爷泡的茶，有一种味道叫做家。
陆羽泡的茶，听说名和利都不拿。
爷爷泡的茶，口感味觉好啊。
陆羽泡的茶，像幅泼墨的山水画。
唐朝千年的风沙，现在还在刮。
——方文山、周杰伦《爷爷泡的茶》（节选）
曾经年少的时候，听《爷爷泡的茶》在街头巷陌传唱，于是喜欢抿一口爷爷刚泡好的茉莉花茶，在清甜茶香中，猜测着千年之前陆羽的样子，幻想着山水画般的唐茶是否和他一样清雅洒脱。直到今天，在中国国家博物馆“古代中国”展厅看到一套看似平平无奇的白瓷茶具模型，终于理解了陆羽那遗世独立、清高悠然的清雅。
白瓷茶具及陆羽像
五代（公元907年—960年）
传河北唐县出土
中国国家博物馆藏
眼前这套茶具，品类丰富，既有煮茶用的风炉茶鍑、研碾茶末的茶臼、盛茶渣的渣斗和点茶用的茶瓶，还有一件手捧长卷的白瓷人像。如细观之、俯耳听之，又会发现每一件小物似乎都在讲述着茶的故事。
自从陆羽生人间，人间相学事春茶。
——宋·梅尧臣
这套茶具多为唐代煎茶用品，有趣的是这件白瓷人像。人像是谁，为何会与茶具放在一起？学者们开始了推测。
《新唐书·隐逸传》中有载：“时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”原来，由于陆羽所著《茶经》影响深远，自唐代后期起，贩茶之人把陆羽当作茶神供祭，也会供一尊小像放在茶摊。当时，凡买茶器到一定数量，店家会赠送一尊陆羽像，类似当今商家促销的手段。这尊小像是和这套茶具模型一起出土的，所以推测其应为拿着《茶经》的茶神陆羽。
陆羽瓷像。
虽然中国的茶文化源远流长，从文献记载来看，早期的茶叶可能也曾作为食材入馔；而作为专用饮料，应不晚于西汉。到了魏晋南北朝时，茶一度成为奢侈饮品，是士大夫自诩清简的标志。
隋唐以后，茶饮更为普及，上至皇室、下至百姓，无不爱茶，品茶、论茶也成为一时风尚，但直至陆羽著《茶经》才对茶文化进行系统梳理和著述。陆羽醉心茶艺，悉心研究前人制茶经验，不断实践总结，创就《茶经》一书。
陆羽《茶经》书影。
《茶经》分三卷十节，系统地总结了当时茶叶起源、生产、器具等各方面知识，开中国茶艺的先河。随着《茶经》的迅速普及，国人饮茶不再是如煮粥般杂放诸物，而是越来越关注茶本身的味道，更加清雅、更加讲究、更加具有仪式感。《茶经》的出现推动了唐宋茶道的盛行，并影响到唐及后世政治、经济、文化与生活的方方面面，成为世界三大茶书之一。
越窑青釉荷叶带托茶盏
唐（618—907年）
1975年 宁波市和义路出土
宁波博物院藏
香泉一合乳，煎作连珠沸。
——唐·皮日休
唐代饮茶方式与今日不同，多不用泡，而是煎煮。饮茶时，先将茶饼碾碎成茶末，起锅（鍑）煮水并时刻留意水沸的程度，一沸时“调之以盐味”，二沸盛出一碗水，将茶末投放到锅鍑中煎煮，再沸时将之前盛出的水倒回鍑内“育其华”。待茶汤煮得，均分众人，趁热饮下。想煮一锅好茶，风炉与茶鍑必不可少，《茶经·四之器》首言风炉与鍑，可见其重要性。
《萧翼赚兰亭图》（局部） 传唐阎立本作。
唐人饮茶风雅，烧水的火候颇为讲究。《茶经·五之煮》说：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。唐诗中亦多有关于煮水的描述，比如“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱”（吕岩《大云寺茶诗》）；又如“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起”（皮日休《茶中杂咏·煮茶》）。“虾眼”“蟹目”“鱼目”“涌泉连珠”等，描述了沸腾前水中气泡由小及大升腾的样子，“腾波鼓浪”时，水已经沸腾。有声有色的描述，虽不及今日温度计式的数值表述精确，但充满了灵动的诗意，回味隽永。
鎏金莲瓣银茶托
唐（618—907年）
1957年陕西西安唐长安城平康坊遗址出土
中国国家博物馆藏
茶托足内刻“左策使宅茶库”字样
日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。
——唐·柳宗元
茶具中的茶臼呈浅盘状，内壁无釉，应作研磨茶末之用。唐代煎茶须先将茶饼碾碎成为茶末，才能入水煎制，因此臼、碾、磨等研磨工具便必不可少，爱茶的柳宗元也在《夏昼偶作》中写“山童隔竹敲茶臼”。
唐代越窑青瓷茶臼。
宋元时期延续了用唐代以茶末制茶的传统，茶臼等形象在宋元诗歌、壁画中屡见不鲜。待明清瀹茶之法兴起后，茶叶不再需要研磨饮用，茶臼便慢慢退场。不过，今天很多地方还保留了擂茶的传统，在擂茶的工具中，我们依然可以看到茶臼的身影。
赣南客家擂茶。
更为常见的研茶工具当属茶碾。《茶经·四之器》中说“碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。”近来考古还发现了不少陶瓷质茶碾，可见有唐一代，茶道兴盛，以陶瓷、木石为材质的茶碾更便于使用和传播。
1987年法门寺唐塔地宫的发现，使珍藏了1000多年的皇室瑰宝重现于世。地宫中出土了一套完整的唐代宫廷茶具，是今天所知的年代最早、等级最高、配套最完整的宫廷茶具。地宫中还出土了《监送真身使随负供养道具及恩赐金银器衣物账碑》，详尽记载了供奉物品的品名等信息，其中便有一套精美的研磨工具：鎏金团花银碢轴和鎏金鸿雁纹银茶槽子。碢轴和茶槽子成套使用，用法与今日中药碾磨草药类似，上面是鎏金团花银碢轴，下面是鎏金鸿雁纹银茶槽子，富丽堂皇，代表了当时的最高水平。
鎏金团花银碢轴、鎏金鸿雁纹银茶槽子
1987年陕西省扶风县法门寺唐塔地宫后室出土
法门寺博物馆藏
汤瓶得火自相语，酒盏为人先作春。
——宋·杨万里
茶瓶又名汤瓶，加热或盛放热水之用。茶瓶一般鼓腹短流，最早可能与温酒斟酒的执壶混用，后来才慢慢从酒具中分离出来。陕西省西安市曾经出土一件唐代太和三年（公元829年）的瓷瓶，形制与执壶相似，底部墨书“老图片家茶社瓶”等字，可见至迟在中唐时期，这种执壶已经作为茶具专属茶瓶开始使用。
唐代煎茶时一般不需要茶瓶，《茶经》中也没有相关记录，但它却是晚唐兴起的点茶中不可或缺的一环。点茶时，先在瓶中煮水，下茶末在碗中，然后持瓶向碗中注水冲茶，适当击拂乃成。
鲁山窑雪灰花釉汤瓶
唐（618—907年）
中国国家博物馆藏
点茶注水的工艺有点类似今天的手冲咖啡，注水时既要控制水流速度，又要控制水量，每次注水的多寡、轻重皆有讲究。原来执壶的流短，水量水速都不好控制，很难满足需求，于是流开始慢慢加长，茶瓶体量也逐渐减小，变得更加轻盈易于点注。
根据孙机先生的考证，中国国家博物馆所藏的白瓷茶具及陆羽像，茶瓶与茶鍑同出，“显示出当时正处在煎茶与点茶交替的时期”。一套小小的茶具，不仅让我们领略到唐代煎茶的风采，更略窥点茶的兴起，感受中国茶文化不断发展演进。
吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。
——日本·嵯峨天皇
1500年前，茶文化随着中华文化的传播，逐步走向世界。唐代，日本僧侣最澄、空海等人扬帆渡海，前来中国学习文化，并把中国饮茶的方法和茶树的种籽带回日本。
嵯峨天皇(810年一824年，年号弘仁)崇尚中华文化，喜好饮茶，他不仅下令种植茶树，而且留下了“吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹”的诗句。在嵯峨天皇的大力推动下，日本贵族中出现了模仿中国人品茶的风潮，因其年号“弘仁”，后人称为“弘仁茶风”。朝鲜新罗时代，全面输入中国茶文化，饮茶由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶制茶。茶文化也由此发展成为东亚文化中的鲜明特征。
“陆羽泡的茶，听说名和利都不拿，他牵着一匹瘦马在走天涯。唐朝千年的风沙，现在还在刮。”其实穿越千年的何止风沙，更有中国人眷恋的那一口香茶。中国人爱茶，爱其清雅甘醇的品性、爱其余韵悠长的回味，还有埋藏心底念念不忘的家的味道，正如林语堂先生曾经写道：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”
作者简介：
杨玥，历史学博士，中国国家博物馆副研究员，主要从事展览策划实施、博物馆政策研究等工作，主持或参与多项国家社科基金重点项目、文化智库项目，曾发表《辽代墓志生肖图案的考古学观察》《洛阳地区北魏鲜卑、汉人墓葬比较分析》《北朝时期武川军政考略》等文章。
来源：道中华微信公众号
源：中国新闻网
你为“春日限定”掏过钱包吗？
中国，饮茶是一种文化，更是一种习惯。越来越多的科学研究表明，饮茶所带来的保健功效，超过很多保健品，甚至不输给药！
茶的种类有很多，但它们都有很好的保健功效，真可以说是一种茶、一种药！据昆明医学院临床试验证明，云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂，有一定的降血脂作用，可护心脑血管。
普洱茶是最受人们欢迎的日常饮品之一，其有降血压、养胃、降脂、解酒、减肥等功效，不论是自己喝还是赠送亲友，都是不错的选择。那么，问题来了，你真的懂茶吗？
普洱茶本来是生活的日常，是一件比较普通的事，但近些年随着茶文化的逐渐走热，在茶界充斥着一股“伪茶风”。
很多人喜欢把茶讲得高深莫测，讲得玄之又玄，甚至提出了无味之味的虚妄，还有一些“茶人”总喜欢把一些“专业”词运用到日常的饮茶中以做谈资，而这些词句往往是故弄玄虚。
无论价格多少，茶本身并不神奇，有人把茶从哲学的层面推入玄境，殊不知茶本身只不过是一片树叶，关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事。如何让茶回归原始纯粹，是每一个爱茶之人的夙愿。
云南古树普洱，让茶回归原始
相信很多人都知道云南的西双版纳，因为这里是著名的旅游胜地！但比起美景，云南的茶叶更让当地人骄傲。懂茶的人都知道，云南茶品的种类有很多，但首屈一指的就是普洱茶。
如今，随着一些不良商人混进普洱界进行淘金，茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购，再转手高价卖给茶友，令人又气又恨！
原生态茶庄，天然古树普洱，
避免中间商赚取差价，
让您喝到正宗的古树普洱茶，
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我们只专注古树纯料普洱茶。
拒绝高额差价，古树普洱守护者
为了不让茶商赚取高额差价，我们成立了尚庭坊茶业。决定做云南普洱茶的价格屠夫。随着岁月的沉淀和积累，我们已经拥有勐海茶厂、勐海普洱茶庄园。世代做茶，坚持传统工艺、纯手工制作，所有的茶叶全部采自深山的原始森林。
我们是茶农，就算是现在，也依然有专人亲自去采茶、去臻选、去把关；我们又是厂家，做茶的每一道工序（揉捻、品鉴）都严格把关；我们还是经营者，为四海八荒之内所有的茶友，推荐我们的古树普洱茶，保证品质，保障口感！
茶是大自然的馈赠，而古树茶是深山老林里难得的佳品。我们就像一个深山古树的守护者，只想静心采茶，守护心中的一片净土。
生于原始森林，是大自然的馈赠
去深山原始森林采茶，需要徒步近5个小时。没有去过刮风寨茶山的人，永远无法想象这里的景象。山路崎岖，每年到了采茶季，团队的人们就在山上搭建简易的棚子，把鲜茶第一时间制成毛茶，在茶山上的这两周，喝的是山泉水，吃的是野果子。晚上睡在简易的初制所，这样才能背着毛茶回到茶厂，开始制茶。看到茶农们的艰辛，更让我们对普洱茶叶多了一份珍稀和尊重。
这些对我们来说，都不算什么。既然是大山的子孙，又是茶农的后代，就一定要把好茶带出去，让更多的人知晓、品尝。不挣昧心钱，是我们做茶的宗旨。对古茶园常年坚持有机种植及管理，彻底杜绝农药、化肥，从而达到“纯生态”性，这是制好茶的首要标准及底线。作为茶农赖以生存的根本，茶的健康本质是我们最基本的要求。经过多年的努力，尚廷坊已通过严格的“有机”认证，秉承古老贡茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品位甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之商品。
（茶叶检验报告）
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古树普洱茶制作工艺
采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青......每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。
第一步，采茶
高大的古树茶，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称“春尖”和“谷花”。
第二步，杀青
短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。
第三步，揉捻
将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备。
第四步，晒干
普洱茶不能炒，需要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味。
第五步，压型
用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
第六步，风干
将成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。
第七步，包装
每一饼普洱茶，都是用棉纸纯手工包装，以便后期储存转化。
在实际操作过程中有些工序，如揉捻、压型是需要反复进行的，每一件茶饼都是经茶农们的精心制作，倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼，遍布中国甚至走向世界，这是每一位家人最大的成就感！
坚持传统手工工艺，坚持只做古树纯料普洱，保证每一件茶饼都是精心制作。
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对广大茶友郑重承诺：
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假一罚万：尚廷坊所售100%优质普洱茶，接受各位茶友品鉴。
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