国当下有1500万左右的财务工作者，其中相当大一部分从业者都从事着比较基础的会计核算工作，每天面对原始票据数据的采集和管理，繁琐不说，还需十分细致，长久以往面临的压力巨大。
传统财务对发票上的信息采集主要经过下列这三个步骤：
1.人工整理原始财务发票。每个公司产生的财务发票多种多样，像增值税专票、增值税普票、餐饮、推广等，这些都需要财务人员进行人工整理并分类。
2、财务发票扫描影像。公司的财务部在进行票据管理时，会将发票依次进行扫描成图片进行管理，以防误更改。
3、会计人工录入。一个500人以上的中型企业，每个月产生的发票可能超过几千张，在财务报销的时候，往往需要财务人员手动将必要信息录入至系统中，工作量可想而知。
这样一来，无论是人力、物力还是财力都消耗巨大，特别是在会计人工录入环节，由于发票不可复制，只能手动操作，实在太耗时。
票总管发票管理系统可以有效的解决这一问题，让财务工作者更加高效办公。
“票总管”采用拍照及扫描的方式帮助财务识别录入发票明细，既支持安卓android、苹果iOS APP下载使用，也支持PC客户端识别，保证了系统在各个平台应用效果的一致性，满足用户多平台使用需求。
移动端识别：
“票总管”采用OCR识别技术，可识别录入多种类型发票并再识别过程中自动分类、查验。登录票总管APP，点击拍照，即可对发票进行拍照识别发票明细，简单好用。
< class="pgc-img">PC端识别：
“票总管”客户端可配备A4加宽发票专用扫描仪，横向扫描不卡纸，财务无需撕掉装订孔扫描，可节省大量工作时间，还能在扫描识别录入的过程中同时生成发票影像，便于财务对发票进行管理及查询。
< class="pgc-img">使用票总管，发票分类、影像存储、识别录入一气呵成，节省人工成本，提高财务工作效率。
< class="pgc-img">饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，白总管藤椒豆花鸡作为一个新兴的连锁餐饮品牌，经过三年的发展，在全国已经开了近百家门店。
它是如何在短时间内快速扩张的？加盟店跟总部之间如何配合？近两三年餐饮业的大趋势会是怎样？线上平台的粉丝该如何维护？餐饮危机公关应该如何去化解……
在2020白总管首届加盟商大会上，白总管邀请到业内多位资深餐饮人，分享了他们对连锁企业未来发展的看法和见解。
01
10月25日是重阳节。
九九重阳要登高，在这个中国传统节日里，白总管藤椒豆花鸡在河南信阳光山举办了一场主题为“登高望远，共话征程”的加盟商大会。选在这天，更多的是希望到场的嘉宾都能拨开迷雾，看清趋势，实现“登高”的理想。
这场加盟商大会是白总管成立三年来，首次举办的大型盛会。数百位嘉宾从济南、张家口、东营、晋城、郑州等各地赶来，真是“穿越了大半个中国来参加的。”
开一家餐饮店，很多人会纠结是自创品牌还是加盟品牌？其实，答案很简单：选择加盟！但前提是，选择一家靠谱的餐饮品牌。
专业的餐饮品牌，因为强大的品牌效应和系统的管理体系，开店成功率要远远高于个人自创，这是经得起时间验证的真实结论。
白总管作为一个成熟的餐饮品牌，最直观的体现就是门店数量和规模上，经过三年的沉淀，在全国开了近百家门店，丰富的门店运营经验和客户积累，使白总管越走越快。
02
一家门店生意好是偶然，所有门店生意都好，那加盟者肯定是有其独特的运营模式的。
信阳万达店、光山新西亚店、息县西亚店是张宇加盟的三家门店，每家门店生意都特别好，尤其是信阳万达店，是白总管目前最优秀的示范店。上午时间，白总管组织各位加盟商前往信阳万达店进行参观和学习。
< class="pgc-img">这家店面积有203平方米，其中，厨房和仓库占了四五十平方米，当大家走进厨房，完全被眼前的景象震惊了。
张宇在厨房的细节上非常注意，里面标配有洗碗机、消毒柜、垃圾过滤器等多种设备，一应俱全。尤其是在这后疫情时代，人们更注重食品安全，在消毒柜的选择上，张宇选择了市面上最好的邦祥，真正做到了高温消毒。就连台面和地面，也是一尘不染，干净整洁，严重怀疑这老板是不是处女座的。
再看看前厅，餐位的设计只有22个，有四人方型桌和多人圆型桌的卡座，卡座与卡座之间的距离也很合适，不会给人拥挤的感觉，食客可以在轻松的氛围下进行用餐。
< class="pgc-img">细心的加盟商发现了店里有两个收银台，产生了疑问。张宇回答到：“为了提高翻台率，人多的时候，一个用来点单，一个用来结账。”
正是这样的用心，这家店在万达日均翻台六次以上，日营业额达一万多。开业不到一个月的时间，就卖到了35万左右。
03
在加盟商大会的现场，最引人关注的环节，是业内资深餐饮人的“知识输出”。
白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光，美食作家、好食记创始人、在行业内有无线WIFI路由器之称的焦素芳，姐弟俩及多家公司品牌顾问、白总管培训讲师、巧姐点名创始人梁玉巧，他们从加盟店和总公司之间的合作、餐饮业的潮流趋势、线上平台粉丝维护与危机处理等不同方面，为在场的各位加盟商做了不同的分享。
白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光：
赵总从个人的创业经历展开分享，告诉大家，想要做出一番事业，离不开“坚持”二字。
白总管以一开始投资几百万策划，开十几家直营店就决定了不是把白总管当做赚快钱的工具，而是长久发展的事业。前三年的发展，以直营店布局为主，建立完善的公司体系，接下来规划则是把工作重心转移到加盟商服务上，给加盟店更多的赋能。
未来三四年的时间，计划在上海成立上海非常道餐饮管理有限公司，在全国布局600-800家门店，达到准上市条件，最终去向上市。另外也要健全供应链体系，发力预包装食品，比如藤椒鸡、藤椒鸡爪等，线上线下结合，实现“线下实体门店 ＋ 线上新零售产品”的新模式。
加盟店和总公司之间如何更好的合作？赵总对此表了态，加盟店和总公司的定义，是家人、伙伴、战友，是服务而不是管理。遇到困难找公司，公司的营运经理、产品经理甚至自己，都会第一时间成立诊断小组，找出问题进行调整或及时止损。
美食作家、好食记创始人、在行业内有无线WIFI路由器之称的焦素芳：
2020年餐饮业的趋势是怎样的？素素老师从5个方面：大环境、行业潮流、主力市场、运营模式、消费受众和习惯，为大家进行深度分析。
< class="pgc-img">大环境：在双循环的概念下，企业必须从原来的机会主义，转向顾客主义和长期主义。在疫情的影响下，消费场景从线下转移到了线上。大环境的改变，迫使我们必须做出改变。
行业潮流：2019年美团点评线上交易量的前三甲是火锅、小吃快餐和川菜，从这个角度来说，白总管藤椒豆花鸡冥冥之中选了一个很好地赛道。符合刚需、高频、高附加值等几个特点，只要大方向是对的，产品和经营上不出大的岔子，实现快速裂变是毋庸置疑的。
主力市场：中国商业的风向标在一线城市，最主要的战场便是下沉市场。中国讲下沉市场最好的是财经作家沈帅波，他提炼了几个关键词：熟人社会、生活节奏和工作节奏慢、消费讲究、性价比高等，名创优品、拼多多、蜜雪冰城等品牌都是在这几方面做得不错，所以就脱颖而出了。
运营模式：中国餐饮大市场，规模最大的基本都是连锁品牌，比如正新鸡排、蜜雪冰城等。他们都有统一的VI和LOGO，统一的店面形象，统一的产品形象和传播步骤与音调，而且可以降低食材成本，放大品牌优势，增强市场抗风险能力。
消费受众和习惯：这个社会现在的主力消费人群，是90后。90后、95后和00后，统称为z时代。他们要的是生命的密度、体验感还有掌控感，不要有那么强的爹味和妈味，不要有说教和救赎感。
他们喜欢走心的、真诚的东西，对房子等大件的消费已经不那么热衷，消费观念已经从实用主义变成了随性主义、体验主义。产品的真诚要能GET到消费者心里柔软的地方，让消费者产生共鸣，即便贵点，也愿意为喜好买单。
姐弟俩及多家公司品牌顾问、白总管培训讲师、巧姐点名创始人梁玉巧：
线上平台是顾客认识品牌的窗口，同时关联着顾客是否愿意进店用餐的欲望。在粉丝经济的风口浪尖，粉丝的爆发力在品牌的长远发展中占据着至关重要的地位，维护粉丝的重要性不言而喻。
很多加盟商都会遇到客流量少、营业额低、员工不好管理、顾客投诉不会回复、营销活动不会做等问题，针对这些痛点，巧姐比喻到：和顾客谈恋爱，把创业当成日子过！
客户投诉是宝藏，现场通过各门店的“差评”案例，她用六大关系进行总结，即员工关系、消费者关系、媒体关系、商场关系、政府关系、危机关系，唯有体系化做好了，将来一定了不起。
< class="pgc-img">餐饮危机处理就像是一颗随时可能爆炸的炸弹，威胁着整个行业的发展。遇到危机，有5s处理原则，速度第一原则：争取黄金时间；真诚沟通原则：不要套路化；承担责任原则：不要踢皮球；系统运行原则：全员行动一致；权威证实原则：不是作秀。在未来粉丝为王的时代，只有做到“有备”，才能实现“无患”。
< class="pgc-img">04
一路风雨，一路阳光，一个又一个的加盟商，串联了白总管发展的恢弘篇章。在加盟商大会的晚宴中，分别评选出门店拓展奖2名、最佳新秀奖1名、最佳服务奖1名、最佳管理奖1名、销售突出奖3名，对全国优秀的加盟商代表进行颁奖。
门店拓展奖：张宇、高媛
最佳管理奖：张家口银座店
最佳新秀奖：高新万达店
最佳服务奖：东营西城万达店
销售突出奖
第一名：信阳光山店
第二名：局外太格茂店
第三名：周口万顺达店
除了获奖的加盟店，加盟商们也纷纷走上舞台，分享了他们跟白总管结缘的经过和这几年开店所发生的经历。
有个加盟商讲到：白总管给我们提供了许多支持，是我们事业前进路上最大的“靠山”。甚至在疫情期间，为了减少我们的损失，把料包都重新回收了，特别感谢赵总。
05
在颁奖晚会的最后，还有一个重磅环节要颁布，从今天起，白总管餐饮管理学院正式启动了，意味着在未来，除了白总管内部团队，我们还聘请了业内资深的媒体人，餐饮人，作为白总管特聘讲师（包括梁玉巧老师、焦素芳老师和没有来到现场的《餐饮老板内参》主理人谭野老师等等），在未来，不定期的就会为大家送上丰富的培训课程，不同维度的拓展专业领域，为所有的加盟店赋能。
那个夜晚，白总管被他的加盟商“议论”了180次，全都是因为感激。大家一致认为，在餐饮如此变幻莫测的形势下，餐饮更应该和顾客谈恋爱，把创业当成日子过。有这么好的品牌，大家齐心协力，一定会走的又快又稳。
新的起点，新的高度，相信通过大家的共同努力，一定能够实现利益化的共赢，展望未来。
2020白总管全国加盟商大会圆满落下帷幕，让我们相约明年，来年此时再相聚！
季来临后，餐馆、食堂火灾易发多发，尤其是油烟管道火灾，在烟囱效应作用下，极易蔓延扩大引发立体火灾。
对于这一普遍困扰餐饮企业的隐患顽疾，徐汇区持续推进消防管理与城市精细化治理有机融合，由区消防救援支队联合区生态环境局在全市率先制定《关于加强徐汇区餐馆、食堂消防安全管理工作指引》（以下简称《指引》），进一步强化自动灭火设施配置、油烟管道清洗责任和消防安全源头管理，力求从源头上防止和降低餐馆、食堂火灾的发生。
强化自动灭火设施配置
超大城市是一个复杂的系统，精细化管理必须做在源头和前端，实行智慧治理和差异化管理，让企业感受到政府服务和管理的科学性和舒适度。针对餐厅建筑面积大小的不同，《指引》设置了不同的自动灭火设施配置标准。
根据规定，餐厅建筑面积大于1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位均应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
但是，考虑到高层建筑及商业综合体中餐饮场所数量多、人流量大，一旦发生火灾，人员疏散难、事故危害大，《指引》建议高层建筑及商业综合体中的餐馆、食堂也应设置自动灭火装置。同时，鼓励其他餐馆、食堂参照设置自动灭火装置。为确保自动灭火装置临警发挥作用，其喷头的设置应充分考虑其对灶台、烹饪设备上方等重点部位的防护。
依据规定，建筑面积在300㎡以上、1000㎡以下的餐饮场所应安装简易水喷淋装置。结合高层建筑及商业综合体中餐饮场所消防安全实际，《指引》鼓励此类建筑中的餐馆、食堂及其他建筑内建筑面积大于1000㎡的餐馆、食堂在其油烟管道总出口处增设水喷淋装置。
强化油烟管道清洗责任
油烟管道究竟应该多久洗一次？如果一幢建筑中有餐馆、食堂，油烟管道总管应该由谁来清洗？如果拒不清洗，又该怎么办？对于这些事关落实的细节性问题，《指引》更加强调可操作性，从细微处精雕细琢，力争把“绣花针的针脚”走得更密更实。
根据有关要求，餐馆、食堂每季度至少清洗一次油烟净化设备和油烟管道。
但考虑到重油烟餐饮场所和灶台数达3眼及以上的餐馆、食堂每季度清洗一次难以满足现实火灾防范需求，《指引》提倡此类餐馆、食堂每月至少清洗一次。
根据要求，餐馆、食堂应建立用火安全管理制度，明确用火管理的责任部门、责任人、岗位职责要求等内容，同时做好有关管道清洗合同、记录存档备查工作。
对未按要求履行用火安全管理职责或经责令改正拒不整改的单位及个人，依据相关法律法规追究其责任，并根据《徐汇区企业、事业单位消防安全累计积分制管理办法（试行）》进行记分并公示。
《指引》明确规定，凡涉及建筑中有多家餐馆、食堂的，应由物业与租户之间议定各自责任分工，明确对油烟管道总管、支管的定期清洗责任，确保安全工作无缝衔接。
强化消防安全源头管理
为深化消防执法改革，徐汇区消防救援支队正在积极构建“无事不扰、靶向监管”的新型监管模式，力争实现从撒网式检查向针对性监管的转变。
因此，《指引》特别强调落实企业消防安全主体责任，要求餐馆、食堂应使用符合安全性能标准的厨房电气燃气设备，并根据能力条件提高设备的安全度。对超过使用年限的厨房电气燃气设备应及时更换，对处于使用年限临界期间内的厨房电气燃气设备应加强维护保养，确保使用安全。而且，餐馆、食堂应组织员工开展经常性、针对性的安全宣传教育培训，增强其规范使用厨房电气燃气设备、防范处置火灾等安全事故的意识和能力。
此外，《指引》还规定，全区饮食服务业单位应当依据《上海市大气污染防治条例》的有关要求，安装和使用油烟净化以及在线监控设施，并保持正常运行，排放的油烟不得超过规定的标准；提倡餐馆、食堂采用新型清洁型排烟系统，以有效降低油烟管道内油污产生和堆积的程度。
