们社群空间站之前说过，任何行业在未来，都要有自己的社群，无社群，不商业！今天有一个餐饮行业做外卖的老板过来找我，聊聊餐饮社群的成功案例，我就给他说了一个故事，我们来看看外卖行业是怎么做自己的社群运营的！

一个只能摆下6张桌子的餐饮小店，如何做到日营业额近万元？今年春节前，一个之前的同事，做餐饮小店的。他的餐厅50多平方，3个员工，每天大概1千元左右的营业额。请问，这个营业额大家满意吗？

他的店已经经营了11个月了。11个月累计进店用餐客户是13000多人左右。

一开始，我问他11个月，累计进店客户人数的时候，他大脑里是没有概念的。开始给我说是15000多人，然后又说是8000多人，最后大概估计应该是12000人……

通过我和他的一问，一答，大家能读出什么东西吗？说明：他缺乏系统性的营销，比较随意，想到那就做到那，没想到就不做。

然后我问他，每天重复进店客户数据是多少？他居然说不知道。这就是很多实体门店以及传统企业的现状。

我当时建议他，如果11个月真的累积了1万多人的用餐的客户，那还愁什么流量（客源）？

怎么让老客户做口碑宣传，才是最重要的。怎么激活老客户，让老客户帮助宣传推广，才是最重要的。毕竟，店周围的人，也就那么一点。大家认同吗？

然后他说，因为他的店面比较小，希望通过外卖了提升营业额。他说，他之前的模式，加了微信的老客户，会在微信上提前说一下，给他留个位置，然后，马上过来吃饭。大部分时候，他的微信和客户之前的作用仅仅是这样，微信定外卖的很少。

我听完后，告诉他：你的客户被你宠坏了！如果是我，不是说客户预定过来堂食，我就会让他堂食的。如果我来经营这样一个小店，我肯定会想：如何把这个小店规模化经营?

很多时候，不是说客户给你提的要求你都必须满足他，客户是可以引导出来的，客户是可以通过管理出来的。想知道如何引导和管理客户，从而把店铺小的弊端变成经营优势，让业绩倍增吗？想的来个9

客户不能宠出来，不能惯着，可以通过引导，通过管理出来。大家不要心急，先要明白道理，然后，我告诉大家方法。

我经常告诫我的团队8个字：“赢在心态，败在急躁”。很多人都是因为这8个字。导致，本来可以成功的东西，但是最后失败了。

我出社会的第一份工作，第二份工作都是做餐饮。而且是外卖高手。2013年，自己也做了个屌丝外卖，并且2000万卖给别人了。

那我们当时怎么做的外卖，因为我们的店也不大。我们同时只能坐（6张桌子）24个人吃饭，再怎么翻台，我都无法做到一天8000的营业额。

但是，经过我们的分析，重新规划，引导，我们最终能够做到每天5000元，最高9700多元的营业额。

我们当时建立了微信公众号%20客户社群。我经常写很多白领喜欢看的文章，推送在公众号里，也转发到群里和朋友圈里。养成老客户对我们群和公众号的关注习惯，然后定期举办线上的促销活动。

当时，我们的外卖还是很有影响力的。因为我策划了几个点：

第一、工资高于1万元的不送；第二、有房有车的不送；第三、高管总裁老板不送；第四、调戏良家妇女者不送

哈哈!大家知道为什么在宣传单和店里要写这些吗？

营销要娱乐化，去产品化。娱乐会让别人记住，讲产品谁能记住？

这个是当时我们的LOGO。用我的头像画出来的。

每天晚上9点前下单订餐，每份减3元，满5份，送水果1份。第二天早上10点前订餐，每份减2元。11点前每份减1元。11点后订餐，恢复原价。这样的套路，我一直都用啊。

你要知道，顾客是买涨不买跌的。大家说对吗？

这些人，每天都要吃饭，可以省3元钱，你以为很少吗？3块钱就是来回的公交费用啊！

关键5个人可以送水果。他会自动帮你把公司的同事拉过来订单的。你需要自己去外面引流那么苦逼嘛！为什么我们会这样制定规则？

我们发现，60%的订单都是在当日早上10点前微信付款订单的。那么我们早上7点钟的时候，我们就知道要备多少菜了。

以前我们是新手，要么多备了，要么少备了。多的菜，是浪费成本，少了菜，如果客人来了，没有菜品卖，真是抓狂。

但是，通过有计划的引导和管理。我们的销量一直都是非常稳定，而且成本控制得非常好。

关键，我们的外卖，每周出2次餐单都是电子版的。不印刷。每次都是4-6个套餐。我不会像河北邢台那个学员做那么多品种。客户累，我们更累。

我们做的永远是最专业的，我们推荐的就是最好的。客户其实每天吃饭也麻木了，所以我们一周更新2次菜单。

其实想要规模化，产品必须不能多，大家参照真功夫的就可以，真功夫最多6个套餐。

餐饮快餐巨头用20多年走出来的路。我们直接用就可以了，我们不需要自己创新。创新是需要成本和代价的。

麦当劳也最多是6个套餐，肯德基也是6个套餐。因为套餐、菜品多了，你备的料就多了，那成本就多了，然后你不能做到极致。你看看手机卖的好的，都是做爆款。

我们找的美女送外卖，每周我们都做不同的活动，推出最美外卖女郎，都是从客户里选的，让他们上封面，凡是当选当月最美外卖女郎的妹纸，都可以免单1个月，但是这个妹纸要陪我去送1次外卖。

我开着宝马去送，宝马%20美女，而且是老板亲自送。

画圈的这个是老庄班主任的妹妹。这样的妹纸给大家送饭，是不是胃口也会好不少？秀色可餐吧。

继续，刚才说的，凡是被评为最美外卖女郎的客户，都可以免单1个月。我来问大家，免单1个月大家说有没吸引力？

就是你成为我们的最美外卖女郎，你可以在我的餐厅免费吃一个月的饭，大家说有吸引力没有？所有来餐厅吃过饭或者点我外卖的女客户，都可以参加这个比赛。

然后由群里所有群员（就是在店里消费过的，我们都拉进了群）评选出来，最美外卖女郎。当选外卖女郎可以免单1个月。

我们都是开饭店的，一个外卖的成本大概就是5元，一天2餐就是10元的成本，一个月30天，合计300元的成本，而其实好多白领，晚上那一餐都是回去吃的。

我们核算下来，实际上，一个月免单，最多成本是180元。即便就是2餐全部都来吃，也就是300元，但是我在当地的影响力 全部都传播出来了。

300元请了所有的人给我做了一次口碑传播。大家觉得值不值得？

比赛是面向所有的来过店消费或者叫过外卖的女客户发起比赛，在群里让美女参加比赛，看谁的颜值最高？就是所有来餐厅吃饭的或者叫过外卖的妹纸都可以参加比赛。

搞个最美外卖女郎大赛。评委就是群里的所有人，其实主要还是屌丝男为主哈。

最终得票数第一的那个美女妹纸可以奖励1个月免费吃饭！获奖的美女，只需要陪老板我送1次外卖。谁不愿意？只送1次，而且是跟着老板去送。

不是真的让她送。这个妹纸只是个道具而已，真正的干活还是我们自己，大家明白了没？

没有宝马可以找朋友借个也可以。明白了 我就继续讲了。接下来就是，每周爆单了。

最美外卖女郎，在经过持续的评选中，其实很多人对这个妹纸是非常感兴趣的，都想一睹风采，是不是？

所以，我们每周三的晚上9点，有个活动。9点到晚上12点开始下单，一次性订单最多的，获得老板%20美女开着宝马一起送餐用餐的机会。其实更多人是喜欢看美女，而不是老板。

这个就是当时最热门的外卖女郎，现在都成为了我们的网红了。我们很多店铺开业，都请她。

这是一个比较成功的餐饮社群营销案例！大家可以从中间吸取不少思路哦！

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友一:

我身边就有朋友做餐饮行业。举个例子，你在小城市普通面馆吃碗面起步价八块钱，一碗面成本五毛钱，放点牛肉那些料一块钱，总的成本一块五卖八块，净利润六块五。假如你一天卖个两百碗，就净赚一千三。而且还排除了八块钱以上的面。从这儿你就能看出餐饮有多赚钱了。有些人是在学校食堂做餐饮，更赚钱，因为学校人多流量大，只要不是很难吃就会很赚。

但不得不说做餐饮的很累，生活不规律，起早贪黑的。

网友二:

我可以负责任的告诉你，不会千万别碰，除非有人愿意带你，否则你很难做起来。

我是做厨房工程的，专门承包后厨排烟，厨房设备，桌椅和餐具，我看过太多投资餐饮的老板失败，大多数都是没经验的，你要是加盟好一点的品牌，加盟费也高，加盟之后公司收取的费用也高，你很难赚钱，即使赚也很微薄，自己做又不懂，时间长了只有关门 。现在的主厨又黑，人员工资又高，在加上人员工资，房租水电，你可以想想…

今年经济又不景气，好多人都去开餐馆了，开多了就更难赚钱了，我在外面还有好多帐没结，好多老板都亏本跑了，所以请你想好，除非你做过或者有人带，否则千万别碰！

网友三:

当然赚钱，只要你肯努力。我们楼下卖煎饼果子、卷饼、早点的都开上私家车了，我这个上班族却什么也没有。关键是你有没有头脑，能不能吃苦。

如果你本钱少，只能做些小本生意，那么你只能起早贪黑，一天工作十几个小时。比如说卖早点的，早上四五点起，做早餐，拿出去卖，你能做到吗？

如果你本钱多，开大餐厅，那么你知道怎么才能经营好这个大餐厅，怎么管理员工，怎么吸引顾客走进门，怎么留住他们吗？

说白了，只要你有头脑、肯吃苦，你做什么都能赚钱。当然还要赶上好时候，即天时地利人和！

网友四:

当然是赚钱的，说说我身边的事情。

我大伯的儿子，就是我大堂兄，今年年初在东莞花20万开了一个湘菜馆，现在每天流水在5000左右，一个月15万。他之前也是开餐馆的，地方小才换地方。

还有我一个小堂弟，今年下半年开了个小餐馆，一家人都在餐馆做事，生意现在稳定了，比他以前打工强。

这两个例子中，我大堂兄是有经验有老客源的，我小堂弟半路出家，在大堂兄餐馆做了1年事，至少有几道拿得出手的菜。所以，我看到的做餐饮是绝对赚钱的。

总结几点的话:

1，有自己的拿手菜，且是经过本地市场考验的。

2，选址要找人流大，附近餐饮店也繁荣的地方。

3，肯吃苦，做餐饮是很辛苦的，亲力亲为最重要。

我这里说的做餐饮是说你手头上钱不多，有手艺或者能学到手艺，主要是自己做事，开个餐馆的情况，这样每年还是能有几十万收入的。

网友五:

其实餐饮的利润不算很高的，只是也不是非常低，餐饮有一个好处就是现金流，单价低，客单多而已。

现在的餐饮已经不讲究食材和功力，都是在玩花样，现在大家接受新的也快，忘记老的也快，很难得有坚持原则一直走下来的，都去玩标准化啦。其实有的东西可以标准化，有的不是不可以，只是总是少了点味道。必须要过一段时间玩一点花样，这样才有可能不被淘汰。

我相信任何行业都有自己的辛苦，不过餐饮的辛苦在就在于客人忙的时候你也忙，客人不忙的时候你在等客人忙，就是没有什么时间休息。

现在餐饮的成本越来越高，房租，人工，水电，开支也是很大的，开支的项目也是很多的，浪费的材料也不少，很多无形的小开支比较多，人员的流动性非常大，餐饮的学问也是很深的，不懂的千万不要一个人进来，找个懂的一起各方面都要好很多。

网友六:

说起餐饮，我想和大家探讨下，本人职业餐饮人，进餐饮行业已经快十年了！

如果是自己开店，无非两种规模，连锁的餐饮店和自营式的。连锁的一般前期投资比较大，都有总公司给的规划来做，装修，定位，只要自己找好门面来就可以。这种店一般都有点名气，如果经营用心的话，基本都定型了，就看运气了。

第二种就是餐饮人自己开店，他们本着对餐饮市场的熟悉和了解，在一定的经济条件下，和自己的朋友家人开一个自己的小店，投资小，规模小，但是一般都有自己的特色，因为是自己给自己做，什么事都亲力亲为，不是打工，所以往往第二种一般都会从小做大。

所以无论是开什么样的店，我觉得是你的团队里必须要专业的人，在就是核心人物必须要有良好的心态，就像是自己开店一样，这样才能做好做久，月入纯利润过万什么的还是很简单的！

火锅店、理发店、中介门店、餐饮店门口，经常都能看到主管对着一群员工训话，然后员工高喊口号，接着傻不拉几的手舞足蹈一番。

路过的人，心想：这老板是不是脑子有病？让员工喊喊口号，跳跳操就能把业绩做起来吗？钱给到位才行！

正所谓屁股决定脑袋，只有你坐在老板这个位子上时，才能理解他行为背后的动机。

我曾经跟餐饮店、理发店的老板和保险公司的管理者聊过这个话题，听他们说完后，发现这事不简单。

第一，淘汰不合适的人

当老板要求员工喊口号和跳操时，员工要么服从，要么反抗。

反抗的员工要么受不了这种氛围，要么觉得跟自己的价值观不符，就会离开。

而留下的，就是接受这种氛围和价值观的人。老板要的就是这个效果。

他要的不是优秀的人，而是合适的人。不合适的人，尽早离开，他能节约成本！

对于这些员工来说，他们在自己的行业里跳来跳去，薪水其实都差不多。毕竟底层员工是没有议价能力的。所以员工去留，就在于这些文化。

老板每天都大张旗鼓地表明自己的文化和价值观，能够很快排除掉不合适的员工。

第二，用环境塑造员工

周星驰演的《鹿鼎记》里有一个非常经典的桥段，韦小宝第一次被带到天地会，看见一群傻子在那高喊反清复明。

后来陈近南把他带到后堂，说了这样一番话：

读过书明事理的人，大多数已经在清廷里面当官了。所以我们要对抗清廷，就要用一些蠢一点的人。对付那些蠢人，就绝对不可以跟他们说真话，必须要用宗教形式来催眠他们，使他们觉得所做的事都是对的，所以“反清复明”只不过是个口号，跟“阿弥陀佛”其实是一样的。清朝一直欺压我们汉人，抢走我们的银两跟女人，所以我们要反清。

天地会就是一个环境，进去的人都会被裹挟。你不喊反清复明都不行，他们会杀了你！

比如，你如果去到一个屋子，里面一群和尚静悄悄地打坐，你好意思大声说话吗？

老板如果成功营造了这样的环境氛围，新进者也极易被带节奏。节奏被带久了，自己也就变成其中的一员了。大企业更是如此，大企业是腌菜的坛子，员工是萝卜，只有你被腌，而不是你改变大企业的文化。

又比如，我们看到很多宗教在搞祭祀的时候，都会集体跳个舞，做一些莫名其妙的手势和动作。

再举个例子，有人说，中国人天生爱吃米饭。真的是这样吗？

其实都是一个道理：用环境反过来改造人。

在一个企业待久之后，身上也会留着这个企业的烙印。比如，阿里的江湖气、华为的狼性、丰田的一板一眼。谁让你身在那个坛子里呢。

第三，激活员工

服务和销售是很累的，经常受气。心情难免不好，状态不对。

这时候来一支欢快的舞，喊喊口号，效果是显而易见的。

有些人每天在家都会对着镜子大声说：我能行！

有过运动经历的人都知道，有时候身体很慵懒，一点不想动。但是只要动起来10分钟，状态就出来了，还越来越带劲。

所以，无论是工作前还是工作遇到挫折，喊口号和跳槽都是很好的热身和解压的方式！

有这样好的功能，老板能不用吗？

第四，增强团队协作能力

心理学家专门做过研究，经常聚在一起跳舞的民族，凝聚力和协作能力都比较突出。

这是因为，人群在重复同一个动作的时候，会增加相互间的信任感，让团队成员之前的配合更默契，有了这样的互动，大家的了解会加深，更好配合。

如果舞蹈设计得合理，还有传播积极向上的态度和表达企业文化的功能。不过，设计得不合理，就会被大家吐槽了，简直就是群魔乱舞。

咱们国家很多的少数民族，都有一起跳同一个舞蹈的习惯，他们展现出来的凝聚力，确实比汉人强。

城市生活，少了很多这样一起互动的机会，所以每个人都觉得自己很孤独！

第五，突破心理障碍和设限

与高端销售不同，低端销售最重要的品质不是聪明，而是勤奋和不要脸！

想想那些中介、保险销售员和做直销的，每天会遭多少白眼？

没点不要脸的精神，真是坚持不下去。顾客拒绝千百遍，都还要待顾客如初恋。

很多时候，他们在给客户打几十个电话被拒后，才取得成功。

老板深知此道理，所以要用这种方式帮助员工突破心理障碍。

结语

很多人都反感企业让员工喊口号和跳操。

其实大可不必，它对有些行业和企业是有好处的。（不适合所有行业）

而且它已经存在上千年了，每一次农民起义都会反复地用。即便到现在，每个国家的军队不都天天喊口号吗？

二战的时候，日本的敢死队为什么那么可怕？连开飞机自杀式撞击前，都要大喊：皇军万岁！

当然，这不是在夸日本，只是想说，如果用好了，是能够帮助员工突破自我设限、增加团队默契、解压和热身的。

在老板的角度上看，还能有效地筛选员工，节省开支，宣传企业文化。