夏气温升高，露台餐饮渐火。白塔寺、鼓楼等景区附近，咖啡馆楼顶抬眼即是古建胜景；在国贸、望京等热门商圈，写字楼露台空间被布置成花园式餐饮区，纵览都市繁华。迎合消费者对户外空间的渴求，京城特色露台餐厅不断涌现。许多精致露台不仅便于观景，自身也成为市民游客争相打卡的特色景观。丰富多样的户外就餐空间，折射出古都韵味与现代商业相交融的魅力，也更加激发北京夜消费的活力。

古建周边

露台餐厅成网红

“又可以在露台上赏白塔喝咖啡了。”周日下午，El Nido白塔寺店二楼的楼顶露台上，潇潇正与好友闲聊，她饶有兴致地看着身边一组又一组食客迈步向前，与这座拥有700多年历史的寺庙合影。

直线距离仅200米，巨大的塔尖矗立在眼前，周边环绕着老式民居青砖灰瓦的斜屋顶，独特的观感令前来打卡的食客兴奋不已。

潇潇和朋友已经是老主顾，对她们来说，没有什么比扎在古建筑群里享受现代生活方式更加放松惬意。当夜幕降临，精酿爱好者们又开始光顾这间主打“日咖夜酒”的小店。记者注意到，一楼室内空间相对宽松，近七成食客都聚集在露台。

近年来，白塔寺周边不少咖啡馆和酒吧都做起了露台生意。走上JM咖啡、塔尔咖、耀咖啡几家店的楼顶露台，或远或近，都能从不同角度一览白塔寺胜景和老北京胡同风情。品一杯醇正的手冲咖啡，喝一杯够劲儿的精酿啤酒，凭借“露台”和“白塔寺”的关键词，这几家小店成了附近一带热度颇高的网红打卡地。

在鼓楼、北锣鼓巷、五道营胡同等文化遗产周边，也有一批露台餐吧成为深受消费者喜爱的“宝藏餐馆”。MOONEE暮霓餐厅坐落在旧鼓楼大街，餐厅三楼露台上可以远眺钟鼓楼，许多食客选择在晚饭点儿来观赏夕阳和晚霞。古都美景与现代生活方式相融合，成为“圈粉”消费者的独特用餐体验。

繁华商圈

空中花园座无虚席

在繁华商圈，露台观景又是另一番景象。刚刚过去的“520”傍晚，团结湖附近恒安大厦顶层的LUXE LOUNGE酒廊露台就餐区座无虚席。

穿过一道道黄色拱门和成排的棕榈树，走进这座摩洛哥风情的“空中花园”，带女友来约会的市民李先生惊喜万分。“早就在社交平台刷到过这家‘氛围感’约会胜地，果然选对地方了！”

餐位上布置着红玫瑰和红气球，DJ台播放着浪漫乐曲，身边是北非摩洛哥异域风情的布景，凭栏远眺，繁华的都市建筑群尽收眼底。店经理吴先生告诉记者，酒廊已在京经营十多年，自打三年前打造露台美景后，迅速“走红”社交平台。尽管店内有室内空间，露台总是最先坐满。虽然景观位设置了最低消费，周末节假日还是得提前几天预约才能占上位。

位于望京商圈的STAGE ONE露台酒吧同样位于写字楼顶，装修风格俨然一个盛大的泳池派对。露台中心是一方泳池，周边餐位是小圆桌和沙滩椅，红色和粉色的霓虹灯闪烁，让不少消费者直呼“人在望京心在巴厘岛”。

在国贸商圈，多家露台餐厅和酒吧也迎来最热闹的时节。多位从业者透露，开展露台经营为餐厅带来可观的流量和营收。“许多人打卡后就成了高频消费的老主顾。”El Nido运营负责人马建业告诉记者，开业不足十个月，两个500人的会员群就已满员。

楼顶资源

释放夜消费潜力

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，露台餐厅能够走红，原因在于其打造的环境景观正中消费者下怀。但对于商家而言，露台经营也意味着较大的前期投入和运营管理难度。

马建业告诉记者，拥有30多个餐位的露台空间日常需要3名店员才能照应得过来，比一楼能容纳60人的室内面积还得多一个人手，“立体空间送餐要跑上跑下，店员还得多加注意食客举动，避免出现安全隐患。”

记者在走访中也注意到，不少具备开放条件的露台还处于闲置状态。一位餐饮从业者表示，露台餐饮需要面对复杂的合规经营问题，是否满足安全性要求，屋顶露台是否涉及违建，是否对周边住户造成干扰，都需要经过严格评估。

总体来看，北京待开发的楼顶空间资源庞大，相关部门可合理引导露台经营，进一步挖掘北京夜消费的潜力。

看的店铺千篇一律，有趣的设计万里挑一。在市场环境低迷的当下，顾客不再满足于消费那些平平无奇的产品，而是那些更能挑动他们情绪的东西。在这个人人都是自媒体的时代，凡是那些新鲜、有趣、好玩、好看的设计，通过消费者的自发传播，流量、曝光、客流便不请自来

反差 Contrast

将两种互斥的元素放在一起，各自的内涵在碰撞中解构，产生新的理解，从而萌发出一种独特的新鲜感。

破戒烧烤:“酒肉穿肠过,佛祖心中留。”以这句话为灵感,将佛祖与酒肉便产生了联系。于是,设计师把一尊佛像放进了烧烤店里。以“破戒”来展现打破规则、突破束缚的观念,与当下年轻人渴望摆脱压力、释放自我的诉求不谋而合。

创 新 Innovation

在消费场景中,选择一种日常物品作为设计元素，展现出新的形式，呈现出一定的趣味性。

来哒! 牛杂串串: 啤酒是串串的深夜搭档,经常作为一种饮料出现在餐饮门店里。设计师将啤酒作为设计元素,例如: 啤酒箱作为隔离墙、啤酒绿作为主色调,既新颖又有趣,还加深了喝酒吃串的氛围感。

复合 composite

对于有选择困难症的年轻人来说，能一次性满足他们多种需求的店铺，更值得青睐。

酒经烤宴:现在的年轻人都爱玩什么?露营、音乐、烧烤、下午茶、江湖菜,这里全都有。这是一家专门为年轻人打造的餐饮店,融合了当下年轻人最喜欢的潮流元素。

新场景 composite

使用新的材料或设计手法，打造出与众不同的消费场景给顾客带来新奇的消费体验。

海珍宴·粤小馆: 餐厅主体使用阳光板,半透明材质,自带柔光特效,透光而不透影,既能保持空间的通透性,还能避免来自外部的视线干扰。利用材质的透光性,将室内打造成充满生机的花园餐厅。

费一头连着民生福祉，一头连着生产加工，是畅通国内大循环的关键环节，餐饮是消费领域的重要引擎。为促进消费，增强消费者体验感，扩大酒水饮品在酒店餐饮企业的市场份额，做到产品可溯源，消费者安心品美食，放心饮酒水，更好地引导消费者在餐厅健康饮酒、喝健康酒的消费习惯。12月26日，江苏省餐饮行业协会成立酒饮服务中心。葛旭东秘书长表示，中心成立后将对接“金茉莉餐厅”，建设美食美酒研究院，开展国际拓展，创新“餐+酒”“餐+饮”线上线下套餐直播等推广新模式。发布美食美酒消费报告，为餐饮企业提供策划和推广活动，为消费者举办美食家课堂等服务。

有特色，“美食+美酒”成为引流“新磁场”。促进了餐饮业的繁荣，为餐饮经济发展增添了活力，也为消费者提供了更加便捷、优质的美食体验。

有活力，“美食+美饮”成就时尚“新魅力”。美食搭配饮品，有体验特性，让消费者在品饮中接受健康餐食，感受消费新模式。

有场景，线上线下结合，深度品味“新体验”。活跃餐饮经济，多维度、复合式传播酒饮文化，让餐饮企业获得流量红利，激发餐饮企业与消费者参与的热情。