文由运营公举小磊磊（公众号ID：gongjulei）原创，未经许可，不得转载。
受到疫情影响，2020年我国的餐饮业损失重大，不少店铺营业额下降巨大，甚至有些店铺被迫倒闭。
根据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，根据恒大研究院数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
< class="pgc-img">截图自餐饮业影响报告
在餐饮业日渐恢复，做好防疫措施后正常营业时，怎么吸引客户进店？成了餐饮商家们的主要问题。
比如海底捞主打服务，依靠顾客至上的服务营销吸引客户进店消费。没有加盟连锁的小店，或者新开火锅店，就选择了“以色诱人”。
聘请帅哥美女，或者安排员工穿着清凉，打扮惊艳，在火锅店给客人跳舞，拍成视频发在抖音快手，迅速蹿火。
食色性也，这类餐饮店（尤其是火锅店）很快就成功晋升成一家当地有名的网红打卡店，成为抖音里的“当地热门火锅店”。
1. 用半裸猛男引流
刷抖音快手刷短视频时，有时候会看到一位戴着口罩，半裸着上身围着个围裙的在上菜或者帮你下虾滑。
< class="pgc-img">图片来自网络
这是西安的一家火锅店推出的猛男服务，店内的服务人员统一是半裸的肌肉型小哥哥，在店里消费就可以有这些小哥哥服务，还可以陪同就餐或者与他们合影。
这些视频下评论，最多的就是询问店在哪里？还有很多是@自己的小伙伴想一同去打卡的。
< class="pgc-img">截图自抖音评论
这家猛男火锅店也造成了争议，就是这算不算是在打擦边球？消费男色会成为以后的主流吗？
再举个例子，在招聘奶茶店服务员时，择优录取中的优往往指的是长相帅气的男生，奶茶店的目标客户绝大部分都是女生，为了更多吸引女生进店，选择用帅气小哥哥做服务员无可厚非。
与之相应的还有女仆店，在日本文化中，深受二次元影响，第一家真正意义上的女仆咖啡厅早在2001年就诞生了。女仆咖啡厅的服务人员肯定都是女生。咖啡厅的主要目标客户是宅男们。
所以，在一个充斥着「颜即正义」的社会环境中，用俊男靓女为店铺导流是很合理的，但是有半裸的必要性吗？
半裸这个营销点，有利有弊。
如果没有半裸这项营销点，只会在小范围上吸引一批客户。就算这些客户在网络上传播，有家火锅店的服务人员都是身材特别好的，长相也很帅气。
顶多吸引周边的客流量打卡，因为没有突出点，毕竟现在有很多用颜值来吸引顾客的店铺。
有了半裸的营销就不一样了，这应该算是国内首家有半裸服务的火锅店了，这就会吸引很多人到点打卡。
这个吸引范围会以数倍扩增，因为好看的人哪儿哪儿都有，但是独一份的半裸猛男陪同就餐可就这独一份。
< class="pgc-img">截图自抖音
在抖音上，已经是西安市火锅热门榜第6名。这是一项成功的营销吗？从店家的角度，这肯定是，老板推出这个服务后，知名度也提升了，赚得更多了。
很多人被吸引到店打卡，合照，再传播到网络上，这就又是对猛男火锅的一波宣传。
至少在推出猛男服务后，火锅店的知名度上升不少。不仅如此，根据一些打卡人员的消息，火锅店在推出猛男服务后，营业额有所提升。
< class="pgc-img">截图自大众点评店铺评价
在店铺评价中可以发现，这家店已经晋升成热门的网红打卡店，有很多从外地游客专门过来打卡。
2. 在火锅店跳舞跳成网红
上面一家火锅店依靠推出的猛男服务，变成了网红打卡店。还有因为在火锅店跳舞，火锅店没成网红，她成了一名网红。
不知道从什么时候起，火锅店有了才艺表演的风气，晚上固定的时间点上，服务员们排排站，献上舞蹈。
< class="pgc-img">视频来自网络
< class="pgc-img">视频来自张辉映抖音
一身秀禾，豪爽的舞姿。2018年10月，在汇山城火锅店门口跳舞的张辉映被人拍到后上传至网络。
根据百度百科资料中显示，视频获赞70多万。到2021年3月，张辉映的抖音已经有了407.6万粉丝。
< class="pgc-img">张辉映凭借她的魔性又卖力的舞姿吸引了大批的顾客。
甚至被称为火锅一姐，越来越多的人为了看她，来到她所在的汇山城火锅店打卡，拍摄她的舞姿上传到短视频平台。
< class="pgc-img">图片来自张辉映微博
根据慢新闻的采访资料，一开始张辉映只拿着月薪，走红后很快成为了店里的合伙人。
不仅如此，很多综艺节目也邀请她去参加。2019年5月7日播出的，CCTV3《幸福账单》中有她的身影，23号又在央视节目表演舞蹈丽人行。2019年7月，张辉映还参加了东方卫视的综艺节目《花样新世界》。
张辉映一路从火锅店门口跳到了综艺节目，与明星们同台。身份也从拿月薪打工仔到成为合伙人。
2019年10月，张辉映退出了汇山城火锅店，另起炉灶开了自己的品牌火锅「张辉映小火锅」「张辉映渝式火锅」，但是没能撑多久，2020年就关闭了。
不再经营火锅店后，依靠抖音的粉丝基础，现在的张辉映作为一名网红活跃在短视频平台上，不止参加活动，也在抖音上直播带货。
< class="pgc-img">截图自巨量星图
虽然平台粉丝只有407.6万，但是本人影响力还是非常大的，报价比同级别的网红要高。
但是张辉映的热度已经在逐渐褪去，如果只是依靠以前的热度一直故步自封，粉丝的流失是肯定的。
除了网红，一些火锅店也专门创建了抖音账号。例如账号@泸州火锅，发布了视频，几乎都是漂亮小姐姐们在舞台上跳舞，有时穿汉服，有时穿短裤。
而顾客在底下边吃饭边欣赏，这家四川的火锅店借助小视频，总计收获了700多万播放量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看着小姐姐，吃着锅里的，emm......真香。
3. 总结
不管是店铺用半裸肌肉男来吸引消费者，还是让店员跳舞又或者是让网红到店铺打卡，都是一种营销的方式，那么营销方式也有高低贵贱之分吗？
男色营销也不是个例，黑天鹅蛋糕的配送员小哥就一直以高颜值，专业的服务著称。但是人家就不脱衣服，也出名。
说到底，这些模式不过都是火锅店的噱头，在流量为主的时代里用这些方式来夺人眼球，博一些关注。
但说来说去，本质还是火锅店，引人关注，让人前来打卡，结果东西不好吃，价格虚高。
就像烧火，不及时添柴那就总有燃尽的时候。但是你店铺东西好吃，加分；服务态度好，加分；价格实惠，加分；干净卫生，加分；活动吸引人，加分。
有了这些，那肯定能长久红火。
你对这种营销怎么看？
文章右下角支持一下
特别！
近年来，各式奶茶店在全球均十分火爆。什么花椒辣椒奶茶、老菜脯奶茶、山东煎饼奶茶、红油火锅奶茶……总之只有你不敢想，没有奶茶店不敢研发的。连高校食堂也跟风自制了一款超级独特的“病历卡奶茶”。真的“猴特别”
< class="pgc-img">复旦大学上海医学院枫林校区食堂，此次出品的“病历卡奶茶”一经推出迅速火爆网络。继600号月饼之后，这轮到奶茶高光！不得不说，高校真是一个创意美食发明地。
据澎湃新闻报道，这款由复旦大学上海医学院枫林校区食堂推出的奶茶，吸管上的装饰就还原了校内路牌，如医学院路、枫林路、同生西路等等。令该校学生非常有感！
< class="pgc-img">除此之外，奶茶的外包装幽默地采用了病历卡的风格。以医生处方单为奶茶标签纸，上面还印有“内服良药”、“妙手回春”等字样。连细节都做得认真，“一次_杯、一日_次”、有必要时可加服_杯，这些内容也印在包装了。有趣的创意吸引众多关注。网友笑言：想骗我们喝药药？
< class="pgc-img">设计者称，就是要把这款奶茶打造成学校内特有的网红款。所以不但校址地名上包装，连奶茶配料表都沿用了病历卡的风格。真的很有脑洞呢~
高校食堂的内卷
据校内小伙伴说，这款医学院食堂出品的“养生奶茶”。有两款口味，分别是桂花乌龙和焦糖奶茶。有品尝过的校友表示，桂花乌龙奶茶的桂花香很浓郁，焦糖奶茶则口感顺滑，就是传统奶茶的口味。但是两款甜度都偏低。相对来说比一般奶茶要健康一点吧。
< class="pgc-img">除了奶茶，店内的饮品还有咖啡、水果茶、乳酸菌饮品等。售价在10-20元不等。所有饮品口味均偏清淡，还是挺贴近“养生”一词的。
哈哈，感觉此款奶茶极适合搭配600号月饼一起服用，奶茶配月饼，快乐加倍，专治不开心！
一名复旦大学学生表示，奶茶店的生意很火爆。感觉排队的人非常多，大家热情非常高。他透露，自己点了一杯焦糖奶茶，五分糖。喝起来口感比普通奶茶店的五分糖还要淡。感觉基本没放糖。
< class="pgc-img">而茶店店长杨振杨表示，奶茶的销售很好。每一杯奶茶做出去后师生都觉得不错，这让员工也很开心。很有成就感。
确实很创意，不少网友都被这款主题为“药不能停”的特色奶茶吸引到了。许多人都表示很想尝一口。很多人都在网上发问“哪个好心人能借借校园卡，我想买杯奶茶。”
不过可惜，目前“养生风”奶茶仅在校内出售。购买需要使用校内学生卡才能买得到。有网友调侃道，没想到喝奶茶也要学历啊！哈哈哈……
< class="pgc-img">“内服奶茶”走红网络
不过，原来其他地方也有类似的“同款饮品”啦~这两种口味不同的气泡水也是以这类型的标签为卖点。哈哈，颜色就是没话说的，远远就能把人目光吸住。现在的饮品都这么内卷的吗，简直太好看了啊！
< class="pgc-img">今天分享的“复旦医学院自制“病历卡奶茶”，网友笑言：想骗我们喝药药？”到这里。此文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 王盼
“灵隐寺奶茶”热搜榜第一？！
加上mini茶壶，普通的奶茶火出圈
就在昨天，杭州灵隐寺的“好运奶茶”突然冲上微博热搜。
不少网友晒出“灵隐奶茶”、“脱离苦海”、“碎碎浮生”、“无忧观音”等杯贴，奶茶上方还带有一个mini小茶壶。据悉，这家店在飞来峰售票处2楼，店里的茶、拿铁和特调价格，在26-32元之间，小茶壶真的能倒出水来，喝完还可以带回家当作纪念品。
不少网友评价：
“去灵隐寺，点上三根香，求一串十八籽菩提，打卡好运茶，这一趟算是完美了。”
“杯子上放个小茶壶，醍醐灌顶吗？”
“我想喝那杯脱离苦海……”
这波操作，不禁让人想起了去年大火的“寺庙咖啡”。只不过，今年加入了茶元素，显得更为中式了。
不过，就在冲上热搜的第二天一早，灵隐寺官方辟谣，否认推出奶茶，称网上流传的“属于商家个人行为”。而奶茶店主也在社交媒体声明：我们是两个小姑娘裸辞创业的茶室，只是想放慢自己的生活，这个店，并非灵隐寺开的。
“乌龙”背后，无论是官方创意，还是纯商业经营，似乎已经不重要了。其实，灵隐寺之前，紫砂壶奶茶就在各地开花了，不夸张地说，这个单品，算是暑期的新晋“小网红”。
内参君在小红书上搜索“紫砂壶奶茶”，发现北京、广州、揭阳、福州、深圳、潮州等地均有门店。“喝国风奶茶，送迷你茶具”成为不少网红的打卡文案，吱吱冒气的壶嘴，镜头感十足，而这些门店，大多是以城市地标为背书，杯子上印着各地的地名，仿佛到此一游，就一定要来上一壶。
◎全国各地的“紫砂壶奶茶” 贴上城市地标，摇身成为“必打卡”
从茶火锅到围炉煮茶、茶咖
这届餐饮人努力捕捉“茶元素”
其实，茶这个元素，这两年在各个网红餐饮品类中都有踪迹，且流行趋势越发明显。
比如，较早之前，邓姓影视明星，做了个“壶·茶火锅”，用茶系火锅掀起一轮创新热潮。门店的设计“很重庆”，一进门就是一整面暖壶和茶叶罐，小料台也用茶杯当容器，十分上镜。底料用茶炒，火锅汤底用的也是茶，麻辣鲜香的同时还会回甘，号称“重庆人吃火锅不上火的秘密”。
这家网红火锅店并非首创，在“茶乡”云南普洱市，同样也有普洱茶火锅；西安则有中式盖碗茶火锅。
去年秋冬大火的围炉煮茶，把品茶、烤物、点心进行融合，也依靠“煮茶+造景”这一模式成为顶流。走着类似的餐饮路线开创独立新品类，甚至玩的更潮、更炫、更“贵”：这一关键词，在短视频平台掀起了播放量上亿次的声浪，甚至“围炉煮茶配什么文案”也成为网红们趋之若鹜的追求；在后续热度的高涨中，“围炉系列”蔓延到围炉麻辣烫、围炉小火锅、围炉小酒馆……妥妥开创了一种新的生活方式。
今年，将茶元素融入饮品的头部企业更多了：瑞幸咖啡今年3月份推出了“中国茶咖”系列，七天销量突破了625万杯；奈雪（浪浪山老白茶）、古茗（龙井香牛乳）、茶百道（龙芽茉莉），也纷纷推传统中国茶……
头部品牌们，似乎都在寻找藏在中国人“基因”里的口味密码。这一点，从半年前大热的“新中式茶馆”也可见一斑：偌大的空间，精致考究的装修，幽暗的氛围。开在星巴克隔壁，客单价向大佬看齐，星巴克成功开辟的“第三空间”之路，新中式茶馆也要勇敢走一遭。
茶饮品牌争奇斗艳，而烘焙赛道也没“闲着”，比如最近北京国贸商城新开的“瑭所·东方艺术廊”，推出“窗·系列·手作甜品”（灵感取自苏州拙政园），以朴素清远诠释宋代美学的温润内敛，店内营造出一片清雅的园林感，富有江南庭院的婉转。58元一块的蛋糕，78元-228元一泡的茶，搭配起来，一个“中高端定位”的中式下午茶正延续中式甜品的潮流。
还有成都的“李山山茶室”，定位是现制奶茶，但是用了茶艺茶道来做加持；北京某逗葉茶饮店和张一元在店铺上“合二为一”，一边是现泡茶，一边是奶茶，一慢一快，意味深长；北京的“步芷有茶”，更是“集大成者”，集合了围炉冰茶、宋代点茶做画体验、汉服体验等一系列国风体验……
很显然，茶元素中，还蕴藏着巨大的商机亟待挖掘。《2021中国茶业创新发展趋势研究报告》显示，中国茶叶的消费者中，19-30岁的年轻人占比达到46.8%。这一数据也可侧面佐证年轻人对茶的态度——当代年轻人并不是不爱喝茶，而是对茶的理解在悄然发生变化，或者说，在喝一种“很新的茶”。
一直以来，“中国茶”不仅是一种饮品，更是一种彰显阶层的产物，和中国茶连在一起的关键词，自然而然散发出一种“沧桑感”和“厚重感”，同时，似乎在价格方面也可以很容易实现“大跃进”。只不过，年轻人喜欢的茶、想要的饮茶场景，和上一代人有所不同。这，也让当代创新品牌催生出更多灵感。
这背后也反映出一个越来越多元的餐饮新消费市场：年龄、阶层、地域、饮法等固化的标签淡去，口味的创意与特色的体验成为“流量密码”。在这种情况下，传统、现代，中式、西式，彼此之间不再有“主次”，而是随意组合，平等地接受市场检验。
茶里茶气
就一定能卖得“更贵”吗？
话题回到灵隐寺的奶茶来。
冲突，永远是流量密码。一面是中老年人喜欢的紫砂壶，一面是年轻人不离口的奶茶。两种看似不搭界的品类进行了意料之外的结合，恰恰是事件持续发酵的重要催化剂。
奶茶，还是那杯奶茶，但加上了一个“小道具”，价格就飙上去了。
内餐君随手在1688上寻找mini茶壶的供应商，关键词“指尖紫砂壶”下，供应商不少，零售价格大约为5元左右。
而在一些紫砂壶奶茶的帖子下方：奶茶好喝吗？似乎并不是关心的主要问题。“紫砂壶为什么冒烟”、“紫砂壶能不能带回家”、“可否单独买紫砂壶”成为了网友们热议的话题。
作为一个社交货币，紫砂壶奶茶新奇的造型、带有城市标签的包装、甚至“醍醐灌顶”等隐喻色彩的内涵，都让其成功出圈，这并不奇怪。更何况，刚刚过去的暑期，全国旅游人数增长，“到一城，喝一茶”也无形中助推了紫砂壶奶茶的火爆。
但，“前辈”竹筒奶茶的“爆火和翻车”史，仍然历历在目：火的时候一条街好几家店，家家都恨不得打出“首创”的旗号。产品则迅速复制到全国，但后期因门槛太低、竹筒食品安全等原因，翻车的速度也快到令人咋舌。
紫砂壶奶茶会不会步入竹筒奶茶的后尘？尚无定论。但有一点可以肯定：茶饮的创新，形式固然重要，但产品本身的优化，恐怕比外在道具、和形式上的噱头更重要。
