年，随着社会经济水平提升及健康饮食需求激增，蒸汽海鲜餐饮正以其新颖且健康的烹饪方式赢得消费者青睐。
< class="pgc-img">清蒸顺德手工丸子——蒸汽海鲜餐饮创业加盟项目
首先，与传统餐饮相比，蒸汽海鲜餐饮的主要创新点在于其独特的烹饪方法 — 蒸汽烹饪。
该方法使食物营养成分得以保存，烹饪时间和油脂含量显著下降。而传统餐饮更多选用高温油炸或烧烤方式，这不但导致营养成分流失，且产生大量油腻物质，对健康不利。
< class="pgc-img">油盐鲜蒸杂鱼——蒸汽海鲜餐饮创业加盟项目
其次消费行为的改变对蒸汽海鲜逐渐认可。
在全民健康意识提升的大环境下，蒸汽海鲜餐饮作为一种健康式饮食，逐渐获得消费者认同，逐步成为中高端餐饮新宠儿。
< class="pgc-img">清蒸皮皮虾——蒸汽海鲜餐饮创业项目
最后，从创业角度来看，蒸汽海鲜餐饮赛道新，尚属于蓝海阶段，竞争相对较小。
蒸汽海鲜餐饮除了能满足消费者对健康饮食的需求外，更有望为投资者带来丰厚的投资回报。蒸汽海鲜餐饮已成为投资者迈入创业蓝海的理想途径。
< class="pgc-img">清蒸黄牛肉——蒸汽海鲜餐饮创业项目
以中山格匠旗下优食坊品牌为例，餐厅运营模式简洁高效。菜品仅需做基本清洗和切配工序，
< class="pgc-img">清蒸小青龙——蒸汽海鲜餐饮创业项目
即可完成出餐工作。后厨面积相比传统餐饮店更小，仅需少数后厨员工就可以应对高峰时段的出餐需求，后厨人效坪效更高，客单价高，营收相当可观。
中山格匠不仅拥有成熟的开店运营流程，同时也是知名海鲜蒸汽火锅设备制造商。拥有专利认证蒸汽海鲜锅桌一体设备等，总部坐落于中国家电品牌基地广东中山南头镇十几年来陆续服务全球6000+家餐厅。
< class="pgc-img">蒸汽海鲜锅桌一体设备——餐饮创业找格匠
想做蒸汽海鲜餐饮项目，欢迎考察。
冬日生活打卡季#
每到年关时，往往酒席也会变得越来越多，大家都喜欢在过年之前举办各式各样的酒席，庆祝新春佳节的到来。
每个地区人们的婚嫁习俗都有所不同，婚宴酒席更是如此，极具地方的特色，展现了当地独特的饮食文化。
最近广东朋友结婚，邀请我去他家吃酒席，一直都听说广东的婚宴很丰盛，但是却从未品尝过，这次去了广东吃席，才终于见识到了广东婚宴的隆重。
今天咱们一起来看看广东乡村婚宴到底有多壕？在宴席上16道菜没一个便宜的，随便一道菜都要两三百块钱以上，猜猜一桌要多少钱？
< class="pgc-img">广东婚宴跟别的地方很不一样，广东人习惯在老家举办婚宴，不管你是不是在城里买了房，但是到了结婚时，大家还是更喜欢去老家办酒吃席。
朋友在深圳买了房子，但是结婚依然是回到了乡村老家办酒席，不是在酒店里吃饭，而是在家门口搭了几个棚子，宾客在里面吃席。
请的是流动酒席厨师，专门负责给乡村地区做宴席的，厨艺过硬，做出来的味道比城里星级酒店还更正宗。
第一个菜是凉菜类型，上面放了一个喜字，菜品有很多，有烤猪片，有烧鹅，有排骨，还有一些我不认识的菜肴，据说这道凉菜不下200块钱。
< class="pgc-img">凉菜上桌后，便开始继续上各种海鲜菜肴了，第二个菜便是清蒸大龙虾，里面没有放芝士和粉丝进去，而是非常单纯的就是大龙虾，而且分量很足，满满一大盘。
关于波士顿大龙虾，我只在超市的水产区见过，但是看到三四百块钱一斤的价格从来没买回家品尝过，没想到如今却在朋友的酒席上吃到了。
< class="pgc-img">第三个菜肴是海参，这是鲜活的海参，个头很大，厨师将海参切成了块状，直接清蒸而成，吃起来口感鲜美脆嫩，很是不错。
以前只在自助海鲜店里吃过海参，乌漆嘛黑的海参，吃起来口感很水，据说这种冰冻的海参是注水过的，今日在朋友婚宴上吃过鲜活的海参，才明白自己以前吃的冰冻海参都是智商税了。
< class="pgc-img">第四个菜是鲍鱼，广东靠海，人们特别喜欢吃海鲜，在婚宴酒席上更是如此，清蒸鲍鱼几乎是宴席上最常见的菜肴之一。
鲍鱼的个头很大，上面放了一些蒜蓉和龙口粉丝，做法也很简单，都是直接将新鲜的鲍鱼放入蒸锅中蒸熟而成。
吃起来蒜蓉香味十足，鲍鱼脆嫩爽口，粉丝滑嫩有味，足足有12个鲍鱼，每个人可以吃到一个，但是看本地的宾客们好像并不是很喜欢吃鲍鱼，估计是吃腻了。
< class="pgc-img">第五个菜是金猪，有点像网红美食脆皮五花肉，这个猪肉也是烤的焦黄，尤其是猪皮都已经与猪肉分离了。
吃在嘴里嘎嘣脆，香气四溢，比街边的脆皮五花肉更加美味，全都是用肥瘦相间三成以上的五花肉制作而成，让人回味无穷。
< class="pgc-img">第六个菜是白切鸡，这道菜也是广东婚宴上最常见的菜肴之一，这道菜必须选用广东清远地区的三黄鸡制作而成才更正宗。
将新鲜的三黄鸡，放入锅中，采用“三进三出”的做法，充分将三黄鸡闷熟，然后在放入冷水中过凉，最后蘸着调味料一起吃，非常美味。
除了以上菜肴之外，还有清蒸东星斑，马鲛鱼丸，双拼糯米饭，白灼大虾，花螺等等多达16个菜肴，摆在餐桌上都快放不下了。
朋友表示这样一桌婚宴酒席下来，最低要两三千块钱，而在我们老家江西，一场婚宴酒席的总费也才六七千块钱。
对此，你是怎么看待的呢？
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长文创作激励计划#
清爽一夏
< class="pgc-img">原料：
青莲花白400克、熟鸡丝100克、胡萝卜丝50克、鸡汁20克、味精3克、白糖2克、橄榄油20毫升、蘸水适量
制法：
1.将青莲花白撕去梗，下入加有盐的开水锅中汆至刚熟，倒出用冰水激凉，捞出挤干水分。
2.青莲花白叶纳盆，加入鸡汁、味精、白糖、橄榄油拌匀，平铺在砧板上，摆上胡萝卜丝、熟鸡丝，卷裹紧，再用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏定型。
3.上菜时取出蔬菜卷，去掉保鲜膜，切成均匀的短节，摆盘后稍加装饰，随蘸水上桌。
说明：
蘸水的制法是，将小米椒粒10克、芥末膏5克、一品鲜酱油10毫升、辣鲜露20毫升、味精2克、白糖1克、纯净水30毫升纳盆调匀，倒入蘸水碗内，加入香菜节1 克即成。
泰式素鸡卷
< class="pgc-img">原料：
小嫩南瓜1 个（约500克）、 三文鱼50克、玉女瓜50克、鱼子酱10克、沙拉酱20克、盐5克、味精3克、葱油10毫升、香油10毫升、越南春卷皮4张
制作：
1.将嫩南瓜切二粗丝，入沸水锅汆断生，捞出晾凉，脱干水分。纳盆后加盐、味精、葱油和香油拌匀，待用。
2.三文鱼和玉女瓜分别切成均匀的小丁，纳盆加沙拉酱拌匀待用。
3.春卷皮放入纯净水中浸泡回软后捞出沥干水，铺在菜板上，整齐地摆上拌好的南瓜丝裹成卷，再切成4厘米长的段，摆入盘中。
4.将拌好的三文鱼丁和玉女瓜丁舀在裹好的南瓜丝卷上，最后以鱼子酱点缀，加花草等装饰即成。
和牛意大利面薄脆萝卜酱
原料：
和牛肉块60克，意大利面适量，樱桃萝卜片适量，红线酸模、三色堇、豌豆苗各适量，红彩椒酱、萝卜酱各适量，海盐30克，红胡椒15克。
制作：
1、将和牛肉块加海盐、红胡椒腌至入味，放在炭火烤炉上烤熟；
2、将意大利面煮熟，放入高速搅拌机打成泥，入风干机中以70℃风干3小时，取出，用橄榄油炸脆，沥油，放入装有樱桃萝卜片的盘中，放入和牛肉块，淋入彩椒酱、萝卜酱，点缀红线酸模、三色堇、豌豆苗即可。
3、萝卜酱的制法：将西兰花50克、萝卜叶80克、绿番茄皮30克一同放入开水中煮60秒，捞出，过冰水，放入料理机中，加味醂10克、牛肉清汤30克、少许海盐混合打匀即可。
五
香牛肉卷
原料：
豆皮150克、雪花牛肉200克、青椒、红椒各10克、盐、味精、酱油、五香粉、鸡蛋清、淀粉、色拉油各适量
制作：
1.青红椒、雪花牛肉分别切小粒，鸡蛋清和淀粉调匀成蛋清浆备用。
2. 雪花牛肉粒加盐抓匀，放入味精、酱油、五香粉调底味，再用蛋清浆上浆，加入青红椒粒拌匀，制成牛肉馅备用。
3.豆皮用水泡软并切块，包入牛肉馅。
4.锅中烧油至五成热，将包好的牛肉卷放入锅中炸至熟且色泽金黄后捞出控油，装盘即成。
味，倒入炸过的排骨段翻裹均匀后装盘，上面放炸好的土豆松即成。
脆皮海参
原料：
水发海参1根300克 、五花肉米80克、 虾仁50克 、 紫菜3克 、 姜末5克 、 葱白末5克、 马蹄粒5克、 葱丝3克 、面包糠100克 、薏米30克调料：家乐鱼香汁30克
腌料 ：
蚝油2克 鸡粉2克 胡椒粉1克 盐1克 糖1克
煨料：
浓缩鸡汁5克 、蚝油5克 、 鸡粉5克 、 糖2克 、胡椒粉1克 、 黄酒30克、 京葱20克 、姜片10克 、 猪油10克
制作：
1. 锅烧热加油烧至160度，放入洗净的海参爆油10秒捞出；
2. 锅加入猪油煸香煨料中的京葱、姜片，加入清汤、煨料中的其他调料、海参一起煨至软糯入味捞出凉透；
3. 五花肉剁成肉米加入腌料打上劲，再加入剁成颗粒状的虾仁、烤香搓碎的紫菜、姜末、葱白末拌匀，酿入吸干水分的海参，用面包糠裹均匀，用160度油温炸熟捞出再复炸至皮脆捞出；
4. 马蹄粒加入清水30克、调料煮热勾薄芡，薏米煮熟软；
5. 盘中放上薏米，码放切段的海参，淋上家乐鱼香汁调味料，撒上葱丝即可。
百利甜酒咖啡力娇酒卡诺里煎饼卷
原料：
马斯卡彭芝士500克，草莓、咖啡豆、红加仑各适量，树莓125克，鸡蛋7个，八角2克，桂皮1克，橙皮2克，香草条0.5克，意大利红葡萄酒230克，爱尔兰威士忌15克，咖啡力娇酒35克，黑朗姆酒15克，特浓咖啡300克，淡奶油650克，白糖120克，鱼胶片10克，面粉、黄油、可可粉各适量。
制作：
1、将淡奶油加白糖打发，鸡蛋打发，两者拌匀，加芝士、威士忌、咖啡力娇酒、特浓咖啡拌匀成奶油馅；
2、将面粉加黄油、鸡蛋液、可可粉拌匀，放入烤盘抹平，入烤箱烤至半熟，取出卷起来，喷黑朗姆酒，入烤箱烤至定型；
3、将红葡萄酒加八角、桂皮、橙皮、香草条、树莓、红加仑煮开，滤去料渣，取汁液加泡软的鱼胶片拌匀，放入模具制成啫喱片；
4、将奶油馅灌入卷筒，放入已装饰好的盘中，一个两端放啫喱片，一个撒巧克力碎，点缀奶油、咖啡豆、草莓即可。
泡椒烧海参
原料：
螺纹参750克、 大 葱50克、 小葱30克 、大蒜30克 、泡椒 25 克、 干青花椒、 香菜、小青椒、小葱花、姜 片 、 盐 、 味 精 、 鸡 精 、 蚝 油 、 胡 椒 粉 、 白 糖 、 野 山 椒、香醋、生粉、高汤、色 拉油各适量
制法：
1. 锅内放油，下入小葱、 香菜、大葱、姜片、小青椒 炒香，掺入高汤后，放入治 净的海参，加蚝油、盐、鸡 精和味精，煨熟并使其有底 味后，捞出改刀，摆入盘中。
2.锅洗净上火烧油，下入 小葱花、大蒜、姜片、几粒 干青花椒、泡椒、野山椒， 炒 香 炒 出 颜 色 后 加 入 少 量 水，放鸡精、味精、白糖、 胡椒粉和少量醋调味，然后 勾二流芡，再下入小葱，起 锅将芡汁淋在摆好盘的海参 上，用小葱花点缀即成。
冷吃牛肉
这道牛肉经醪糟腌、油卤煮、宽油炸、汁水泡四步制成，口感油润、干香；表面撒了一层红甜椒粉，颜色艳丽、甜香微辣，而内部的肉块却是怪味的，十分别致。
批量预制：
1、牛腱子肉20斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块（约500克/块）后冲去血水，在肉上扎出数个小孔，纳盆加蔬菜汁6斤、醪糟汁3斤、葱段、姜片各100克抓匀腌制一晚，第二天取出后下入川式油卤水中小火卤20分钟，关火浸泡1小时，让牛肉充分成熟、入味。
2、捞出牛腱子肉晾干，改刀成2.5厘米见方的小块，下入七成热油炸至表面微焦，捞出趁热泡入自制怪味汁中腌制一晚至充分入味。
走菜流程：
取一个大圆盘，在盘中倒扣入一只码斗，沿着碗边摆入牛肉块200克，在表面厚厚地撒上一层红甜椒粉，取下码斗，点缀豆苗、菊花瓣即可走菜。
香草贡椒带鱼
原料：
带鱼800克、福泉烧汁25毫升、朝鲜风烧汁 25毫升、广东米酒 30毫升、蚝油 10克、黑胡椒碎 10克、鸡粉 5克、洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量
制法：
1.把带鱼治净，改刀成段，纳盆加姜葱、料酒和适量纯净水码味。
2.锅入色拉油烧至105℃，下带鱼炸至色金黄，捞出沥油。
3.把炸好的带鱼入盆，加入上述所有调料泡制24小时，装盘即成。
柿柿如意
以柿饼当“口袋”，酿入核桃、花生、杏仁，入冰箱冷藏定型后切片装盘，再点缀鲜花、撒上糖粉，美貌颜值给人正在西餐厅享用甜品的错觉，而软糯与酥脆交杂的冰凉口感，也能打开食客的味蕾。
制作：
1.去皮核桃、花生、杏仁按照2∶2∶1的比例混匀，入净锅小火炒至酥脆，盛出备用。
2.柿饼去蒂，从开口处酿入步骤1炒好的干果，注意须完全塞满，裹入保鲜袋定形，送进冰箱冷藏一夜。
盐坛泡菜
< class="pgc-img">批量预制：
1.调鲜果泡菜水：纱布袋中装入碾碎的黑胡椒20克、干迷迭香30克、鲜九层塔30克、干辣椒30克、蒜碎50克、鲜红小米椒碎50克、百香果肉70克、柠檬片80克、洋葱丝100克、芹菜段150克。清水3000克加草果1个、八角5克、山柰5克、桂皮5克、陈皮5克、花椒15克煮15分钟，关火捞出香料，装入盛有蔬菜的纱布袋，水则倒入保鲜盒中，加泡菜盐300克搅匀，放纱布袋，加姜黄粉5克、红糖50克、白葡萄酒80克、苹果醋300克、野山椒水300克搅匀即成。
鲜果泡菜水
2.调粉红泡菜水：紫甘蓝500克、白葡萄酒150克榨成汁，沥渣备用。白米醋、白糖按照5∶1的比例混合，每500克倒入纯净水200克、紫甘蓝酒汁50克、野山椒水50克、盐20克搅匀即可。
粉红泡菜水
3. 腌泡菜：地环洗净沥干，切掉两头，放入粉红泡菜水浸渍12小时；乳瓜去蒂留花，藕带切掉两端，芹菜切成长4厘米的段，分别洗净沥干，放入鲜果泡菜水浸渍12小时。
走菜流程：
取4种泡菜各80克装入小碗，再将小碗摆进盐盘，稍加点缀即可走菜。
十年鱼子配虾冻
< class="pgc-img">将鲜香甜美的甜虾和胡萝卜熬成浓汤汁，再制成虾冻，配上成熟期达十年的鲟鱼子酱，形式新颖，装盘精美，口感爽滑，美味又养生。
原料：
鲜活甜虾2500克、胡萝卜250克、十年份鲟鱼子酱10克、盐3克、甜蜜豆、姜、葱、色拉油各适量
制法：
1.将甜虾清洗干净，去头去虾线，下锅略汆水，捞起来放在干净的砧板上，用刀拍碎，略微剁一下。另把胡萝卜去皮，切成厚片，姜去皮切片，葱切段，均备用。
2.锅上火，加入色拉油烧热，放入姜片、葱段、胡萝卜片炒香，再下甜虾肉碎炒香，掺入清水5升，大火烧开后倒入砂煲内熬制8小时以上，自然收汁至1000克，捞去料渣，调入盐倒入位上餐具内，再放入-1℃～-2℃的冰柜内冻4小时，即成虾冻。
3.取出虾冻，舀上十年份鲟鱼子酱，点缀脆绿的甜蜜豆，摆盘装饰即成。
说明：要选肥美肉厚的甜虾，且要去头去虾线，时间要熬够，不然没虾的清香也不易起冻。
秘制糖水小番茄（批量）
< class="pgc-img">原料：
小番茄1000克，柠檬片适量，蜂蜜500克，冰糖50克，桂花少许，糖浆1000克，纯净水300克。
制法：
将小番茄洗净，放入沸水中煮约1分钟，过凉，去皮，用牙签将小番茄的籽去掉待用；将其他原料混合调成汁，放入去皮的小番茄，密封好，入冰箱冷藏浸制3小时，装盘即可。
点评：糖水小番茄是现今很受欢迎的凉菜小品，酸甜开胃，口感清凉，尤其适合在炎炎夏日
