口又有两家宝藏餐厅入驻啦！！
来自“地球另一端”的神秘美食
COLCA，登陆白玉兰广场
老牌德国餐厅宝莱纳携手K?FER
在北外滩打造了全新江景餐厅
大家又可以一饱口福啦~
COLCA秘鲁西班牙餐厅
上海首家且唯一一家入围黑珍珠的秘鲁餐厅Colca，继备受好评的衡山路店之后，白玉兰广场新店近期也惊艳亮相啦！
新店同样以缤纷大胆的撞色、风格摩登的大幅画作装饰，夜幕降临，气氛灯光摩登又梦幻。店内还增加了酒吧、临窗环形沙发、loft小资露台和一个可容纳百余人的宴会厅，打造了一个多功能的“赏味空间”。
餐厅主打“精致秘鲁菜”，南美的缤纷色彩、日料的新鲜原味、西班牙料理的丰富酱汁、法餐的艺术摆盘，在这都将一并体现。坐镇的年轻秘鲁主厨Abel Matos，曾在西班牙米其林三星餐厅积累了丰富的料理经验。
大家无需飞跃半个地球，家门口就能享用纯粹秘鲁风味啦~“秘鲁国菜”Ceviche，人气料理炭烤八爪鱼，一年销量几十万份的“镇店甜品”招牌布丁，招牌芝士蛋糕等，在这都能吃到。
除此之外还有以独特料理方式制作的南美牛排，吃完忍不住吮手指的巴萨烤鸡……能让不少肉食爱好者相见恨晚。
地址：东长治路588号上海白玉兰广场购物中心3楼
宝莱纳餐厅北外滩店 & K?FER 滨江壹号
这个五一，不知道大家有没有去过北外滩滨江？去过的一定看到了这个美食新地标~老牌德国餐厅宝莱纳，携手欧洲知名德国高端餐饮企业K?FER，打造了全新江景餐厅。
位于一层的K?FER滨江壹号，主营现代欧陆料理，呈现来自慕尼黑的经典佳肴和融入本地食材特色的独家美味。周一至周五，这里还提供经典商务午餐，为白领们提供工作日用餐小憩的好去处~
二层的宝莱纳餐厅，以经典的宝莱纳元素加入欧洲古典器具，营造出别致的巴伐利亚风情。宽敞明亮的玻璃窗，让你能将外滩风光和陆家嘴摩天大楼尽收眼底。
一饱眼福之余，还有传统精酿啤酒和正宗巴伐利亚美味，带来味觉的盛宴。Ps.每天16:00—19:00，鲜酿啤酒和含酒精饮料半价优惠~
三层还有一处宽敞的露台，不但可以一览城市风光，还可以举办300余人的各类庆祝活动。无论是定制菜单、半自助还是全自助，餐厅会协助客人一起找到最合适的用餐形式，打造出完美的舌尖盛宴，必须Mark！
地址：东大名路500号北外滩滨江绿地公园内
资料：乐活虹口
视觉：安安
兰诺拉酸奶+莓果、墨西哥玉米片配牛油果酱、香煎鸡胸肉沙拉、肉酱意面、黑胡椒牛排……敢信？这是徐汇区枫林街道一家社区食堂提供的餐食，仅仅“轻食类”搭配就有9种选择，还有让“美酒加咖啡”照进现实的“酒酿咖啡”！它们丰富了社区居民的夏日味蕾，也充实了枫林街道的社区食堂菜单“矩阵”，让居民们“稳稳的幸福”又多了几分。这家社区小西餐服务点就位于东安路182号，社区居民亲切地称其为“枫邻182”。
区别于枫林街道的另外四家社区食堂，枫邻182作为上海首家社区小西餐服务点，从装修风格到餐食配备，都致力于为不同年龄段的人群提供一场美感融入舌尖的味觉盛宴。
小西餐服务点整体以暖色系为主，橘色和原木色营造了一种宁静祥和、舒适的氛围感，简约又不失活力。门口的打卡点也别具特色，充满年轻朝气。尤其引人注目的是，餐厅里还设置了一处西餐文化读书角，让这里又增加了一些文化气息，当书香与咖啡香相互交织，这里不仅是一处餐厅，更是供社区居民休憩的心灵驿站。
白领方先生是枫邻182的常客，他告诉记者，自己几乎每天下午都来这里，点一杯咖啡、吃一块蛋糕，作为午间的“充电”，“这里很安静，工作之余翻阅存放在这里的书籍，学到了不少西餐知识，太棒了！”
枫邻182的菜单也很丰富，意面、牛排、罗宋汤、各式咖啡，还有各类“轻食”……如果你一时之间不知选啥好，不妨让记者来帮你推荐。
最新菜单
这里的肉酱意面不妨闭眼冲。灵魂就在于它浓郁的番茄肉酱浇头酸中带甜，香气四溢，口感丰富，吸溜一口爽滑开胃，营养健康，让你一天能量满满！
新鲜现煎的牛排，配上店家秘制的蘸料，让你的每一口都是味蕾的升华。“一份牛排加一份罗宋汤，咪道太嗲了！我们家囡囡也很爱吃。”家住振兴小区的汪阿姨说起这里的菜品赞不绝口。
早晨起床晚了来不及准备早饭？下午肚子饿了吃零食太罪恶？......在追求健康的当下，轻食餐成了许多人的首选。在这里，好吃和瘦是可以同时满足的，一份格兰诺拉酸奶配莓果美味无负担，无论是健康饮食还是想要减肥瘦身，都是个不错的选择。
打工人的清晨离不开咖啡续命，在这里，点一杯手冲，看店员一边冲煮，一边讲着各种与咖啡有关的故事，即使是身为咖啡小白也能感受到手冲咖啡的乐趣！美式太苦涩？经典拿铁不会让你失望，看店员熟练地勾勒出漂亮的拉花，一杯招牌拿铁上桌了，奶香味突出，回味芬芳。
特别推荐的是这里的酒酿咖啡，这是枫邻182的今年夏日新品，充满想象力。口感甜糯、颗粒饱满的糯米加入咖啡中，在调剂苦味的同时增添了口感的层次和咀嚼的乐趣，搅拌均匀后又带有一丝温润的甘甜。谁能想到酒酿、咖啡，这两种毫无关系的食材搭配起来竟然意外的和谐？（温馨提醒：开车时不建议饮用）
据了解，枫邻182的服务时间为9:00—19:00，现在枫林辖区社区食堂均已实现“一卡通”，一卡在手，用餐无忧的你，不妨来体验下西餐的美味吧！
来源：上海徐汇
猪排代替外国的牛排，用番茄酱代替俄罗斯的红豆菜，用蛋黄调拌出色拉酱，这样就做出了海派西餐的老三样——炸猪排、罗宋汤、拌色拉。对上世纪出生的上海孩子来说，西餐仿佛就是海派文化的代名词。最爱的上海西餐不是牛排，而是炸猪排，再配上独有的辣酱油，别有一番记忆的滋味，一起来看看吧！
精致美味的海派西餐
西餐东渐
1843年，上海开埠后，在外国侨民和洋行白领的影响下，西餐也盛行起来。西式菜品在上海争奇斗艳。最早的西餐厅叫“番菜馆”，从一品香番菜馆起，到20世纪二三十年代，上海的西餐馆越来越多，主要集中在两个地方：一个是外滩金融区，那里有大批洋行和银行，那些白领出来后会光临西餐厅，比如德大；另一个地方是淮海路（民国时称霞飞路），比较有名的是红房子。到了20世纪30年代，几乎所有的高档宾馆都有西餐厅了。
1880年代，上海最早的西餐厅“一品香番菜馆”
在四马路（今福州路）开业
20世纪初，西餐是高端大气的象征，西餐厅都是比较高档的地方，不是随便就能够进出的，而昂贵的西餐消费，更不是一般的大众所能够承受的。吃西餐讲究餐桌文化。西餐桌上，各式人等在饮食面前人人平等，环境的卫生、安静，进餐要彬彬有礼，这和中国的餐饮文化区别很大。
上世纪二三十年代，上海西餐厅比较出名的有三家，一家是红房子，以法式菜为主；一家是天鹅阁，以意大利菜为主；还有一家是德大，以德式菜为主。当时红房子的法国菜特点是原料新鲜，菜品精细，名气特别响亮，给老上海人留下深刻记忆。
德大西菜社外景
西餐店规矩特别多，店面又在大饭店，是不是普通百姓就难以问津呢？其实不然，1920年代由于大批白俄人士到了上海，为了生计，为了能够吃到家乡口味，越来越多的俄式西餐馆出现了。霞飞路一带开设了许多此类西餐厅，由于价格比较平，亭子间作家和大众学生，囊中羞涩就去那里，三大件炸猪排、色拉、罗宋汤，还有面包，据说只要1块2毛钱，让普通工薪阶层也能尝试。
现在的上海人家一般都会三道西菜：炸猪排、拌色拉、罗宋汤，当时的风靡程度可见一斑。当然，上海人对于西餐的了解不仅于此，在西餐馆里，品一杯香醇咖啡，听听爵士乐，刀叉相叠中，唤起心中温暖的西餐记忆。
难忘红房子
1980年代的红房子西餐馆
上世纪五六十年代是西餐较为低迷的时期，到了七八十年代，人们对于西餐的需求开始逐步回升。红房子西餐厅也恢复了西餐经营，它的回归，也带来了更多惊喜。
如今的红房子西餐馆
来红房子吃西餐，是追忆一种老上海的小资情调。现在，还有很多小辈带着他们的父母再到红房子来吃饭，对服务员说，现在陪我父母亲来吃饭，是因为父母亲谈恋爱的时候在红房子吃饭，特地陪他们来怀怀旧。西餐口味影响了老一辈人，他们愿意在西餐厅感受良好的环境、可口的食物。上世纪七十年代，当时有很多年轻人会选择在西餐厅约会，吃一些经典菜、聊聊天，也许，就在此结下了一份情缘。
1980年代，人们在红房子西餐厅就餐
20世纪七八十年代，海燕、凯歌、东海、德大等都是响当当的西餐厅，吃的菜式大致分为几种，老克勒们点起菜来驾轻就熟，吃起来也很有讲究。当时吃西餐价钱比较贵，来吃的人群往往西装笔挺，三节头皮鞋，金丝眼镜，头发锃亮，对餐巾刀叉的放法极其熟悉。那时，去红房子、德大吃西餐成为了一种时尚，它是人们对美好生活追求的一种表达。
家庭式西餐
不过，一顿西餐的价格相比于当时的工资而言，总归是昂贵的。所以，一些上海家庭就流行在家里做简单的西餐，例如海派老三样，炸猪排、色拉和罗宋汤。既经济实惠，又能一饱口福。即便到了现在，这三样东西仍然受到很多人的喜爱，风靡程度丝毫不减当年。上世纪五六十年代炸猪排要有面包粉，这在当时比较难买，怎么办呢？买一些苏打饼干弄碎涂在上面，在厨房里将猪排敲到很薄，炸出来很好吃。其实，外国原来是没有炸猪排的，都是吃煎牛排，被智慧的上海人改造成了炸猪排。
海派西餐老三样：炸猪排、色拉和罗宋汤
俄式的红菜汤辣中带酸、酸胜于甜，但是上海人并不习惯。后来受到原材料以及本地人口味的影响，渐渐形成了具有海派特色的酸中带甜的口感。罗宋汤是经过改良的，真正的罗宋汤是要用红豆菜。上海没有，然后就用梅林的番茄酱，又好吃，颜色又红，牛肉、卷心菜、洋山芋一起烧，挺有味道的，色香味俱全。上世纪50年代，市场买不到色拉酱，就把鸡蛋敲开，拿蛋黄调拌，总算有了中国式海派老三样。
罗宋汤原来的口味辣中带酸，
经过改良，变成了如今酸中带甜的口感
西餐给上海人无限想象和创意的空间，上海家庭开始自己琢磨海派西餐，就是要将西式的餐饮与中国文化融合，加入适合上海人的口味，“海派西餐”也成为了一种经典和时尚，它甚至是很多80后对于西餐的第一印象，也是年轻人美好的回忆。
对上世纪七八十年代出生的上海孩子来说，西餐仿佛就是海派文化的代名词。孩子们最爱的上海西餐不是牛排，而是炸猪排，而且一定要配上独有的上海黄牌辣酱油。这种组合真是绝配。
炸猪排裹着厚厚的金黄色面包粉，外脆里嫩，还配上可口的辣酱油
由此可见，炸猪排就是“海派西餐”的经典产物，它在上海人心中占据了非常重要的地位。如同烙蛤蜊、罗宋汤一样，它们成就了上海人与“海派西餐”的美味情缘。
西式快餐
上世纪80年代以来，随着社会文明的不断发展，外来文化的不断涌入，西餐也发生了巨大的变化。西式快餐进入上海，迅速发展，成为了西餐的主流。它食用起来方便，口味更适合年轻人，环境和餐具的使用没有过多的讲究，受到年轻人的喜爱。
开在外滩的上海第一家肯德基餐厅
像肯德基、麦当劳，和传统西餐正襟危坐一本正经用刀叉完全不同。小孩子最喜欢吃这些东西，这也成为当时的一道风景线。现在的上海西餐，从意大利的披萨，到土耳其的烤肉，各种风格，各种价位，应有尽有。年轻人更倾向于西式快餐，年长的一辈似乎怀有一份老式西餐情结。
海派西餐承载着上海人的记忆
餐饮是讲究文化的，这种文化已经逐步融于生活，甚至成为时代变迁的印证。西餐在上海这座优雅的城市生根、发展、流传，它融入了上海人的生活，又保持着自己惯有的魅力。可以说，上海人痴迷于杯盏碰撞、刀叉相叠的场景，也乐于享受餐桌上精致的食物所带来的快乐。
图文：上海市档案馆官方微信@档案春秋（作者：蔡晶君）
编辑：张添翼、陈晨
