香阁隶属于上海黔香阁餐饮有限公司，创建于2001年1月，目前在上海拥有8家门店，坐落在贯穿上海闹市的黄金抽线上。
< class="pgc-img">其创始人李建忠从小生长在贵州，他认为黔菜文化是中国食文化的重要组成部分，这种原生态的菜肴应该端上上海人的餐桌，因此21世纪初，创办了黔香阁酒店。
黔香阁号称大部分食材都是从贵州空运而来，且辣度经过改良，有“海派黔菜”之称，被誉为上海最好的“贵州菜”餐厅，并且先后接待和服务过诸多国家政要和著名人士，博鳌论坛呢秘书长龙永图、著名作家叶辛等都对黔香阁称赞有加。经营18年以来，接待中外宾客500万余人，声名远扬。
黔香阁是上海率先提出并努力实践“文化餐饮”的黔菜企业，除了在菜品上传承了黔菜“酸汤乌江鱼”、“秘制盗汗鸡”等经典菜肴，同时在装修风格上也走的“古朴精致”路线。
单从外观上来看，黔香阁很低调，但走进庭院却发现别有洞天，很有“古宅”香韵，砖雕木刻、黛砖粉墙、蜿蜒的隔墙、错落的拱门、仿古的桌椅、典雅的餐具，让人仿佛置身于另一个时代，并且私密性很轻，宴请聚会极佳。
同样值得一提的，还有黔香阁的1877会所，如果把黔香阁比作“正室”，那1877会所就是“偏房”，1877会所是栋2层木质结构的民居大宅，建造于1877年的浙江衢州，老板花了一年半的时间小心翼翼地将大宅清洗、拆分、编号，再运到上海“拼装”，古意极浓。
与古朴的环境相反，黔香阁的经营观念却不因怀旧而守旧。
如今的黔香阁一路向北开到了北京，积极引进了先进的经营理念与模式，与SaaS餐饮软件服务商哗啦啦合作，搭建了从前端点单、收银到后端的厨房管理、库存管理等一整套的SaaS餐饮软件，同时为了辅助运营，还上线了老板通、会员管理等系统，为门店的高效运作提供有效的数据载体，为品牌规模化发展提供了强大的后端管理运营支撑。
< class="pgc-img">古朴不守旧，潜心经营十几载，黔香阁凭借独特的就餐环境与开放的经营方针，曾多次被上海市旅游局、餐饮协会及主流媒体评为“上海最佳餐厅”、“最受欢迎的时尚餐厅”以及“中国餐饮业十佳知名品牌”，成为众多国人心目中“黔菜”的领导者。
作者：哗啦啦——杨小婷
“英华楼”大堂。
华美的“桢槚楼”二楼。
“都统楼”曾是清军副都统谷丰夫人的闺房。
位于“多彩贵州城”香樟园区的黔文化艺术交流中心，其精髓所在就是三栋清代建筑——“桢槚阁”、“英华楼”、“都统楼”，它们全部来自于贵州人李建忠的收藏。
被誉为“古宅收集第一人”的李建忠先生，拥有200多幢古宅，并在上海创建了蜚声中国的黔菜系“黔香阁”。
去年6月，李建忠把三栋建筑整体搬移到了贵阳，成立了贵州非物质文化遗产体验中心、贵州非物质文化遗产传承发展应用研究中心。
近日，本报记者走进三栋古宅，揭秘其背后一个个精彩的故事。并探访了李建忠先生在上海的古宅收集仓库，与李先生畅谈贵州饮食文化、民族文化。
★纪实篇
贵阳——私宅·官邸·闺房：处处美丽步步用心
■黎庶昌的私宅“英华楼”：藏有“四奇”，诠释师生情
在贵州黔文化产业发展有限公司总经理叶蓓君的带领下，我们首先进入了“英华楼”。
此楼始建于清朝嘉庆元年，迄今已有200多年的历史，原址在江苏吴江，占地325平方米，是晚清著名外交家和散文家黎庶昌的私宅。
黎庶昌是遵义人，贵州“沙滩文化”的肇始人之一，曾任驻英国、德国、法国和西班牙使馆参赞。他写成《西洋杂志》一书，成为清代贵州“睁眼看世界”的第一人。此楼一度是沙滩文人和桐城文人的活动中心，在江苏很有名气。
“这是一幢私宅，此房有四奇。”叶蓓君介绍说，一是“门楼奇”，门楼上有构图精美的石雕与砖雕，而门额砖雕上“英华钟秀”四个大字，系清代名臣曾国藩的亲书。笔力遒劲，结体端美，而且可以称得上曾公遗墨中的珍品。
第二奇是井顶的卷棚。在双重卷棚的四角八方，刻有八个道教人物“八仙”的小牛腿，人物比例精准，衣襲飘逸，脸部表情生动，这在古民居中极为罕见。
房子的第三奇在于石雕柱础，分石鼓和弥座两层，座基呈四方，翠竹莲花、大写意凤凰，很像是一种龙体凤尾的祥兽。第四奇则在立柱用的红豆杉。红豆杉是极为稀有的名贵木材，号称“植物中的大熊猫”。听当地的老人讲，建房时黎庶昌为了找到这八根木柱，跑遍了江西、广西、湖南三省，足足等了三年。买下重修时，还得到了老师曾国藩的资助。
现在英华楼改名为“黔学院”，现代和古典、时尚和古宅交相呼应。牙舟陶、银饰精品、贵州刺绣、贵州历史名人展板、贵州当代艺术展、古法造纸等，在这里可以体验的文化项目多达15项。记者看到，在三维玻璃缀画上，银饰、铜鼓、傩面具和苗族服饰等平面物体，通过灯光和偏移错觉产生立体感，实现裸眼3d的效果。
■丁家的官邸“桢槚阁”：名称里的父子深情
“英华楼”右侧的“桢槚阁”体量最大，是一所面积达500多平方米的雕花楼，典型的徽派浙式风格，在光绪年间系清代中兴名臣、贵州黔西人丁宝桢之子丁体常在广东任布政使时的官邸，始建于清康熙三年（1663年），从广东原址拆移至此地。
“桢槚是古代的名贵之木，常用来立墙作基木，代义为‘杰出人才’。”叶蓓君解释说，一生政绩卓著的丁宝桢任山东巡抚时，开启了山东现代工业，诛杀安德海。任四川总督时主持修订盐法，维修都江堰。儿子敬爱父亲，特购买了这名为“桢槚阁”的住所。
据说丁宝桢生有五子，对子女的要求非常严格，后辈都非常有出息。长子丁体常是他的最爱，从小聪颖过人，博闻强记，又恃重敦厚，他赴任广东布政使时，丁宝桢将其扶马送至十里长亭，反复叮咛要廉政自洁。
我们走进“桢槚阁”，在方正的双套石门上方，映入眼帘的是一块砖雕额匾，刻有“厚德载福”四个大字，相传是康熙皇帝的御笔，由此推断，此楼的原主人应是朝廷重臣，位列三公。
步入“四水归堂”的天井，牛腿、雀替、花梁、勾栏，美得让人不敢仰视。平雕、浮雕、圆雕、半圆雕、镂雕、透空双面雕，“几乎囊括了清朝中早期东阳木雕的所有手法，这幢房子的文化艺术价值是不言而喻的。”叶蓓君说，而在回纹花枋的四角和二楼勾栏的连接处，可以看到千羽蝙蝠，表达着千福万寿之意。
当工作人员开启无炽点柔和光，工艺琉璃、彩绘玻璃、回纹结、中国红工艺玻璃和大古宅一起，变得美轮美奂。移植的古戏台上，贵州傩戏——“人之太初”正在上演，而台下的客人，品尝着千百年不衰的贵州“非遗”食品，让每个客人都能感知到“舌尖上的乡愁”。
■谷丰夫人的闺房“都统楼”：故事曲折，爱情永存
“都统楼”是清军副都统谷丰夫人的琴房，隐藏在树林间。此宅始建于清朝康熙年间，距今已有300多年的历史。从江西乐平上徐村拆移至此，建筑面积280平方米。
“这是谷丰赎回重修专门赠与夫人的。”叶蓓君讲述了在当地广为流传的一段缠绵爱情故事。
谷丰是贵州习水土城人，在赤水河上从事盐、茶经营，从小喜欢舞棒弄枪，武艺了得。因常到乐平采买茶叶，与名门之女晏卿（据说是宋代大词人晏殊之后）相识，这位大家闺秀是当地出了名的才女，尚未婚配。
正时“三藩之乱”爆发，谷丰投在一代名臣姚启圣帐下，参加平乱，从副参领做起，一路升到副都统，也正是这一年，入赘晏家，如愿抱得美人归。
新婚后第二年，朝廷的平叛工作进入了拉锯阶段，军供不足，姚启圣捐出私银八万余两，并动员妻妾变卖首饰充军饷。谷丰想，自己是入赘之婿，怎好向夫人开口呢？他没想到晏卿已经动员家父，卖掉了田产和这幢从七岁始她就在这里练琴的房子。
最终战事告捷。为感谢夫人的义举，得到朝廷嘉奖的谷丰，回购琴房后倾囊重修，极尽奢华。
记者走进“都统楼”屋中仰视，立柱、月梁、跨门梁选用百年柏木，柁墩、短柱、形穿、大小瓜梁几近于牙雕艺术品，“雕刻密度之高，镂雕之细微和通透，堪称木雕艺术精品。”而二楼窗棂下的三维镂雕，一场大戏演得正酣，丝竹鼓点，戏文人物栩栩如生；随处可看到的雀替、顽猴、灵鹿、狮豹、麒麟姿态各异，生动有趣……雍容华美、富贵气韵，可以说是处处尽显。
上海——探访古宅藏地：演绎“灰姑娘”到“王后”的蜕变
■初见
■蜕变
在上海黄浦江边，一个看似不起眼的老船厂，却藏有上百栋古宅。贵阳的三栋宅子，便是从这里装车出发，最终落地黔文化艺术交流中心。
■初见
“上海造船厂”的牌子依然挂着，走进去，看到杂草丛生，两旁密集地种着水杉，又高又直，冬日的暖阳为这陈旧、荒芜的老船厂，添了一丝生气。
李建忠先生的上百栋古宅就藏于造船车间内。
数千平方米的厂房，四面透光，空气中弥漫着木屑和灰尘的味道。每栋宅子都被拆卸成一块块的，大小不一，成堆地放在两边，并挂有各自的“户口”，上面记载着名称、年代、房屋标号、古建筑特色与掌故等信息。
“浙江、江西、山西、江苏等地的古宅较多，安徽、福建也有一些。宅子多为祠堂，官邸次之，也包括民宅、戏台、亭廊等。”负责古宅拆、迁、重建技术的郑贤根总工程师说。
郑贤根是浙江衢州人，小时候就生活在雕梁画栋的老房子里。“老房子牵动着我的情绪，看到很多老房子风吹日晒、雨水侵蚀，最后烂掉、塌掉，心很痛。”他回忆说，建造精美的老家祠堂，那柱子要合两人之力才能抱住，却让调皮的孩子玩火烧掉了。
“20多年前，没有人会想到去保护老宅子。李建忠先生经常下乡去考察，看到颓败坍塌的老房子很是心痛。从2000年开始，他通过整栋收购的方式，将老宅子保护起来。”他说，幸运的是自己加入了保护古建的团队。
■蜕变
一栋古宅的嬗变，犹如“灰姑娘”到“王后”的奇妙，郑贤根如此形容说。
他讲述了“桢槚阁”的蜕变过程。丁宝桢的宅子原址在广东，六、七年前发现时，宅子里还住着四户人家。丁宝桢在贵州是响当当的人物，一旦弄清楚了此宅的历史，李建中先生的收购决心就更加果断了。
其中的一户不愿迁出，前后折腾了好几个月，好不容易才说服了他。谈拢之后，郑贤根就带着测绘小分队前往广东。“老宅子都是又破又旧，无一例外。因雨水自上而下，柱子的顶部往往是烂掉了的。雕刻、梁木的损伤很大，好在木结构的房子，只要没垮，大体上能够进行修复。”
一栋古宅构件众多、结构复杂，录像拍照、测量，把平面和立体的几何尺寸绘成草图、为每一构件细心编号，工人们必须在保证房子不倒塌的前提下拆梁移柱，不能有丝毫差错。郑贤根说，整栋宅子的构件，装了两卡车运到上海。
入库后进入繁复清洁保养程序。不同材质和不同污损程度，需要调配不同的洗涤剂，接下来是喷漆、防霉、防蛀、防腐等一系列程序，最终还要在每个构件的表面刷上不同的保护液。每栋建筑在正式入库以后，都会有专业权威的评估机构，进行全面综合系统的考量与评估。
另外两栋古宅的拆移，同样如出一辙的复杂。
“仓库中的古宅犹如待字闺中，静候有一天重获生机。”郑贤根说。
■重生
2013年，在黄浦江边静候了多年后，这宅子有幸被选中，将迁往贵阳。一批雕刻世家的能工巧匠，年龄大多在50岁以上，他们的祖辈曾经修复过故宫、颐和园、承德避暑山庄和永乐宫等著名古建筑。在起运前，他们要进行木结构缺损的复原修补工作，让古宅焕然一新。
2013年10月初的一天，郑贤根带着装满三大卡车古宅构件和20多个工匠，从上海出发了。一到贵阳，重建工作马不停蹄地开启了。“中国木结构古宅的精髓是榫卯相接，木匠在重建时，严格按照图纸要求，完成榫头的穿插，榫卯完美结合。”他说。
“经过不到半年的施工，三栋古宅立了起来。”郑贤根一再感叹，让这三栋宅子回了老家，落叶归根般，像是完成了它们的历史宿命，这是一件极有成就感的事。
如今，在“多彩贵州城”黔文化艺术交流中心内，三栋古宅已“范儿”十足，大放异彩。
黄浦江边上海造船厂老厂房里，存放着上百栋李建忠收藏的古宅构件。
★人物篇
他有一颗弘扬
贵州文化的心
——访李建忠先生
当记者走进位于上海虹中路的“黔香阁”餐厅看到，他和位于黔文化艺术交流中心内的“黔元傩”如出一格。值得注意的是小吃餐台前的“中国名点、贵阳味道”：卷粉、豆腐圆子、糕粑稀饭、青岩豆腐、铜仁花生……黔味浓郁。
上海市原贵州商会会长、上海黔香阁餐饮有限公司董事长李建忠先生，操一口地道的贵阳话，在散发着古典和时尚气息的氛围中，娓娓道来和贵阳的不解之缘。
钟情于传承贵州美食
“黔光”这个品牌在许多老贵阳人心中一定是“老名牌”。1961年，李建忠的父亲带着几百个上海人来到贵阳，创立了这一品牌。那年，李建忠6岁。在贵阳读了小学、初中、高中，19岁到云南当兵，转业后回到上海。
他说，年轻时就喜欢收藏古旧的东西。在上海事业有成后，便专注于收藏散落在民间的古宅，200多栋年久失修、濒临倒塌的老宅子，被李建忠收回仓库。
李建忠还是一位“吃货”，念念不忘贵州的美食。
“在上海滩没有一家正点的黔菜馆，无法满足自己的味蕾。”2001年，他巧妙地将“古宅”和“黔味”结合起来，创办了“黔香阁”，把自己收藏的一所古宅复原，在浦东做出了“有文化味道的饭店、正宗黔味的个性美食。”一下子就享誉了大上海。
“上海已经有三家黔香阁。”他说，在北京也有了“黔香阁”的升级版，而贵阳的“黔元傩”则是展现贵州非物质文化遗产的精华版。作为精华版，从古宅的选用、迁移到文化创意，百分之百投入，几乎竭尽了他的“资源”。
致力于传播贵州文化
一直以来，李建忠都梦想着开一个黔文化博物馆，在吃喝玩乐中感受文化。“黔元傩”让他实现了梦想。通过这个窗口，让贵州非遗“活”起来，达到向世人传播黔文化的目的。
为“多彩贵州城”和李建忠牵桥搭线的，竟然是“黔香阁”。去年初，起步建设的多彩贵州城，正在多方找寻“文化创意项目”，“总经理杨武成一行在北京的黔香阁用餐时，我接到了他的电话。”李建忠说，“杨武成对黔香阁十分认同，当天便飞抵上海，要我想一个落地贵州的项目，主打黔文化。”
“我非常有压力。”他说，在他的仓库里有近十栋和贵州人相关的古宅，结合“多彩贵州城”香樟园的地形，最终选定了黎庶昌、丁宝桢、谷丰的三座宅子。“这只是一个‘壳’，贵州有600多项非物质文化遗产，国家级的有62项，怎么有选择的‘装’进去？”思考的时间太长太长，李建忠觉得全身犹被掏空。他还去了黔东南丹寨体验古法造纸，考察黔西南水书奥秘……
“它一定是独一无二的、符合现代人审美情趣的，又要客人真正体验到贵州文化的多彩和奥秘。”李建忠说，比如现代三维透光嵌花玻璃的大门，中间的透光缀花系苗族、侗族“非遗”民间符号，由上海玻璃专家和工艺师耗时数月研制而成。
“非物质文化遗产可以用、可以吃、可以玩、可以感受，做到这一点再来谈非遗文化的保护与传承，就不是什么难题了。我做了这么一个样版，希望以后贵州各地都能有这样的项目，把贵州文化的美做到极致，留住匆匆游客。”李建忠说。
本报记者刘辉杨禹璋文/图
<>2月28日晚，贵州省贵商总会发布“改革开放40年贵商风云人物榜”。
< class="pgc-img">经过多方推荐、层层筛选、严格审定，贵州省贵商总会遴选出100名改革开放40年贵商风云人物，其中有任正非、季克良、陶华碧、刘晓松等贵商优秀企业家；有王平、刘江等商会精英；有孟晚舟、罗鹏等青年俊才；还推举了许家印、王健林、王伟等扶贫先进为学习楷模。意在树立贵商榜样，弘扬贵商精神，激励广大贵商砥砺前行，为国家强盛、为民族复兴、为家乡发展、为人民幸福再立新功。
< class="pgc-img">改革开放40年贵商风云人物榜，100名，以姓氏笔画为序，不含港、澳、台人士及外国国籍人士。看看你都认识哪些，你觉得哪些上榜当之无愧、众望所归。
< class="pgc-img">一、商海弄潮，青史留名（10名）
王 平 全国工商联旅游行业商会会长
王志纲 智纲智库创始人
叶湘武 贵州景峰注射剂有限公司董事长
任正非 华为技术有限公司主要创始人、总裁
< class="pgc-img">任正非
李建忠 上海黔香阁餐饮有限公司董事长
吴石川 全国工商联五金机电商会创会会长、贵阳大光五金站总经理
张芝庭 贵州神奇集团董事长
季克良 贵州茅台集团原董事长
< class="pgc-img">季克良
柳云松 贵州好一多乳业有限公司原董事长
陶华碧 贵阳南明老干妈风味食品有限公司董事长
< class="pgc-img">陶华碧
二、行业翘楚，时代先锋（40名）
丁文建 贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司董事长
王 伟 贵阳朗玛信息技术股份有限公司董事长
王春雷 贵州一树连锁药业有限公司董事长
王晓春 贵州贵茶股份有限公司董事长
邓正明 贵州中伟投资集团有限公司董事长
邓匡林 正大财富投资控股有限公司总裁
邓 杰 贵州汉方集团有限公司董事长
包爱明 万绿城集团董事长
冯文刚 贵州兴汇丰实业（集团）股份有限公司董事长
乔鲁豫 深圳劲嘉彩印集团董事长
刘学文 影响力英才（北京）国际文化发展中心总经理
刘晓松 A8音乐集团董事长
许国青 贵州浙商联合投资有限公司董事长
杨 雷 贵州北极熊实业有限公司董事长
李德祥 贵州合力商业投资集团董事长
肖春红 贵州宏立城集团董事长
吴海斌 贵州川恒化工股份有限公司董事长
余治清 贵州渝商城投股份有限公司董事长
张 钊 贵州长通集团总裁
张 林 贵州交通规划勘察设计研究院股份有限公司董事长
张 锋 贵州奥斯科尔科技实业有限公司董事长、总经理
张 雷 贵州雨田集团投资有限公司董事长
张之君 贵州百强集团董事长
张其鹤 贵州旅游投资集团有限公司董事长
林明香 贵州文远工程建设开发有限公司董事长
林国军 贵州遵义巴斯巴科技发展有限公司董事长
范晔平 上海广为集团董事长
胡晓军 华夏航空股份有限公司董事长
姜 伟 贵州百灵企业集团制药股份有限公司董事长
姜 流 贵州东太集团董事长
姚厂发 贵阳德昌祥药业有限公司董事长
骆 刚 贵州利美康医疗股份有限公司董事长
黄志明 贵阳星力百货集团有限公司董事长
黄 秋 贵州施达集团董事长
龚淮平 贵州荣盛集团总经理
梁 斌 贵州威门药业股份有限公司董事长
赖世强 贵州赖永初酒业有限公司董事长
窦啟玲 贵州益佰制药股份有限公司董事长
臧奉江 贵州通源集团董事长
魏红杰 贵州吉源实业发展有限公司董事长
三、扶贫攻坚，贵商榜样（10名）
王 伟 贵州兴伟集团董事长
王健林 大连万达集团董事局主席
田 亚 贵州泛亚集团董事长
许家印 广东恒大集团董事局主席
何秀蓉 贵州恒霸药业有限公司董事长
余留芬 贵州博岩酒业有限公司总经理
陈正拜 贵州开明实业股份有限公司董事长
罗玉平 中天金融集团董事长
< class="pgc-img">罗玉平
夏 华 依文企业集团董事长
陶正学 贵州盘州市娘娘山旅游开发公司董事长
四、创会精英，贵商功臣（30名）
王明强 广西壮族自治区贵州商会创会会长
毛 朗 山西省贵州商会创会会长
邓 勇 天津市贵州商会创会会长
龙昌明 江苏省贵州商会创会会长
帅亮进 山东省贵州商会创会会长
白 俊 四川省贵州商会创会会长
冯川建 海南省贵州商会创会会长
冯佑琪 福建省贵州商会创会会长
冯育义 甘肃省贵州商会创会会长
母光萍 辽宁省贵州商会创会会长
任静芝 河北省贵州商会创会会长
刘 江 北京市贵州商会创会会长
刘华均 浙江省贵州商会创会会长
杨贞来 宁夏回族自治区贵州商会创会会长
杨 杨 安徽省贵州商会创会会长
杨 焱 西藏自治区贵州商会创会会长
杨敬勇 内蒙古自治区贵州商会创会会长
李其忠 湖北省贵州商会创会会长
李宗国 河南省贵州商会创会会长
陈庆忠 云南省贵州商会创会会长
陈建中 江西省贵州商会创会会长
周祥利 深圳市贵州商会创会会长
耿春萍 黑龙江贵州商会创会会长
郭一穆 重庆市贵州商会创会会长
高 宏 广东省贵州商创会会长
黄 雷 吉林省云贵商会创会会长
曾 飞 新疆维吾尔自治区贵州商会创会会长
谢 伟 北京黔菜协会创会会长
谢惠林 陕西省贵州商会创会会长
窦晓昆 湖南省贵州商会创会会长
五、青年新锐，未来之星（10名）
文筱婷 贵州恒丰足球俱乐部董事长
< class="pgc-img">文筱婷
刘 涛 贵州铭品餐饮管理有限公司董事长
杨武林 贵州林达集团董事长
肖 军 高德地图创始人、蝙蝠资本创始合伙人
张连斌 南京鼎科纳米技术研究所有限公司总经理
陈 罡 北京蚂蜂窝网络科技有限公司联合创始人、CEO
罗 斌 1003环亚女子马球学校校长
罗 鹏 贵阳货车帮科技技术有限公司总裁
孟晚舟 华为技术有限公司CFO
< class="pgc-img">周 源 知乎创始人、CEO
