餐小程序：通过科技推动外卖行业发展

引言

近年来，外卖市场规模不断扩大，消费者对于外卖服务的需求也不断增长。为了满足消费者的需求，送餐小程序应运而生。送餐小程序通过结合互联网和移动应用技术，为消费者提供了快捷、便利的订餐服务。本文将从送餐小程序的定义、特点、优势以及对外卖行业带来的影响等方面进行探讨。

一、送餐小程序的定义

送餐小程序是一种基于互联网和移动应用技术，专门用于线上外卖订餐的平台。它为商家提供了在线店铺的建立和管理功能，同时也为消费者提供了方便快捷的订餐体验。通过送餐小程序，消费者可以在手机上浏览菜单、下单、支付，并随时随地跟踪送餐进程。

二、送餐小程序的特点

1. 多平台适配性：送餐小程序通常能够适配多个操作系统，包括iOS和Android系统，从而能够方便地在各种手机上使用。

2. 界面简洁友好：送餐小程序的界面设计简洁明了，操作流畅易懂。即使没有使用过该类小程序的消费者也能够迅速上手。

3. 菜单多样化：送餐小程序上的菜单种类丰富，覆盖各种不同类型的餐饮业态，能够满足不同消费者的口味需求。

4. 精准推荐：通过消费者的历史订餐记录和个人喜好，送餐小程序能够提供精准个性化的推荐菜单，提高消费者的订餐体验。

5. 位置服务：送餐小程序通常具备基于地理位置的服务功能，消费者可以通过选择位置快捷搜索周边餐馆，方便定位。

三、送餐小程序的优势

1. 提高效率：送餐小程序通过在线订餐和支付的方式，节省了消费者找菜单、电话订餐、支付等繁琐步骤，大大提高了订餐效率。

2. 方便快捷：送餐小程序可以实现远程点餐、在线支付和送餐跟踪等功能，消费者不再需要亲自到店或打电话下单。

3. 提供多样选择：送餐小程序上的菜单种类繁多，消费者可以根据口味和需求灵活选择，并能够浏览各个商家的评价和口碑。

4. 个性化服务：送餐小程序可以根据消费者的个人喜好和历史订餐记录，提供个性化的菜单推荐和优惠券等服务，提升用户忠诚度。

5. 促进商家发展：送餐小程序可以帮助商家建立在线店铺并提供销售数据分析，促进商家发展和市场竞争力提升。

四、送餐小程序对外卖行业的影响

送餐小程序的出现对外卖行业产生了深刻影响。首先，传统外卖店面的数量大幅减少，取而代之的是以送餐小程序为主的线上外卖平台。这极大地提高了外卖行业的市场竞争力。其次，外卖商家通过送餐小程序能够更好地与消费者进行互动，获取消费者的反馈意见，进一步优化服务。再次，由于送餐小程序具备跨地域服务的能力，消费者可以随时随地享受到来自全国各地的美食，拓宽了外卖消费的选择范围。非常后，送餐小程序还带动了相关产业链的发展，如配送服务、食品安全等相关行业也得到了提升。

结论

送餐小程序的兴起，在一定程度上改变了消费者的外卖习惯，提高了效率和方便性。同时，也加速了外卖行业的发展步伐，为行业带来了新的机遇和挑战。随着技术的不断进步和用户需求的不断变化，送餐小程序会持续创新，进一步推动外卖行业的发展。

该文章由小程序开发中心 http://www.jijinweb.net 原创编写。

标题：起司工坊南辕北辙？在外卖盛行和美国消费降级的大环境里，转型高端意大利菜

起司蛋糕已不是公司的重心。

作者 | 布尔乔亚的丧钟

编辑 | 小白

在北比弗利大道364号有这么一家餐厅，菜单厚得像一本手册。

23页的菜单里记录了235道菜品，涵盖超过700种食材和160种酱汁调味料，堪称食品界的百科全书。仅前菜这一项，就有24种菜品可供选择。

此外，他们还在不断推出脑洞大开的新菜。顾客可以找到意大利、墨西哥、中国等各国菜系的影子，比如2023年11月推出的韩国牛肉油炸牛油果墨西哥脆卷，以及蜜汁脆皮五花肉泡菜煎蛋拌饭。

昔日特色如今成为负担

起司工坊（CAKE.O）是一家美国连锁餐饮企业。该公司由大卫·欧佛顿（David Overton）创立。菜品虽价格偏高，但考虑到分量充足，所以实际性价比仍可接受。

虽然过去20年公司营收在不断增长，CAGR为6.5%，但因盈利能力在逐年下滑，所以几乎增收不增利。

截至2022年，公司营收33.03亿（同比+12.83%），毛利润率38.76%，净利0.43亿（同比-40.42%）。

2023年，情况所有改善。截至2023年Q3，营收25.62亿（同比+6.31%），毛利润率40.63%，净利0.89亿（同比+91.01%）。

（注：本文除额外说明，金额单位默认美元。）

（来源：市值风云App）

对于2022年的营收增长，公司CFO马特·克拉克（Matt Clark）解释称，主要系报复性消费造成的“视觉效应（optical）”。而净利下滑，主要系由通胀驱动的成本上涨（主要包括职工薪酬、食品与饮料成本、和其他运营费用）。

2023年的净利增长主要系毛利润率改善：2023年起司工坊多次上调菜品价格。涨价幅度超过了成本增速（2023年上涨的成本主要系食品与饮料成本和职工薪酬），使得毛利润率有所改善。

例如，仅第二季度，公司就对菜品价格平均上调了10.5%，明显超过行业平均的6.2%。

截至2023年Q3，公司业务可分为两部分：餐厅和烘焙。其中，起司工坊餐厅仍是主要营收来源（19.37亿），收入贡献超过3/4（75.58%）。

（来源：市值风云App）

餐厅业务方面，起司工坊主要集中在美国和加拿大。截至2023年Q3，公司在这两个国家直营325家餐厅，包括起司工坊餐厅以及2019年收购的Fox概念餐厅（例如North Italia和Flower Child）。

除了美加两国，公司还在其他国家以特许经营方式授权31家起司工坊餐厅。其中，公司在中国就开设了7家门店。

（注：在中国，公司将Cheesecake Factory翻译为芝乐坊，不过为统一名称，以便于理解，本文统一将这些门店称为起司工坊餐厅。）

公司的烘焙业务主要包括两家烘焙中心。烘焙业务为直营和特许经营餐厅，以及其他第三方客户提供起司蛋糕等烘焙产品。2023年10月，公司宣布计划在印第安纳州查尔斯顿设立第三家烘焙中心。

起司工坊的餐厅在两方面和行业惯例背道而驰：品类多样的菜单和非标准化的装修风格。因为其他品牌基于成本考虑不敢轻易效仿，所以成为公司特色。

这两点特色源自公司早期历史。1978年，艾芙琳·欧佛顿（Evelyn Overton）的儿子大卫·欧佛顿，想把母亲的起司蛋糕做成连锁餐饮品牌。第一家门店地址，他选在加州的比弗利山庄。

在美国著名的富人区开店，保证了潜在客户的消费能力，但大卫仍有个重要问题需解决：如何吸引他们来消费。

一般来说，连锁餐厅会选择标准化的装修设计，比如星巴克（SBUX.O）和麦当劳（MCD.N）是业内典型。标准化更易于管理并保持品牌形象一致，同时，大批量采购和设计的规模优势可节约成本。

不过，大卫希望门店的装修风格能出其不意，而且每家餐厅都别具一格。他认为，这能成为起司工坊的卖点。

不过直男审美的他并不了解哪种设计风格会吸引顾客，所以索性所有设计元素一起上：起司工坊的装修风格简直是辣眼睛的大杂烩，设计风格包括但不限于古埃及风、英国维多利亚风、美国拉斯维加斯赌场风等。

这种奇特的风格混合，和餐厅菜系风格毫不相关，大卫说，只是觉得这么做很有趣。

（起司工坊的室内风格，来源：The Daily Meal）

此外，虽然大卫相信母亲的蛋糕口味足够吸引人，但是他希望顾客能持续回访消费。同样地，他并不知道什么菜品会长期吸引顾客，所以，他也采用类似思路：他把能想到的所有菜品都写进了菜单，几乎把菜单做成一本手册。

一般而言，餐厅通常会避免让菜单品类过于丰富。过多的品类提高了库存管理的难度，而且也意味着要聘请不同专业的厨师，增加职工薪酬的成本。

相比下，品类有限的菜单有利于流水线式的员工培训，让他们对菜品更熟悉。

不过，这样的风格还是保留了下来。如今，起司工坊的菜单包含午餐、晚餐和早午餐等多种类别。光是公司主打产品，起司蛋糕，就有45种选择，而且顾客还可以进一步定制口味。

（起司工坊的起司蛋糕菜单，来源：TripAdvisor）

从1978年至今，起司工坊不断扩充菜单品类以满足不同消费者的味蕾。如今，他们甚至提供超级食物、无麸质食品，以及热量不超过590卡的SkinnyLicious菜单，以满足不同的消费者偏好。

虽然多样的菜品扩大了潜在用户覆盖面，但也给公司带来高昂成本的代价。起司工坊相比其他餐厅面临着更大的成本压力，这点在2021-22年的北美通胀时期可见一斑。

自2020年，起司工坊原本在行业中偏高的经营利润率开始下滑。截至2022年，公司经营利润率为2.53%，如今已在行业中偏低。截至2023年Q3，起司工坊在菜品统一涨价后，经营利润率才略有好转，为3.92%。

（注：各公司财年周期起止日有所不同，图表为近20个财年的横向对比。）

（来源：市值风云App）

外卖逐渐普及，转型专注意大利菜

通货膨胀并不是起司工坊唯一要面临的挑战。更加棘手的是如今愈发普遍的外卖。

起司工坊餐厅的定位是顾客的第三空间，一个方便团聚和聊天的场所。面积庞大而装修华丽的餐厅，分量大且选择多的菜单，都为满足这一用户需求。

然而，疫情显著改变了大家的消费习惯。虽然如今疫情的影响已没有之前那般严重，但消费习惯的改变却是不可逆的。对于点外卖的用户，一家餐厅线下门店的装修再豪华再特别，也不会显著影响他们的购买决策。

对于他们，口味、价格、配送速度才是最重要的卖点。

2023年Q3，外卖和外送仍占据超过1/5的总营收（具体为21%）。为顺应趋势，起司工坊与DoorDash（DASH.N）达成深度合作，让后者成为公司的独家配送服务商。

为寻找下一个营收增长点，如今公司将重点放在2019年收购的Fox概念餐厅。

此次收购缘起于管理层对餐饮行业发展趋势的判断。他们认为，意大利菜当下是最受美国人喜爱的菜系，而隶属于Fox概念餐厅的North Italia餐厅在国内备受好评，因此存在巨大增长潜力。

在收购前，公司预计，North Italia营收年增长率将超过20%。

于是，2019年7月31日，公司宣布和Fox概念餐厅签署最终协议，以3.53亿现金的对价（其中的0.45亿将于未来4年等额分期支付），全资收购Fox概念餐厅股权。

如今，公司仍坚信North Italia具有巨大增长潜力。自2022年Q2，起司工坊餐厅的季度营收同比增长几乎不超过10%，而相比下，North Italia的增长让管理层更加满意。

不过，相比过去，North Italia的营收增长也在2023年开始放缓。截至2023年Q3，起司工坊餐厅和North Italia的季度营收同比增长率分别为4%和15%。

（来源：市值风云App）

重点发展North Italia只是短期内产生营收增长的权宜之计，起司工坊仍未解决核心问题：北美消费者愈发依赖外卖。装修风格的差异化，菜单的大而全（因为多而不专，口味不是公司的卖点），不能成为公司持久的竞争优势。

着重发展价格偏贵的意大利菜的策略，结合当下行业趋势，是一个南辕北辙的尝试：如今北美通胀，让消费者普遍开始消费降级，价格偏贵的意大利菜增长空间实际上非常有限。

当下，公司最应该做的，应该是推出价格亲民，口味吸引人的菜品。

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、概述

外卖点餐小程序是一种方便用户在线订购外卖的移动应用程序。通过该小程序，用户可以浏览餐厅菜品、查看菜单、下单、支付等操作，无需离开微信即可完成外卖订购。外卖点餐小程序的开发需要考虑用户需求、功能实现、界面设计、技术选型等多个方面。

二、功能实现

1. 用户注册与登录：用户可以通过手机号、微信等方式注册和登录小程序，以便保存订单信息和个性化设置。
2. 餐厅选择与菜单浏览：用户可以选择餐厅并查看其菜单，包括菜品图片、名称、价格等信息。
3. 下单与支付：用户可以添加菜品至购物车，选择配送地址和支付方式，完成下单操作。支付方式可以选择微信支付、支付宝等。
4. 订单管理：用户可以查看订单状态（如待接单、配送中、已完成等），对已完成的订单进行评价和投诉。
5. 优惠活动：小程序可以发布优惠券、满减等活动，吸引用户下单。
6. 消息通知：系统可以向用户发送订单状态通知、活动通知等信息。
7. 个人信息与设置：用户可以修改个人信息、查看历史订单等。

三、界面设计

外卖点餐小程序界面应该简洁明了，方便用户操作。设计时需要注意以下几点：

1. 使用大图标和按钮，提高可操作性。
2. 菜品图片应清晰可见，突出显示热门菜品。
3. 界面布局合理，符合用户使用习惯。
4. 色彩搭配和谐，提高用户体验。

四、技术选型

外卖点餐小程序可以采用微信小程序开发框架进行开发。具体技术选型包括：

1. 开发语言：使用微信小程序的开发语言，包括WXML、WXSS和Javascript。
2. 服务器端：可以选择使用云开发或者自建服务器，实现数据存储、订单处理等功能。
3. 数据库：可以选择使用云数据库或者自建数据库，存储用户信息、订单数据等。
4. 支付接口：接入微信支付或支付宝接口，实现支付功能。
5. 地图定位：使用地图定位功能，方便用户填写配送地址。
6. 推送通知：使用推送通知功能，向用户发送订单状态通知等信息。
7. 数据统计与分析：使用数据统计与分析工具，对小程序运行情况进行监控和优化。

五、安全与性能保障

外卖点餐小程序需要保证数据的安全性和系统的稳定性，以保障用户体验和商家利益。具体措施包括：

1. 数据加密：对敏感数据进行加密存储和传输，防止数据泄露。
2. 访问控制：对不同角色进行权限控制，防止未授权访问。
3. 异常处理：对异常情况进行及时处理和记录，提高系统稳定性。
4. 安全审计：定期进行安全漏洞扫描和安全审计，及时发现和处理安全问题。
5. 压力测试：进行压力测试和性能优化，提高系统的承载能力和响应速度。
6. 数据备份与恢复：定期备份数据，确保数据安全和可恢复性。
7. 隐私保护：尊重用户隐私，收集和使用用户信息需符合相关法律法规要求。
8. 多端适配：确保小程序在不同终端和操作系统上的兼容性和稳定性。

六、用户体验优化

为了提高用户满意度和留存率，外卖点餐小程序需要不断优化用户体验。具体措施包括：

1. 优化加载速度：减少页面加载时间，提高用户体验。
2. 智能推荐：根据用户历史订单和浏览记录，推荐相关菜品和餐厅。
3. 个性化设置：提供个性化设置选项，如菜品排序、默认配送地址等。
4. 客服支持：提供在线客服支持，解决用户问题和疑惑。
5. 用户反馈：设置用户反馈渠道，收集用户意见和建议，持续改进小程序。
6. 操作便捷性：简化操作流程，提高操作便捷性，减少用户学习成本。
7. 界面美观度：提高界面美观度，提升用户视觉体验。
8. 多语言支持：支持多语言切换，满足不同国家和地区用户需求。

七、商业模式与盈利方式

外卖点餐小程序可以通过以下方式实现盈利：

1. 平台佣金：向入驻商家收取一定比例的平台佣金，作为小程序的主要收入来源。
2. 广告投放：在界面中展示广告，获取广告收入。
3. 数据分析服务：通过收集和分析用户数据，提供给商家精准营销和个性化推荐服务，获取服务费用。
4. 优惠券和活动推广：通过发布优惠券、满减等活动，吸引用户下单，提高订单量和商家销售额。
5. 会员制度：推出会员制度，提供会员专属优惠和特权，增加用户黏性和消费意愿。
6. 其他增值服务：提供如预约订餐、外卖配送等增值服务，满足用户多样化需求，提高用户满意度和忠诚度。

八、竞争环境与市场策略

外卖点餐小程序需要关注竞争环境并制定相应的市场策略。具体措施包括：

1. 市场调研：了解目标用户需求、竞争对手情况等信息，为制定市场策略提供依据。
2. 产品差异化：根据市场需求和用户反馈，不断优化产品功能和用户体验，提高与竞争对手的差异化程度。
3. 营销推广：利用社交媒体、广告投放、线下推广等多种渠道进行营销推广，提高小程序知名度和曝光率。
4. 合作伙伴关系建立：与优质商家建立合作关系，提高品牌知名度和用户信任度。
5. 数据分析与优化：通过数据分析了解用户行为和市场需求，针对性地进行产品优化和市场策略调整。
6. 用户体验与口碑传播：重视用户体验和口碑传播，提高用户满意度和忠诚度，实现用户自发式推广。
7. 持续创新：关注行业动态和技术发展趋势，持续进行产品创新和技术升级，保持竞争优势。

通过以上概述和关键点的分析，我们可以了解到外卖点餐小程序的开发涉及多个方面，需要综合考虑用户需求、功能实现、界面设计、技术选型、安全与性能保障、用户体验优化、商业模式与盈利方式以及竞争环境与市场策略等因素。只有全面考虑并不断优化这些方面，才能开发出一款成功的外卖点餐小程序，为用户和商家提供更好的服务体验。