馆除了味道。还要有良好的服务和别具一格的经营方式。这就是说，酒店除了要保证菜肴的品质外，还要学会通过增加酒店的附加值来吸引顾客。下面给大家汇总了出奇制胜的妙法。给你不一样的经营灵感。
1、营销更讲套路，防不胜防
自古真情留不住，唯有套路得人心。
营销广告方面，有板有眼的营销广告已经没有很大吸引力了，反倒是那些会讲故事的营销更能深入人心。
▲营销即套路
以前营销，讲“我们餐厅就是好”。现在，讲一个故事，顾客自己就觉得“你家餐厅好”。
2、大长腿任性免单
< class="pgc-img">重庆有一家“靠腿吃饭”的餐厅称“大长腿任性免单”。评选过程搞得也像模像样，总之，大长腿就有机会免费就餐哟。
3、情侣身高差也可打折
< class="pgc-img">在杭州，只要情侣身高差超过40厘米就直接免费；北京一家火锅店开业时推出“带高个子长腿男神（女神），吃饭1折”的活动，身高1.79米以上的女士和1.90米以上的男士用餐可以打1折！
4、支付即会员
一张漫画让你了解什么是“支付即会员”！
< class="pgc-img">5:终身免费试吃
< class="pgc-img">自16年6月份开始王品每个月都会公布“终身免费试吃”couple，而这个月毫无意外的是在2月14号。情人节当天将“终身免费吃王品”名额给了一对刚领证的新人，来这样的一波温情满满的营销活动，这刚好很符合王品自身的品牌定位。
创意也可以改为每月免费试吃，结婚纪念日免费试吃。
6、追热点
在未来，开餐厅的只会更多，追热点依旧是“政治正确”的营销方式。
< class="pgc-img">热点来了，大家的目光都在东边，这时候你吆喝下或许消费者会看到你。但是你偏要在西边搭台唱戏，就算吆喝声音再大，消费者也不care你。这就是追热点的逻辑，虽然你觉得人云亦云很俗，但不追又不行。
韩桐在局气创建初期，把追热点玩得很溜。股市下跌？来个营销；北京躺火了？来个营销……
7、离婚打折
就在本月初，四川有一家火锅店餐馆老板利用离婚做起了营销，打出了“因本店老板今日成功离婚！心情愉快！全场7.6折，啤酒免费畅饮”的广告，还贴上了《离婚证》照片。
< class="pgc-img">8、只要差评
美国有一家意大利餐厅，食物各方面都不错，但不知是被恶意差评，还是水土不服，总有人投诉。老板为此苦恼不已，先是从餐厅的各个方面提高，仍无法消除差评。于是干脆破罐子破摔，建议所有人都给一星差评。
< class="pgc-img">只要差评就给打折，还有机会获得免费的烹饪课程。这样做之后真实的差评被“假差评”淹没，有很多人表示要去那家店试一试。
9、西贝莜面村：来，我帮你告白
< class="pgc-img">七夕，只要顾客愿意，就可以上传要用来告白的图片上传到西贝的微信公众号，西贝会帮顾客做成海报，在店里面多台电视上同步直播，还有专人张罗整个表白过程，并送上西贝准备的心形玫瑰花，顾客可以在西贝的帮助下打造一场感动人心的表白。
七夕，有情侣约会的，也有那种将明未明的“情侣”约会，而西贝将所有这些情侣一网打尽，用心策划了这次活动，相信，每个在那用餐的人，都能感受到餐厅里满满的幸福的问题。
10、五缘水乡：“为爱投资”情人节晚餐
< class="pgc-img">这是五缘水乡2016年情人节的活动，在这天，凡是进店消费情侣套餐的情侣，都将获赠一份情侣专属信物及礼物，待2017年情人节，这对情侣可以凭着专属信物及个人信息，免费享用情人节大餐
11、大型赛事赞助
< class="pgc-img">这两年，马拉松成为中国的“超级网红”，在社交媒体上晒跑步也成为“有逼格”的事情，大品牌做大型赛事赞助，新锐品牌从内部跑步开始。
其中，必胜客除了为参赛者成立“来跑步吧跑步服务站”跑步特训班，赛事包，还在鸟巢现场设立了补给食品的餐厅，非常出彩。
同步推出的“一万步沙拉”活动，凭任意APP当天运动超过一万步就在必胜客免费兑换一份“一万步沙拉”响应人数也非常多
12、亲嘴打折节
2016 年“情人节”，西贝莜面村”推出一个专属的“亲嘴打折节”。为“亲嘴打折节”准备了一个极其吸引眼球的广告语“吻得越深，折扣越大”，并设计了四种不同的亲吻姿势和对应折扣。活动当天，凡到店消费的顾客均可参加“亲嘴”活动，并依据亲吻姿势享受不同的折扣。
< class="pgc-img">同时，为了营造气氛，“西贝”还专门派人在现场免费派送玫瑰花，并在当天举行“我爱猜猜歌”、“爱要大声说”等互动游戏，让所有进店的顾客，都能充分感受到一次与众不同的“亲嘴打折节”。此外，顾客还可在“西贝”微信公众平台上传“亲嘴”照，参与线上评选活动，赢取200元现券。
很多时候，餐饮营销不需要那么多条条框框的框架。你差的只是一个创意罢了。
12个餐饮营销活动你学会了吗？
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是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。
晓萌老师每天都会接到一些老板的咨询，很多老板，通过好友第一句话，生意不好怎么办？我的店开业了，没有人吃饭怎么办？
其实每个店生意不好，都有每个店的原因。更多的时候不是去找原因，而是去找答案。所以说别人的方法未必适合你。包括今天分享的方法也是一样，有的方法我们也给合作客户操作过，而且效果也非常的好。
时间关系今天分享三个点。
第一：是会员卡销售
很多餐厅都卖会员卡。有的店做一个牌子放在吧台那里，一年都不换一次。你觉得顾客还有兴趣办卡吗？
我之前在文章当中分享过，做任何营销活动，切记限时，限量，限人。但是很多人从来没有思考过。
比如说，我们可以采用全员售卡。有的餐厅甚至把会员卡免费的赠送给顾客，你觉得顾客会珍惜吗？这是最失败的做法。
最好的方法是让员工去卖，大胆的去卖。举个例子，我们可以把会员卡批发给员工。批发的越多越便宜，而且会员卡卖出去的差价归员工所有。
那员工如何去销售呢？第一个可以销售或者赠送给他的朋友，第二可以推销给顾客。把会员卡卖给员工以后只需要做一件事情，教员工怎么卖。这里面还有涉及更多细节和具体话术，以后会在文章当中分享。
第二：菜品研发
菜品研发的基本逻辑一定要变。正常情况下很多餐厅都是把产品做好直接退出。没有经过任何的验证。
设计菜品应该注意哪些呢？第一，我们要考虑，这道菜品能否为我们的餐厅传播上带来什么？如何让菜品自带传播属性。第二，菜品正式上市之前，一定要经过顾客验证。一定要请顾客花钱试吃。只有顾客花钱了，你才能得到真正的反馈。
大家可以仔细的去观察一下，凡是生意好的餐厅菜品，或者说一部分菜品都是具备传播属性的。这在我们设计营销方案的时候呢，都会涉及到。
< class="pgc-img">第三：抓人群
注意：我们一定要想尽办法抓住女人和孩子。孩子最容易带来粘性，女人最容易帮我们传播，而且孩子已经决定了家庭的消费权。
你的身边可能也有这样的场景，每当周六周日的时候，当父母说去哪里吃饭的时候，孩子抢先说去哪里，比如说：肯德基，麦当劳，海底捞。
说到这里你应该想一下，如果你的餐厅你如何让孩子记住你呢？如何让孩子选择你呢？
同时你要思考的是，你如何让女人去传播你呢？好，今天的分享就在这里，希望给你带来启发。
开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。
开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。火爆餐饮营销研究社，全面诊断，专业设计系统营销引流锁客方案，打造餐厅营销系统。
丨公关之家 作者：不承权舆
民意食为天，人们对于食物的兴趣是一种本能，而在物质丰富的今天，对于食物的需求也呈现出了更为复杂的变化，在选择餐厅和进行消费时，人们会受到更多需求的影响。观察一些成功的餐饮营销案例，我们很容易看到，要吸引消费者，其实有非常多的方法策略，根据不同的目的选择或者进行综合使用，可以产生非常好的效果，这些策略在生活中非常常见，并且涵盖了消费者的理性和感性层面。
< class="pgc-img">1. 感官诱惑
对于食物，人们最基本的需求便是满足生存和口腹之欲，而当下人们的追求不仅仅在于吃饱，而更加在于好吃和尝鲜，对于食物的味道、卖相有着更高的要求，所以食物种类多、卖相好、味道好的餐厅饭店有时会更有吸引力，同时，在宣传上突出食物的美味，用充满诱惑的图片、视频等形式展示出食物的特色，看起来非常好吃，让人光从视觉效果上就能够产生品尝的欲望，从而引发消费冲动。
用感官效果勾起人们对于食物的热衷情感，是最为普遍的广告宣传手段，比如电视上的美食广告，都会直接展现食物的外观，而其中大多数都会采用夸张和美化的手法让食物看起来色彩鲜明、分量饱满，从而激发观众食欲。而色彩心理学告诉我们红色可以刺激食欲，黄色可以吸引人的注意力，因而我们可以看到很多快餐店的布置和logo都会以这两种为主色调。
以肯德基的广告为例，其线下餐厅、包装都以红色为主基调，而广告上也以红色为底色，除此之外，我们在视频、海报上看到的汉堡色泽鲜艳、个大量足、酱汁浓郁，让人食指大开，迫不及待想要去尝试，尤其是每当出了新品后，人们会对全新的产品产生“看起来很好吃的样子”而去尝试，然而大多数情况下，消费者购买回来的汉堡和宣传的样子还是存在一定的差别，大多数食物广告都会标明广告语食物的差距，是因为广告中理想的食物大多数是模型，起得正是通过营造视觉刺激，带来味觉上的联想，从而产生兴趣的作用。
除了做出视觉效果外，更真实的还有食物实物带来的嗅觉和味觉体验，体验式的品尝也是线下营销中常见的场景，消费者不仅能够看到或者触碰到实物，还可以试吃食物，在短时间就能够真实、全面地做出判断。
2. 品牌口碑
口碑效应在任何领域都能够起到很大的作用，餐饮也不例外，人们有时候总是会追求正宗、经典、老字号、名气响、好评多等，体现的正是品牌效应和价值。
人们更加倾向于有名、口碑好的品牌，有着较为复杂的心理，有些人是出于选择困难不知道吃什么，所以会参考其他消费者的意见和推荐；有些人是出于服从权威的心理，认为名气大的品牌食物会更好吃，安全质量也会更加可靠；有些人这时因为听闻大名，单纯是出于跟风和虚荣心理。
重视消费者的评价对于餐饮品牌来说是非常正常和重要的方面，好的口碑时逐渐积累起来的，一个老品牌老字号也需要长时间的积淀和保持，所以要做好这一营销，就必须在有一丝不苟的态度，无论是在食物的品质、安全、特色和创新上，还是在服务细节上，都应该尽心尽力。做好这些要点，让消费者看到诚意和实力，才能够最大程度地挽留客户、获得好评，再经过互动和宣传，人们可以凭借好的口碑获得更多的人气。比如，当下很多人到陌生的城市就餐，一般会选餐熟悉的品牌，或者是参考大众点评、美团、媒体测评等参考，更加倾向于好评度高的餐厅，就是因为体验过的消费者有更为真实的判断和说服力，更具有参考性。
在建立品牌形象和口碑时，需要注意做出自身的特色，在同质化竞争中凸显出独特性，比如海底捞在火锅行业有着非常高的热度和人气，而它最为人所称道的地方就在于无微不至的周到服务，真正做到了宾至如归的效果，让很多体验过的消费者在心理上获得了满足，从而对其产生了好感。
< class="pgc-img">3. 利益诱惑
逐利是人的本性之一，尤其是在金钱消费相关上的利益，会吸引到大多数人的注意力，很多品牌都会都利益诱惑来获得更多的而存在感，餐饮行业更是司空见惯，而且在这一方面所使用的的形式和手段也是五花八门，各有目的和侧重。
在餐饮行业中，常见的让渡利益的形式有：优惠券、打折、抽奖、会员、奖品、套餐等，这些不同的形式上都是通过向顾客让利来获得他们的光临和消费，而面对不同的客户这些具体的形式在目的上也各有侧重。优惠券有很多形式，比如免费发放优惠券，用餐可以减去一定的数额；用餐后获得优惠券，下次用餐有一定减免。打折形式在餐饮行业中也是常用手段，和日常的食品价格相比有较为明显的降价，路人在面对这种活动时，不论曾经是否体验过，都会以一种占便宜的心理来光顾。
很多人会发现套餐的形式在日常可以一直使用，一来的确和单品相比更为优惠，二来可以替选择困难的顾客提供参考，三来可以带动一些销量并不出色的产品。
抽奖的形式一般都有前提条件，比如消费满一定数额可以进行一次或者多次抽奖，其奖品具有较高的价值，而中奖率也会相对更低，对于消费者来说，抽奖的概率性增强了这一活动的趣味性和刺激性，从而让更多人产生参与的想法。优惠券、打折、抽奖所面向的群体可以是老顾客，也可以潜在的消费者。如果是送奖品或者额外赠送其他产品，通常也具有特定的门槛，比如消费满多少、买指定套餐或产品、消费次数等，这种同样可以用户多种营销目的，比如麦当劳、肯德基的儿童套餐，买指定的产品套餐会送玩具。会员的让利在于消费一定次数后会有更多的特权和服务，同时享受一些专属的额外的优惠，根据次数，会员会分为不同的等级，不同等级所拥有的特权和优惠也不同，这种让利形式主要针对的是长期用户的培养和保留，成为培养用户习惯中重要的一环。
4. 情感共鸣
走情感路线，从心理、情感层面上获得消费者的认同和好感，从而令消费者在进行选择时会产生一定的情感倾向。在这一方面，餐饮品牌通常会在店内装潢、餐具、包装等方面上来讨取顾客的欢心，或是用走心、扎心的文案来吸引消费者的注意，产生情感共鸣，继而建立联系。比如，味千拉面在父亲节时推出的一则广告就非常温馨，这个广告讲述了一个拉面馆关账和女儿之间的感人故事，而其广告文案“这一碗，让心里好满”非常简单直白地阐述了“幸福味道”的品牌理念和特色，同时也让很多观众产生了强烈的感动情绪。
在日常生活中，人们点外卖时收到饭菜，也总是能够在包装上看到些感人的、暖心的、有趣的或是充满鼓励的图画文字，这些小小的惊喜有时会被大多数人忽略，但注意到的人总会产生愉快的心情，根据罗森塔尔效应，顾客面对品牌给出的鼓励和夸赞，往往会产生更多自信，而为了达到他人给出的目标，顾客会产生更强的动力去达到这一期望。这些细微之处的设计，会让消费者产生更多好感。
< class="pgc-img">5. 猎奇心理
对于新品，人们总是会抱着尝试的态度在上架的第一时间就去购买，而对于一些新奇、古怪的产品或者噱头，人们也同样会产生好奇，这种猎奇心理在餐饮营销中的应用也非常广泛，消费者不再满足好吃或者好看，而会进一步追求新奇、刺激和个性，以至于普通的新品已经难以满足他们了。
针对这一需求，很多稀奇古怪的餐厅出现了生活中，比如一些亚次元的主题餐厅，不仅满足了同一圈层人群的猎奇心理，也让很多路人产生了兴趣，这种特色经营的餐厅会在理念灌输、特定情景、特色服务上追求与圈层一致，像魔兽主题餐厅中，其布置装潢场景会设计得与游戏中风格一致，甚至重现游戏中的经典场景，而在服务上也会有具有游戏中的强烈个性。除此之外，还有一些餐厅会加入与“吃饭”格格不入的因素和主题，比如将餐厅的外观和内设设计成一座海盗船、一座监狱，而其中的服务员会穿着水手或者狱卒的衣服，从而呈现出一种很“奇葩”的特色，为寻求猎奇快感的消费者提供了新的选择。
6. 从众心理
消费的盲目从众和跟风心理使得很多餐饮品牌采用借势热点、营造繁荣的手段也获得更大的曝光和知名度，网络上流行一时的因素，会很快地被应用于品牌宣传活动中，借助流行元素的热度在短时间内抓住顾客的注意力；同时，网络上一些知名的网红店会被很多其他同行模仿跟风，我们可以看到，在一段时间内某个店火了，立刻就会出现一大堆连锁的、相似的、山寨的门店，比如奶茶品牌一点点火了之后，不仅在一定范围内门店数量增加了，还出现了很多真假难辨的山寨店。另一方面，消费者在同类产品中进行选择时，出于从中心理，大多数人都会倾向于选择人气更高的那一个，这就是马太效应，利用这一心理，一些餐饮门店会雇佣人进行排队，营造出生意火热的场景，吸引更多消费者跟风进行购买。
餐饮行业中常见的策略远不止以上六种，在店家与消费者的“斗智斗勇”中，很多品牌都总结出了非常多的“套路”，还有更多的手段，值得去分析和借鉴。
本文摘自 中国公关行业门户网站——公关之家
