饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业，标准化餐厅作为其中的一种经营模式，以其规范、高效和统一的特点逐渐受到人们的喜爱。标准化餐厅设计是保证餐厅顺利运营的重要环节，下面小编将从室内设计、装修材料、设备配置、人流线路等多个方面介绍标准化餐厅的设计特点。
一、室内设计
标准化餐厅的室内设计注重舒适、实用和卫生。首先，餐厅的整体布局要合理，包括餐厅区、厨房区、服务区等，各个功能区域要清晰划分，彼此之间要有良好的连接。其次，餐厅的装饰风格要符合餐厅定位和目标消费群体的需求，如快餐餐厅可以选择流线型的装饰风格，高档餐厅可以采用精致的装饰风格。此外，餐厅的照明、空调、音响等设施也要合理布置，以确保顾客的舒适感。
< class="pgc-img">二、装修材料
标准化餐厅的装修材料通常选择环保、耐用和易清洁的材料。例如，地面采用防滑、易清洁的瓷砖或地板，墙面选择易清洁的瓷砖或涂料，天花板采用防火、防潮的材料。此外，餐厅的家具也要选择符合卫生标准的材料，如抗菌材料或易清洁的皮革。装修材料的选择不仅要考虑美观，还要注重实用性和可持续性。
三、设备配置
标准化餐厅的设备配置要根据餐厅的规模和经营模式进行合理选择。例如，快餐餐厅需要配置快速炉、微波炉等设备，以提高工作效率；中餐餐厅需要配备大型炉灶、蒸炉等设备，以满足烹饪需求。此外，餐厅还需配备冷库、储物柜等设备，以确保食材的储存和保鲜。设备配置的合理性直接影响到餐厅的运营效率和顾客满意度。
< class="pgc-img">四、人流线路
标准化餐厅的人流线路设计要考虑顾客进出餐厅的便利性和就餐的舒适度。一般来说，顾客的进餐流程包括排队、点餐、就餐和结账，餐厅的布局和设计应该使这一流程变得顺畅和高效。例如，餐厅的入口和出口要分开设置，同时要留足足够的空间供顾客排队。此外，点餐区、取餐区和就餐区的位置要合理设置，以便顾客能够便捷地完成点餐、取餐和就餐的过程。
综上所述，标准化餐厅的设计特点主要包括室内设计、装修材料、设备配置和人流线路等多个方面。这些特点旨在提高餐厅的运营效率、提升顾客的就餐体验，并符合卫生标准和环保要求。标准化餐厅的设计特点不仅适用于大规模连锁餐厅，也适用于中小型餐厅。通过合理的设计和装修，餐厅可以吸引更多的顾客，提高竞争力，实现可持续发展。
经济观察】
原标题：餐饮行业发展呈现哪些新趋势？
杨召奎
近日，中国连锁经营协会联合美团发布两份餐饮行业报告——《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称白皮书）和《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》（以下简称百强榜单）。透过这两份报告，可以了解餐饮行业发展的新亮点、新趋势。
从白皮书数据来看，2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿元大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。
如果说20%的收入增长，凸显了餐饮市场回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的显著提高。连锁餐饮企业在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，依托规模经营，比单体门店具备更多优势。
餐饮业连锁化率走高的原因在于，一些头部餐饮直营门店的发展痛点开始暴露，包括运营管理成本高、资金压力大、门店规模瓶颈限制供应链效能发挥等，因此纷纷选择协作面更大、资金成本压力更小、发展速度更快的加盟模式，抢占市场。例如，奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后开放加盟。
白皮书还显示，餐饮行业的下沉趋势也非常明显，布局中小城市的连锁品牌与日俱增。根据美团数据，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快，会有越来越多的连锁门店布局中小城市，三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间。
从百强榜单来看，其中一大特点是新上榜品牌数量增长快。榜单中既有蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选，也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌首次入选，较去年增长超30%。这是因为数字化软实力和供应链硬实力的双向加持，让这些品牌得以迅猛发展。
另一大特点是头部企业的经营规模增速更快，强者更强。截至2023年底，“中国餐饮万店俱乐部”成员由4家（正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士）再增加2家（肯德基、瑞幸咖啡）。此外，越来越多的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合进行规模化扩张。
在中国连锁经营协会名誉会长裴亮看来，无论是头部企业的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许加盟模式的普及。
此外，两份报告都提到了数字化对餐饮行业带来的巨大改变。当前，餐饮行业正积极拥抱数字化这一趋势，如新茶饮采用小程序点单、品牌餐饮设立专门服务线上需求的卫星店等。基于更高的产品标准化程度、更稳定的供应链和更成熟的运营经验，以及餐饮数字化工具的加持，大型连锁也可以在下沉市场实现持续扩张。
从两份报告来看，出海已经成为众多餐饮企业的战略选择。目前，海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等众多品牌都已走出国门。
餐饮品牌出海不同于开一家门店，比拼的并不只是“中国味道”，最核心的竞争力是中餐的“公司力量”。因此，白皮书建议，重视公司和IP的顶层架构设计，重视菜单本地化，还应做好应对各类管理挑战的准备，例如，政策法规、知识产权、合作伙伴选择、品牌影响力、供应链、用工选址、数字化应用、培训管理等。
来源：中工网-工人日报
做餐饮要了解5件事。
你还想做餐饮吗？看什么呢？就是在说你如果今年还想做餐饮，但是还不知道这5件事，那我建议你千万不要去做餐饮。你要能知道这5件事，那就能给你节省一笔不小的开支。你都知道哪些呢？接下来你要认真的看，今天我就一一的给你讲清楚。
·第一，如果是大型店、中型店，现在你千万不要当甩手掌柜，自己一定要亲力亲为的去干。
< class="pgc-img">·第二，你店里的设备能买二手的，千万不要买新的。现在餐饮店的倒闭率这么高，买回来的基本上都是八九成新，能给你节省一大笔开支，你不要小瞧。
·第三，千万不要在装修上花大价钱，一定要轻装修，简单大方。
·第四，千万不要杂七杂八的什么菜都去卖，要做出来你自己的特点，特色的菜品一定要做到耀眼。你要给顾客进你店的理由，菜单越厚，利润越薄。
< class="pgc-img">·第五，你像门头、灯光这些也是个顾客的第一印象，你也要做到显眼。
关注军哥，我们一起去聊聊餐饮那些事，让你少踩很多坑。
