冷馋串串里火锅

地址：政通路人和路交叉口东北角

电话：0371-86629838

营业时间：10:00-凌晨2:00

人均：60元

这是正宗的成都串串火锅

他们的火锅是两侧带龙头的

是店里自制的锅

就像一般家用的电饭煲一样深

这样可以把串串整个放进去

设计非常贴心！

还有一点值得一提

就是在你点完菜之后

一分半时间之内锅底一定给咱们端上桌

然后就可以自己去串串柜拿吃的了！

小酥肉和平时咱们吃的不太一样

里面加了很多花椒碎

刚炸好直接端上桌的时候最好吃

咬一口花椒的麻香味儿瞬间在嘴里散开

热热的酥肉搭配椒麻的味道更好吃！

现在店里还有网红菜

比如石磨豆花！

这是装在一个小木桶里面

这是一人份的

直接调配好的料浇进去

香嫩爽滑~

牛蛙做成酱椒口味

川粉也是成都特色做法

脑花是去掉脑线的

这些都是店里的招牌小吃~

搭配着串串吃非常过瘾！

红糖冰粉在夏天应该是每桌必点的

超大的玻璃碗里面装着冰粉

足够三四个人的分量

旁边九个小碗放着各种各样的调料

还有醪糟

搭配着椰奶一起倒进去

清爽解辣！

串串的种类大概有一百多种

光牛肉和各种菜搭配就有好几种

黄瓜片，小香肠，猪皮等等都是有的！

一串大概7毛，吃完之后称签子重量

也是很划算啦~

现在夏天新上了烧烤

羊肉串，腰子，板筋等等

都是从一楼的小档口直接烤出来的

并且店里所有的串串都可以做成炸串

口味更加丰富！

吃饭之前如果需要等位子

店门口还有三个网红游戏

跳远，弹珠和10秒挑战

还有机会获得免单呢~

不过要在服务员小姐姐的观看下完成哟~

（编辑：刘娅）

1434 期

“

著名的商业街、成都春熙路，已然变身火锅一条街：

店挨店、店摞店，家家都是排队王，单店日排队2000+……这里可能是全国火锅业态最繁盛的地方，也是竞争最惨烈的地方。

这条火锅街有什么神秘之处？从他们“巷战”中，餐饮老板能获得什么启发？

”

■餐饮老板内参王瑛发自成都

十一黄金周结束不久，一组数据跃然而出：

商务部数据显示， 10月1日至8日，全国零售和餐饮企业实现了销售额约1.5万亿元。成都凭借1463.40万人次的游客数，赢得了205.75亿元的旅游收入，排在整个黄金周旅游收入城市的榜首。

而节日期间，成都的地标景点春熙路附近，火锅店排队更是成为一景。当地的名气品牌“大小龙”——大龙燚、小龙坎，更是突破了日排队两千号的门槛。

而这两家店几乎挨着！在他们周围不到200米的街上，还分布着20多家火锅店、串串香……

01

什么叫“贴身肉搏”？

不到200米开了20多家店！

▼

据成都锦江区食药监局统计，在春盐商圈，备案的火锅店有58家。数据显示，从2016年至今在春熙路核心区域新备案的火锅就已经达到了24家。

而从红星路四段的蓝光时代华章到东大街的蓝光郁金香花园广场，不到200米的距离，马路两边就挤满了20多家火锅、串串品牌店面。来看内参君画的图——

蓝光时代华章：小龙坎、凤望龙门、重庆袁老四火锅、签王之王、钢管厂五区小郡肝串串、牛莽莽全牛火锅

蓝光郁金香花园广场：小龙坎、吃闹热火锅串串、重庆袁老四火锅、蜀姐辻堂火锅

成都金融博览中心：大龙燚、觅矢纪星座火锅、胡涂印象老串串、野兽花园火锅、佐冷馋串串

香槟广场：小龙翻大江、聚百香川西坝子、澳洲肥牛捞捞锅、龙幺妹老火锅、熊猫大侠麻辣火锅、老板称签签、上里巴人火锅、大龙火锅

而在整个黄金周期间，这些店面几乎是家家排队：

▲ 小龙坎国庆黄金周期间的排队场景

全国没有哪个地方的火锅江湖，能比春熙路还惨烈——

商场店转让费“没有低于一百万的”

原来郁金香广场50元~80元/平米的租金，现在涨到了300元~400元/平米，其中的铺面转让费，更是没有低于一百万元的。当初锦官堂200平米的店面转给凤望龙门火锅，就有一百多万元的转让费，钢管厂五区小郡肝串串的转让费也在一百万以上。

这种高额转让费已经成为这里的普遍现象。

挂出转让告示，三小时就成交了

在郁金香花园对面的成都金融博览中心的一栋楼，是个“家族产业”，其上下四层现如今都成了餐饮品牌疯狂抢夺的目标。房租从最初的六七十元平米每月，涨到现在的三四百元平米每月。

“现在整个东大街最‘稳得起’的人，就是房东了，根本不愁铺子租不出去，常常一个铺子，会有三四个房屋中介在同时盯着。”一面馆老板表示，“有家做了三个多月的冒菜店转让，挂出转让标识不到三个小时就摘掉了。我问了，说是已经租出去了。48平米，23万元的转让费+1万元/月的租金。”

02

来感受下真正的“火锅巷战”

▼

第一阶段：抢占先机

小龙坎是这个区域最早尝到甜头的

“说起这条街，我感受特别深刻，我是看着这条街火起来的。”豪虾传创始人蒋毅介绍，“这条街真正热闹起来，是因为IFS、远洋太古里，成都两大商业街区开街，将整个原来春熙路、王府井、盐市口的人流引向了红星路、东大街路段。”

2015年4月，成都小龙坎火锅在郁金香广场二楼开了在春熙路的第一家店，当时附近商业氛围还没起来，在东大街，很多店租了几个月都租不出去。

小龙坎副总经理李硕彦说，在进春熙路之前，公司做了很多的商业圈子对比，了解到了太古里、IFS开街的城市规划，当时就大胆预测，太古里崛起一定会带来人流的东移。

小龙坎抢占了先机，租金和转让费都不贵。周围的商家都说，也因为入驻较早，小龙坎成了这个区域最早尝到甜头的品牌。

第二阶段：疯狂拿铺

开店两家以上的品牌就有三个

小龙坎在开了第一家店之后，2015年11月20日，很快在郁金香广场附近开了第二家店，当时第二家店，是为了捡第一家店排队流失的客流。

在那之后，袁老四老火锅、凤望龙门、锦官堂、牛莽莽等火锅品牌也迅速聚拢过来。大家开始围绕整个街区疯狂拿铺、开店。仅仅隔了两个月，2016年1与1日，小龙坎又拿下大业路的铺面，开了第三家店。

在不到200米的街区，开店两家以上的品牌就有三个——小龙坎（3家，2家小龙坎，一家小龙翻大江），大龙燚（2家，大龙燚+觅矢纪），袁老四（2家）。

第三阶段：铺面饱和

后来者把店开到了隔壁路上

“现在东大街能够用来开餐厅的铺面都用完了。这条路已经不是饱和不饱和的问题的了，而是只做游客生意都能够让餐厅爆满。”豪虾传蒋毅说。

很多品牌都是在时刻盯着这里的铺面转让。内参君了解到，像成都的蜀九香这些火锅品牌，早就想进入，奈何错过了时机，此刻只有伺机而动。

由于东大街没有铺子，现在还想扎进这个商圈的餐饮，已经开始跑到总府路开店：

2016年7月，蜀大侠紧邻王府井百货，入驻总府路商业场；

2017年4月，邓莽子老火锅紧随入驻；

2017年9月，川谱会成都火锅在总府路上开业

……

原来的春熙路南北口似乎有成相互呼应的势头。

未来阶段：大局已定、洗牌在即

下一步哪些品牌风险较大？

有业内人士表示，如此大规模的开店，肯定会有洗牌出现。像很多新兴品牌，比如吃闹热、签王之王、觅矢纪星座火锅、胡涂印象串串、佐冷馋串串等，在这里的开店风险较大。

“因为这里毕竟房租、营销等成本会很高，相同面积的店面，这里至少要翻三轮才能保本。”大龙燚董事长柳鸷说。

与此同时，东大街街区洗牌范围也很有限。因为来这里开店的都是当地的大品牌——大龙燚、小龙坎、蜀大侠、袁老四等。成熟的火锅品牌已经有了支撑橱窗店面的能力，不可能会轻易撤出。

而那些因为经营不善撤出的品牌，很快又会被有实力但错过进入时机的大品牌补充进来，往后，品牌布局只会以大品牌为主，越来越固化。

03

｜小结｜

春熙路的启示

▼

春熙火锅街的兴起，有着不可复制的天时地利人和。

如果没有太古里、IFS开街、春熙路地铁口的引流，人群动线和核心商圈不可能完成转移；如果春熙路商圈不是景点，火锅不是成都的代表性餐饮，就不能够形成大品类、品牌疯狂进驻，整体加持市场热度的现象。

但短时间形成一条独特的商业火锅街，能够带给餐饮人的启示也显而易见：

首先，对于城市商圈，餐饮老板要看懂城市规划与商圈转移、人流动线对餐饮区位的重要影响；

再者，像春熙商圈的进驻品牌，单店盈利是次要，品牌宣传是主要。疯狂拿铺、店面更替，也考验着品牌的运营能力和发展战略。

在这条街的兴起中，看懂如何占领市场的发展先机，才是关键。

· END·

统筹丨张琳娟

编辑｜茜妮 视觉｜陈晓月

记得那个灵魂拷问吗：疫情结束后，你最想去吃什么？不少朋友都表示：最想去吃火锅。

现！在！火！锅！回！来！了！

近日，天津的部分火锅店陆续恢复堂食，小编为大家整理了67家已经恢复营业的店铺，快来看看吧~

和平区

香家火锅（天河城店）

地址：和平路天河城购物广场8楼

营业时间：11:00-21:30

电台巷火锅（天津旗舰店）

地址：荣业大街111号

营业时间：11:00-22:00

海底捞火锅

吉利大厦店

地址：南京路209号吉利大厦六层

营业时间：11:00-20:00

华清店

地址：滨江道170号（劝业场旁，光明影院斜对面）

营业时间：10:30-20:00

津门羊大爷·铜锅涮肉（昆明路店）

地址：昆明路86号（昆明路和汉阳道交口）

营业时间：10:00-次日02:00

马路边边串串香（五大道店）

地址：汉阳道49号（西康路与汉阳道交口山上下旁）

营业时间：11:00-24:00

野木花园·日式火锅（滨江道店）

地址：恒隆广场B1层B016

营业时间：11:00-14:00，16:30-22:00

牛签签串串香（天河城总店）

地址：和平路天河城购物广场7楼709B

营业时间：11:00-22:00

肥佬大椰子鸡

地址：福安大街与禄安大街交口保利广场5楼

营业时间：10:00-22:00

山上下·日式火锅（五大道店）

地址：汉阳道51号（西康路与汉阳道交口地铁三号线西康路站步行5分钟天津银行斜对面）

营业时间：11:00-14:00，17:00-23:00

佐冷馋·成都火锅（保利广场店）

地址：福安大街与禄安大街交叉口和平保利广场4楼

营业时间：每日10:30开始营业

爱上熊猫火锅（天津旗舰店）

地址：恒隆广场6层（东庭电梯）

营业时间：每日11:00开始营业

湊湊火锅·茶憩（和平大悦城店）

地址：南京路189号和平大悦城购物中心6F-06B

营业时间：每日11:00开始营业

辣小二脆毛肚火锅（万德庄旗舰店）

地址：万德庄大街45号

营业时间：每日11:30开始营业

两个庆火锅公司（万德庄店）

地址：万德庄南北大街43号

营业时间：10:00-22:00

井格重庆火锅（凯德国贸店）

地址：南京路39号天津国贸购物中心4层15-16号

营业时间：10:00-22:00

津味觉醒·台湾火锅

地址：万德庄南北大街18号

营业时间：10:30-22:00

成都记忆

地址：湖滨道天津大学四季村4号楼旁

营业时间：10:00-23:00

耍牛忙串串香·夜宵（滨江道店）

地址：山东路友谊新天地广场内B区一楼

营业时间：10:00-24:00

谭鸭血老火锅（天河城旗舰店）

地址：和平路263号天河城购物中心6楼612B

营业时间：每日10:00开始营业

南开区

马路边串串香

黄河道总店

地址：黄河道26号融创兰园底商（西南角地铁站B口西行200米）

营业时间：每日11:00开始营业

华苑店

地址：华苑路106号018（好利来旁）

营业时间：每日10:30开始营业

奥城店

地址：奥城商业广场C1C2座底商

营业时间：每日11:00开始营业

香家火锅（南开大悦城店）

地址：南门外大街大悦城北区3F-01（月季广场扶梯右侧）

营业时间：每日10:00开始营业

蜀大侠火锅

地址：黄河道凯立科技大厦底商（广开四马路地铁站B出口526米）

营业时间：每日10:30开始营业

海底捞火锅

南开鲁能城店

地址：水上公园东路鲁能城购物中心6层06号

营业时间：11:00-20:00

西湖道店

地址：西湖道78号人人乐购物商场三层

营业时间：10:00-20:00

成都108牛蛙火锅店（南门外大街总店）

地址：南门外大街206号世纪花园底商

营业时间：10:30-次日03:00

码头王四川鱼火锅

地址：黄河道20-58双号永基花园底商（与广开二马路交口）

营业时间：11:00-14:00，16:30-24:00

熙街巷·成都美蛙活鱼火锅干锅

地址：白堤路225号馨名园4号楼底商

营业时间：11:00-14:30，17:00-22:30

缘和牛 锅物专门店

地址：凌宾路时代奥城商业广场C1楼底商111号

营业时间：每日11:00开始营业

谭鸭血老火锅（黄河道店）

地址：黄河道虹畔大厦A座底商

营业时间：每天10:30-次日10:00

牛莽莽全牛火锅（时代奥城店）

地址：宾水西道7号时代奥城对面

营业时间：10:00-14:00，16:00-23:00

蜀留香火锅（白堤路店）

地址：白堤路168号名利达C座2-3楼（近家乐福后门）

营业时间：10:00-次日03:00

温野菜日本涮涮锅（南开大悦城店）

地址：南门外大街大悦城四层

营业时间：每日11:00开始营业

津门羊大爷铜锅涮肉（气象台路店）

地址：气象台路和平泉道交口（阿英堡对面）

营业时间：10:00-次日04:00

益尚鲜火锅鸡·宵夜（总店）

地址：三潭路兴业家园西北2门北侧

营业时间：每日11:00开始营业

槐店·王婆大虾（华苑店）

地址：华苑小区中孚路15号

营业时间：每日09:30开始营业

遇见成都·肥肠鱼麻辣牛蛙（林苑店）

地址：林苑道与苑中路交口往西100米路北

营业时间：每日10:00开始营业

陈家屯火锅鸡（华苑店）

地址：华苑路106号华苑城2楼

营业时间：10:30-14:30，17:00-23:00

花样美腩牛腩火锅（天佑城店）

地址：南马路天佑城四层

营业时间：每日10:00开始营业

蜀神砂器串串香（奥城店）

地址：宾水西道奥城C4108B

营业时间：每日10:00开始营业

沈家洪城重庆老火锅（鼓楼店）

地址：南城街779号鼓楼南门对面

营业时间：11:00-次日02:00

河西区

槐店·王婆大虾（河西直营店）

地址：下瓦房大沽南路505号（地铁下瓦房站D口直行300米）

营业时间：11:00-14:00，16:30-24:00

湊湊火锅·茶憩（万象城店）

地址：南京路189号和平大悦城购物中心6F-06B

营业时间：每日11:00开始营业

宋记国福流河火锅鸡（河西店）

地址：泗水道人人乐小吃街内（麦当劳对面）

营业时间：每日11:00开始营业

井格重庆火锅（友谊路新业广场店）

地址：黑牛城道125号新业广场3层B303b

营业时间：10:00-22:00

大明铜锅 · 烤涮坊（气象台路店）

地址：气象台路70号（平山道小学对面）

营业时间：每日10:00开始营业

河东区

正宗流河超越火锅鸡

地址：王串场一号路与井冈山路交口（327路终点站对过）

营业时间：11:00-24:00

大渝火锅

地址：津滨大道160号5F518铺位（爱琴海购物公园5楼）

营业时间：10:00-次日02:00

壹璟串串香火锅烧烤

地址：泰兴南路摩玛街区底商

营业时间：17:00-24:00

井格重庆火锅（天津爱琴海店）

地址：琳科东路68号（爱琴海购物公园4F420号旁）

营业时间：每日10:00开始营业

锡林阿玛冰煮羊（爱琴海店）

地址：爱琴海8号楼斜对面红星大厦3号楼114-115

营业时间：每日12:00开始营业

马路边串串香（未来里店）

地址：复兴庄大街新浦路1号增2号

营业时间：每日11:00开始营业

叉叉裤重庆火锅

地址：华昌道50号（距地铁2号线远洋国际中心站D口步行440m）

营业时间：每日10:00开始营业

槐店·王婆大虾

中山门直营店

地址：中心南道叶波大润发底商

营业时间：每日11:00开始营业

河东泰兴路店

地址：泰兴南路摩玛街区底商（凯达源酒店正对面）

营业时间：每日10:00开始营业

红桥区

沈家洪城重庆老火锅（红旗路店）

地址：红旗北路欧亚达商业广场斜对面

营业时间：每日10:30开始营业

四川乐山冷锅鱼火锅

地址：隆春里2号楼底商

营业时间：营业至03:00

海底捞火锅（陆家嘴店）

地址：大丰路25-29号陆家嘴购物中心516-517商铺

营业时间：10:30-22:00

河北区

那都不是锅港式打边炉（天津总店）

地址：狮子林大街119-3号（嘉海花园底商）

营业时间：每日11:00开始营业

码头王四川鱼火锅（中山路店）

地址：中山路102号（近辰纬璐）

营业时间：每日11:00开始营业

记忆老火锅（总店）

地址：昆纬路116号（地铁三号线金狮桥A出口）

营业时间：每日11:00开始营业

鸡情范儿火锅鸡·鸡堡（榆关道总店）

地址：榆关道724号

营业时间：每日11:00开始营业

陈家屯火锅鸡（狮子林大街店）

地址：狮子林大街280号（如家酒店旁）

营业时间：每日11:00开始营业

井格重庆火锅（北宁湾店）

地址：迎贤道万福广场四楼

营业时间：每日10:00开始营业

槐店·王婆大虾（增产道店）

地址：增产道143号

营业时间：每日11:00开始营业

你还知道哪些已经恢复营业的火锅店？欢迎补充！

最后，小编提醒大家，虽然这些店已经恢复堂食，但目前大部分都不接受多人聚餐。此外，为了避免排队扎堆，最好联系店家预约就餐噢~

天津隔离最新消息查询入口

点击关注头条号@天津本地宝，私信发送关键字【隔离】即可查看天津隔离最新消息查询入口。如下图