早期化工食品产业不发达
料理做法比较单纯
以简单的调味料料理食物
不精致但料实在
现在常常被老饕们提及
现今,能把饮食做出手工艺味道的店铺不多了
今天我要带你去感受那“虾油味儿”十足的
最正宗最真实的福州美食
福州美食一:耳聋伯元宵
在福州,咸馅儿称为元宵,甜馅儿才是汤圆。无论是元宵还是汤圆,皮虽软糯,却一点儿都不黏牙。皮里分别裹的是肉馅儿和花生芝麻馅儿。元宵里的肉散发着酱香味儿,咬下一口,微微的汤汁喷出,搭配着绵软的皮与轻弹的肉馅,口感很好,味道也是咸淡相宜。
而汤圆中,花生和芝麻香里还融入了猪油和梅舌(一种福州的传统甜食),清淡的香甜味一点儿也不腻口。
地址:福州市道山路209号
福州美食二:林依嫩捞化
普普通通的小店,普普通通的人们,普普通通的装修,但是远近闻名。扯上一把捞化,然后在浓汤中煮开,毫不拖泥带水的捞到了碗里,然后浇灌上最鲜美的酱汤,洒上一把最碧绿的青葱,这是最简单也是最美好的捞化。简单而不敷衍,方便却经典。
从老汤里捞起几块熬炖得十分入味的猪血,撒上一把葱花,放在你的面前。当你轻轻夹起放入口中的时候,你会发现浓郁的汤料完美的入味,酱汤熬进猪血所有的千疮百孔,然后你轻轻一咬,封存在猪血里面的酱汤就会爆满在你的口里,让你生起千头万绪的赞扬。
地址:学军路79号富商世家1号楼11层01店面
福州美食三:柴火锅边
看着柴火锅边店里柴火烧出的烟雾缭绕升腾,好像突然回到了小时候农村奶奶家里的灶旁。在这里,儿时的回忆伴着浓浓的老福州味儿油然而生,美味带给我们的观感已不是首要,触动着我们对童年光阴的美好回味才令人感动。
这里锅边很大一碗,里面放的配料最原始最基础:紫菜、虾米、蒜,锅边也是滑溜溜的。还有虾酥,炸得香香脆脆,葱香与虾油味儿十足。许多吃过的人都说,这才是小时候吃到的虾油味啊!
地址:福州市洋中路196号文景苑小区一楼(福州市工人文化宫后门对面)
福州美食四:轮工壹号生煎
「轮工壹号煎包老铺 」是老字号水煎包铺,开了好些年头,也保留了福州传统风味。大热天时食客经常只能坐在路边吃,就这样还很多人光顾!
煎过的表皮焦脆,还有些烫口。咬下一口来,葱香伴着汤汁窜入嘴里,肉馅儿扎实味道正好。若是将店里的番茄酱和辣酱拌起,还能尝到甜辣酱的味道。沾着这DIY的甜辣酱,辣辣的口感和甜酸的味道,丰富了很多层次。
地址:台江区南园路19号苍霞新城嘉和园楼下
福州美食五:福信鱼丸
鱼丸皮手打,鱼味足,皮嫩滑有弹性。拜他们家所赐,我长这么大还没尝过不好吃的鱼丸。浓浓虾油味,加醋好吃到没朋友,“没有鱼丸不成席”,鳗鱼加入淀粉,再用瘦肉或虾等做成的丸状。咬一口,中间的馅有油流出,猪肉的鲜香、鱼丸的可口都在里面了。
地址:福州台江区福建省交通路8-13
福州美食六:岭南牛杂
牛杂算是福州美食里,比较重口的一样了。这家岭南牛杂即便是工作日也很多人。店铺就只有5,6平方的,每次去都要排队半小时。
有面有粉共四种,选自己喜欢的可以加进肉类里。点了牛肚粉,配菜有萝卜,豆泡,咸菜。萝卜,煮的超级入味儿,汤看起来很浓却并不咸,牛肚筋道有嚼劲儿。
地址:达明路肃威新村(周麻婆楼下)
福州美食七:台江兵娣粉干卤味店
这家店打给五角星,如果你是一个深夜动物,这家店很适合你,因为它是24小时营业的。老药洲路是福州当地人喜欢的宵夜街,而这家老店,是其中人气最高的。
兵娣门口的卤味简直丰富到不行,荤的素的,据说每一种一天都可以卖掉十几盘。选好的卤味会丢进一旁的卤汤里在热一下,搭配特调的酱汁。
没有粉干的卤味是不完整的,兵娣的粉干的味道很清淡,但是搭配咸咸的卤味,今天的宵夜好完美。
古早味并不是一道菜或者一种特定的味道
古早味是人们对从前食物滋味的怀念
它吃到嘴里也许不能让你大呼好吃
但在懂它的人嘴里,它能让你想流泪
唯一担心的是
福州太好吃,我到底会胖几斤