把火锅店开在上过央视被不明真相的群众误认为就是“重庆火锅代表”的晓宇火锅斜对面500米，还把自己的名字取为“不过如此”，一副挑战权威、浪荡不羁的样子。
< class="pgc-img">不过如此纯种重庆火锅果真没有不过如此：上午11点就有人开始吃火锅了，晚上排队2个小时是常事。
深度研究发现，不过如此纯种重庆火锅火爆背后的真相，是因为其打造了超级爆品——卤制鲜牛杂。
< class="pgc-img">为什么是牛杂？
因为牛杂是重庆火锅起源时的最重要的食材，所以，当时创立不过如此品牌，要还原重庆火锅本真的莫锦，第一时间就想到了牛杂。
想到了牛杂不是关键，关键是坚持要用鲜牛杂。
< class="pgc-img">不过如此纯种重庆火锅的牛杂有十几种，牛心，牛舌，牛蹄筋，牛大肚，牛肝，牛毛肚等。
与那些传统火锅店，简单对待食材不一样，不过如此纯种重庆火锅的牛杂产品基本都是选用了鲜货，鲜货的成本是冻货成本的两三倍，但是味道更自然更醇厚。
< class="pgc-img">为什么是卤制鲜牛杂？
选了鲜货还不够，不过如此纯种火锅的牛杂不是简单处理后装盘出品，每一份牛杂都要经过秘制卤料的小火慢炖卤制。
牛杂特别是鲜牛杂味道比较重，如何去除腥味，卤制是核心秘密。
烫火锅的牛杂在卤制方面和传统卤菜的制作工艺是不一样的。不要以为，市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃。“几十种中药材秘制的卤水中小火慢炖是精髓。”
< class="pgc-img">吸收了辣椒和花椒的卤制鲜牛杂刺激着味蕾，这种独特的口味和传统的做法，谁也替代不了。
“卤制之后，会有很大的损耗，但是牛杂更入味，更醇厚。”
为什么每桌要点两份？
卤制鲜牛杂是不过如此纯种重庆火锅的超级爆品，每桌都在上，公开的数据显示，平均每桌会点两份。
原因其实很简单，一是卤制鲜牛杂看着就有食欲，进店就能在明档看到，其鲜牛杂是小火慢炖状态，现捞现切，现场上菜。慢炖盅的卤牛杂，散发出浓郁的香味，让人有大快朵颐的冲动。
< class="pgc-img">二是卤制鲜牛杂真的好吃。不过如此纯种重庆火锅的牛杂有十几种，牛心，牛舌，牛蹄筋，牛大肚，牛肝，牛毛肚等。每一种牛杂都有属于其本身的口感，弹脆嚼劲，鲜香味美。在咀嚼的同时还有火锅汤汁儿以及卤汁综合后渗出，简直不要太棒了。
很显然，吃一份卤汁牛杂是不可能的，因为还没有完整体验卤制牛杂的味道，就已经吃完了，必须再来一份。
地址：渝中区枇杷山正街
前，位于渝中区的“渝味晓宇”火锅的店招更换回“晓宇”火锅了！
两字之差，历时5年，经历改名风波和60多场官司，近日重庆晓宇餐饮文化管理有限公司的董事长张平正式收到了国家知识产权局发出的“晓宇火锅”商标注册证书。
据上游新闻·重庆商报记者了解，在张平注册“晓宇火锅”之前，贵州某公司早在2009年11月23日就申请了“晓宇实业”的商标并获得注册。无奈之下，张平以注册商标“渝味晓宇”行走江湖多年。
历经多年终于拿回“晓宇火锅”注册商标，事情究竟是经历了怎样的反转？又会对其他企业有何借鉴意义？上游新闻·重庆商标记者试图梳理“晓宇”商标案始末。
登上《舌尖》 反陷维权瓶颈
据了解，1997年，“晓宇火锅”在枇杷山正式开张，经过创始人张平十几年的悉心经营，晓宇火锅在重庆有了一定知名度。于2012年，被《重庆商报》评为“重庆火锅五十强”。
但1997年就创业的张平将商标注册这件事拖到了2012年，申请注册了第10763346号“渝味 晓宇”（分开）商标。
而贵州某公司早在2009年11月23日就申请了第7853326号“晓宇实业”的商标并获得注册。由于商标近似，张平的商标申请被驳回。
无奈之下，2013年，张平退而求其次申请“渝味晓宇”（组合）商标，以解决实际使用问题。在获得注册后，“晓宇火锅”正式更名为“渝味晓宇”火锅。但由于和消费者认可的“晓宇火锅”品牌存在差异，“渝味晓宇”总被误认为是仿冒品牌，对其品牌的宣传推广和发展加盟造成了重大障碍。
2014年5月， 晓宇火锅登上《舌尖上的中国》。重庆火锅本就深受全国吃货喜爱，这一期节目的播放无疑受到了广泛的关注和传播，“晓宇火锅”因此名声大噪，晓宇火锅也成为了重庆最具代表性的火锅品牌之一。
“但出名的同时，麻烦也接踵而至。“晓宇”商标被众多对手盯上。节目播出后，相继有超过60件带有“晓宇”的商标申请。其中，2015年2月12日重庆某食品公司申请“晓宇火”商标并获得了注册。”张平称，他一边要对通过的商标提异议，一边在市场上开展打假维权。但这些维权行为无一例外的都涉及一个关键问题，其没有“晓宇”商标，“渝味晓宇”不管是使用还是维权都显得“名不正言不顺”。
非注册商标却连胜60多场官司
“这些假冒“晓宇火锅”中，有明目张胆就叫“晓宇火锅”、“巴味晓宇火锅”、“巴蜀晓宇火锅”的等等。
李鬼在川渝是重灾区，全国也不乏仿冒者，有的假冒者甚至还做大做强了，有的在线上砸钱买了关键词，甚至导致有加盟商加盟错了品牌。
“晓宇火锅的教训是惨痛的！”张平称，最初是没得品牌保护的意识，现实教育了他们，必须要重视品牌的知识产权保护。
为打击假冒“晓宇火锅”，渝中区晓宇老火锅从2016年6月开始启动打假，前前后后打了60多场官司且全部获胜。
重庆金牧锦扬律师事务所田雨鹭律师代理的原告渝中区晓宇老火锅起诉渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷案，更入选了2017年最高法的“50件典型知识产权案”；入选2017年重庆法院知识产权审判十大典型案例。
彼时，“晓宇火锅”不是注册商标，为何能一举打掉假冒“晓宇火锅”火锅店？
田雨鹭称，国家对知识产权保护的力度是非常大，保护的路径也比较多。除了《商标法》《著作权法》《专利法》等之法律法规外，还有《反不正当竞争法》这个兜底法对知识权进行补充保护。
她解释，“晓宇火锅”是非注册商标，非注册商标的概念是指未经商标局核准注册，但是已经在市场上实际使用，具备显著性，并可以引导消费者认知商品来源的商业标识。
此案例适用于旧《反不正当竞争法》第五条第二款：擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品。（新《反不正当竞争法》第六条第一款）
最终，渝中区晓宇老火锅发起的60多场官司得以全部获胜。
用法律途径争取合法商标注册
2016年7月19日，张平正式委托西南知识产权集团启动“晓宇火锅”商标的申请工作，提出了第20685739号“晓宇火锅”商标的注册申请，拉开了用法律途径争取合法商标注册的序幕。
重庆西南知识产权运营集团总裁袁野介绍，启动“晓宇火锅”商标的申请工作，有两大难点。贵州某公司早在2009年11月23日就申请了“晓宇实业”的商标并获得注册。从专业角度讲，实业和火锅都属于通用词汇，没有显著性。而“晓宇实业”的商标注册要早于“晓宇火锅”，通常情况下很难成功注册商标。
另一大障碍是，《舌尖上的中国》播出后，很多人抢注“晓宇”相关商标，其中重庆某食品公司申请“晓宇火”商标并获得了注册。
从2016年到2019年末，整整5年时间，西南知识产权集团都同步扫清这两大障碍。首先对“晓宇火”商标提出了无效宣告申请，2018年4月3日，张平收到了“晓宇火”商标的无效宣告裁定书，裁定该商标无效。但与晓宇实业多轮谈判，最终双方未能达成和解。
张平和袁野决定从专业角度出发：“虽然实业和火锅都不显著，但确实区分了两者的业态，前者开旅馆、后者做火锅。从地域看也有差别。而商标的本质和作用就是区分市场，从消费者角度看，也不会将两者混淆。”
最终这个理由也得到了国家商标评审委员会的支持。2019年11月4日，张平终于拿到了苦盼多年的第20685739号“晓宇火锅”的商标注册证书，得以为品牌正名。
日前，在“晓宇火锅”枇杷山总店现场，张平看着新换的店招感慨道：“自己的孩子终于抱回来了。”
专家提醒：
知识产权保护 意识要先行
晓宇火锅5年波折，经历了换名风波，耗费大量时间、精力，最终拿回商标。
对于重庆本土企业有何借鉴意义？张平的维权路径又是否可复制？
袁野表示，每个商标的个案情况都不一样，不存在普遍适用性。
但对于企业而言却有警示意义，企业要有“知识产权保护”先行的意识。在企业初创阶段，就应该做好注册商标等一系列知识产权保护工作。当遇到类似晓宇火锅的问题，可请教专业机构。
张平称，品牌名称先被别人注册了商标，也有可能拿回自己最初的那个“名字”，方法是自己一定要把自己的品牌做大做强，同时要通过不断的诉讼维权，才有机会拿回商标。晓宇火锅在使用“渝味晓宇火锅”这个名字的几年，把自己的加盟店做到了200家左右，把“渝味晓宇”做成了“著名商标”，同时一刻也没有忘记“打假”，为“晓宇火锅”商标注册做准备。
田雨鹭表示，在“晓宇火锅”打假案例中，“晓宇火锅”满足持续不断地使用、且有一定的知名度和辨识度的条件，成为受《反不正当竞争法》保护的“知名服务特有名称”，以此有效阻击假冒“晓宇火锅”的侵权行为。
新闻资料：
世界知识产权日
1970年4月26日，《建立世界知识产权组织公约》生效，世界知识产权组织正式成立。
1980年6月3日，中国加入该公约，成为该公约第90个成员国。
1999年，中国和阿尔及利亚共同提出的关于建立“世界知识产权日”的提案。
2000年10月，世界知识产权组织第35届成员大会系列会议通过了建立“世界知识产权日”的提案，决定从2001年起将每年的4月26日定为“世界知识产权日”。目的是在世界范围内树立尊重知识、崇尚科学和保护知识产权的意识，营造鼓励知识创新的法律环境。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
去的一周，大家迎来了五一假期，中学和小学高年级也迎来了开学，大家的生活开始步入正轨。
而又有哪些重庆本地新鲜事，被你错过，或者是你正在经历的呢？一起和游品来看看吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随着中学全面复课，小学4-6年级复课，剩下的小学1-3年级复课时间也已经确定。
根据重庆市安排，五一假期结束后，5月7日，重庆市小学1-3年级复课。自此，除幼儿园和大学以外，重庆市内的学生都将恢复上课。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@Aurora-nl：培训机构差不多可以复工了吧，再不复工真的要饿死了。
@小山子粉 ：坐等幼儿园。
@王talent啊：太好了，弟弟妹妹终于开学 ，我再也不用教她们写作业了
< class="pgc-img">在重庆，火锅绝对是一张美食名片，其中也有很多著名品牌。而伴随着这些品牌，也会有很多的纠纷。
晓宇火锅，此前因为在《舌尖上的中国2》当中有过展现，因此受到很多人的追捧，随之而来的，还有关于其品牌的争议。
有很多其他火锅注册了和晓宇类似的火锅品牌，并且还进行扩张，开设加盟店，严重影响了晓宇火锅这个品牌。在经过多年的维权之后，晓宇火锅品牌总算是回到了真正的创始人手中。
< class="pgc-img">《舌尖上的中国2》截图
< class="pgc-img">@一家三口30：我就在枇杷山土生土长的，出生就在这里，枇杷山后街66号50中学旁，从小当娃娃的时候就到处跑，晓宇火锅就在药王庙斜对面，开了也就十几年吧，没有兰园火锅好吃，以前还有周眼镜、夜光杯、观音火锅、美美火锅、晓宇火锅一家都比不上他们的味道，确实难吃。
@龙之吻：在重庆，开起五年的火锅馆味道都不得差，非要去吃什么品牌吗？反正我不得去排队那些。
@险谢远宏：在重庆来说，最乱的就是小面和火锅。
< class="pgc-img">重庆，还有一个名字叫做火炉，夏季温度高，这是大家都了解的事实。而今年，重庆的高温天气似乎来得更早，而且也更加猛烈。
从4月份开始，重庆的气温就已经超过了30℃，而在五一期间，最高温度更是达到了37℃，很多人都是叫苦不迭。想到今年放暑假的时间将会延迟，不得不为各位同学们担心，特别是部分教室没有空调的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@清风揖善：屋里一点不热，还凉飕飕的。
@锦瑟无端笑流年：重庆毕竟本来就是火炉，记录难破。
@你-你你你要跳舞吗：我也是因为没涂防晒穿了长袖。
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五一假期，难得的5天长假，大家都在家宅居了几个月时间了，出游成为了很多人的选择。
而重庆市对各个景区的接待量都进行了严格规定，不能超过最大承载量的30%。以洪崖洞景区为例，瞬时承载量不得超过6000人，而整天的承载量不得超过3.5万人。
从实际情况来看，大家出游的热情依然很高，但是在有效的控制下，景区整体秩序良好，也带给大家更好的出游体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@金桔柠檬jty ： 重庆真的有人去洪崖洞吗？
@糖糖T果 ：可能还是有人去，之前是外地人多，现在外地人少了，本地人撑起。
@尚好的执念：之前苍白路那一截，我路过都不想路过，看到起烦得很。
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医院，作为非常重要的便民基础配套设施，一直是大家关注的重点。
市人民医院两江院区位于两江新区星光大道118号，在去年12月就已经开始了试运行，而目前已经全面开放诊断。共计规划了1480张编制床位，一期计划开放1000张，医院开设了47部电/扶梯，保证运输效率，给患者提供便利。
图片来源见水印
< class="pgc-img">@叶子默：现在的医院真是高大上啊！
@君临天下黑鸟：这10年，扩张最快的就是医疗，医药行当。
@小冰：不错，这样方便了周边的居民。
华为，作为国内以及国际领先的科技企业，目前正在与各地进行深入合作，共同进行创新研发。
就在过去的一周，来自官方媒体的消息：重庆市人民政府与华为技术有限公司签署全面深化战略合作框架协议，鲲鹏计算产业生态重庆中心揭牌暨签约活动在重庆举行。未来，将会在众多高科技领域进行全面深入合作。
< class="pgc-img">图片来源见水印
< class="pgc-img">@骑着大鱼：注意到华为官方，对各地鲲鹏生态的表述的不同： 鲲鹏生态中心、生态研发中心、鲲鹏生态基地。
@世人的耳朵：带来就业，税收以及发展，让重庆变得更好。
@历史百科课代表 ：怎么进去里面工作?
李子坝轨道穿楼，是重庆目前非常火热的景点之一。而围绕着李子坝，大家也是各出奇招，只为了能够吸引更多的游客。
从最开始搭建观景平台，到最新的修建外墙液晶屏幕，要让轨道列车穿越火锅，真的是非常奇葩。
而近日，已关闭很长时间的李子坝轨道文创馆又重新开启了。这里有各种与李子坝轨道相关的文创产品，同时还能让游客更真实地体验到轨道列车。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@铌松高：为什么没人去关注渣滓洞，看看历史，而是看一些奇怪而又不奇怪的东西。
@实在的人儿：看准商机，赶快去开发周边的门面，开个小面馆，炒菜馆，喝茶休闲的等等，日进斗金，信不？
@70手札：再过两个月你们还来露天看重庆，那才是真爱。
此前，大渡口公园中的一条明星鱼“莽子”离奇失踪。据大渡口居民说，“莽子”是一条重达40斤的鲤鱼，多年以来，深受大家的喜爱，而它的失踪，引起了热议。
随后，通过视频监控，发现了偷盗“莽子”的人，而找到这几个偷盗者时，“莽子”已经成为了他们的盘中餐，再也回不来了。根据律师的意见，需要对“莽子”进行估价，然后对这几个偷盗者进行相应的处罚。
< class="pgc-img">视频截图
< class="pgc-img">@深夜寂静11：绝对不是吃了，绝对是有人花钱雇他们去捞的，绝对卖掉了。
@北溟西巫：他们偷了，为什么要吃？晕了，回去养着也能理解啊！
@凤凰山下的宝宝巴士：作为一个重庆人表示没这事发生，都不知道有这条鱼。
< class="pgc-img">重庆对游客的宠爱，在去年国庆节的时候，已经被大家见识过了。而今年的五一节，重庆宠粉又一次登上了热搜。
这一次，还是千厮门大桥，为了方便游客观赏大桥两岸的景色，在游客数量达到一定程度的时候，会对千厮门大桥进行临时封闭的交通管制。
游客可以在大桥上自由行走，观赏风光，因此，千厮门大桥也被大家称为“最大观景平台”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@正月十四的木头 ： 有机会一定要去重庆撒欢。
@丁凡1996 ： 可惜了，我是4月30号登上的大桥。
@本宫早就忘了笑：实力宠粉。
以上就是过去一周重庆发生的新鲜事了，如果有所遗漏，欢迎大家进行留言补充，也可以发表你对这些事件的看法，和大家一同讨论！
