源：【生活帮】
1月13日（发布），山东青岛，曾经青岛知名的餐饮大鳄，因投资失败欠下4600万元，共有73位债权人。“我承认自己是老赖，但是欠债还钱，天经地义，我每一分每一秒都在努力”。
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< class="pgc-img">| 职业餐饮网 刘妍
“正式营业不到一年，新湘鄂情餐厅停业！”
去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，在国贸附近开出了一家“新湘鄂情”餐厅。然而目前，开业还不到一年，就已经关店停业。
新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”的标签，走亲民路线，去年年底还开始做起了预制菜，但始终没有激起什么水花。
针对新湘鄂情停业，创始人孟凯表示“疫情过后会重开”。曾经的餐饮传奇大佬，能否再让湘鄂情重现往日的辉煌？
重出江湖不到一年，新湘鄂情停业！
去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，创始人孟凯之子孟森成立了北京新湘鄂情饮食文化有限公司，新湘鄂情餐厅在国贸附近正式营业。
但时隔不到一年，职餐网记者发现，大众点评上，新湘鄂情餐厅已处于“关店停业”的状态，门店最新评论还停留在2021年的12月中旬。
与此同时，记者查看湘鄂情京东自营旗舰店发现，其去年上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外，目前多种产品均显示无货，最新的买家评论还是三个月前发的。
针对新湘鄂情停业，孟凯近日在接受媒体采访时表示“疫情过后会重开”。
昔日“民营餐饮第一股”，
一步一步“败走”北京城？
多年前，湘鄂情在餐饮界可谓是传奇般的存在，这家“民营餐饮第一股”后因种种原因投资失利，创始人孟凯黯然出局。
2018年，北京最后一家湘鄂情关闭；2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕；2021年，新湘鄂情卷土重来，如今不到一年又停业……回首湘鄂情这一路的经历，可谓是“节节败退”。
1、40亿餐饮首富，和他的“民营餐饮第一股”沉浮史
1988年，湖北小伙孟凯下海深圳，来到蛇口创业，结识了湖南姑娘周长玲，造就了一段“湘鄂情”，并于1994年在蛇口开出了一家湘湘菜馆，这也是湘鄂情的前身。
5年后，孟凯将湘鄂情品牌迁至北京，于北京海淀区定慧寺旁边开出了第一家湘鄂情高端酒楼，在原本湖南湖北菜的基础上，引入粤菜海鲜，一顿餐费价格常常过万。
2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式挂牌上市，成为A股民营餐饮上市第一股，孟凯也以近40亿元的身家成为中国餐饮界首富。一时间，无论是湘鄂情还是孟凯，在国内餐饮界都是风光无两的。
然而，2012年，国八条出台，高端餐饮市场风云突变，湘鄂情开始走下坡路，此后先后经历大规模闭店、往环保、影视等领域转型失败、股票更名为“中科云网”等一系列情况，孟凯于2014年至2017年远赴澳洲。
2018年孟凯持有的上市公司股份被尽数拍卖，至此失去对上市公司的掌控，也是在这一年，北京最后一家湘鄂情关闭，2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕。
2、撕掉高端标签走亲民路线，湘鄂情重出江湖“遇冷”
最近两年，孟凯近乎销声匿迹。而去年，为了支持儿子创业，孟凯重新出现在了公众面前。2021年6月，湘鄂情重出江湖，在北京开出了一家“新湘鄂情”餐厅。
彼时，孟凯称，新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性，其放下“高端餐饮”的标签，主要突出的是性价比和亲民路线。“大厅消费人均100元以内，包间多一些宴请专供菜品，人均消费也不过200元至300元。”
据介绍，当时孟凯请回了1995年创业时的元老级团队，不过新湘鄂情的经营定位、拓展速度，全部由儿子孟森决定。
新湘鄂情在传统菜品基础上，增加了诸如芥末虾球、澳洲牛排以及符合年轻人口味的多种饮品，刚开业时，也曾出现过用餐高峰排队情况，包间也基本满房。食客点评也多是“店面装修高档”“菜品味道很正宗”一类的正面评价，周末一位难求是常有的事。
然而，这种座无虚席的火爆并没有持续多久，开业才半年，到去年国庆的时候，餐厅已经门可罗雀。“国庆假期，晚餐时刻居然只有一桌客人”，一位网友在大众点评的评论中表示。
目前，距离正式营业还不到一年，大众点评上显示，新湘鄂情餐厅已经处于“关店停业”的状态。翻看门店下面的评论可以发现，早在去年11月底，食客评论中就出现了不少“关店”的消息。
3、发力线上预制菜，风口也没有那么好抓
近两年，预制菜“风头正盛”。新湘鄂情开业不到半年，也就是去年的11月，也开始进入预制菜领域。
彼时在京东APP上，“湘鄂情八大碗系列”预制菜上线了10道菜，均为“湘鄂情”酒楼的经典传统爆款，有梅菜扣肉、小米海参、糯米牛肉、珍珠丸子等。最贵的40元出头，便宜的还不到20元，分量在270克至320克之间。
当时孟凯在接受媒体采访时表示，未来还会根据不同城市消费者的喜好，对菜品不断更迭、升级和调整，菜品基本上都会从早、中、晚三餐来考虑。“未来我们还计划和所有的线上平台合作，根据不同城市、不同区域的喜好，卖不同的菜品，菜品数量有可能达上百道。”
孟凯还表示，在疫情之下不看好餐饮业实体店，自己也不可能再开线下店，还发出了“线下开店不如线上开遍全国”的豪言壮语。
如今，湘鄂情京东自营旗舰店的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外，多种产品均显示无货。看来，孟凯“线上开遍全国”这一心愿要实现难度不小。
职业餐饮网总结：
“没有企业的时代，只有时代的企业”！
曾经的湘鄂情是通过那个特殊的时代，到达了辉煌的顶峰。
但如今，餐饮行业已经发生翻天覆地的变化，过往再怎么辉煌，放在当下这个时代能否适用还得看企业自身。
但如论如何，湘鄂情作为“民营餐饮第一股”也算是在餐饮史留名了。
你觉得，湘鄂情还能东山再起吗？欢迎评论区留言讨论。
茶开店乱象：有人开业7天关门，有人亏掉百万，有人8年仍在还债
“秋天的第一杯奶茶”今年又刷屏了朋友圈，很多女性朋友都在晒立秋那天喝的奶茶，快递小哥在那天更是接单到手软，以前人们还会谈论奶茶不健康的话题，而如今早就无人谈论了，大家只会在短视频里看到奶茶店门店火爆排队的景象，会看到“我爱你，你爱我”的甜蜜蜜。
根据奶茶行业数据显示，2020年奶茶行业市场规模高达3000亿，全国共有奶茶店近50万家，可见奶茶有多受欢迎。
< class="pgc-img">但与此同时，奶茶行业的另一份报告显示，2020年关门倒闭的奶茶店近15万家，一边在疯狂开店，一边又在快速关门，这便是如今奶茶店的生存状况。
在奶茶行业里，有句开店的俗话：“10个开店9个亏”，奶茶市场疯狂的背后，奶茶开店的乱象频出，有人开业7天关门，有人亏掉百万，有人8年仍在还债，靠一杯奶茶暴富的美梦，该清醒了。
< class="pgc-img">有人7天关门
张琳大学毕业后，在一家外贸公司上班，工作5年后，张琳结婚了，回到了丈夫的老家江西，婚后张琳不想上班，想在家里带孩子，做全职妈妈。
丈夫很支持，但是在家待了2个月，张琳就闲不住了，在家太无聊了，感觉跟社会要脱节了，于是张琳想着开一家奶茶店。
夫妻两人考察了不少奶茶店，最后花了5万元加盟了广州一家著名的网红奶茶店，前后花费了近30万元，在江西赣州万象城附近开设了这家奶茶店。
< class="pgc-img">开业时很欣喜，心想着网红奶茶店生意肯定好，马上就能够暴富了，但是开业后第7天，张琳奶茶店来了一位西装革履男士，那人从皮包里掏出了一份侵权声明，告知张琳，她这家奶茶店侵权了，需要立刻关闭，不然就走法律程序进行赔偿。
张琳懵圈了，急忙询问总部客服，最后才知道原来这家奶茶店是假冒山寨的。
张琳的奶茶店致富梦想，就此破灭了。
< class="pgc-img">有人亏掉百万
跟陈琳不一样，黄玲玲加盟的奶茶店是原创品牌，黄玲玲先后花费近120万，在深圳横岗区地铁站附近开了一家60平米左右的奶茶店。
本想着奶茶这么火爆，大家都喜欢喝，门店开业后生意一定会很不错，加上有总部的辅导，赚钱那是妥妥的。
但是梦想总是美好的，现实总是残忍的。
< class="pgc-img">黄玲玲这家奶茶店开业后，做了买一送一的活动，门店生意火爆，7天开业活动暂停后，门店生意却变得冷冷清清，相对于其他成熟品牌而言，黄玲玲这家奶茶店名声并不响亮，生意一天比一天差。
经营了4个月，亏损近15万元，最后黄玲玲不得不忍痛割爱，把这家投资了120万的奶茶店，10万元给转让了。
前后损失了近百万元，要不是丈夫是程序员年薪百万，黄玲玲都感觉自己要一辈子还债了。
< class="pgc-img">有人8年仍在还债
跟黄玲玲类似，刘军8年前在上海开了一家奶茶店，前后亏损了近百万元，负债近50万元，为了还债，刘军离开了上海到了深圳一家工厂上班。
月薪6000，去掉五险一金和生活费，一年下来能存5万块就很不错了，刘军赚的钱都还给朋友了，妻子赚的钱便用来养家。
当初妻子不同意刘军开这家奶茶店，但是刘军觉得搏一搏单车变摩托，要不然就一辈子只能够打工了，开业接受到现实的打击后，刘军才明白，原来一辈子打工也挺好。
在奶茶店巨大的市场面前，资本和个人投资者都忍不住进入这个市场，大部分开业的店主都是小白新手，缺乏餐饮市场经营经验，被奶茶店的火爆蒙蔽了双眼，认为开一家奶茶店就能够一夜暴富，走上人生巅峰。
而正是由于这样的想法，让不少奶茶品牌野蛮生长，忽悠开店者，让很多新手真的认为什么经验都不需要就能够成功开一家店，靠一杯奶茶暴富的美梦，真的该清醒了！
对此，你是怎么看待的呢？
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