021年9月4日，上游新闻记者从秦妈实业集团治丧委员会获悉，全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。
按照秦妈实业集团治丧委员会讣告，现停柩于石桥铺殡仪馆505 康泰厅设灵祭奠，为寄托哀思，兹定于2021年9月6日7:30举行追悼会。
■新闻人物
一位重庆下岗女工 书写餐饮业传奇
据2014年公开报道，秦远红，女，汉族，1958年3月10日出生于涪陵，大学文凭，政工师、高级技师，现任重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长、渝北区政协常委、重庆市政协经济委员会委员、民建渝北区第一支部主任，民建重庆市委员会会员，重庆市火锅协会副会长、常务理事，重庆市饮食行业协会副会长，重庆市餐饮商会副会长，中国烹饪协会团体会员等职。
一位重庆普通的公交路队下岗女工，经过十五年的时间，她的名字响彻重庆的街头巷尾，在重庆建立起了属于自己的火锅王国，她就是我们众人熟知的“秦妈”——秦远红。这位质朴的女性，一个坚信“天道筹勤”的下岗女工，经历十多年的火锅生涯，烫出了自己的“传奇人生”。
上游新闻首席记者 刘勇 实习生 赖雅欣
近日，秦妈火锅餐饮微信公众号发布讣告，重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志逝世，终年64岁。业内人士纷纷表示惋惜。详情请看红餐网《每日餐讯》。
△点击查看《每日餐讯》视频播报
从6张桌子到700家店
知名火锅创始人秦远红病逝
9月4日，秦妈火锅餐饮微信公众号发布讣告，重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。
红餐网了解到,秦远红1958年3月10日出生于涪陵，大学文凭，政工师、高级技师。“秦妈”称呼源于秦远红原来所在重庆公交路队同事们的亲切叫法。后来，秦远红下岗创业，从一个6张桌子，仅有30余平方米、8名员工的“秦妈火锅店”开始，经过二十年发展，发展成年销售超过20亿元、近700家连锁加盟店的全球知名火锅品牌。
< class="pgc-img">△图片来源：秦妈火锅餐饮微信公众号
根据秦妈火锅官网介绍，重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
截至目前，秦妈公司已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。
公开资料显示，秦妈火锅店已遍布全国30多个省市，并于2009年开始打入美国市场。秦妈火锅也是第一批走向海外市场的重庆火锅品牌之一。目前，秦妈火锅已在南非、加拿大、美国、新西兰等多个国家开设了十余家门店，秦妈火锅产品也远销海外。
被指裁员比例或达50%及以上
美菜回应：正常组织调整
近日，有媒体报道国内生鲜移动电商平台美菜网内部正进行着裁员动作与业务范围收缩。这到底是怎么回事呢？
根据证券日报消息，近期，美菜网发布了一份内部邮件，内容显示，美菜网部分城市服务已经关停，大区开始合并。与业务收缩相对应，内部人员精简工作也在同步进行。
此外，内部邮件还透露，美菜成都研发中心将整体被裁撤，北京总部产品研发等技术部门、采购销售等业务部门、财务等职能部门均面临着50%及以上的裁员比例。同时，涉及人员中不仅包含新入职员工，也包含着二级部门负责人及以上的中高层。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
该报道一出，瞬间引起了多方关注。美菜就裁员一事也作出了回应，称这是正常的组织调整与优化，是为了不断提高组织效能和专业能力，从而为客户提供更好的服务和价值。同时，美菜方面表示，所有的业务城市均在正常运营。
据了解，美菜网裁员消息传出来的前半个月，其内部已经开始进行架构调整以及多部门合并重整。
有人士猜测，此次的架构调整、大规模裁员或与资金紧张有关。
据了解，由于受全球疫情影响，国内生鲜电商亏损已是行业普遍现状。今年5月，饿了么旗下B2B食材配送平台“有菜”就因为种种原因宣布停止运营。美菜网这次会如何呢？红餐网将持续关注。
太二投资拟收购太二餐饮3%股权
总代价3亿元人民币
太二投资要收购太二餐饮？
据新浪港股9月6日消息，九毛九国际控股有限公司发布公告，公司间接全资附属公司太二投资(作为买方) 于9月5日，与湖州嘉俊(作为卖方)订立股权转让协议。据此，卖方同意出售，而买方同意购买公司间接非全资附属公司太二餐饮的3%股权，总代价为人民币3亿元。
根据公告，收购事项完成后，公司于太二餐饮的股权将由85%增加至88%，并将能分享更多来自由太二餐饮管理的太二餐厅的未来发展及成果。收购前，太二餐饮估值101.9亿元。
< class="pgc-img">△图片来源：九毛九集团官网
据了解，太二（广州）投资有限公司成立于2020年6月28日，是九毛九的间接全资附属公司，其为持有中国所有太二餐厅的权益的投资控股公司。
湖州嘉俊除太二餐饮外概无其他投资。截至本公告日期，湖州嘉俊持有太二餐饮15%股权，故为公司于附属公司层面的关连人士。
太二投资收购太二餐饮的股权，意欲如何？这样的合作会给太二酸菜鱼未来的发展带来什么变化？我们拭目以待。
因违规私自营业并聚餐堂食
扬州一餐饮企业被依法查处
根据扬州日报消息，9月4日晚，扬州竹西街道某商业街内的一家餐饮店违反疫情防控规定私自开门营业， 被有关部门当场下达违法行为告知书，并扣留营业执照。
9月3日，扬州发布《商贸流通企业复工复产操作指南》。指南显示，餐饮企业恢复常态化管理后14天内，不开放堂食，可接受外卖业务；15-28天，恢复堂食，采取50%限流措施；29-42天，采取75%限流措施；42天后，恢复正常营业，客流量不能超过最大接待量。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
政府支持复产复工，原本是好事。然而上文的那家餐厅却在这一关键时期违规私自营业并聚餐堂食，实在是不可取。
在此，红餐网提醒，餐饮企业复工复产一定要遵守当地疫情防控要求。
卤菜中含有罂粟碱
湖南多家餐厅被罚
近日，湖南省市场监管局网站公布了最新一批假冒伪劣食品案件。其中不少餐厅因为食品安全问题被通报。
比如，常德市安乡县安全乡朱某的餐馆被测出卤汁及卤菜制品含有罂粟碱等成份。最终餐饮经营者朱某涉嫌使用有毒、有害的非食品原料加工食品。目前，该案件在进一步调查处理中。
还有，湖南某店因经营不符合食品安全标准，被罚款55000元；湘潭市雨湖区鹤岭镇某医院食堂因经营过期食品，被没收相关过期食品及被罚款30000元。
此外，还有一些超市、小作坊因违规生产食品遭到罚款。
注：本文由红餐网整合自秦妈火锅餐饮微信公众号、证券日报、新浪港股、扬州日报、湖南省市场监管局网站公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_周珊珊
出镜 | 红餐网_邓海蓝
剪辑 | 红餐网_包永亮
<>间门面，6张餐桌，算是开张。1998年，下岗职工秦远红借资2万元，在加州花园附近经营起火锅生意，走上了创业之路。
建店之初，营业面积不到40平方米，员工只有8人，秦远红身兼管理、采购、调味师等数职。凭着眼勤、嘴勤、手勤、脑勤，以及丈夫李杰调制的特色火锅汤料，火锅店人气见涨，一炮走红，餐桌增加到六七十张仍天天爆满。
没有什么东西可以在固守陈规中发展，做企业也罢，做事业也好，要发展壮大必然要求主导者不断创新突破，所谓：新则立，旧则亡。这些年来，秦远红一直站在火锅业发展的最前端，扮演着“敢为天下先”的角色。
< class="pgc-img">有想法的秦远红从不曾在市场竞争中懈怠。在擅长调味技术和经营管理的丈夫李杰的大力辅助下，以“秦妈老火锅”、“秦妈荔枝锅”、“秦妈菊花锅”为代表的火锅系列汤料被评为“中国名火锅”。此外，考虑到顾客厌倦了渣滓翻滚的底料，秦妈便把底料磨成粉末，使汤变得清明透亮;嫌火锅上菜慢，便换上一套光电感应自动传输系统;其后，“一次性锅底”的研发更让秦妈火锅在顾客心中脱离“老油”的“阴影”。
< class="pgc-img">2006年底，秦远红再开行业先河，和西南大学及相关科研机构等研究的“复合酶一次性火锅底料”，在历时两年多，经上千次反复试验后，成功推出。在市分管领导和职能部门的主持下，经国内多位知名专家、食品业权威鉴定，作为火锅标准化菜品新产品的“复合酶一次性火锅底料”，各项指标均合符国家标准，并顺利通过法定部门检测。该项目的成功意味着秦妈又创火锅底料技术突破，填补了国内空白;秦妈火锅投资上亿的火锅产业示范基地的建成，将彻底改变多少年来火锅底料传统、初级、手工、作坊，无固化程序、复制困难、发展空用受制约等现状，达到科学、标准、程序、、规模、产业化、工业化，绿色、健康、营养。
在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。
< class="pgc-img">而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。
