酒配美食，一道出色的菜品搭配一款合适的美酒，便能惊艳味蕾。除了红酒配牛排，不妨听听这些星级酒店大厨的建议，起泡酒配三文鱼、中式青梅酒配烤鸭、精酿啤酒配海鲜和牛肉，或者清爽芳香，或者雅致醇厚，或者口味丰富多元，都能让人获得难忘的美食体验。
葡萄酒的迷人水果味道，激发出炭火肉扒和三文鱼的鲜美
推荐人：Mikael Robin，北京王府井文华东方酒店行政总厨；张文恺，北京王府井文华东方酒店侍酒师
北京王府井文华东方酒店的文华扒房＋酒吧，以拥有故宫美景、炭火肉扒及海鲜应季美食、专业的侍酒师而闻名。菜单上，有几道行政总厨Mikael Robin的最爱，包括炭火精心烤制的优质进口牛排、法国进口生蚝、手工烟熏三文鱼、蟹饼和鹅肝。侍酒师会为客人从不同产地的350多款葡萄酒单中，推荐适宜的餐酒，让美食与美酒相互激发出惊喜的味觉体验。
冷盘“手推车盐渍三文鱼”是人气菜品，通过传统法式料理手法，将三文鱼用糖和盐腌制12个小时以上，再在表面抹上芥末、海盐等。上桌时，现场切片装盘，辅以蛋白蛋黄碎、酸奶油、洋葱碎等，突出三文鱼的细腻鲜香，同时增加了口感上的层次变化。这款海鲜美食推荐搭配布鲁诺百漾香槟起泡葡萄酒（Bruno Paillard Assemblage Vintage 2008）。这款起泡酒产自法国香槟产区，酒体闪烁着琥珀光泽，初闻带有黑加仑、野果、熟樱桃清新柔和的水果芳香，入口后浓郁细腻，酒体结构逐层展现，散发出牛油起酥面包、刺槐蜜的迷人芬芳。搭配手推车盐渍三文鱼，更加突出鱼的鲜嫩，柔和清爽，回味精致悠长。
招牌菜澳大利亚牧场M4-5级战斧牛排，只简单添加盐及黑胡椒进行碳烤，搭配一款店选玛歌干红葡萄酒，将牛扒的浓郁肉脂香气激发得淋漓尽致。这款干红葡萄酒产自法国波尔多产区玛歌康菲庄园，酒体层次丰富、细腻优雅。
青梅酒为中式料理加分，冰镇后多一丝凛冽秀美
推荐人：段誉，80后新京菜星厨代表、京艷·翰林书院创始人
在一般食客看来，中式料理的餐酒搭配颇有难度，白酒太烈，虽然能找到合适的葡萄酒，但似乎总不尽如人意。米其林大厨段誉在尝试探索中式青梅酒与官府京菜的搭配，他认为这是一对奇妙有趣的组合，青梅酒的酸甜优雅，搭配中餐的丰厚浓郁，颇有英雄配美人的戏剧感。
比如樱桃鹅肝、白芦笋鱼子酱还有“姹紫嫣红”三道前菜，融合了创意与传统，主打颜值。其中，鹅肝丰润细腻；白芦笋是五月里的食材明星，搭配鱼子酱，鲜美叠加；颜值最高的“姹紫嫣红”，用蓝莓与蓝梅见青梅酒腌渍，呈现出鲜艳欲滴的红色，入口清脆。前菜推荐搭配冰镇过的蓝梅见青梅酒，这款酒选用果香浓郁的南高梅，保留青梅酒酸甜清爽的同时，增加了一抹醇厚雅致。要知道，南高梅原产自日本和歌山县，对种植条件要求极高，四川大邑是国内唯一能够量产南高梅的种植区。冰镇之后，青梅酒呈现一丝凛冽秀美，梅酸与梨的香甜交织，瞬间打开味蕾。
说到京菜自然离不开传统烤鸭，在传统烹饪技法上改良的“府邸枣木烤鸭两吃”，一吃是鸭胸皮，细嫩香脆，搭配芽蜜和黑松露油，两种特殊的天然食材香气，与烤鸭香气交融；二吃是经典鱼子酱配鸭胸皮与鸭肉，入口鲜美。推荐两种青梅酒搭配，一种是常温的梅见酒，手心里握一下，唤醒桑葚以及杏仁的香甜；另一种是在酒里加冰，每一口都更显主菜的层次。
精酿啤酒妙趣多，排列组合的味蕾冲击令人惊艳
推荐人：迈克（Maiker Valia），鲜啤吧主厨
如果你还以为啤酒仅能配毛豆花生或者炸鸡，那就错了。在新国贸饭店鲜啤吧，主厨Maiker Valia为店内十多种鲜酿啤酒，搭配了各种美食，包括辣牛肉玉米片、啤酒薯条、香肠土豆泥、照烧三文鱼沙拉等，几乎每一款啤酒搭配不同的美食，都能产生意想不到的味蕾冲击。
比如，一款德国科隆啤酒“清爽伊妮”，非常适合女生，可以搭配沙拉和薯条；使用新西兰进口原料并用尼尔森苏维酒花酿造的“金色艾尔”，可以试试与羊肉串或者蒜香虾搭配；而酒体饱满的“英式波特”，搭配甜品也能产生惊艳口感。
辣牛肉酱玉米片人气极高，牛肉酱在制作过程中添加了香料和新鲜番茄，配以辣椒粉，外加新鲜的番茄莎莎、牛油果酱和柠檬汁，再搭配墨西哥泡椒、酸奶油，口感香脆、味道浓郁。推荐搭配鲜啤吧的招牌之一“浑浊IPA”，饱含热带水果香气。
而丰富的肉类拼盘包含M5澳洲和牛带骨、西冷牛排、大虾，要搭配不同的精酿啤酒。其中，牛排拥有大理石般的纹路，用天然海盐和黑胡椒调味，配以烤蔬菜和土豆泥，烤虾则使用了五香海盐和黑胡椒，加入了自制的阿根廷香辣酱，不妨挑战一下“大满贯”，一共16杯精酿啤酒，每杯都能带来神奇的组合。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 赵琳
图片 资料图片
来源：新京报网
季轮转，不经意间又快到了中秋佳节，作为我国四大传统节日之一，中秋节从古自今都备受人们的重视，团圆也是中秋永恒的话题。热闹喜庆的日子里与家人围坐在一起，共赏明月，分享美食，一家团聚便是最幸福的时光。分享适合中秋家宴的10菜一汤，有荤有素，照着做简单还好吃，家人都满意。
1、电饭锅焗鸡
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。
< class="pgc-img">1、三黄鸡清洗干净，盆中加入适量的料酒和姜末，将鸡肉浸泡在水中半个小时去除血水并去腥，处理干净的三黄鸡控干水分，放入盆中，加入三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐，泡发的香菇也一并放入。
2、把小葱打结，用葱把所有的调料混合均匀，然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使鸡肉更好的吸收料汁更加入味，揉搓均匀后，把香菇和用过的葱、姜一起加入鸡肚子里，可以直接焗鸡了，如果能腌制1个小时，会更加入味。
< class="pgc-img">3、电饭锅底铺上一层生姜片，加入五六根小葱平铺在下面，尽量不要留太大的缝隙，以免鸡肉粘锅。
4、把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里，平放入电饭煲中，将腌制的料汁也一同倒入锅中，盖上盖子，选择慢火加热，大约1个半小时就可以了，出锅可以直接食用。这样一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风味的香菇焗鸡就做好了。
2、双椒杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇2根，青红椒各1根，大蒜，葱。
< class="pgc-img">1、杏鲍菇洗净后切成粗细一致的长条，青红椒洗净后去籽，切成条，大蒜切片，大葱切末。
2、焯水，杏鲍菇焯水后吃起来更加滑嫩，锅中加入适量清水，水开后下入杏鲍菇，微软后捞出沥干水分。
< class="pgc-img">3、锅中加入适量的油，油热后倒入蒜瓣、葱末，爆香后下入杏鲍菇，翻炒均匀，加入2勺生抽，少许盐和味精，翻炒均匀，由于杏鲍菇焯过水，有些不易入味，这里可以盖上锅盖焖30秒，使杏鲍菇充分吸收调味料，更入味。
4、青红椒易熟，出锅前加入即可，翻炒均匀后再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使菜品更加鲜亮有食欲，吃起来也更嫩滑。
3、糖醋里脊
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
< class="pgc-img">1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切好的里脊肉放入清水中浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味，加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
< class="pgc-img">3、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
4、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开，倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状，倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。
4、红烧排骨扣碗
所用食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。
< class="pgc-img">1、排骨冲洗几遍后，放入冷水中，加入2勺盐，2勺料酒，几片生姜，浸泡半个小时去腥去血水，用盐水浸泡不但可以更加入味，浸泡半个小时后，倒出血水，将排骨放入煮锅内，重新加入没过排骨的清水，中火煮开后2分钟关火捞出控水。
2、排骨放入大碗中，趁热加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1调羹五香粉，适量的盐和鸡精，将其抓匀备用，碗中加入半碗红薯淀粉，半碗普通面粉，加入大约半碗的水化开成面糊状。两种面粉各有不同的作用，淀粉增加酥脆的口感，面粉可以保持水分不流失，让排骨比较软糯多汁。
< class="pgc-img">3、油锅内油温升到七成热，将挂好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要搅动，炸到外皮浅黄色后捞出控油，油温升高复炸一次。
4、将炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兑上3勺水，浇在排骨上，放入一些葱段和干辣椒，撒上一些五香粉，开大火蒸半个小时以上。
5、将蒸好的排骨倒扣入盘子中，锅中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄酱，1勺生抽，适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。这样一份让人回味无穷的河南排骨扣碗就做好了。
5、红油肚丝
所需食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜、大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺，生抽2勺，糖1勺，盐、鸡精适量。
< class="pgc-img">1、猪肚下锅焯水，生花生放入锅内炒熟，搓掉皮，把花生米碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
< class="pgc-img">3、调配料汁。这个红油料汁简单好吃，适合临时要做到的凉拌菜，尤其是肉类的更合适。碗内放入2辣椒粉，加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点，加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀以后即可。
4、盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘以后，把做好的料汁浇上去，搅拌均匀后，撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口，好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了。
6、芹菜煮花生
所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
< class="pgc-img">1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开6分钟关火浸泡10分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味。
< class="pgc-img">3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水30秒，一同捞出，迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中，将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
7、凉拌菠菜
所需食材：洋葱1个、紫甘蓝半个、菠菜1把、油炸花生1碟、胡萝卜1个、木耳适量、蒜半头、小米椒1根、白芝麻1勺、小葱1根、粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、花椒粉小半勺、白糖半勺、生抽3勺、陈醋2勺、香油1勺、盐适量。
< class="pgc-img">1、洋葱去掉表层干枯的部分，切成细丝，菠菜用清水冲洗后，去掉根部，胡萝卜清洗干净后切成细丝，木耳用水泡发后撕成小朵，紫甘蓝去掉根部，切成细丝，小米椒切圈，小葱切圈，蒜去皮后切成末。
2、紫甘蓝加入1勺盐和1勺白糖，腌制10分钟，杀出其中的水分和涩味，用凉水冲洗后，挤出多余的水分，煮锅中加入清水煮开后，加入少量的盐和油，加入菠菜焯水30秒后，捞出控水，胡萝卜丝加入煮锅中焯水1分钟左右，变软后捞出控水，木耳加入煮锅中焯水40秒左右，捞出控水。
< class="pgc-img">3、小碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒粉、小米椒圈和小葱碎，淋上一勺热油，激发出香味后，待微凉加入3勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、半勺白糖、1勺香油搅拌均匀。
4、将菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、木耳放在一个大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，撒上油炸花生就可以端上桌了。
8、可乐鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋适量、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。
< class="pgc-img">1、鹌鹑蛋放入淡盐水中浸泡10分钟，洗去杂质，煮锅中加入适量的清水，下入鹌鹑蛋，开小火煮10分钟左右，鹌鹑蛋煮好捞出放入冷水中降温后，所有的鹌鹑蛋捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。
2、锅中加入宽油，下入剥好壳的鹌鹑蛋，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，在煎的过程中要注意翻面，使鹌鹑蛋煎得比较均匀。
< class="pgc-img">3、鹌鹑蛋煎好后，倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、倒入少量的淀粉，大火收汁至汤汁比较浓稠，加入鸡精，盛入盘子中，撒上白芝麻和小葱碎即可，一盘色泽鲜亮、寓意吉祥的可乐鹌鹑蛋就做好了。
9、红烧冬瓜
所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
< class="pgc-img">1、冬瓜用水冲洗一下，挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后，切成大小相同的块，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、锅中加入少量的油，油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微有些透明，盛出备用。
< class="pgc-img">3、另起锅加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬上色。
4、找一个小碗，1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁，加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎。
10、京酱肉丝
用料：猪里脊肉6两、大葱、鸡蛋、姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉适量。
< class="pgc-img">1、肉丝尽量切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水分放入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟。
2、适量的干淀粉用少量水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融合，加入肉丝多抓一会至肉丝变得晶莹透亮备用。
< class="pgc-img">3、锅中多一些的油，油温4成热的时候，将肉丝放入滑散，变色后捞出控出多余的油。
4、锅中加入少量的香油和食用油，加入姜末炒出香味，加入大约5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色，中小火不断的翻炒出香味，将滑炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘，盘中可提前切好葱丝、豆皮垫底。
11、山药鸡蛋汤
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
< class="pgc-img">1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。
< class="pgc-img">3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
——老井说——
菜品选的一般，但还是有几道实用的菜谱，这段时间老井还会继续分享一些关于中秋的菜谱和民俗，有兴趣的话可以持续关注，在这里祝各位朋友人圆家圆，业顺事兴。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
年初一过后，都开始陆陆续续走亲戚了，和亲朋好友吃吃饭、聊聊天，喝点小酒，真是美滴很。喝酒自然少不了下酒菜，那么今天就和大家分享4道家常下酒菜，做法简单，食材常见，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
凉拌黄瓜
< class="pgc-img">1.准备食材：
准备适量的黄瓜，去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。
< class="pgc-img">2.开始调味：
锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿
晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，拌匀后即可装盘，一道清脆入味的凉拌黄瓜就做好了。
凉拌花生米
< class="pgc-img">1.准备食材：
准备胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。
准备芹菜两根，切成菱形片。
准备适量的花生米，已经提前泡好了。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克搅拌均匀，开中火煮3分钟。
3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出来，用清水快速冲洗，控干水分。
控过水以后放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖3克备用。
< class="pgc-img">3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，把热油倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘，一道清脆可口的凉拌三色花生米就做好了。
红油猪心
< class="pgc-img">1.准备食材：
准备猪心一个，放入清水中洗净血管中残留的血块，清干净以后捞出来备用。
切点姜片、葱片放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用。
< class="pgc-img">2.把猪心焯一下水：
锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用。
3.把猪心煮一下：
锅内再次烧水，加入食盐3克入底味，料酒15克去腥，糖色10克增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖转小火煨25分钟，这一步的目的是把猪心煮熟，煮出香料的香味给猪心入味。
3.调料汁：
切点蒜末、香菜段、葱花、小米椒圈放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用。
< class="pgc-img">25分钟以后猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀的薄片摆放在盘中，把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可，一道鲜嫩爽口的红油猪心就做好了。
红油鸡丝
< class="pgc-img">1.准备食材：
准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。
准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入刚刚准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。
< class="pgc-img">再切点蒜末备用。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后倒出来放入盘中垫底。
< class="pgc-img">20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和调好的料汁用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。
