宁是一个具有深厚文化底蕴的省份
除了那些让人流连忘返的文化古迹
老字号美食也是远近闻名
老龙口白酒传统酿制技艺、老边饺子传统制作技艺、马家烧卖制作技艺等还被列入省级非物质文化遗产名录。
你们知道吗，咱辽宁省还有一个老字号协会
协会主要为大辽宁的这些老字号品牌营造一个好的发展环境
也是为更好的弘扬和传承老字号文化！
今天小辽就来跟你盘点一些辽宁省的老字号美食
不知道的都不好意思说自己是辽宁人！
老边饺子
< class="pgc-img">沈阳老字号的饺子馆，超级有名气。外地人来沈阳都要到老边饺子吃一顿，算是沈阳的特产啦！最有名的应该就是老边自创的煸馅饺子和冰花饺子。除了饺子好吃，东北菜也是很正宗，这里的锅包肉、酸菜血肠、拉皮都可以搭配饺子一起品尝！
甘露饺子馆
< class="pgc-img">沈阳市甘露饺子馆建于1956年，至今有50多年历史，甘露饺子一直保持着手工包制的传统方法。四绝菜也是甘露的特色菜，即：熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜。
马家烧麦
< class="pgc-img">200多年的历史老字号，沈阳人都知道的百年老店，清真烧麦真是一绝。烧麦皮用开水烫面，大米粉作扑粉，皮亮筋道，肉馅松软醇香，蘸上点调料酱汁，满口留香！配一碗羊杂汤，那才能体会到什么是吃到嘴里就是很幸福。
鹿鸣春
< class="pgc-img">1929年，这座取名于《诗经》《小雅鹿鸣》篇的饭店诞生，它正式开张的第一宴座上宾便有少帅张学良。主要以辽菜为主，有“辽沈无双味，天下第一春”之美誉。
宝发园名菜馆
< class="pgc-img">“宝发园名菜馆”创办于宣统元年（1909年），至今已有上百年的历史。民国年间，一位年轻人来到此菜馆，点了四个菜，即“熘腰花”、“熘肝尖”、“熘黄菜”（即现在的炒鸡蛋）、“煎丸子”，此人品尝后，连声称绝，并来到掌柜面前，把10块儿银元放到桌子上，起身面去。过后得知此人是少帅张学良将军。从那以后，宝发园“四绝菜”便闻名遐尔啦！
三盛轩回民饺子馆
< class="pgc-img">这家店是老字号回民馆，不仅仅是饺子，连馅饼的味道都超棒的。饺子皮不是那种死死的面，很厚实，有嚼劲，而且那种咬上去很Q弹，里边的肉是很正的牛肉，充斥着牛油的香气。在嘴巴里面回味，好像带着椰香。
李连贵熏肉大饼
< class="pgc-img">清光绪二十年间，李连贵为兜生意，细心研究东北人民喜食烤、烙、熏、炸制品的习惯，不断改进熟肉、兰饼制作工艺，在中医帮助下，李连贵将熏工艺中，添加十多味中药饮片，作为香料，初步形成熏肉大饼的操作规范。李连贵的熏肉大饼好吃就不用说了，这里的老式锅包肉味道也很正宗。地道的东北味道更适合家庭或者朋友聚会等，性价比很高。
沈阳馨香包子铺
< class="pgc-img">馨香包子铺成立于1956年5月，从河南开封引进，刚开始是以灌汤包闻名，馅料也只有猪肉一种，后来逐渐增加的三鲜、口蘑、海参、鸳鸯、鱼、虾等。灌汤包皮薄、馅大、料足！餐厅是快餐式风格，小菜摆满橱柜，自己点，自己取。
西塔大冷面
< class="pgc-img">西塔大冷面知名度也是相当的高，主营的就是冷面、狗肉和墨斗、桔梗等各种朝鲜族拌菜。一年四季都是很多人，尤其夏天更是爆满，比较传统的是咸口冷面，需要自己在吃的时候要加酱油或者辣椒面调味。
协顺园回头馆
< class="pgc-img">有名的百年老店，去吃的也多是忠实的追随者。“回头”简单说就是长方体馅饼，咬一口，皮薄薄脆脆，汁水四溢，回民炒菜也做得不错。小辽建议大家错开高峰期，否则等位等菜时间也会较长。
天江老龙口
< class="pgc-img">老龙口酒创始于建于1662年（清康熙元年），酿造历史悠久。因座落于盛京龙城之东门，龙城东门乃龙城之口，因而御封得名“老龙口”。“老龙口”白酒多贡奉清廷，曾为康熙、乾隆、嘉庆、道光四帝10次东巡盛京御用贡酒，称为“朝廷贡酒”。具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格，远方客人都要一品老龙口白酒才不枉来辽宁一趟呢！
八王寺
< class="pgc-img">沈阳八王寺饮料传承于1920年（民国九年）创立的“奉天八王寺汽水啤酒酱油股份有限公司”，有近百年历史，对80后沈阳人来说，八王寺汽水就是小时候的味道，夏天喝上一瓶冰镇的八王寺，那叫一个爽呀！
沈阳稻香村
< class="pgc-img">沈阳稻香村始建于满清末年，是沈阳食品行业中唯一仅存的“中华老字号”，是辽宁地区最畅销的品牌，为外地朋友准备伴手礼也是很好的选择。
中街冰点
< class="pgc-img">沈阳中街冰点城是一家古老而又年轻的企业。它的前身是四十年代末出现在沈阳中街的一个冷饮店，那里制做的冰淇淋制品很受欢迎。“中街大果”以其优良的品质，获得了沈阳人极好的口碑，一时间“大果”甚至成了雪糕制品的代名词。
老字号小辽今天就介绍到这里
下班必须去吃顿好的来结束一周的工作
今天就选老边饺子啦！
辽宁老字号协会
辽宁省老字号协会是辽宁省老字号企业以及支持与关心老字号发展的各界知名人士自愿组成的地方性非营利性的社会团体，协会成立于2015年6月18日，是辽宁省众多行业协会中唯一的一个跨行业协会。涵盖餐饮、医药、酿造、食品加工等多个行业。2018年10月26日，辽宁省商务厅公布了第二批认定的“辽宁老字号”名单，42家企业在列。至此，我省已经有 “中华老字号”企业33家，“辽宁老字号”企业80家。
言
无论是在中国还是在世界其他地方，各种美食总是能够成为人们津津乐道的话题。而在中国这个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，各地的美食更是千姿百态，令人垂涎欲滴。每一种美食背后，都承载着当地人民的智慧和对生活的热爱，成为了一种文化的体现和传承。而今天，我们要说的就是中国辽宁这个地方，这里的美食是如何令人难以忘怀的。
辽宁美食：口味浓郁、诱人无比
< class="pgc-img">提起辽宁美食，想必很多人的嘴巴早就开始流口水了。这里的美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名遐迩，每一种小吃都能够让人回味无穷，成为了无数人心中的“美食记忆”。
< class="pgc-img">辽宁美食之柏木烧鸡
< class="pgc-img">在辽宁这片美丽的土地上，有一种美食叫做“柏木烧鸡”，它以金黄诱人的外表、皮脆肉嫩的口感、香气四溢的味道而著称，让人一提起来就无法抵挡诱惑。而要制作出这样一道美食，可是需要十分讲究的技艺和工序的，只有将鸡腌制入味后，再放入柏木炭火中烧烤，才能够保证其口感的浓郁和独特。
< class="pgc-img">辽宁美食之大张火勺
< class="pgc-img">除了柏木烧鸡之外，在辽宁的餐桌上还有一种美食叫做“大张火勺”，这可是当地人民的最爱呢。大张火勺以其酥脆的外皮和香软的内馅而闻名，每一口咬下去，都能够感受到其特有的美味，让人胃口大开。
< class="pgc-img">辽宁美食之沈阳烤串
< class="pgc-img">在辽宁的小吃文化中，还有一种美食是绝对不能够错过的，那就是“沈阳烤串”。无论是在白天还是在夜晚，无论是在街边还是在餐馆，到处都可以看到人们在品尝烤串的身影，而这也成为了一道独特的“沈阳风景”。
< class="pgc-img">辽宁小吃：文化遗产的传承
< class="pgc-img">这些美食，不仅仅是填饱人们的肚子，更是一种文化的传承和体现，它承载了辽宁这片土地上悠久的历史和丰富的文化内涵。
< class="pgc-img">地方文化的体现
< class="pgc-img">在制作这些美食的过程中，无论是选材还是烹饪工艺，都蕴含着当地人民的智慧和生活方式，反映了当地丰富多彩的地方文化。而这些独特的制作工艺，往往是需要经过长时间的积累和传承才能够掌握的，它们如同一本沉淀着历史的“美食百科”，让人不仅可以品尝美味，还可以感受到历史的温度。
< class="pgc-img">用心制作的匠心之作
< class="pgc-img">而这些美食背后，更有无数普通人的默默付出，无论是农民、厨师还是摊贩，他们用心制作每一道美食，只为让更多的人能够品尝到正宗的辽宁美味，他们的付出，成就了这些美食的匠心之作，也为辽宁的餐饮文化增添了独特的风景。
< class="pgc-img">辽宁吃：味蕾的盛宴
< class="pgc-img">无论是哪一种小吃，都能够成为味蕾的盛宴，让人在品尝的过程中仿佛置身于一场美食的盛宴之中，享受着无尽的味蕾刺激。
< class="pgc-img">口味的多样性
< class="pgc-img">辽宁小吃以其口味的多样性而著称，无论是喜欢麻辣的人还是喜欢清淡的人，这里总能够找到适合自己的美食。而这种多样性，正是由当地丰富的资源和多元的文化背景所决定的，它让人们可以在不同的小吃中，感受到来自不同地方的味道，开启一场属于味蕾的“环球之旅”。
< class="pgc-img">中国饮食文化的传承
< class="pgc-img">而这些美食，也正是中国饮食文化的一部分，它们完美诠释了中国饮食文化中“色香味形”的内涵，无论是在视觉上还是在味觉上，都能够给人带来极大的享受，成为了无法割舍的生活情感的一部分。
< class="pgc-img">结语
< class="pgc-img">辽宁小吃，无疑是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，它以其独特的魅力，吸引着越来越多的人驻足品尝，也为当地的经济和旅游业带来了无限的机遇和活力。而在这个美食的世界里，或许我们可以看到更多的东西，看到人与人之间的交流，看到文化的传承，看到生活的热情，这或许也正是美食的魔力所在吧。
< class="pgc-img">当你来到辽宁这片美丽的土地上，不妨放慢脚步，去感受这里的美食文化，也许在某一个角落，就能够遇见属于自己的“味蕾记忆”。
挑战30天在头条写日记#
1 小鸡炖蘑菇
< class="pgc-img">起源：小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜。它通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
主要食材和烹饪方法：小鸡炖蘑菇的主要食材包括干蘑菇、鸡肉和粉条。烹饪方法是将这些食材一同炖制而成。
味道和口感：小鸡炖蘑菇的鸡肉鲜嫩，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，口感丰富。味道鲜美，口感柔软。
菜品的文化意义：小鸡炖蘑菇在中国菜之辽宁十大经典名菜中入选，并且在沈阳的菜馆几乎家家都提供这道菜。它是沈阳的特色名菜，曾经是年三十的主菜，也是招待来宾的招牌菜。
名菜的知名度和影响：小鸡炖蘑菇在中国菜之辽宁十大经典名菜中名列其中，具有较高的知名度和影响力。
2 锅包肉
< class="pgc-img">起源：锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
主要食材和烹饪方法：锅包肉的主要食材是猪里脊肉，烹饪方法包括将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
味道和口感：锅包肉的色泽金黄，口味酸甜。肉质嫩滑，外酥里嫩，口感丰富，酸甜的味道令人回味无穷。
菜品的文化意义：锅包肉是适应外宾口味而改进的菜肴，成为东北地区的特色名菜之一。在沈阳，锅包肉经过改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，形成了辽宁沈阳的特色锅包肉。
名菜的知名度和影响：锅包肉入选中国菜之辽宁十大经典名菜，享有较高的知名度和影响力。
3 猪肉炖粉条
< class="pgc-img">起源：猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，在沈阳乃至整个东北地区非常出名。
主要食材和烹饪方法：猪肉炖粉条的主要食材是猪肉和粉条。根据不同的口味和偏好，烹饪方法和调料会有所变化。
味道和口感：猪肉炖粉条的味道鲜美，汤汁浓郁，粉条入味且有嚼劲，猪肉鲜嫩多汁。整道菜品的口感丰富，汤汁的滋味能够充分渗透到粉条和猪肉中，使其更加美味可口。
菜品的文化意义：猪肉炖粉条是东北地区的传统名菜之一，代表了东北人民朴实无华的饮食文化。它是东北人民日常饮食中的一道重要菜品，也是家庭聚餐和宴客的常见选择。
名菜的知名度和影响：猪肉炖粉条在东北地区非常有名，是当地人非常喜爱的菜品之一。它的知名度和影响力较高，经常在东北地区的餐桌上出现。
4 沟帮子熏鸡
< class="pgc-img">起源：沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市著名的传统名菜，始创于清光绪十五年。创始人尹玉成得到了皇家宫廷熏鸡秘方，并建立了熏鸡坊，创办了"沟帮子熏鸡"百年老号。
主要食材和烹饪方法：沟帮子熏鸡的主要食材是鸡肉，烹饪方法包括十六道精细工序和三十种甄选配料。采用传统的熏制技术，使鸡肉变得细嫩芳香，烟熏味浓郁。
味道和口感：沟帮子熏鸡的颜色枣红，晶莹光亮，肉质细嫩，烂而连丝。它具有独特的烟熏味道，让人回味无穷。
菜品的文化意义：沟帮子熏鸡因其独特的熏制工艺和口味，在锦州地区深受当地百姓和过往客商的青睐。它被誉为中国"四大名鸡"之首，是锦州的代表性名菜之一。
名菜的知名度和影响：沟帮子熏鸡凭借其精细的制作工艺和独特的口味在锦州地区享有很高的知名度和影响力，也因其独特的风味而蜚声四方。
5 酸菜汆白肉
< class="pgc-img">起源：酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区，是辽宁的一道特色菜。
主要食材和烹饪方法：酸菜汆白肉的主要食材是猪肉和酸菜，调料包括辣椒、葱姜、八角等。烹饪方法简单，将猪肉和酸菜一同煮熟，使肉中带着酸菜的香味，入口即化。
味道和口感：酸菜汆白肉的汤汁浓郁，肉质肥而不腻，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
菜品的文化意义：酸菜汆白肉是东北地区冬季一道必不可少的菜品，代表了东北人民朴实无华的饮食文化。它是当地人日常饮食中的一道重要菜品，也是冬季聚餐和宴客的常见选择。
名菜的知名度和影响：酸菜汆白肉在辽宁地区广泛流传，具有较高的知名度和影响力。它是东北菜中的经典菜品之一，深受当地人民喜爱。
6 白肉血肠
< class="pgc-img">起源：白肉血肠是满族传统名菜，源自辽宁地区。它通常在居民杀年猪后举办的宴会上作为主菜，也是辽宁著名的特色菜之一。
主要食材和烹饪方法：白肉血肠以猪肉和血肠为主要原料制作而成。猪肉和血肠经过精细制作，烹饪时肥而不腻，瘦而不柴，血肠口感脆嫩绵软，配以热汤鲜香味醇。
味道和口感：白肉血肠吃起来肥而不腻，肉烂醇香，血肠明亮鲜美细嫩。配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，增添了醇香和鲜嫩的口感。
菜品的文化意义：白肉血肠是满族传统菜肴，代表了辽宁地区的美食文化和民俗传统。作为城乡居民年度盛会的一部分，它在当地具有重要的社交和文化意义。
名菜的知名度和影响：白肉血肠在2018年首届向世界发布“中国菜”活动中入选了“辽宁十大名菜”，并且沈阳的那家馆白肉血肠因其独特的制作工艺和美味口感而闻名关内外。
7 拔丝地瓜
< class="pgc-img">起源：拔丝地瓜是一道流传于辽宁、吉林、黑龙江等地的传统名菜，也是北方年夜饭必备的传统甜品菜之一。
主要食材和烹饪方法：拔丝地瓜的主要食材包括地瓜、白糖和油。通过特定的烹饪方法将地瓜制成色泽金黄、牵丝不断的甜品菜。
味道和口感：拔丝地瓜色泽金黄，入口酥脆，甜香适口，吃完后口齿留香。
菜品的文化意义：作为北方年夜饭的传统甜品菜之一，拔丝地瓜在辽宁地区有着重要的文化意义，代表着家庭团圆和新年吉祥的象征。
名菜的知名度和影响：拔丝地瓜被评选为“中国菜”之辽宁十大经典名菜，是当地饭店几乎每一家都会供应的经典甜品菜之一。
8 焦熘里脊
< class="pgc-img">起源：焦熘里脊是辽宁传统名菜，采用焦熘的烹饪方法制作而成。
主要食材和烹饪方法：焦熘里脊的主要食材是里脊肉，先炸成外焦里嫩，再放入勺中裹上一层芡汁，制作精细。
味道和口感：焦熘里脊外焦里嫩，口感鲜嫩多汁。芡汁的甜酸味道与炸制的里脊相得益彰，使菜品更加美味可口。
菜品的文化意义：焦熘里脊是辽宁地区的传统名菜，代表了当地的烹饪技艺和美食文化。它常作为宴会或家庭聚餐的一道重要菜品，体现了人们对美食的追求和享受。
名菜的知名度和影响：焦熘里脊在辽宁地区非常有名，是当地餐馆和宴会上常见的菜品之一。它的独特烹饪方法和美味口感吸引了众多食客和游客的喜爱，对当地的餐饮业有一定的影响力。
9 红烤全虾：
< class="pgc-img">起源：红烤全虾是大连特色名菜，属于辽菜。它采用大连附近海域出产的大对虾作为主要食材。
主要食材和烹饪方法：红烤全虾只去除虾肠，不去掉虾壳。将虾与姜、葱、植物油煸炒，加入绍兴酒、白糖、精盐，再放入锅中慢火烤制。烤制后的大虾呈现花瓣形状，头尾连在一起，色泽火红明亮。
味道和口感：红烤全虾具有鲜嫩香甜的口感，虾肉肥美，醇而不腻。
菜品的文化意义：红烤全虾是大连地区的特色名菜，代表着当地丰富的海鲜资源和烹饪技艺。它常作为宴会或家庭聚餐的一道重要菜品，具有庆祝和享受的文化意义。
名菜的知名度和影响：红烤全虾作为大连的特色名菜，享有很高的知名度和影响力。它以其独特的制作工艺和美味口感吸引了许多食客和游客的喜爱，成为当地餐饮业的代表之一。
10 熘肝尖：
< class="pgc-img">起源：熘肝尖是辽宁沈阳的传统名菜，属于辽菜。它是闻名中外的关东"四绝菜"之一。
主要食材和烹饪方法：熘肝尖使用猪肝、黑木耳、黄花菜等食材制作而成。猪肝经过精心处理，配以黑木耳和黄花菜，烹饪方法独特。
味道和口感：熘肝尖鲜香十足，猪肝的鲜嫩口感与配料的脆嫩口感相得益彰。
菜品的文化意义：熘肝尖是沈阳地区的传统名菜，代表了当地丰富的烹饪技艺和美食文化。作为关东"四绝菜"之一，它在沈阳有着重要的文化意义，并被公布为非物质文化遗产。
名菜的知名度和影响：熘肝尖作为关东"四绝菜"之一，享有较高的知名度和影响力。它被评为"中国名菜"和"中华老字号名菜"，对沈阳的餐饮业具有重要的推动作用。
