000只羊，养殖基地主人纪久文也成为了鞠桥社区远近闻名的“羊倌儿”。可大家不知道，6年前，纪久文才开始涉足养殖行业，虽然对养殖业一窍不通，但是在经过一番市场调查之后，他把眼光投向了山羊养殖。
02.传统饲养法，困难重重
养山羊之前，纪久文去过很多地方考察，看了好多的羊场，曾经到江苏院农场六合羊场，江苏省农科院盐城射阳羊场，山东聊城，湖北邯郸等，发现养山羊前景不错，毕竟羊是吃草动物，那个时候认为牛羊肉价格也比较好。
2011年，纪久文在雪岸镇承包了一处旧的养鸡场，将5栋鸡舍改造成羊舍。第一年，由于没有经验，纪久文抱着谨慎的态度，考虑到养殖这个行业，风险比较大，所以纪久文只养殖了700多只山羊。
万事开头难。虽说第一年山羊养殖数量不大，但由于管理不善，第一批山羊损失了百分之七。纪久文赶紧到外地大型的山羊养殖场，向专家讨教后才知道，传统养羊方式有一个很大的问题。
03.分层饲养模式，一举两得
请教过高人，纪久文发现，自家羊舍内的羊圈和走道不分开，喂料和羊粪混合在一起，不仅造成环境污染，山羊还容易生病，成活率就相对较低。
纪久文一开始不懂养羊，第一年就损失了百分之七。他便规规矩矩向别人讨教怎么提高羊的存活率。学得羊粪用尿槽排掉，羊粪全部是干的，可以卖给果农，这样羊粪不会浪费，也不会产生污染。
找到原因之后，纪久文结合自身实际，对羊圈进行了大胆的改良。改良后的羊圈采取分层饲养模式，山羊住在“楼上”，“楼下”则用于收集羊粪。这样的改良村里人都没见过，可就是这样的天马行空的改良，让纪久文的养羊事业就此走上了致富路。
羊群生长环境卫生不得病:采取分层饲养模式，羊群的生长环境更卫生不容易得病，保证了羊群健康。羊舍下边用砖头隔开，羊尿粪分离后，全部滤的干干净净。羊粪都是干的，不会产生氨气。
羊粪得到再利用，实现增收:羊粪不烂可以卖给果农，果农用干粪再发酵，羊粪还能变废为宝，出售给附近果树种植基地，仅羊粪每年就可收益3万元。羊粪比其他有机肥营养价值更高，果树容易吸收，结出果实更加鲜甜可口。
04.给山羊吃“绿色”食品，山羊肉质更鲜美
为了改善羊肉的口感，纪久文特地从山东、河北等地订购新鲜的草料、豆粨，喂食山羊。尽管成本相对较高，但是纪久文认为，通过这种方式养殖，山羊肉质肯定会更好。
羊跟鸡不一样，它的食槽跟鸡也不同，需要人工饲养。因为山羊比较兴奋，活动得比较厉害，机械的话容易打到羊，就容易有损失，只能是人工的。饲料以玉米为主，通常以七成的玉米豆包大麦，作为精料。
渐渐地，纪久文的山羊养殖之路走上了正轨，存栏量超过了2000只羊。
致富小经验:
纪久文养羊度过难关有两个妙招值得咱们学习借鉴。
一：他想到的分层饲养模式，这个办法看似简单地对羊舍进行改造，可是结果却是一举两得。
二：纪久文对于羊肉肉质的改善。他从饲料入手，进行改良，让羊不仅健康而且还品质优良！可以说这一下又增加了市场竞争力，卖高价也更有底气了。
三：纪久文结合自己养羊的实践经验总结出饲料的配比和用料，虽说没什么特别的大技巧，可就是这种来自于养殖实践当中的小智慧往往很管用！如果您也在做养殖致富项目，不妨学习纪久文的经验试试看~
实习编辑：翟玉宁
编辑：张程
责任编辑：王慧
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