0月20日，2023中餐养生菜品展演食养结合健康菜活动亮相第十四届中国·江苏国际餐饮博览会（中餐养生专场）。江苏小厨娘餐饮管理有限公司 、江苏茅山涵田酒店有限公司 、东阳光鲜虫草、靖江烨妙餐饮服务有限公司、德逸阁有机餐厅、江苏珍鲜农业科技发展有限公司 、 宿迁市湖滨新区九舟渔府饭店、南京野菜农业科技有限公司、禾蒂食品科技有限公司、宜兴市百世好合食品有限公司等单位展演了食养融合、药食同源健康菜品。
< class="pgc-img">中国烹饪协会名誉副会长李亚光表示，中餐养生菜品展演食养结合健康菜，展示了餐饮企业品牌新形象，满足了百姓消费新需求，必将助力餐饮业高质量发展。
< class="pgc-img">江苏省餐饮行业协会会长、江苏食品药品职业学院产业教授于学荣认为，吃出营养、吃出健康、吃出特色是当前餐饮消费的主流，需进一步加强食养融合，开发更多适合百姓对从吃饱到吃好到吃出文化的菜点。
满
小满是二十四节气中的第八个节气，
也是夏季的第二个节气，
一般在每年公历5月20日-22日太阳到达黄经60度时为小满。
小满过后，气温明显增高，降水逐渐增多。
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小满品诗
《小满》
欧阳修
夜莺啼绿柳，皓月醒长空。
最爱垄头麦，迎风笑落红。
《国风·唐风·采苓》
采苓采苓，首阳之巅。
人之为言，苟亦无信。
舍旃舍旃，苟亦无然。
人之为言，胡得焉？
采苦采苦，首阳之下。
人之为言，苟亦无与。
舍旃舍旃，苟亦无然。
人之为言，胡得焉？
采葑采葑，首阳之东。
人之为言，苟亦无从。
舍旃舍旃，苟亦无然。
人之为言，胡得焉？
【注释】
为（wěi）：“伪”的借字。为言：即伪言。
苟亦无信：不要轻信。
旃（zhān）：“之焉”的合音字。“之”是代词，“焉”是语气词。
胡：何，什么。
苦：苦菜。
与：用，采用。
葑（fēng）：蔬菜名，俗名蔓菁。
辰山植物园
2
小满与健康
小满过后，雨水增多。雨后气温下降, 因此要注意适时增减衣服，避免感受风寒。宜多参加户外活动与锻炼。保持心情愉悦，劳逸结合。饮食调养以清淡为主。
小满时节高温高湿多雨，是丹毒、湿疹等皮肤病的高发时期。故应注意休息，避免劳累，戒烟戒酒，避免各种外伤及蚊虫叮咬。
出现皮肤搔痒时，也不要抓挠，注意皮肤清洗和保持干燥，避免局部感染，宜选择宽松、透气的衣裤，以预防各类皮肤疾病的发生。
小满过后还是高血压、心脑血管等各种慢性疾病容易反复或急性发作的时候。因此要做好各项未病先防的养生保健工作。
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小满与饮食
小满开始要少食羊肉等动物脂肪、海腥鱼类、芒果和榴莲等膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。多吃赤小豆、薏苡仁、绿豆等健脾祛湿的食物。
忌
小满时节，人体的生理活动处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为二十四节气中最多。所以，应及时适当补充，才能使五脏六腑不受损伤。
此节气的汤品十分重要，宜绿豆芽蛤蜊汤、苦瓜木棉花牛肉汤、西洋参红枣生鱼汤等。这些汤品具清热、养阴、祛湿、暖胃、温补等功效。
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小满尝鲜菜
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苦菜是我国食用历史悠久的一种野菜，全国各地均有分布，中药学上叫它败酱草。它苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口、清凉嫩香、营养丰富。小满前后是吃苦菜的时节，适量食用对身体有益。今天我们来做一道最简单的苦菜菜肴。
凉拌败酱草
原料：败酱嫩叶500克
败酱草性凉，味辛、苦。
归胃、大肠、肝经。
具有清热解毒，祛瘀排脓等功能。
辅料：盐、酱油、麻油各适量
制法：
将败酱草嫩叶去杂洗净，入沸水焯透；
捞出败酱草，用清水洗去苦味。挤出水，切碎放盘内，加入盐、酱油、麻油，吃时拌匀即成。
食疗功效：清热解毒，活血化瘀，消痈止痛。
适宜人群：普通人群均可适量品尝，特别适合于阑尾炎、肺脓肿、腮腺炎、流行性感冒、疮痈肿痛等热症。
禁忌人群：脾胃虚弱及孕妇慎食。
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小满时节高温高湿多雨，人体的湿气也会比较重，湿重困脾，常会出现气短、神疲、腹胀、食欲不振等症状。下面介绍一道健脾除湿、消食导滞的药膳食疗方。
酱香党参鸡胗
原料：鸡胗500g，党参5g、薏米10g、佩兰5g；
鸡胗性平、味甘。
归脾、胃、小肠、膀胱经。
可消食健胃，胆固醇高者慎食。
配料：食盐、生抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、老抽、草果、肉豆蔻、山楂、香叶、辣椒各适量。
制法：
将鸡胗洗净，从中间连接处剪成两半。放入凉水锅中，加入葱、姜、水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净备用；
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉豆寇1粒、八角半枚、山楂1个、香叶3片、辣椒1个)，加入党参、薏米、佩兰，用纱布系成香料包；
将鸡胗放入锅中，加入没过鸡胗2cm的清水，煮开后放入香料包、盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖小火炖30分钟，大火收汤即可待食。
食疗功效：健脾除湿、消食导滞。
适宜人群：普通人群均适合，特别适合于湿重脾虚、食积纳呆者。
食疗方解：脾主运湿，脾胃功能好，就能把多余的湿气运化出去。方用主材鸡胗消食健胃，党参补中益气、和胃生津，辅用薏米利水利湿，佩兰化湿解暑，共奏健脾除湿、消食导滞之效。
禁忌人群：感冒发热、吐泻不止、腹痛胀闷、口苦口臭等实证、热证者、高胆固醇者忌食。
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小满过后天气闷热、潮湿，丹毒、疖疮、湿疹等皮肤病高发。中医认为，脾为后天之本，主运化水湿，皮肤湿疹患者缘于脾失健运，湿热内生。下面介绍大家一款健脾化湿祛疹的家常菜肴。
赤小豆薏苡仁猪骨汤
原料：赤小豆30克，薏苡仁30克，猪骨250克。
赤小豆味甘、酸，性平。
归心、小肠经。
有利水消肿、解毒排脓之效。
尿频、小便清长者少食。
调料：食盐适量
制作方法：
各物洗净，猪骨切块焯水后一起放入炖盅；
盅内加入赤小豆、薏苡仁，再加适量清水, 隔水蒸炖1-1.5小时，食盐调味后即成待食。
食疗功效：健脾利水，除湿消疹。
适宜人群：普通人群均适合，尤宜于脾胃虚弱，少食纳呆、湿重起疹者。
食疗方解：方用赤小豆利小肠湿热，有利水除湿，消肿解毒作用；薏苡仁上清肺热，下理脾湿，善利水又不致损耗真阴。整方具有健脾利水，除湿消疹之效，是小满时节养生汤品。
禁忌人群：女性经期、孕妇、汗少便秘者少食。
健脾化湿的食材还有：
黑木耳、百合、黄芽菜、豆腐、赤小豆、番薯、菜瓜、豇豆、蚕豆、节瓜、草萄、马铃薯、苤蓝、茭白、菊花脑、小白菜、芋头、胡萝卜、番茄、藕、地瓜、绿豆芽、地耳、菱、豌豆苗等。
小满时节的养生美食就介绍到这里啦！你们都学会了吗？下期小布将给大家讲讲芒种时节的饮食要点，你们想听小布介绍些什么？记得给我留言哦！我们下期见~
感谢
本期专家
上海中医药大学
附属龙华医院临床营养科
蔡骏 主任医师 教授
往期节气健康提示与菜谱
【立春】洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋
【雨水】荠菜山药、枸杞春笋肉丝
【惊蛰】苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤
【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤
【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤
【谷雨】香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤
【立夏】参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼
摄影：沈戚懿
栏目支持：市卫生健康委
制图：医学也要好玩儿、韩筠婷
编辑：顾依依
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捞汁海鲜
黄金萝卜丸
真菌手工鱼饼
奶香山药
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江南荠菜粉皮
冰爽红酒煨鹅肝
带子上朝
脆皮港味肉丸
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干葱烧牛蹄
健康养生野菜饼
纸皮蒸包
养生荠菜丸
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脆皮牛奶
芙蓉银鱼
在未来的日子里，揽翠湖天沐温泉将不断学习专研，推陈出新，研发出具有揽翠湖特色的精品养生菜肴，以满足市场及广大顾客的“味蕾”要求，进一步提高菜品和服务档次，满足各类消费群体，力争将最好的菜品呈现给消费者。
来源：临朐揽翠湖温泉
