脖界“三巨头”之一的周黑鸭于2017年下半年推出“聚一虾”，但因价格偏高等原因仅仅上市三个月告终，今年年初，又重新上架。然而“聚一虾”短期盈利能力仍旧存疑。在前不久的世界杯期间，“聚一虾”供需矛盾进一步凸显。周黑鸭是否能够依托品牌及渠道优势把小龙虾这门跨界生意做好，尚需时日确认。
< class="pgc-img">营销跨界本质上就像是非竞品品牌之间的联姻，实现流量共享，扩大品牌曝光面。跨界的核心就是：“优势叠加”。
这个叠加，包括“垂直”和“平行”两方面。垂直思维针对本行业，要想把餐饮做好，必须在口味，运营，服务，供应链上面下足功夫，把行业往深里面做，是自上而下的。而平行思维就是跳脱开本行业，去判断其它行业的一些核心店是否可以为我所用，并且用了以后，可以加速发展。
假设做一家音乐特色餐厅，如果一直在音乐下功夫，是在做餐饮店的纵向营销。当用户的新鲜度得不到满足，意味着此用户的忠诚度进入疲劳状态，这时就需要在另外的疆土开发新的“水平区域”。
打造专有定制化服务
01
作为音乐餐厅一定要在餐厅上有着自己的规范与模式，比如定期举办音乐主题周或者沙龙讲座等活动，提升客户的参与感和认同感，以期差异化竞争。
< class="pgc-img">打造标签化营销体制
02
挖掘适合消费者特征的营销体系。比如音乐餐厅，用户的属性标签基本为［年轻］［冲动］［好音乐］［新鲜爱好者］等等，我们利用这些会员标签，筛选出忠实会员共有的标签，根据标签，打造出自己的营销服务体制。
< class="pgc-img">餐饮品牌跨界营销的难点在于，找到既符合自己品牌调性，又能带来足够的流量转化，然后彼此还觉得对方合适的品牌。当我们摸索出属于自己的调性后，找到合适的方式就是下一个要面临的问题：
业态跨界
业态跨界主要是以餐饮为核心，针对核心消费者的需求，业态与场景升级，增强消费者的消费体验。消费体验升级的例子很多。如“餐饮+零售”的盒马鲜生，餐饮与零售都是与“吃”相关的行业，两者融合之后，再结合线上、线下与物流技术，形成立体的业态，交汇不同的消费者。
本质上，这都是让餐饮向人们的生活方式靠拢。餐饮商业服务于人，人的生活方式也是业态跨界是至关重要的参考。但业态跨界的难点，利润点多，成本也十分沉重，选择介入需谨慎。
场景跨界
场景跨界为餐饮构建新的消费场景，通过场景内容做增值服务，增强消费者情感体验。当下内容产业风风火火，不少餐饮老板将做“内容”思维引入餐饮业，消费场景打造成一种餐饮品牌的核心内容。比如现在很多音乐酒馆打造“美食+美酒+音乐”的形式，通过感官刺激、体验刺激两个方面打造自己的文化场景。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上海首家胡桃里音乐酒馆为例，开店仅半年，便跃居浦东新区川菜热门榜第1名。在活动互动中，胡桃里零距离对消费者文化输出，将场景内容做到极致，把文化变成餐厅的生产力，消费粘性大增。
品类跨界
品类跨界：从主营品类跨界扩展其他品类，借此探索新的盈利点或是转型。
7月5日海底捞上线外卖烧烤业务，一石激起千层浪。火锅和烧烤的标准化程度较高，海底捞自身具有供应链优势，食材供应上畅行无阻。另一方面，烧烤+火锅的堂食搭配目前比较常见，对于海底捞的堂食场景没有伤害。但品类跨界存在风险，盲目扩大就会陷入“理想很饱满，现实很骨感的困局。”短短10天，海底捞外卖烧烤业务便悄然下线。
但从战略层面来看，烧烤外卖不仅能将海底捞肉品的资源变现，还拓宽了其调味品业务的渠道，同时有利于扩充品牌。且烤肉是大品类，互联网+品牌+大品类的这一模式本身是靠谱的。
综上，跨界的思维和方向毋庸置疑，但即便是如周黑鸭或海底捞这样的超级品牌在试水跨界的时候也并没有一帆风顺。诚健餐饮策划师认为，餐饮品牌尤其是中小餐饮品牌在决定是否餐饮跨界之前，老板需要考虑以下几个问题：
明确自身定位
如今餐饮市场，不是餐厅有什么，顾客吃什么。而是顾客想吃什么，就去什么店。明确自己给消费者心中清晰的形象，才能获得消费者的选择。
解决供应链问题
跨品类的布局，对于中小餐饮品牌来说，供应链是最大的挑战，不要做超出自己能力范围的事情。需要重新摸索、验证，这个成本不能被忽略。
跨界要与餐饮品牌调性相符
这两年，品类跨界的混搭风在餐饮界十分流行，甚至作为创新的一个方向。但不同产品本身具有个性，若是选择与自身文化想冲突的品类，这样的混搭反而可能适得其反。
< class="pgc-img">诚健火锅策划团队诚健火锅策划团队专注于火锅业20年，为20000+家客户打造成功案例，对以火锅行业为垂直业务，横跨其他行业的“跨界”营销有着丰富的经验及数据积累。欢迎业界同仁与诚健开脑洞“搞事情”，从而营造品牌的立体感和纵深感，放大营销效果。
本文图片来源于网络
饮业越来越“卷”了！懂营销、抓流量，已成为当下餐饮人抓住机遇实现突围的必经之路。“第三届中国餐饮品牌节·2023中国餐饮流量峰会”期间，数十位头部达人及机构代表，1500位餐饮业精英将齐聚广州，共同探讨流量的秘密。
近些年，整个餐饮大环境是越来越内卷了。
各品牌抢出新品、打价格战，不惜花钱买流量，打起了“贴身肉搏战”。但有时候过于激进，很容易陷入流量的“虚假繁荣”，最后发现投入产出不成正比，反而被流量反噬，铩羽而归。
要想在内卷的餐饮环境下突围，其实是有方法论的。餐企必须学会适应新媒体生态，利用好餐饮达人的力量，通过合理营销，挖掘打造引流爆品，突破瓶颈在市场上抢流获客。
现在不少餐企也在竞相探索私域流量，积极盘活会员资产，抢占流量高地。不过建设私域流量并不是一蹴而就的事情，需要长期耕耘经营。获取流量也是有成本的，绝不能盲目布局，浪费弹药。
懂营销、抓流量，就是当下餐饮人抓住机遇实现突围的必经之路。
那流量到底该如何获取？「第三届中国餐饮品牌节·2023中国餐饮流量峰会」能给到你答案。
< class="pgc-img">第三届中国餐饮品牌节——2023中国餐饮流量峰会
第三届中国餐饮品牌节
指导单位：
广州市商务局
主办单位：
世界中餐业联合会、央广网、红餐网
承办单位：
红餐品牌研究院、央广网餐饮频道
活动地点：广州南丰朗豪酒店（海珠区新港东路638号）
< class="pgc-img">2023中国餐饮流量峰会，是第三届中国餐饮品牌节的重要组成部分，也是餐饮品牌、营销专家、媒体平台代表、餐饮达人等多方互相交流、互相链接的绝佳平台。
本场中国餐饮流量峰会将从短视频营销、私域增长、平台运营、流量变现等方面，联动多位行业大咖、头部品牌创始人、餐饮达人从多视角解读餐饮流量增长秘诀，为与会嘉宾奉上一场精彩纷呈的思想盛宴，为餐饮企业提供战略决策参考。
目前，最新议程及嘉宾名单正式曝光，精彩不容错过！
2023中国餐饮流量峰会——议程发布
“2023中国餐饮流量峰会”紧跟时代发展趋势，旨在共探餐饮行业增长突破的新动向，搭建餐饮营销交流与资源链接的平台，赋能餐饮行业发展。
< class="pgc-img">10月11日晚，红餐网拟邀请60位嘉宾参与“餐饮红人之夜”。各路头部达人、新锐达人、餐饮品牌方代表、新媒体平台代表欢聚一起，分享交流同行经验，届时还有拉近距离的各种互动环节，各位敬请期待。
< class="pgc-img">2023中国餐饮流量峰会——嘉宾介绍
2023中国餐饮流量峰会特邀餐饮界、传媒界、营销界、流量平台及餐饮达人等多个领域的影响力人物，探讨餐饮流量运营方法论，赋能餐饮营销，与餐饮创业者、管理者深度互动。
以下为本次中国餐饮流量峰会的分享嘉宾介绍：
< class="pgc-img">王岑 “消费王”、B资本(尚流资本)董事长
王岑，抖音大V，粉丝1500 万(消费行业) 。前红杉资本合伙人、前天图资本合伙人，连续多年中国消费最佳投资人。拥有三个第一：第1个拥抱抖音的古典投资人、第1个发起直播间现场连麦的知识博主、第1个在抖音引爆数个细分餐饮赛道的大V。
< class="pgc-img">董十一 现象级矩阵操盘手，同城抖音培训头部博主
董十一，2018年操盘樊登读书新媒体矩阵，和代理商把樊登读书做到抖音现象级头部，2021操盘个人IP，连续两年平台年度讲师，2022年培训实体流量，以矩阵思维，引爆同城增长。
< class="pgc-img">比尔盖南 拱火烤肉创始人，罗妈砂锅联合创始人
比尔盖南，银河餐饮培训联合创始人，全网粉丝2000w+、创业领域头部KOL、银河餐饮培训联合创始人、翔升集市烤肉联合创始人。投资品牌包括：生火火小炉子烧烤、红果咖啡、放肆咖啡、碰碰凉。
< class="pgc-img">刘俊豪 “报告！鱼仔”主理人
刘俊豪，“报告！鱼仔”账号主理人。红动食刻合伙人(餐饮垂类头部MCN机构)，餐饮加盟垂类头部KOL，全网90W+粉丝，500+加盟店数据评测经验，餐饮品牌全案营销推手。
< class="pgc-img">柴园 “柴大官人聊品牌”主理人
柴园，胖墩餐饮&九悦餐饮董事合伙人，额尔敦传统涮区域合伙人，“柴大官人聊品牌”中国餐饮短视频头部IP主理人，全网超150万餐饮垂类粉丝。三年全网短视频播放量超8亿。15年品牌咨询经验，10年餐饮创业经验，服务超150家中小企业，拆解品牌背后的商业价值。
< class="pgc-img">浪胃仙 全网超1000w+粉丝 KOL
浪胃仙，连续5年获得抖音短视频美食类、餐饮类头部KOL代表，抖音电商新零售领域的S级主播领军人物，网红餐饮经济积极推动者。
< class="pgc-img">王涛 餐见涛略创始人
王涛，全网餐饮垂类粉丝300w，百店连锁餐饮投资人。2011年开始餐饮创业，先后创立茶餐厅、奶茶、面馆、快餐等餐饮品牌，经营连锁餐饮门店百余家，2019年开始在抖音等短视频平台分享餐饮创业经验，收到广大餐饮从业者喜爱，成为短视频餐饮垂类头部意见领袖，拥有餐饮垂类粉丝超300万，2020年创立餐见涛略，为餐饮同行提供项目孵化、咨询策划服务，并成立商学院为餐饮企业内部运营和营销引流赋能，同时成立MCN机构旗下餐饮垂类抖音账号全网粉丝超500万。
< class="pgc-img">小明粗去 百万粉丝主播
小明粗去，抖音官方认证美食自媒体，抖音官方授予北京老字号推荐官，抖音官方授予中国旅游日推荐官，湖北授予恩施旅游推广大使。2020年5月6日首播，0粉丝开播户外旅游及美食探店直播，截止到现在开播美食场次超过700场。2021年6月19日首播本地生活餐饮及酒旅团购，开播场次大于一千场，合作全国连锁餐饮品牌200＋，抖音本地直播首位月GMV千万达人，抖音本地直播首位月两千万达人，酒店月千万达人，抖音本地生活首位GMV一亿达人，累计GMV大于1.8亿元。2020年5月至今直播累计看播人数超过1亿人。
< class="pgc-img">乐姐 “乐姐餐饮笔记”主理人
乐姐，餐饮短视频部KOL，20年检察官/9年餐饮，卤味智能化专利。20年检察官，荣立全国二等功，办理全国十大公诉案件。9年餐饮连续创业，卤味快餐连锁品牌创始人，卤味智能化专利开创者，自有供应链工厂，提供高效餐饮供应链服务。全网百万餐饮创业粉丝，蒲公英餐饮商学院创始人，开发抖音餐饮知识付费赛道爆款课程《餐饮经营全流程》，深耕餐饮IP孵化、餐饮流量，致力帮助更多餐饮创业者拥抱新媒体流量红利。
< class="pgc-img">许会斌 “许老大百店路径”主理人
许会斌，小餐饮品牌投资人，“百店路径”课程主理人，前五百强企业高管，跨界餐饮人，四年时间投资和孵化四个超百店的品牌。
< class="pgc-img">宋晶华 “33楼老宋”主理人
餐饮创业领域知名博主，15年餐饮行业投资人，连锁食代联合创始人，老宋餐创平台发起人。15年餐饮经历，法国开始餐饮创业，在法期间创立日料品牌Osaka pluies。供应链管理硕士，10年品牌咨询，辅导大小品牌过百家，投的品牌也有上百家店，成功运营代理多个国际连锁品牌，擅长评估对接国际品牌与国内下沉市场，餐创领域百万粉丝大咖。
< class="pgc-img">韦小宝 宝餐学社创办人
韦小宝餐饮流量变现中心创办人(餐饮垂类头部MCN机构)，银河小餐饮培训基地联合创始人(成都3000平)专注餐饮行业流量。10年餐饮品牌全案营销推手，餐饮品牌日销百万直播间操盘手，曾操盘沁园、云南省新华书店等日销百万直播间。资深广电媒体人知名主持人，抖音平台S级主播，川渝本地生活服务KOL。
< class="pgc-img">张繁达 复泰衡大创始人
张繁达，15年品牌策划，商业地产全案策划师，抖品牌孵化商业基地创始人，抖品牌全品类快速裂变发展模式发起人，抖音美业品牌千万大播操盘手，抖音本地生活头部服务商，操盘千店规模案例：轻奢世家，斑小匠，美肌工坊等。服务超过1000+的门店品牌，遍布全国各地！
< class="pgc-img">杜煜天 “小高老师聊餐饮”账号主理人
杜煜天，时餐教育集团联合创始人，餐饮短视频领域头部KOL，餐饮营销专家 ，线下课学员品牌累计超3000+。
< class="pgc-img">唐之婷 “新餐大”主理人
唐之婷，入选2019中国福布斯30U30#餐饮，杭州餐数科技联合创始人，餐饮品牌连锁化专家/餐饮零售化战略导师。2020年5月，正式创立国内首档抖音餐饮供应链媒体栏目-新餐大，如今已成为当下餐饮供应链最集中的最高效的信息口和对接口。
< class="pgc-img">柴标 肥肥虾庄创始人
柴标，2008年创立肥肥虾庄，武汉餐饮协会副会长。目前肥肥虾庄在武汉拥有32家直营门店，截止到2022年底，门店小龙虾单日销量可达到18吨。
< class="pgc-img">申晨 新媒体营销专家
申晨，中国新媒体营销专家，长江商学院营销学导师，天使投资人，曾被评为“亚洲品牌十大创新企业家”。2014年创立的熊猫传媒集团，被定位为“中国最佳内容制造运营及商业化平台”，为众多企业和品牌的互联网营销、新媒体传播解决了根本的“痛点”和“痒点”。
< class="pgc-img">徐文俊 LUCAS营销策划创始人
徐文俊，卢卡斯营销策划创始人，畅销书大众点评网精细化运营书籍作者，美团点评特邀讲师。锦府盐帮、喜姐炸串、炊烟小炒黄牛肉、萍姐火锅、楠火锅等营销顾问，13年餐饮营销策划经验，每年餐饮营销投放超“6亿”人民币，实战经验丰富。每年超1000家餐饮品牌学校使用LUCAS独创的“餐饮营销梭哈论”！
< class="pgc-img">李杨 朱光玉联合创始人
李杨Alex，朱光玉联合创始人、冒椒火辣品牌合伙人、银河餐饮集团创始人、 燚鼎发商贸/玉满堂供应链总经理。
< class="pgc-img">樊宁 红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长
樊宁，北京大学文学学士和经济学双学士学位，澳门大学学者奖学金获得者，工商管理硕士。樊宁先生拥有十余年电视媒体从业经验，先后从事电视节目策划、新媒体运营等工作。近年来专注于餐饮品牌大数据研究及品牌营销服务。
2023中国餐饮流量峰会汇聚营销专家与领军人物，推动餐饮产业增长突破，为新时代中国餐饮营销创新把脉。
2023年10月11-12日，期待您的到来！
<>019年6月27日上午，食秀才智能公司举办"科技赋能，聚师凝德"为主题的顾问聘请仪式。
< class="pgc-img">出席仪式的嘉宾有：合肥工业大学食品与生物工程学院硕士生导师马飞博士、安徽财经大学新徽商研究中心副主任，徽商大讲堂发起人王唤明教授、安徽省美食艺术协会胡广义会长及杨鹤林监事长、安徽省团餐配送协会姚富玉会长及罗进武秘书长、安徽省牛羊产业协会办公室主任王芳权兼国家肉牛牦牛产业技术体系宿州综合实验站站长、安徽省东方徽菜研究所朱连云老师、合肥市烹饪协会知名餐饮策划师曹林老师、安徽省新兴产业协会党建指导员张辉先生及张丹丹秘书长、安徽省稻香楼宾馆领导尤小斌、新东方烹饪学校技术教授匡磊教授、安徽餐饮协会副会长皖能大厦戴华总经理、安徽省草头餐饮管理公司黄亚明总经理、安徽梦美餐饮公司总经理赵晓刚、中科大硕士知名职业经理人汪骥等来宾。
< class="pgc-img">一个好的企业离不开业内老师们的指导，食秀才智能所有小伙伴感谢近期给我们提供帮助的领导和老师，我们将铭记"厂家放心产、酒店顺心采、食客安心吃"的使命，通过艰苦奋斗，助力中国餐饮食材产业发展新高度。
马飞教授、王唤明教授、胡广义会长、姚富玉会长、王芳权站长、曹林老师六位嘉宾分别发表了讲话，他们分别从国家餐饮产业政府政策、前沿食品研发技术、徽商的研究和观察、国民饮食膳食健康管理、大数据与徽菜传承等多个角度，给在座各位来宾带来了一场知识的盛宴，提升了我们对行业的洞察和认知。嘉宾们同时参观了食秀才智能行政办公区。
< class="pgc-img">食秀才智能科技有限公司创始人兼CEO宗理科博士为中国徽菜大师、国家一级评委郭强老师颁发顾问聘请书。
< class="pgc-img">最后宗博士从产业互联网的背景，向各位来宾介绍了食秀才智能近期在人才梯队建设、技术开发迭代、模式创新、数据挖掘、供应链技术上的各项突破。
< class="pgc-img">安徽省食秀才智能公司由合工大、中科大10多位博士硕士且价值观统一的年轻小伙伴组建；通过自主研发了全数字化PZ-SCS智能供应链系统，前端通过APP、微信小程序等接入口，采用系统集成建立中央IT决策系统，把订单数据联接到智能仓储，无人仓储通过工业臂和传输带自动分拣，然后结合北斗Ⅱ卫星高精度导航定位技术、路径建模优化技术的智慧物流配送车辆，将订单食材快速准确地送到终端餐饮单位，为餐饮终端提供目前行业最优的食材采购体验；公司成立数月已经完成两轮融资。
