者 | 底伊乐
编辑 | 汤威
提到海鲜火锅，大多数人都会和养生火锅联系在一起。毕竟除了麻辣火锅之外，在锅里涮海鲜也是一种经典吃法，尤其在广东、厦门等沿海地区备受欢迎。不久前，国贸CBD开了一家名际海鲜火锅，以高品质海鲜为特色，格外“神秘”。
于是，我们决定去看看这家海鲜火锅店到底有何独特？以及海鲜涮火锅能符合北方人的口味吗？
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坐标：北京市朝阳区景祥街瑞赛商务楼
时间：14:00
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火锅店的位置不难找，就在阳光城·梵悦108的对面，距离国贸地铁站也只有200米的距离。店铺并不临建国路，而是在景祥街的一个拐角处，算得上是闹中取静的一个地方了。火锅店总共有3层，B1是酒水和海鲜的储存空间，1层和2层为用餐区，分别有散座和包厢，设计风格上整体偏商务休闲。
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? 别以为这是一家普通的海鲜火锅店，实际上它隶属于合和红灯笼餐饮集团。这个集团旗下还有人们熟知的“三样菜”、“老街兔”、“老氹澳门茶餐厅”等众多餐饮品牌。?
在一家海鲜火锅店里，新鲜的、高品质的海鲜必不可少。据介绍，店内的海鲜以全球五大海产区域为主要集采地，依托粤港澳水产码头的第一手货源，每日精选优质和鲜美的海鲜空运到北京，全年按节气限量供给北海道、阿拉斯加、澳洲、南非和港澳的高品质海鲜。
在今天的菜单上，我们品尝了加拿大象拔蚌、黑松露竹荪鲜虾、厚切臻品牛小排等招牌菜，还有不少吃火锅必备的素材和甜品，让人惊喜的粤式煲仔饭也出现在了这张桌子上。
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不过，在此之前海鲜火锅的汤底值得一说。据介绍，这个砂锅清汤看似简单，实则是以传统粤式炖汤的方式制作而成，所有食材隔水文火慢炖5-8小时。主打汤底——招牌海鲜汤精选了花胶、鱼翅、黄油老鸡为主料，佐以老鸭、猪大骨、金华火腿、土鸡爪等食材熬制而成。汤底的颜色呈金黄色，清而不浊还有些稠，开锅后不妨先来一碗浓汤尝尝。
店内的主打海鲜非加拿大象拔蚌莫属。据悉是挑选了生长于温哥华岛和海达圭四周海岸的象拔蚌，从原产地离开后就再没进过水，保持着原产地的风味，片片莹润洁白，具有独特的新鲜口感和韧而脆的质感。
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??黑松露竹荪鲜虾也值得一试。竹荪将鲜虾包裹其中，在吸收到汤汁后既能保住虾的原汁原味，又能增香提鲜。厚切臻品牛小排也是一道主打菜。从外观上可以看出牛肉的纹理分布均匀，涮肉后的肉质嫩滑多汁，配上专属酱料口感还是不错。在同品质的牛小排中，这道菜算是有质价比。
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除了海鲜和牛肉，店内还有不少菜品，包括豆类拼盘、宽粉双拼、黄金响铃卷、生菜、白菜等，也有百合、马蹄、珍菌石榴包这种不太能在火锅店常见的涮品。此外，店内的甜品和主食也有特色，榴莲酥、丹桂山药酪，以及正宗腊味煲仔饭也值得一试。
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除了菜品，店内的酒水也是一大亮点。据悉，将火锅与各类名酒搭配在一起是名际极为看重的。因此，一进店内我们就看到吧台上陈列了不少白酒，在B1层还有世界顶级酒庄的葡萄酒、各类高端洋酒和自制的精酿啤酒等，丰富着人们的用餐选择，也突显出了这里商务用餐的属性。
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推荐菜品：
加拿大象拔蚌、黑松露竹荪鲜虾、厚切臻品牛小排、黄金响铃卷、腊味煲仔饭
名际海鲜火锅
营业时间：11：00—22：00
电话：010-6517 2999
地址：北京市朝阳区景祥街瑞赛商务楼B1-F2层
图片来源：记者拍摄、品牌提供
猫的厨房。
朋友来广州旅游，有朋自远方来，今天请他们吃广式蒸汽火锅。
1. 锅底倒入大米、柴玉花生，不放水。
2. 上层放一些海鲜，点了白贝，蒸 3 分钟，白贝开壳，很新鲜而且鲜甜。
< class="pgc-img">3. 点了一条鲈鱼，旁边放的是丝瓜，都是清蒸。
4. 还有新鲜的牛肉丸、鱼饺、娃娃菜和嫩滑的牛肉片。
< class="pgc-img">5. 蒸熟后蘸豉油姜蓉汁，嫩滑多汁口感超好。
6. 最后肉菜都吃完了，锅底的粥也熬好了，是广东人都怀念的味道--柴玉花生粥，超下火。
广式蒸汽火锅你们都吃过吗？点赞关注收藏。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每到了冬日火锅季，尤其是岁末年初之时，我就喜欢和家人朋友一起去德天肥牛海鲜火锅，城西店我从开业吃到现在，将近有十年的光景。
< class="pgc-img">每每入座开席，我都会感慨，我人生中第一次吃到这么有仪式感的火锅还真是在德天，当时觉得小火锅可以放在白净的台布上煮好神奇，德天是第一家将高端火锅伺服概念带到杭州的火锅店。德天的王总在餐厅的总体设计上都很具有前瞻性，近两年餐厅也一直也在局部装修提升，包厢内设置了茶座，格调上更具时尚感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅的底汤是纯净水，里面加了玉米、红枣、昆布、虾干，九宫格调料会送到位前自选，还有德天独有的牛肉蘸汁。
< class="pgc-img">至尊金牛
根据美国农业部USDA的牛肉等级，牛肉们被分为了8等，最高的前三种才能达到顶级餐厅酒店的选肉标准。德天的至尊金牛选用的是美国极佳级(U.S.Prime)是美国牛排的最高等级，产量仅仅占市场份额的2%，其数量稀少而价格昂贵，并且几乎全部供应给酒店及高档餐厅。它的风味和雪花纹路无比令人陶醉。口感香嫩。
< class="pgc-img">这是一张我在2016年拍摄的照片，我曾在配文时的描述：瀑布一样倾泻而下的雪龙黑牛，大理石般的纹理丝丝分明，这款牛肉已经到了可以生吃的品级。当年德天肥牛海鲜火锅城西店开业时，也没做什么广告，就凭借食客们在朋友圈PO出的这一道雪龙黑牛的照片，迅速窜红杭州的美食界，吸引了所有老饕们的眼球。
< class="pgc-img">至尊和牛
这而头白牛就是它现在的样子，德天肥牛海鲜火锅最大的卖点之一就是牛肉的品质，这里的牛肉每一道上桌的情形都是相当的惊艳，没有一片碎肉和杂肉，呈现在客人面前的每一盘牛肉片都是厨艺上的艺术品，厚薄均匀的牛肉排铺的精致整齐，尤如行云流水之美，只有最新鲜上好的牛肉才会如此纹理清晰，色泽鲜明。
< class="pgc-img">手切安格斯牛小排
安格斯牛排是澳大利亚进口的五星极品牛小排，被称为“牛肉中的软黄金”，肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，关键，更有牛味！毕竟在牛排的世界，需要一双外貌协会的眼睛以貌取牛，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛勤饲养的工作成果。
< class="pgc-img">德天肥牛海鲜，你最爱的肥牛和海鲜一样都不会少！超大面积的透明海鲜柜，所有的食材客人现点现杀，这些从每日空运过来的海鲜，帝皇蟹、雪蟹、波士顿龙虾、象拔蚌……活色生猛，饱实壮硕，一等一的好品质。
< class="pgc-img">帝王蟹姿造
芙蓉蒸帝王蟹
海鲜要的就是一个鲜活，帝王蟹的蟹肉饱壮紧实，煮熟后的蟹腿肉丝柳分明，Q韧弹牙。帝王蟹除了下火锅之外，还可以让店里加工，做成一道芙蓉蒸帝王蟹，一蟹两吃蒸出来的蛋羹格外鲜美。
< class="pgc-img">老虎斑姿造
< class="pgc-img">老虎斑亦是一鱼两吃，鱼身切成薄片下火锅，而鱼骨部分就用来做成椒盐脆炸，又是两道风格迥异的高端美食。
< class="pgc-img">象蛂蚌刺身
< class="pgc-img">象蛂蚌刺身既可以生吃，也可以下火锅，吃剩下的交由服务生帮我们拿下去煮泡饭，这象蛂蚌泡饭我也是第一次吃，好吃到令我忍不住悄悄叫来服务生给我又去盛了一碗。
< class="pgc-img">基围虾
鲍鱼
鲜鱿鱼
上面这几道上来都是在生龙活虎还在舞动着的，德天的鲜鱿鱼来自菲律宾海域，与其他的火锅店的鱿鱼绝非同宗，即便下锅之后仍然颇具张力，肉质不会收缩，保持滑爽的口感。
在这里不得不提一下德天的王总，一枚十足地道的吃货，已经为了吃跑遍全球，包括这款鱿鱼的选择，就是因为他本人有着海钓的爱好，所以对于食材的发现也是非常独到的！王总让我少写点，哈……大抵是因为很多德天独有的食材之源不想被曝光。
< class="pgc-img">手工黑豆腐
我在德天吃了这么多年，菜品始终如一，这一次算是难得见到一道新品豆腐，是店里自制的黑豆豆腐，醇厚有着十足的豆花香。
< class="pgc-img">温州年糕
王总是温州人，这款年糕带着温州人的乡愁，上桌可以直接吃，不过最好是下锅煮三分钟，正好差不多是圆桌转一圈的时间，所以在下一圈转到自己面前时将年糕捞起去蘸红糖，这款红糖年糕是再饱都吃得下去的好吃系列！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有机乌塔菜
而店里的很多蔬菜也是有机的，这样现摘下来洗净将送到桌上。
< class="pgc-img">忍不住想给大厨一个镜头，很快就会是一场十年之约，我们也算是老朋友了。龙行龘龘，“牛”气冲天，王总说会在十年之约到来之际给大家一个新的惊喜，我们期待着！（图文：添喜lucklily）
