七圆滴七扁滴”，走进常德米粉店，一句清脆利落的“德语”，就足以让你的味蕾觉醒。
湖南省常德市是有名的鱼米之乡，清澈的沅澧两水，香甜的洞庭湖大米，孕育出源远流长的常德米粉。早在东汉时期，常德就有了食米粉的传统，圆而细长的米粉，形如龙须，每天早上来一碗，寓意日子过得如米粉般细水长流。
走在常德的大街小巷，粉店满街都是。大多是小面积“夫妻店”，几张桌子几把椅子凑在一起，成为伴随许多人成长的记忆。耳熟能详的“老字号”名店也不少，每家名店都有自己的代表作，比如壹德壹的炖粉、刘聋子的牛肉粉、德老家的三鲜粉……常德人的胃就被这一碗碗米粉养娇了、宠坏了。
一根根米粉虽小，却也是许多人赖以谋生的依靠。据不完全统计，常德市目前仅城区米粉店就上千家，米粉从业人员近10万人，年产值达25亿元。
近年来，随着柳州螺蛳粉、云南米线的“出圈”走红，常德米粉也迎来了成长的烦恼。虽然盛名在外，也散布湖南各地，但出了湖南，想吃碗常德米粉并不易，在全国市场上也没有一个叫得响、立得住的大品牌。反观已成为现象级的柳州螺蛳粉，短短几年时间，年产值达百亿元，生动诠释了“小米粉也是大产业”。
常德米粉要“出圈”，难在哪儿？当地企业的说法不一而足，但不外乎三方面：鲜米粉保质期短，不宜长途运输；养家糊口的小作坊缺资金、缺人才，难以打开大局面；作为地域性强的小吃，地方口感和大众口味难调和，标准化生产不容易。
困难的背后藏着机遇。常德米粉总产能每天达到250万斤，是本地消费需求总量的5倍，供应不是问题；当前全国米粉年需求量巨大，常德米粉所占份额还有很大提升空间；同类小吃打天下已有成功先例，云南过桥米线、兰州拉面门店都已开遍全国。
世上无难事，只要肯作为。瞄准市场空白，有企业捷足先登，比如霸蛮湖南米粉，已是许多身在北京的湖南人都绕不开的粉店。北京市西城区广安门外大街霸蛮门店，一进门就氤氲在一股浓烈的牛油香气中，拿出手机扫码点一碗黄牛肉粉，将香辣的酱料、浓郁的汤、大块牛肉码子与滑溜溜的米粉拌匀，嗦一口，口齿皆香。
成立于2014年的霸蛮，因为创始人张天一“北大硕士卖米粉”的经历，迅速打出知名度，7年间开了百家门店。据张天一介绍，霸蛮选择了与传统门店不一样的发展路径，线上线下齐头并进。在线下，霸蛮采用标准化体系，成立中央厨房，统一原材料配送、统一包装设计、统一门店形象，门店主要选在年轻人聚集的购物中心；在线上，霸蛮发力销售半成品，并多次与李佳琦、薇娅等明星主播展开合作，当前零售收入已占企业销售总额大头，连续3年占据天猫湖南米粉品类销量第一。“线上与线下、餐饮与零售、到店与到家的结合，将成为常德米粉寻求突破的机会。”张天一说。
新品牌后来居上，老字号也不甘落后。今年6月，刘聋子粉馆在北京海淀世纪城开业。刘聋子是常德人尽皆知的老品牌，已有近百年历史。门店负责人罗竣告诉记者，以前刘聋子品种不多，为拓展市场、跟上消费新潮流，近些年陆续推出炖粉火锅、酸菜米粉、爆椒牛肚等各种品类，还推出藕饺、肉饺、麻辣肉等各式地方小吃，受到年轻人的喜爱。为保证米粉的原汁原味，北京店更是选择将米粉从湖南空运到北京。“开业以来，每天都是满座，今年刘聋子还将在北京再开一家分店，未来将陆续在京津冀布局，争取早日走向全国。”罗竣信心满满。
霸蛮的问世、老字号走出家门，让常德看到新的发展机遇，开始大力鼓励米粉产业发展：成立常德米粉产业发展集团，对米粉产业进行整合升级、品牌扩张；建立智慧监管平台，对米粉生产进行全流程追踪，打造绿色健康品牌。常德市副市长杨成英说，争取到2025年，常德米粉店达到2万家以上，全产业链总产值要突破100亿元。
地方政府的大力支持，米粉企业的全力经营，再加上自身美味的加持，相信用不了多久，常德米粉将跨越地域和空间限制，纵横五湖四海。
作者：李华林
来源： 经济日报
.店名： 杨永胜
营业时间： 05:30-14:30
地址：常德市府坪街道新村社区建设西路1533号
评价：
滴滴司机推荐的粉馆还是不错滴!打车的时候本地司机大哥说“杨永胜”很火的虽然店面不大，但是速度很快，电扇风力也很大，夏天不会太热哈哈。我点了牛腩牛杂双码粉，这家店很贴心，不会主动放葱花香菜啥的我们常德的早餐，杨永胜米粉什么味还是要试试的。
第二天早起，第一次从九点半睡到六点半于是，当然，那么……自然还是要去当地人都推荐的粉店尝一尝滴。今天探店杨永胜老字号哦。个人感觉比昨天壹德壹好吃一丢丢，看着人气也高一些。还有穿眼巴巴必吃哦，是特色咱就要尝一尝
< class="pgc-img">2.店名： 刘聋子粉馆
营业时间： 06:00-18:00
地址： 常德市汪家桥街道九澧大道268号新阳宾馆正对面
评价：
专门开到津市来打卡刘聋子，算是第一次吃正宗津市牛肉粉，真的赞!【麻辣牛肉】招牌款，端上来我一看汤怎么就这么一点，心想能有味儿么…结果一搅拌一吃、发现每一口米粉都有浓郁的牛肉汤味儿，感觉精华都在汤汁里了完美裹住了每一根粉!看来只有津市牛肉粉才会让我体会到圆粉的快乐啊~值得了!
俗语有言:来津市不吃碗牛肉粉，晚上睡不着。由此可见，说到津市的刘聋子牛肉粉令人垂涎欲滴。在外读书8年，吃了不少外地的米粉，也网购过各大平台的真空米粉，但是味道都不如家乡的牛肉粉。最近回老家，忙里偷闲去吃了一碗刘聋子牛肉粉，看起来干净，色香味俱全，吃后唇齿留香，牛肉量还算正常。
< class="pgc-img">3.店名： 鹤翔粉馆
营业时间： 05:00-14:00
地址：常德市体育路65号
评价：
各位，常德牛肉粉有多好吃不用我多说了吧。红烧牛肉的浇头简直绝了，一碗粉可以瞬间激活每个常德人的舌尖，开启美妙快乐的早晨。这家粉店有红烧牛肉粉，牛骨头粉，麻辣牛肉粉，还有穿眼粑粑，红薯粑粑。红烧牛肉粉浇头给得超足，一碗有很多块。穿眼粑粑加了葱花，香香脆脆，也只要两块钱一个。另外根据自己的口味，可以加葱花，香菜，蒜末，还有酸豆角，腌菜，辣黄豆，辣萝卜碎。所有的粉可以换成米面，价格不变。这才算得上是常德人的牛肉米面啊!
小时候每次从碧波游完泳必要吃一碗鹤翔的粉，这才是正宗且这么多年都不变的常德味道!这两天连着从大毛、饶氏踩雷，感叹这些老店没能保持味道始终如一，还好今天的鹤翔没有让我失望!鹤翔的粉整体都偏重口，所以千万不要外卖，否则就会很咸(亲身体会)。牛肉牛排的自然是经典，除此以外特别推荐他家的排骨。排骨规整、份量还多，较牛肉牛排的味道清淡些，但还是相当入味。
< class="pgc-img">4.店名： 大圆米粉
营业时间： 06:00-20:00
地址：常德市龙港路599号
评价：
清早看到三两成群的人，坐在马路边嗦粉，那就大胆走进去，敞开了吃，味道肯定不会差!大圆米粉就是有这种魅力的粉馆之一，小炒黄牛肉的酱香味特别浓，酱汁裹着米粉，让人迫不及待的想要吸入，探一探这米粉世界;红烧牛肉的汤汁相对清爽一点点，但味道也会淡一些。
在下粉台看到各种浇头，有小炒肉、猪脚、心肺……还有那大片大片、粉红粉红的「吊烧肉」，让我决定下次要来吃一碗。粉的话看自己的喜好点，反正味道都不错给大家推荐气泡肉，味道很清淡，配上辣一点的粉，再喝上一口汤，那感觉真的太棒了。
< class="pgc-img">5.店名： 熊记粉馆
营业时间：05:30-14:00
地址： 常德市穿紫河街道惠家坪社区朝阳路479号
评价：
从一碗正宗的常德米粉开始元气满满的一天今天吃的是熊记粉馆因为最近不能吃牛肉点了一碗排骨粉出乎意料的好吃看上去平平无奇但肉特别入味还有汽水肉也不错但是今天最佳还是排骨粉!
心中的常德粉馆排名再次发生变化。20多年的老粉馆，果然名不虚传，汽水肉是纯手工剁得肉沫哦，超级滑嫩，汤太鲜了。牛杂特别大块，而且没有过于肥的部分，这一点我超爱，就是说对品控的要求很严格秘制的麻辣牛肉软硬适中很有嚼劲。一整个五星好评，对得起我6点起床奔赴的早餐店!
< class="pgc-img">（注）：排名不分先后，主要根据网友推荐的。
个人认为这个有一定的局限，不一定很准确，
最后希望本地的朋友能把自己认为好吃的米粉店补充一下哦。
曹记米粉】
地址：洞庭大道五医院对面
他家的牛肚粉（10 元）简直绝了！汤中没有香料包，却能完美保留牛肉的鲜美原味，牛肚鲜嫩有嚼劲，每一口都让人陶醉其中。
特色：除了牛肚粉，他们家的汤底也是一绝，用大骨长时间熬制而成，浓郁鲜香。米粉爽滑劲道，与牛肚和汤底完美融合。
比如有位顾客说：“我每周都要来吃一次曹记的牛肚粉，那味道怎么都忘不了。”
【稻田烧】
地址：穿紫河街道贾家湖社区校场街 55 号
和风装修，环境超棒 精选牛杂粉（12 元）一定要试试，大碗量足，牛杂种类丰富，有牛筋、牛肚、牛肠等，每一种都处理得干净无异味，口感各异，搭配香软的米粉，好吃到停不下来！最近红烧牛肉粉的配方还升级了，味道更独特哦。
特色：店内的食材新鲜，每天都是现采购现做。米粉的粗细可以根据顾客的要求进行调整。
有食客评价：“在稻田烧吃粉，不仅味道好，环境也让人心情愉悦。”
【放心米粉】
地址：青年路与红庙街交汇处（近德鸿党校店）
这是一家多年的老店啦，回头客超多！红烧牛肉粉（7 元）汤多味美，爱喝汤的小伙伴千万不能错过，红烧肉粉也很赞哦。
特色：放心米粉的汤头是用多种香料和牛骨熬制，味道浓郁醇厚。米粉的口感软糯，容易吸收汤汁的味道。
一位老顾客说：“从小吃到大，放心米粉的味道一直没变，还是那么让人放心。”
【桂元米粉】
地址：紫缘路老中药厂旁
这里的牛肉粉（8 元）中药调料味独特，越吃越香，回味无穷。
特色：独特的中药调料为牛肉粉增添了别样的风味，牛肉切得厚实，口感扎实。
曾有顾客表示：“第一次吃这种有中药味的牛肉粉，很新奇，也很好吃。”
【鹤翔米粉】
地址：老体育馆碧波游泳池对面
牛筋粉（8 元）是他家的招牌，秘制汤粉调料，牛筋软糯 Q 弹，粉条细长顺滑。猪排粉也强烈推荐！
特色：鹤翔米粉的猪排粉，猪排炸得外酥里嫩，香气扑鼻。
“每次来鹤翔，必点猪排粉，那猪排的味道太绝了。”一位食客赞不绝口。
【津市刘聋子粉馆】
地址：汽车总站斜对面泽云广场 1 栋 109 号
牛肉汤辣、热、香、鲜，红烧牛肉粉（9 元）汤浓不腻，香气扑鼻，让你一口接一口。
特色：刘聋子粉馆的牛肉是经过特制酱料腌制后炖煮的，肉质鲜嫩多汁。
有顾客分享：“刘聋子的牛肉粉，吃了还想吃。”
【佳味坊米粉馆】
地址：洞庭大道常德妇幼保健院旁
牛筋粉（9 元）是多年的招牌，热气腾腾，清香诱人。
特色：米粉馆的牛筋炖煮得非常软烂，入口即化。
“佳味坊的牛筋粉，每次吃都觉得很满足。”
【津市杨记米粉】
地址：穿紫河街道贾家湖社区校场街 55 号
肉软粉入味，米粉晶莹剔透，柔韧滑溜有嚼劲，再加上精心熬制的汤汁，好吃到哭
特色：杨记米粉的码子种类丰富，可根据个人口味自由选择。
有食客感慨：“在杨记，总能找到适合自己口味的米粉。”
【津市贺记米粉】
地址：西园路西园社区
牛肉粉（7 元）价格实惠，分量足，米粉搭配青菜超有食欲，香得很，再配上店里的海带汤，绝绝子！
特色：贺记米粉的海带汤免费供应，味道鲜美。
“贺记的牛肉粉加上海带汤，简直是完美搭配。”
【罗福祥（老常德宾馆）】
地址：下南门步行街口
红烧牛排粉（15 元）里的红烧牛排肥瘦相间，比红烧牛肉更有嚼头，肉质饱满，师傅火候掌握得恰到好处。
特色：罗福祥的米粉配菜丰富多样，可根据个人喜好添加。
“来罗福祥吃牛排粉，每次都能吃得很满足。”
【清真第一春】
地址：水星楼商业街人民路 1503 号
店内环境舒适干净，红烧牛肉粉（10 元）原汁原味，牛肉与米粉一起入口，香气四溢，回味悠长。
特色：清真第一春的牛肉选料严格，保证品质。
有顾客称赞：“这里的牛肉粉，吃着放心。”
【乔哥芙蓉炒码粉餐厅】
地址：武陵大道中段宏大宾馆斜对面
牛肉炒码粉（8 元），牛肉切条均匀，米粉在热水里烫得刚刚好，吃起来热烈又美味，越吃越香。
特色：炒码粉的码子现炒现做，保证新鲜和口感。
“乔哥的炒码粉，那叫一个香。”
【饶氏牛骨头粉】
地址：高山街不夜城烈士街 53 号
牛骨头粉（10 元）有三大块牛骨头，肉容易啃，不过味道偏重，吃完会感觉有点辣，喜欢辣的小伙伴冲！
特色：牛骨头分量十足，骨髓吸起来很过瘾。
“饶氏的牛骨头粉，辣得过瘾。”
【天下一碗】
地址：滨湖路公园世家小区 111 一 112
红烧牛肉粉（9 元），汤味浓郁，肉汤与粉完美结合，细腻柔软，根本停不下来。
特色：店内的米粉粗细可选，满足不同顾客的需求。
“天下一碗的米粉，每一口都是享受。”
【町记牛肉粉】
地址：武陵区龙港路德景园 10 栋 115 号
经典八小碗（32 元），包含麻辣、红烧、酸辣、清汤、炸酱等各种口味的米粉，一次让你吃过瘾！
特色：町记的米粉配菜丰富，搭配巧妙。
“町记的八小碗，每种口味都想尝试。”
【魏记粉馆】
地址：人民东路与红庙街交汇处
这家店名气很大，还上过三联周刊呢，是七哥的最爱。红烧牛肉粉（9 元）重口味，酱油、油味和辣椒都比较重，适合重口味的朋友。
特色：魏记粉馆的米粉口感爽滑有弹性。
“魏记的米粉，吃起来很有劲道。”
【小小吧干腌粉】
地址：高山街不夜城烈士街路口
肉丝干腌粉（7 元）很有名，虽然没有汤，但浇头汤汁浓郁，每一条米粉都超入味。
特色：干腌粉的调料独特，香味浓郁。
“小小吧的干腌粉，别有一番风味。”
【熊记粉馆】
地址：朝阳路与洞庭大道路口
招牌是牛肉粉和猪脚粉。猪脚粉（10 元）味道超棒，猪脚新鲜干净，饱满有弹性，属于重油派，点单时可以根据自己口味调整哦。
特色：熊记的猪脚处理得非常干净，卤制得入味十足。
“熊记的猪脚粉，猪脚太好吃了。”
【杨永胜】
地址：建设路四医院往东 200 米
小钵子装着的红烧牛肉粉（8 元）汤浓料足，大块牛肉超诱人，汤渗入米粉里，香味十足。
特色：杨永胜的米粉用的是传统工艺制作，口感纯正。
“杨永胜的米粉，就是小时候的味道。”
【湘味米粉】
地址：柳叶大道紫御华庭小区旁
这里的酸辣鸡杂粉（8 元）十分受欢迎，鸡杂酸辣可口，米粉爽滑有劲道。
特色：店内自制的剁椒，为米粉增添了独特的风味。
“湘味米粉的剁椒太香了，每次都要多加一点。”
【金旺米粉】
地址：朗州路大润发附近
招牌的排骨米粉（9 元），排骨炖得软烂脱骨，香味浓郁。
特色：金旺米粉的汤头是用猪骨和鸡架熬制，味道鲜美。
“金旺的排骨米粉，汤鲜味美，每次都能把汤喝完。”
【顺兴米粉】
地址：人民路与建设路交汇处
麻辣牛肉米粉（10 元）是他们家的特色，牛肉麻辣入味，越吃越辣，越辣越想吃。
特色：顺兴米粉的辣椒是自家特制的，非常香。
“顺兴的麻辣牛肉米粉，辣得过瘾，爽！”
【德丰米粉】
地址：鼎城区善卷路
三鲜米粉（7 元），里面有瘦肉、猪肝、鸡蛋，营养丰富，味道鲜美。
特色：德丰米粉的米粉是手工制作的，口感更加细腻。
“德丰的三鲜米粉，食材新鲜，味道好。”
【周记米粉】
地址：武陵区白马湖街道
肥肠米粉（8 元），肥肠处理得很干净，没有异味，口感软糯。
特色：周记米粉的配菜可以免费添加，十分实惠。
“周记的肥肠米粉，实惠又好吃。”
【老杨米粉】
地址：桃源县漳江镇
腊肉米粉（9 元），腊肉熏香十足，与米粉搭配相得益彰。
特色：老杨米粉的店面虽然不大，但味道正宗。
“在桃源能吃到这么正宗的米粉，真不错。”
【李记米粉】
地址：临澧县安福镇
猪脚米粉（10 元），猪脚肥而不腻，满满的胶原蛋白。
特色：李记米粉的米粉粗细均匀，不易断。
“李记的猪脚米粉，猪脚真的太好吃了。”
【王记米粉】
地址：石门县楚江镇
牛肉丝米粉（8 元），牛肉丝炒得干香有嚼劲。
特色：王记米粉的汤头清爽，不油腻。
“王记的牛肉丝米粉，清爽可口。”
【赵记米粉】
地址：汉寿县龙阳镇
杂酱米粉（7 元），杂酱酱香浓郁，味道醇厚。
特色：赵记米粉的分量很足，价格实惠。
“赵记的杂酱米粉，性价比超高。”
常德的米粉店真是各有千秋，每个人口味不同，大家可以根据自己的喜好去探索更多美味的米粉店。说不定还会有新的惊喜在等着你哟！
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