着城市商业综合体的兴起，越来越多的茶饮品牌把商场店作为重要的经营战略。

然而，同在一家商场，为什么有的奶茶店顾客多，有的门前顾客少？

一、选址实战攻略

（一）选商场优先选择全国性大品牌

1．借助商场的力量

“豆吉”在选择入驻商场时，会优先选择全国性商场品牌（例如龙湖时代天街）。哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、坪效等做得越来越好，其品牌影响力就会随之增高，容易打通全国市场，跟随商场进入各个区域市场开店。

2．看硬件、补充业态

一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩等丰富业态，这也是顾客们选择商场的原因，可以实现“一站式”玩乐。

3．商场物业方、运营方是否专业和稳定

选择专业的商场和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏奶茶店开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场开业延期等问题有损茶饮店品牌形象。

（二）选位置根据顾客消费心理学

为了更加知晓目标顾客消费心理，“豆吉”申请了官方微信号，组建了粉丝群。想要做出一些更受顾客喜欢的产品、活动等。

“豆吉”选址负责人表示在商场选址也有门道。在步行街的茶饮区域，假如这条街每侧有十家茶饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。

从视觉习惯来说，大家的视线落点往往优先在右方，往往不会在开始经过就进去，而逛到第七家时就不想再往前走了，所以三家、四家位置更好。奶茶店在选址时需要注意这些。

（三）评估坪效、人效、客流量，一个都不能少

“豆吉”在商场选址都是朝着较好的位置谈，租金贵一点也可以接受。当品牌店开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，其可以选择次核心商圈，或者是新兴商场中租金便宜、位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，效果一样好。

（四）控制选址周期

有决断力并坚持己见。“豆吉”在市场的亮相门店是观音桥直营店，据说这个铺子是从别人手上“抢”过来的。当时为了说服店家把铺子转给“豆吉”，“豆吉”承诺每个月的盈利都赠与其一定比例；由此，观音桥门店才“打爆”，对之后“豆吉”的发展起了很大作用。这个面积仅有25平米的小店，在观音桥步行街月均营业额在60万左右。

二、选址要义

“选址就是选顾客”，评估店址价值，要看它能为奶茶店贡献多少你所需要的顾客，提供了多少的利润价值。

是否能满足门店运营的要求，给奶茶店经营者带来满意的营业额。无论是有上百家分店的成熟茶饮品牌，还是仅有一两家店的初创茶饮品牌，核心的问题都是：明确自己的定位。

在茶饮品牌竞争如此激烈的今天，做品牌忌讳的是毫无章法。

“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，在市场中迅速站稳脚跟。品牌从2018年创办至今，已在市场开设门店数百家，前几天还在成都成立了分部。

根据茶饮市场的消费情况，”豆吉“把00、90后年轻用户视为品牌目标顾客；在商场等地选址时，也格外注重其辐射人群类型。

三、选址大忌

以下6种情况，奶茶店千万要慎选！

（1）商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，这对于不能自带客流的新创茶饮品牌很危险。

（2）一流茶饮品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流；三流茶饮品牌进了一流商圈，很可能就进化为一流。

（3）商场租金高，客流量很大，但所需要的有效客源可能很少。不要一味去人流量大的商场，要去和自己奶茶店品牌定位符合的地方。

（4）商铺产权混乱或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦。

（5）商场运营方的经营管理能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善。（6）商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如，商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流大幅减少。

| 消费界，作者丨晓梦

茶饮是个不断壮大的产业。

根据灼识咨询报告的数据，2020年现制茶饮市场规模为1136亿元，预计到2025年将达3400亿元，年复合增长率为24.5%。

在高增长率的空间里，每年上万企业进入和出清，高创业率和高淘汰率并存。

头部品牌颇具野心的扩张，像是大水中野蛮生长的大鱼；中尾部企业生存空间被挤压，马太效应下连锁品牌加速拓店。

根据红餐网数据，中头部企业门店数量增长迅速，喜茶、奈雪扩张速度均超往年，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗扩张更为激进，均超过1000家。

在2021年，蜜雪冰城不仅靠着一首“甜蜜蜜”的主题曲火出天际，更是成为了第一个突破万店的茶饮品牌，在所有高端品牌忙于品控和成本控制的时候，凭借着多种优势成为“雪王”。

前段时间，有消息称蜜雪冰城在海南开店，或意在借助海南自贸港的优势，辐射东南亚市场。

茶饮出海一直是备受讨论的话题，全球化扩张几乎是每个头部品牌的梦想，今天我们就来讨论一下，茶饮出海这门生意。

01 “奶茶三巨头”的航海路

• 喜茶

2018年，喜茶获取B轮融资时，创始人聂云宸表示当年的业务有两个发展要点：一是外卖业务，二是出海。

2019年底的疫情助推外卖布局的发展，各大茶饮品牌的线上外卖布局均已完善。

2018年，同样也是各大茶饮品牌争相出海的一年，对于海外这块蓝海市场，野心勃勃的资本家们企图从易到难进行布局，新加坡、日本等具有相似饮食习惯的东南亚国家成为首选。

喜茶的出海策略无疑是成功的，在新加坡接二连三的开出门店，发力人流量大的购物娱乐中心，开出具备高端调性的DP店铺，在新加坡这个群雄逐鹿的战场开辟出新的进阶路。

喜茶的成功离不开两点因素。

1）本土化

众所周知，想要打入一个地区，必须迎合这个地区的消费习惯，将产品本土化是长久发展的第一步。小米在印度的成功、无印良品在中国的溃败都证明了这一点。

4P营销理论当中，产品是优于价格、渠道、宣传的。

针对新加坡人喜欢吃榴莲的特点，喜茶在新加坡推出“榴莲”冰淇淋和“咸蛋黄”冰淇淋，而在位于Clarke Quay的店铺喜茶特地加入了限定酒饮。

因为Clarke Quay是新加坡有名的酒吧一条街，所以带有酒精口味的饮品更能获得消费者的喜爱。

2）本土化社交媒体开展营销

和国内喜欢采用微信、抖音进行运营不同。新加坡人更喜欢采用的社交媒体是Facebook和Instagram，在新加坡工作的中国人习惯关注类似“新加坡眼”“新加坡狮城论坛”等微信公众平台。

喜茶根据他们的习惯，在这些平台的基础上进行营销推广，并且和当地的KOL合作，开展线上活动和粉丝互动交流，并且在Facebook平台开通“Reviews”功能，根据粉丝评价进行产品改进，将本土化进行到底。

运用这两点策略，喜茶成功融入当地市场，一路高歌猛进，占据一席之地。

• 蜜雪冰城

蜜雪冰城凭借着供应链优势+加盟轻运营模式，成功将店面开到中国的大街小巷，2020年营收超65亿，利润8亿的好成绩更是让茶饮们艳羡不已，新茶饮下沉成为了新趋势，平价茶饮成为主流。

延续低价策略，蜜雪冰城将门店开到国外，奶茶三巨头的首选都是东南亚城市，蜜雪冰城的第一站选在越南。

地处热带、亚热带的越南非常适合发展茶饮，2013年左右的奶茶创业热潮更是将茶饮的竞争拉满，茶饮甚至不需要营收比等数据，就能轻易的拉到融资。

市场竞争非常饱和，据越南新闻报道，在2019年越南已经有100多个奶茶品牌，并且不断有新品牌涌入。

蜜雪冰城入局越南无疑是非常成功的。

首店单日营销额爆满，迄今已有200多家门店，并且越南开店只是蜜雪冰城全球化的第一步，周边东南亚地区将会逐渐被覆盖，雪王或将用低价策略，实现全球的奶茶自由。

• 奈雪的茶

进军全球化，是大多茶饮的目标，奈雪的茶也不例外。

奈雪创始人彭心在接受采访的时候表示，奈雪在2019年年初就决定做海外市场，组建了美国和日本团队。

选择美国是因为发现美国很多公司做品牌和体系都很厉害，选择日本是因为日本的茶饮非常火，只要看见街头排了超过几十米的队伍，一定是奶茶店，包括贡茶、一芳等，贡茶一个月可以做到非常高的营业额。

并且除了中国，其他国家茶卖的都比咖啡要贵。

纽约的星巴克是卖4块钱一杯，纽约的贡茶卖5.5-8块钱一杯。

继2018年奈雪的茶将门店开往新加坡之后，2020年奈雪的茶出海日本。

首家门店位于大阪Laox道顿堀一楼，占地约200平方米，意在打造空间感，设立烘焙、茶饮、零售三个版块，对日本团队进行长达数月的线上和线下技术培训。

创始人彭心表示，延伸国际市场最初阶段，最重要的是当地的消费者要认识、了解品牌。

像这次我们就邀请日本的商品和商务团队来上海、南京等多地奈雪门店，体验产品和服务，也了解整个品牌的运作模式。

02 出海——谁主沉浮的另一战场

• 多种因素造就竞争格局

饮食习惯的细微差异、入局时间的早晚，导致出海的茶饮发展现状、竞争格局不尽相同。

国内的产业尚且风云变幻，投资者已经开始布局中腰部茶饮，为下一轮茶饮洗牌大战做准备。

以市场结果投票的茶饮巨头位置也许随时会被替代，毕竟网红品牌追随的是“潮流”，而动态的“潮流”正是投资人绞尽脑汁探寻的“风口”。

海外的茶饮格局和国内必然不同，国内奶茶三巨头的格局已经保持了几年，海外的发展脉络要探寻到十几年前。

2013年春水堂从台湾开到日本。

相比于台湾仅50家左右的门店数量，春水堂一开到日本就引爆了潮流，日销上千杯。

日本年轻人对于茶饮文化的热爱，中国留学生的思乡情结，茶饮天然的成瘾性，多种因素造就了春水堂的成功。

快乐柠檬是另一匹海外的黑马，当初抱着“火一波就凉”的最坏的打算，结果非常受欢迎。

先是在和日企合作，在买奶茶之余售卖其他小吃，再到进军欧美，拓展地图从日本到韩国，从美国到加拿大，遍布海外。

2018年，国内多个茶饮品牌开启了征战海外的步伐，以东南亚为锚点，将野心投射到全球各地。

CoCo、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、鹿角巷等，都在海外进行文化输出，而在多方因素制衡的情况下，海外的发展格局和国内不尽相同，在国内处于二线的品牌反而在海外发展的非常好。

因地制宜非常重要。

• 出海的竞争壁垒在哪里？

国内茶饮战场陷入胶着的竞争局面，主打高端的品牌不得不开设子品牌或产品挖掘下沉市场，全面布局零售业务覆盖消费群的基础上，不断拓宽茶饮边界，茶礼盒、气泡水、零食等统统安排。

跨界已然成为焦虑竞争的常态。

茶饮的内卷甚至有时让人啼笑皆非，多种创意产品刷新认知，资本对于挖掘这一千亿市场的企图心一览无余，在海外这个新战场，竞争的红黑两面常在。

上文讲到对消费者偏好的适度迎合造就茶饮的竞争力，而关于出海的竞争壁垒探究中，锌刻度在采访从事餐饮原料供应商Stella时，他提到“出海的确对品牌赢得知名度，提升品牌力有很大帮助。

但同时原料品质、服务、企业管理也需要升级，海内外同时布局难度不小，给资金带来的风险也更大。”

找到品牌调性原本就是难点，奈雪、喜茶打造自己独特的高端调性，蜜雪冰城在平民化的路上走的很通畅，低价策略让“雪王”在进阶路上一路绿灯。

调性不仅是对消费者心智的教育，更是自身发展的利器和制约，低价意味着极致的成本控制，高端意味着精准的人群覆盖和长期竞争力的构建。

中腰部产品的卡位，更是在原有的竞争格局上找出差异化，寻求破局站稳脚跟。

春水堂奉行“素民经济”，喜茶本土化，对不同国家采取不同的定位策略，越精准越能够获得超预期的结果，文化输出并非易事，对受众的理解程度，对产品的打磨程度，对环境的适应程度，都是需要征服的困境。

03 征服海外市场，如何征服未知

瑞幸征服国内市场，在一开始像个笑话，所有人都在嘲笑它打败星巴克的梦想。

瑞幸以诱人的资本故事吸引众多海外投资者入局，盘活了这盘大棋，以疯狂的开店速度把嘲讽声甩到身后，瑞幸融到资了，并且让国内人民喝上了便宜的咖啡。

财务造假的污点并不影响它在咖啡市场的地位，瑞幸表示自己已经实现盈利，并且在现有的咖啡格局中，瑞幸是仅次于星巴克的耀眼存在。

借助国外投资人的钱，开辟国内市场，实现咖啡梦想，给投资人讲的故事很美好。

虽然大部分人认为很魔幻，但不可否定的是，瑞幸是成功的，它的征服路径也许就是不走寻常路。

而1999年就进入中国市场，渴望征服这片蓝海的星巴克，是多少品牌的梦想，是教科书般的存在。

九年亏损时长是对市场的摸索期，想要长远发展势必需要蛰伏，而对国内消费者心理的精准把控，让星巴克在高端品类上站稳脚跟，对“人、货、场”的理解让星巴克的根基越扎越深。

对消费场景、消费者、消费品的深度理解，是需要智慧和机遇的。

在国内环境下，咖啡相较于奶茶更陌生，在国外喜欢喝咖啡的人群则远胜于奶茶，要改变一个国家的饮食习惯很难，打入陌生战场的不变法则就是根据对市场的了解“求变”。

纳西姆·尼古拉斯·塔勒布曾说“如果意外总会发生，那么，我们唯一希望能够实现的一个最终的理想，就是——学会如何爱上风。”

对于茶饮市场来说也是如此，市场环境瞬息万变，潮流风向难以预测，根据变化求变是征服未知的不二法则。

参考资料：

• [1]喜茶出海新加坡：如何通过本土化营销取得成功？Singplus新加坡直通车
• [2]卷入越南，蜜雪冰城能延续甜蜜蜜吗？志象网
• [3]对话奈雪CEO彭心：除了中国，其他国家的茶都比咖啡要贵，远川商业评论
• [4]想在海外加盟新茶饮？先准备500万在说吧，锌刻度

大家的印象中，奶茶行业利润大，投资成本低，很多创业者蜂拥而至，街上的奶茶加盟店像雨后的竹笋一样开始。饮品业界竞争激烈，如果一个百货商店有几十家奶茶店，那么最后肯定都会消失。那么，如何让奶茶店在同行中脱颖而出？

奶茶

以失败而告终的奶茶加盟店都有自己失败的原因，成功的奶茶加盟店都有其共性，那就是奶茶加盟店店铺的位置好。店铺的位置是决定奶茶店是否获利的最重要因素。常见的位置如下：

一、商业广场

优点：人流量大，客流量充足，创业者不必考虑引流问题。

缺点：

(1)成本高，不仅有数十万的转让费，房租也很高，这让很多创业者望而却步。

(2)竞争激烈，在大型百货公司，面对一线大品牌的竞争，必须在各个环节做到精益求精。例如，店铺标准化、员工管理、产品稳定性、店铺营销等，在这里必须保持高度压力感。不管在哪个环节做得不好，都会被同行碾压。在百货商店开业，既然投入了很多资金去开奶茶店，就不能节约加盟费，选择有保障的奶茶加盟品牌，你的奶茶店将更有竞争力。

奶茶

误区：不是所有的百货公司店铺都值得投资奶茶加盟店。百货商店也有三六九等，大百货商店运营好，招商能力强，直接与大品牌战略合作，如海底捞、永辉超市等，这些品牌吸引周边流量，百货商店的人气越来越高。小商场有风险，第一招商找不到大品牌，第二招商经验不足，布局不合理，最后商场流量逐渐流失。

奶茶

二、沿街商店

这里商店的人流量一般比百货商店小，租金成本也稍低，但与百货商店有共通性。流动人口多，注意重点，流动人口！所以，你的奶茶加盟店一定要开在引人注目的地方，引起顾客的注意，包装形象，给顾客带来积极的冲动消费。

误区：沿街商店必须观察周边人流量的去向。如果周边有大型百货商店，顾客基本上会去百货商店消费。那里有各种各样的消费市场，可以满足顾客的需求。如果你找的店的位置不是顾客去百货商店的必经之路，就要慎重决定。这个位置的店风险很大。

奶茶店喝奶茶

三、社区和学校的店铺

社区和学校主要覆盖的顾客群是住宅区的居民和学校的学生，顾客是固定的人，消费能力有限，想在这里开店的话必须控制产品的价格。产品定位要口感好，并且价格便宜，可以加盟加盟费不高的奶茶加盟品牌，以此来控制成本。

误区：在社区和学校周边开店加盟一线品牌，第一投资大，回收周期长，第二你的产品售价高，不符合周边人的消费能力。

奶茶加盟店

PS：人流量不是奶茶加盟店选址的唯一指标，年龄、时间段、人们的消费欲望都是不一样的。例如，地铁口、公共汽车站的人流量很大，但大家都处于赶路的匆忙状态，不会停下来消费，所以说再多的人流量也不会成为你的消费者，选址的要点还有很多，欢迎关注我们，为您输出更多的优质内容，供您参考。

开家奶茶店，奶茶店铺选址要点，这些注意事项你需要知道