质香水柠檬搭配整颗多汁海南小青桔，金桔+柠檬，才会更好喝，吸一口满口清香，这就是新中式茶饮品牌书亦烧仙草推出的新品金桔柠檬水。书亦金桔柠檬水因其清爽的口感，过硬的品质，定价仅6元的超高性价比，以及“清爽推荐官”蒲熠星的星光加持，一经上市便受到消费者热捧。
书亦金桔柠檬水、薄荷奶绿销售战报。 企业供图
近年来，新茶饮行业掀起降价潮，有的品牌在降价同时对产品“减配”。而书亦烧仙草的“质价比”战略明确，降价是基于自身供应链能力、成本管控能力和运营能力作出的战略调整，坚持将产品做到风味佳，用料好。
在竞争日益激烈的新茶饮行业，决心走“质价比”路线的书亦烧仙草，正在开辟一条新价格带赛道。
新品瞄准10元价格带
近年来，新茶饮价格是否实惠成为消费者关注重点，客单价整体来到20元以内。据餐饮数据平台窄门餐眼统计，古茗客单价为15.87元，蜜雪冰城客单价为7.79元。实施“质价比”战略后，书亦烧仙草客单价降到12.27元，多数产品定价将落到10元左右。
6月6日，书亦烧仙草在全国上新金桔柠檬水和薄荷奶绿，并官宣蒲熠星担任“清爽推荐官”，产品和营销同时开足马力，实现销售和口碑双丰收。金桔柠檬水大杯仅售6元，选用两广优质香水柠檬和青金桔，不添加果蜜，健康无负担，且0脂0茶，适合全年龄段人群饮用。薄荷奶绿，中杯售价7元，大杯售价9元，沁凉滋润的薄荷风味为整杯主基调，搭配鲜灵悠扬的茉莉绿茶，薄荷香与奶香结合；同时，全系奶茶0奶精，不用植脂末，口感清爽丝滑。
书亦上新金桔柠檬水、薄荷奶绿。 企业供图
同时，为了帮助消费者快速选择和购买到单杯价格更低的产品，书亦还将持续推出各种夏日清凉套餐，比如在最近的上新期中，书亦便推出金桔柠檬水和薄荷奶绿的套餐活动：6月7日—6月13日期间，10元便能购买金桔柠檬水（大杯）+薄荷奶绿（中杯）；6月14日—6月30日期间，在团购平台9.6元就能买到两杯金桔柠檬水（大杯），还可获赠限定明星杯套等周边好礼。
端午假期书亦各地门店大排长队。 企业供图
此次针对金桔柠檬水的上新宣传，书亦结合年轻消费群体的喜好和产品特性做了充满创意的打法。书亦选择了高智多才的优质艺人蒲熠星进行新品推广，艺人形象正面，粉丝群体正向，与书亦金桔柠檬水的优越品质不谋而合。
端午期间，恰逢主题套餐开售，限定周边配赠活动开启，各地书亦门店排起长队，消费者对书亦0脂0茶的柠檬水表示高度认可。面对门店人潮拥挤的场景，加盟商也感到欣慰和开心，“夏天本就是竞争激烈的时期，柠檬水开了个好头，让大家都看到了希望，充满干劲。”
高质低价将成趋势
伴随消费市场趋势变化，走低价路线已是品牌重要“利器”。华安证券研报提到，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。蜜雪冰城、古茗也在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。
作为一家成立17年的茶饮品牌，书亦烧仙草拥有丰富的市场积累、强大的自建供应链体系以及独特的定位壁垒。当下，书亦烧仙草通过对市场趋势的深刻理解，明确自身的“质价比”品牌定位——不仅要提供经济实惠的产品，还要确保产品的优质、高品质。这种定位策略不仅符合当前的市场环境，也预见未来市场的发展方向。
书亦烧仙草相关负责人介绍，此次调价是品牌洞察消费者需求，并基于自身供应链能力、品控能力作出的调整。此前，品牌已进行0氢化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸的全线产品健康升级，力图打造极具质价比的新茶饮品牌。“消费者对生活的品质追求逐年提升，平价且高质的产品会成为首选。”
新茶饮降价，并不只是简单的价格降低，对企业而言，更是供应链、品控、成本等多层面的考验。有业内人士指出，新茶饮行业格局基本确定，已经具备规模效应的品牌会进一步领先小品牌，在产品价格方面更有调整能力。书亦烧仙草正做好准备成为具有高度“质价比”的品牌，产品价格落在10元左右地带，比中腰部品牌更具竞争性，产品品质则比低价品牌更具竞争性。
事实上，书亦烧仙草除了面向消费者进行直观的产品价格调整外，也一直在努力降低加盟商的运营成本。据悉，2023年—2024年期间，书亦烧仙草在招商端陆续免收合作费和品牌管理费，同时制定开店、转址、翻新等一系列优惠政策，补贴超9000万元。另外，近两年来通过供应链深入源头的议价能力，在内部原物料供应链端完成近40个SKU的成本优化，并适时反补让利给到加盟商，合计让利约8800万元。不仅如此，在物料配送成本和便捷度等方面持续做优化，实现增效降本，帮助加盟商减少货物积压，降低资金占用压力，从而降低门店经营压力。
对外提供“好喝不贵”“质价比”的产品，并且付诸行动，联动明星将产品价值放大。对内不断反补加盟商，提高加盟商门店经营利润。差异化的打法，内外兼修的作风，将让书亦烧仙草在新茶饮的新一轮竞争潮中站稳脚跟。
文/王子扬
编辑 李严
校对 柳宝庆
现代生活中，一杯奶茶常常能化解日常烦恼，倘若一杯不够，两杯足矣。奶茶以其独特的口感魅力——融合了醇厚的奶香与清新的茶韵，深受年轻人喜爱，成为他们生活中的“活力源泉”。然而，随着奶茶行业的快速发展和激烈竞争，一些品牌为降低成本、提升口感而大量使用植脂末等化学添加剂，对消费者的健康构成潜在威胁，使得社会对奶茶行业产生信任危机。
在此背景下，“书亦烧仙草”于11月29日宣布品牌全面升级，以“全系0奶精，好料更健康”作为全新品牌理念。继月初推出的“零时代”黑乌龙系列产品后，书亦烧仙草正式宣告其旗下46款产品全部实现“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”。
据《2022现制茶饮行业研究报告》显示，年轻消费群体对于新茶饮的需求正逐渐从精神层面的治愈需求转向注重健康管理和养生。因此，“健康茶饮”无疑是行业未来发展的必然趋势。而对于书亦而言，“健康”是品牌的初心与核心基因，无论是最初的烧仙草，还是转型至植物基原料，直至如今的全系0奶精，书亦始终坚守在追求健康饮品的道路上不断前行。
< class="pgc-img">值得关注的是，国内顶级权威检测认证机构“CTI华测检测”对书亦烧仙草的产品供应链进行了全方位审核验证。历经两周的严格考核，书亦成功通过这场“3个0”的考验，荣获了由CTI华测检测颁发的《符合性验证证书》。该证书有力证明了书亦烧仙草从源头工厂到门店终端的全程质量管理、原料供应商生产管理以及门店产品制作过程均达到内部质量要求，所抽样的46款产品切实符合“0植脂末(奶精)、0氢化植物油、0反式脂肪酸”的宣称标准。
这份权威证书不仅证实了书亦烧仙草真正做到全系列产品无奶精添加，更是展现了企业将承诺转化为行动的诚信态度，及其敢于接受公开检验的坦诚与对话消费者的真实诚意。
< class="pgc-img">值得注意的是，在此之前，尚无其他奶茶品牌获得过第三方权威检测认证机构出具的《符合性验证证书》。
作为拥有16年发展历程的主流茶饮品牌，书亦烧仙草的目标远不止于提供一杯奶茶，而是矢志不渝地推动行业变革，致力于成为健康茶饮的引领者与实践者，并努力打造最具性价比的国民级健康茶饮领导品牌。
在全新的品牌口号指引下，书亦烧仙草正在展开一场自我挑战的竞争赛跑。从推出清爽低负担的“植物基”奶茶，再到开启“全系0奶精”新时代，在内卷严重、同质化问题凸显的茶饮行业中，书亦烧仙草的创新动态值得我们密切关注。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">回我们说到了奶茶的甜蜜暴击，这回我们就来甜蜜还击（虽然开篇第一张图就是一个暴击复习......）
在 21 世纪的五花八门新奶茶时代，虽说奶茶皆为茶+奶冲泡，但这奶有「真奶」，也有「假奶」。有没有独门秘籍点单法可以把奶茶的热量降到最低，同时更加健康？我们现在就来翻开这本武林绝学。
01
关键词：奶茶，特调
在奶茶店点奶茶，不是很正常的吗？但正如以上分类所述，这种奶茶用的就是「假奶」，即奶精（植脂末）。植脂末主要成分就是臭名昭著的氢化植物油含反式脂肪酸。热量高，危害大，营养也低。
< class="pgc-img">奶茶：奶精+茶
奶精有比真奶更加稳定的性质，而且会使得奶茶口感更加醇厚、顺滑，且价格更便宜，网上 19.9 就能买到整整 1kg 的一大袋，能冲大约 22 杯奶茶。所以为了降低成本，多数连锁奶茶店奶茶皆为茶水+奶精+果糖冲兑，往往都放在菜单最前面。
PS：由于植脂末口感较苦，所以为了奶精奶茶好喝，糖也会加的更多。
如果前方没有什么特殊标记，就叫 xx 奶茶或者 oo 特调，那就是这种奶精奶茶了，没跑。
< class="pgc-img">不过随着近几年国民健康意识的提升，现在也生产了很多「0 反式脂肪酸」的奶精，多数大型正规连锁店就是用的这种奶精。但不管怎么说奶精也是毫无益处的，少喝为妙。
02
关键词：拿铁，鲜奶茶，港式
这里提到的关键字就是以上奶+茶中提到的「真奶」了，不过也有微妙的区别。目前的真奶奶茶的奶也有「淡奶」、「纯牛奶」、「奶粉」三种，各有长处。
< class="pgc-img">拿铁：纯牛奶+茶
「拿铁」是意大利文「Latte」的译音，原意是牛奶。但现在，它是一个地位尴尬的词：如果你在奶茶店点茶拿铁，那它就是纯牛奶+茶；如果你在咖啡厅点咖啡拿铁，那它就是咖啡+牛奶；如果你就点一个非茶非咖啡的，比如红豆拿铁，那它就是....红豆牛奶，抹茶拿铁就是抹茶牛奶。
但不管怎样，它肯定会有牛奶，健康，天然！所以不想喝奶精，点拿铁准没错。
< class="pgc-img">鲜奶茶：鲜牛奶+茶 or 奶粉+茶
鲜奶茶和牛奶茶是一样的，指用牛奶冲泡的茶。但由于牛奶和茶水本身都含有大量的水分，如果就用普通牛奶兑茶会出现味道很淡的现象，所以一般都会用水分较少奶味较浓的牛奶。目前的奶茶店卖的鲜奶茶多数是用的味全、唯品或光明等牌子的纯牛奶，也有用进口的，品质还是有保障的，想自己 DIY 奶茶的也可以参考。
有一种更简单粗暴的办法就是直接用茶水冲奶粉，想要多浓就放多少，还可以选用脱脂奶粉和低脂奶粉来降低热量。
港式：黑白淡奶+茶
港式是奶茶界几乎不会踩到奶精雷的招牌，香港的奶茶制作方法较大陆复杂，茶叶一般选用斯里兰卡红茶，为保证奶茶中茶叶的浓厚，会经过撞茶（拉茶）工序，再用黑白淡奶冲泡。
< class="pgc-img">淡奶也叫蒸发奶，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏，淡奶的水份会比鲜牛奶少一半，所以奶味更浓。
一杯合格的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，所以我们会感觉港式奶茶味道普遍比较浓重，一般入口先苦涩后甘甜，而且丝滑延密，留香悠久。
港式奶茶种类就多了，鸳鸯、伯爵、丝袜、皇家，不过每一个都是淡奶+茶，健康又浓郁。
< class="pgc-img">03
特别警惕：珍奶，烤奶，奶绿
这是三个看上去就和牛奶似的奶精间谍，今天就给公开处刑了！
< class="pgc-img">? 珍奶=珍珠+奶精+红茶=珍珠奶茶的简写
? 烤奶=奶精+黑焦糖 & 烤奶奶精+红茶=炭烧奶茶的高端名称
? 奶绿=奶精+绿茶=不再是默认的红茶+奶精的奶茶的区分版名称
所以它们，还是奶精+茶。
如果还是不知道怎么区分假奶茶和真奶茶，那就直接看价格吧，真奶茶是不可能低于 12 块钱的。
< class="pgc-img">04
糖量：微糖&无糖
无论奶茶本身原料多么天然健康，只要糖加多了，照样热量爆炸危害加大。现在的大型奶茶连锁（尤其是一、、）如果点单默认是全糖，那真的能甜齁死人......
全糖有一点窒息，半糖有一点过分，无糖有一点残忍，那就点微糖吧？
但注意，如果是点水果益菌多之类的饮品，由于原料本身的益菌多或养乐多就自含糖了，所以可以直接点无糖。如果你还加了冰淇淋红豆芋头布丁奥利奥这种自带甜味的加料，也乖乖点无糖吧。
< class="pgc-img">05
加料：首选低脂低糖低淀粉天然加料
现在的奶茶店，加料越来越丰富......什么珍珠椰果烧仙草，布丁红豆小芋圆，蛋糕曲奇奥利奥（咋还唱上了呢？），让人实在不知道选哪个才能（勉强）养生一些。
< class="pgc-img">由于多数加料都是浸泡在糖水罐头里的，所以为了不要糖上加糖，我们应该首选一些低淀粉低热量的加料。
? 低淀粉加料：椰果，烧仙草，布丁，蒟蒻，寒天，西米，水果果粒
? 高淀粉加料：珍珠，芋头，奥利奥，血糯米，芋圆，小丸子，红豆，燕麦
? 低淀粉低热量低糖低脂加料：椰果，烧仙草，寒天，蒟蒻
< class="pgc-img">今天的健康低热量奶茶点单分析就到这里，奶茶这种让人幸福的东西我不知喝了多少才久病成医......接下来为大家示范两个优秀案例：
? 红茶拿铁+椰果+红豆，去冰无糖。
? 四季奶青+蒟蒻，去冰微糖。
< class="pgc-img">大家都有什么属于自己的隐藏奶茶点单菜单呢？欢迎在评论里分享参考。
作者：柴桑
文章图片来源：柴桑；Google
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