饮一直是秋冬饮品的主题曲，随着茶饮行业的健康化趋势，五谷小料在秋冬热饮的战场上趋势愈加明显，品牌纷纷瞄上芋泥、紫薯、豆花、燕麦、仙草等。
相比正在风口上的芋泥、紫薯，近期爆红网络的青稞同样值得我们去尝试。
奶茶小生—青稞
先给大家科普一下本次主角青稞，
源自西藏海拔3600米以上的雪域日喀则高原，
每一颗青稞都是由纯净的雪水灌溉长成的，
有3500年的历史，是西藏人民的主食。
青稞富含膳食纤维、β一葡聚糖、
多种微量元素以及稀有营养成分，
具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
人们把青稞视作雪域高原的祝福。
今天茶饮研发曾老师把这份祝福带给每家茶饮店，
给大家送来了冬日的一份温暖！
为什么是青稞呢？
青稞与燕麦同属禾谷类作物，因其成熟时籽粒内外稃与颖果分离，籽粒裸露，也被称为稞。
青稞，与燕麦不同的是，在都有嚼劲同时更加软糯香甜。
尤其是今天用青稞爆爆珠在饮品中大胆添加的口感体验，
这款产品爆火的原因源于消费者的甜品化印象，青稞是最佳的小料选择，既有软糯香甜，又有十足的嚼劲，区别珍珠、布丁的口感，给顾客的口腔带来趣味咀嚼满足感ing！
奶油般-玉米
玉米是我们常见的谷物，含有丰富的膳食纤维，通常用来煮粥或者直接蒸着吃。现在我们大胆的将餐桌上的玉米搬到茶饮中来，带来更新奇的体验。
柔软、奶油般的甜玉米色，仿佛冬日里阳光倾泻下来的一丝温暖，让人看着就想捧到怀里汲取那份甜蜜。
喝一口，浓浓的玉米特有的甜香和丝丝奶香交融在一起，享受着这份丝滑的同时，还有软糯香甜的青稞可以咀嚼。
谷物添加物在饮品中从不缺乏存在感，青稞和玉米这两类碰撞在一起，新奇又独特，从营养价值上来说也算是一份养生佳品了~
玉米青稞爆爆果
玉米品种千千万，如果说传统普通玉米的使命是让我们能够“吃饱”的话，那么，甜、脆、会爆浆的玉米青稞爆爆果奶茶，顾客能不喜爱吗？秋冬热饮——玉米青稞爆爆果值得你的门店选择！”
原料准备：
玉米粉 2平勺
米浆粉 1平勺
热水 350ml
果糖 10ml
青稞爆爆珠 一漏勺
制作步骤：
1、准备好一个奶昔机，在奶昔机中倒入热水；
2、再加入玉米粉，米浆粉，果糖；
3、启动奶昔机搅匀即可；
4、在出品杯中加入青稞爆爆珠；
5、再将奶昔杯中的出品倒入出品杯中；
6、玉米青稞爆爆果，就做完了！
原料成本：1.7元
021年12月8日，兰州市民购买张掖丹霞奶茶和敦煌鸣沙山奶茶。（资料图） 刘玉桃 摄
2021年12月8日，兰州市民购买张掖丹霞奶茶和敦煌鸣沙山奶茶。（资料图） 刘玉桃 摄
中新网兰州6月16日电 (记者 杨娜)“兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的”。提起兰州，很多人下意识想到牛肉面，这座西北重镇在大众印象里和大多数存在于南方城市、象征着消费升级的奶茶没有太多关系。
其实走在兰州的街头巷尾，奶茶店随处可见。据了解，兰州奶茶店的数量，仅次于牛肉面和手抓羊肉的店面。
喜欢在清晨咥一碗热气腾腾牛大的兰州年轻人，喜欢摇滚热爱民谣，喜欢在黄河边呼朋引伴刮茶碗子。现如今，“吃牛大，喝放哈”，成为在当代兰州年轻人中间广为流传的一句话，他们有自己喜欢喝的奶茶品牌，也在创立着西北风情满满的奶茶品牌。
现在的奶茶已经远远不是简单的牛奶与茶汤混合的饮品，或者用奶茶粉冲泡的香精味浓郁的果味饮品，奶茶里添加的佐料，也从最开始用木薯粉做的木薯粉圆，即黑珍珠逐渐过渡到“万物皆可奶茶”，甚至有网友调侃，喝奶茶喝出八宝粥的感觉，“半杯都是小料”也是奶茶商家主打的卖点之一。
在兰州，奶茶里添加的佐料，都透露着几分豪迈之情。不同于人们寻常所见的珍珠、芋圆、椰果，兰州奶茶店里，你可以看到青稞、甜醅和醪糟，还有藜麦、紫米、奶皮子，更多大胆的食材被喜爱特色鲜明事物的兰州年轻人添加进了奶茶中，小清新的奶茶能在这座城市喝出别样的风味。
广东的柠檬茶、台湾的珍珠奶茶、香港的丝袜奶茶，牛奶茶水混合的过程中，各地都在打造专属于自己的茶饮。用燕麦发酵的一种西北百年小吃——甜醅子，在兰州是可以在奶茶里喝到的，比糯米有嚼劲、像酒酿的食物，为兰州奶茶添加了浓郁的西北特色。
“很怀念兰州的甜醅子奶茶，等再回去了要多喝几杯。”在兰州大学读完研究生，小钰选择去北京打拼。越来越丰富的奶茶佐料经常让小钰陷入选择困难。她更喜欢在兰州喝到的甜醅子，不会过于甜腻的清爽口感让她觉得回归了奶茶的本质。
除了甜醅子，河西走廊丰富的物产也被深挖出来用在奶茶制作中，兰州奶茶种类中有河西杏皮水系列，还有将灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良的茶饮。
图为兰州奶茶店里售卖的甘肃元素的奶茶。(资料图) 艾庆龙 摄
扎根在西北，展示西北。兰州本土奶茶品牌将西北的百年小吃与丰富的原材料创新性结合在具有现代时尚气息的奶茶里，产品差异化的过程中，永远坚持“好喝”才是王道。
时令新鲜水果，是新式奶茶的重要原材料，可为了探索不同原料的使用造成的不同口感，兰州的杏皮水系列奶茶，选用的就是杏干、杏皮制作，而不是像南方茶饮使用的新鲜杏子。
当地人夏日里常吃的浆水，近年来也成为兰州奶茶店的新宠，浆水柠檬薄荷、浆水青柠黄瓜、浆水蜂蜜等饮品，让这种独属于西北人的口感，被越来越多的人品尝到。
不仅是佐料选择体现了兰州的豪情，兰州奶茶品牌还依据本土文化特色创作奶茶，将“西北著名景观饮品化”。此前走红网络的张掖丹霞、敦煌鸣沙山奶茶，通过原料选择及其搭配，在一杯奶茶里展现出西北大漠、七彩丹霞的景观特点。奶茶杯套的设计，也参考了莫高窟的石窟元素，既好喝又好玩儿。
炎炎夏日，能在牛肉面的故乡占据当地年轻人的味蕾，“好喝”永远是一杯奶茶的致胜法宝。(完)
秋过后，“秋天的第一杯奶茶”如约而至并冲上热搜。线上线下火爆的同时，也呈现出茶饮行业的健康化趋势，五谷小料在奶茶业的战场上趋势愈加明显，品牌纷纷瞄上芋泥、紫薯、地瓜、燕麦、黄豆等。
< class="pgc-img">随便进一家奶茶店都有相同类型奶茶，相比正在风口上的芋泥、仙草，一直存在的青稞同样值得我们去关注。
为什么是青稞？
从生物学上讲，青稞与燕麦同属禾谷类作物，因其成熟时籽粒内外稃与颖果分离，籽粒裸露，也被称为裸大麦，与燕麦不同的是，在都有嚼劲同时更加软糯香甜。
< class="pgc-img">它在粮食界地位非常重要，在贫乏的岁月，它是藏族人民的饱腹主食，在富足时代，它转身又历练成青稞植物奶、青稞酒、青稞麦片、青稞脆片、青稞爆珠等等，醇香、浓烈、软糯香甜，是奶茶界的新贵。
< class="pgc-img">coco鲜芋青稞奶茶
我们经常可以在饮品店中看到以青稞作为主料的奶茶，以CoCo家最为代表，鲜芋青稞奶茶、红豆青稞奶、青稞茶拿铁等青稞系列，这个带有超强咀嚼感的小料与任何原料搭配都不会突兀，反而增加了趣味性和丰富性。
< class="pgc-img">“焦糖奶茶+布丁+青稞+少糖+冰”，这是以前CoCo（都可）在抖音很火的网红配方，同时还推出浓情可可系列，将醇香的巧克力与青稞搭配成青稞可可牛奶，还可以搭配厚厚的芋泥，成为新品推荐第一名。
青稞奶茶，在家就可自制
青稞紫薯奶茶
主料：青稞米 紫薯 纯牛奶
< class="pgc-img">做法：青稞米需要提前浸泡一晚上，然后上锅煮熟备用。紫薯需要去皮，切成滚刀块儿，装盘上锅大火蒸熟，然后用擀面杖将它捣成泥状，在捣紫薯泥的过程中，加入适量的纯牛奶，进行调和。另准备一个无油锅，锅中放入少许茶叶和白糖，小火慢慢将其融化，变成焦褐色就可以往锅里加入清水和适量纯牛奶，进行熬煮，待煮沸后，捞出茶叶，其余部分备用。然后将煮熟的青稞米加少量炼乳搅拌均匀，将其倒入一个玻璃杯中，注意杯壁要提前涂抹些紫薯泥，最后将煮好的奶茶倒入杯中即可。
< class="pgc-img">青稞珍珠米奶茶
主料：青稞珍珠米、牛奶
< class="pgc-img">做法：将青稞珍珠米用温水浸泡5分钟。用红茶（也可以选择自己喜欢的茶叶）煮水，待颜色熬住好后沥出茶叶倒入牛奶，然后将浸泡过的珍珠米加入温牛奶中，搅拌均匀就可以了。做法简单，还易果腹，喜欢甜味儿的小伙伴还可以在里面加些糖来增加甜度，是营养早餐的好选择。当然，也可以做下午茶，配上青稞饼干，味道绝绝子。
< class="pgc-img">秋天的第一杯奶茶，在家为家人自制吧，加点青稞，美味与健康兼得哦。
