年第一天，在家吃焖锅，100元都不用就做出大一锅，实在太实惠
< class="pgc-img">北方人逢年过年都爱吃饺子，我家也是年年元旦都要包饺子，而今年跨年，我老妈主动提出，说想要在新年的第一天吃点儿不一样的，唯一的要求就是要把握住“喜庆”这个关键词，咱们即便不吃饺子，也能开开心心、热热闹闹的迎新年。
< class="pgc-img">不吃饺子，还得做到“热闹喜庆”，小锅我第一个想到的就是“火锅”，可入冬之后火锅还真没少吃，现在想起来都觉得有些腻味，那还有什么能满足丰盛又热闹的要求呢？
< class="pgc-img">经过一番“冥思苦想”，终于让小锅我想到了一种特别适合用来做家宴的食物，那就是很多人都在外面饭店里吃过的【三汁焖锅】，焖锅食材丰富，看起来特别丰盛喜庆，荤素食材一锅焖好，吃的时候不用再一样一样涮煮，方便又美味。
< class="pgc-img">吃焖锅在选择食材的时候和火锅食材还是有所不同的，焖锅里更适合耐煮耐焖不易融化的食材，像红薯、土豆、玉米、菌菇、丸子、鸡翅、大虾等食材都特别适合用来做焖锅，我家做的这锅焖锅里主要用到的就是这几样食材。
< class="pgc-img">我家做焖锅用的不是明火，是电锅，这样做起来特别方便，锅中加入少许油，先把洋葱和大蒜放入烧热的锅中煸炒出香味，当做锅底，用洋葱铺底，这样其他食材不容易焖的糊锅。
< class="pgc-img">青椒、玉米、土豆、红薯、山药清洗干净，去皮改刀切段，加入少许油和辣椒分搅拌均匀腌10分钟，之后码进锅中，铺在洋葱上。
< class="pgc-img">菌菇类食材在做焖锅的时候也是必不可少，金针菇和香菇要码在蔬菜的上一层，这样菌菇类的食材就不会粘锅。
< class="pgc-img">在焖锅的最上面一层，摆上的就是焖锅的“主角”——各式的荤菜，这次我家这锅焖锅，荤菜选择的有牛肉丸子、大虾和肥牛卷，大虾在食用前要去除虾线，剪掉额箭，这样在食用的时候会方便许多。
< class="pgc-img">食材全部摆放整齐，绕着锅边淋一圈清水，之后就可以盖上锅盖开小火焖了，注意火一定要小，这样才能够把食材焖熟、焖透，如果荤菜类的食材都比较易熟，焖15分钟就可以进行下一步操作，如果荤菜类有鸡翅等不易熟的食材，那么就焖20分钟，再进行下一步操作。
< class="pgc-img">第一阶段的焖完成后，打开锅盖，均匀的淋上“焖锅酱”，焖锅酱可以买现成调配好的酱料，也可以利用家里现有的调料来调配，自制焖锅酱可以参考这个配方：在小碗中加入生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺、番茄酱2勺、辣酱（或者老干妈）1勺、蜂蜜1/2勺，搅拌均匀，这样就调出了制作焖锅的酱料。调好的酱料淋在食材之后，就再次盖上锅盖，再焖5-10分钟，注意一定开小火。
< class="pgc-img">再次打开锅盖时就可以闻到浓浓的酱香和食材的鲜美味道，撒上一层熟的白芝麻，再撒上一把香葱碎，就可以关火了。
< class="pgc-img">我家的新年家宴是5口人吃饭，做了这满满的一大锅焖锅，食材丰盛有虾有肉，算一算连100元都没有花完，如果是在外面饭店里吃这样的一锅焖锅，至少也得200元起步，这样在家自制焖锅实在是太实惠了！
< class="pgc-img">焖锅在开吃之前轻轻的捞拌几下，让酱汁和食材充分混合均匀，这样吃到的每一口食材都鲜美有味，经过焖制的根茎类蔬菜软糯可口，特别好吃，我家八十多岁的奶奶也吃得赞不绝口，新年第一天吃这样丰盛又美味的焖锅，还真挺热闹喜庆的！
< class="pgc-img">新的一年，小锅将在@粗糙厨房里继续给大家分享最实用的家常菜谱，和最新鲜的美食见闻，感谢您的持续关注！
<>我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
特别爱吃焖锅因为焖锅经过焖至食材把所有的酱汁都吸收了特别的入味，焖锅中最好吃的那莫过于鸡翅焖锅了。不过每次在外面吃三汁鸡翅焖锅一锅就要60多，自己在家做只需20元的鸡翅加上其他的蔬菜和调料加起来10元左右，三个人都吃不完！剩下的汤料和蔬菜晚餐还可以拌凉面太赞了。夏天就喜欢一锅端，蔬菜肉类一起煮上一大锅，不用炒菜，简单又方便。
焖锅一滴水都不加，仅仅借助新鲜蔬菜的水份用中火慢慢焖，就能让里面每一个食材都变的鲜软可口，再加上调制的酱汁，鲜美一锅焖，夏季最佳下饭神器。下面就和大家具体分享这道三汁鸡翅焖锅的具体烹饪方法。
食材与配料：鸡翅10个、土豆、西兰花、洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜瓣一头、花椒少许、生姜少许、甜面酱一大勺、耗油一大勺、蜂蜜一大勺、黄豆酱一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、黄酒一勺、芝麻少许
1.鸡翅洗干净，正反面横切两刀，反面顺着鸡骨竖切两刀，这个可以使鸡翅腌制很快入味。
2.鸡翅加入黄酒、生抽、姜丝、花椒搅拌均匀腌制15分钟。
3.土豆切条，蒜瓣拨皮，西兰花、洋葱、辣椒切块。
4.将调料倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。
5.炒锅倒入油加热，油量比较炒菜时的油多放些。
6.倒入蔬菜翻炒均匀。
7.把调好的酱料倒入一半翻炒均匀。
8.放入鸡翅把每一个鸡翅上面都抹上酱料，撒上芝麻，盖上锅盖煮开。
9.煮开后转中火焖煮15分钟，中间的时间可以翻两次。
10. 鸡翅焖煮熟后撒上芝麻就可以端锅了。
鲜美可口的三汁鸡翅焖锅就做好了，鸡翅鲜嫩入味，里面的蔬菜融入酱汁和鸡翅的鲜味，香软可口，配上浓浓的酱料特别下饭。三汁焖锅做法很简单，在家就可以做出和饭店一样的美食，里面蔬菜可以搭配配自己喜欢吃的，鸡翅也可以换成鲜虾，快来试试吧。
了火锅，麻辣香锅，冬天最不能少的——当然是这份咕噜咕噜冒着热气的“三汁焖锅”啦！
然而一看到店里二三百的套餐价格，还是决定想吃不如自己在家做!既干净卫生，又经济实惠！只要把酱汁比例调配好，轻轻松松复刻出餐厅的味道，甚至完爆黄记煌！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-android">< class="pgc-img-border ">食材准备：鸡翅8个、鲜虾半斤（牛肉，鱿鱼任何你喜欢吃的肉肉）、洋葱、姜片、葱段、蒜、胡萝卜、青红辣椒、肉丸、红薯、酱汁（2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-android">< class="pgc-img-border ">做法步骤：
1.首先将鸡翅，肉类切块，一起放到容器里，倒入料酒，黑胡椒，姜丝、盐，抓拌均匀，腌上十几分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2.蔬菜（洋葱、胡萝卜、青红椒、红薯）洗净后，切块，倒入盆里，加入1勺盐，2勺油，适量辣椒粉（不喜欢辣的可以不放），搅拌均匀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3.三汁焖锅的灵魂就是它的酱汁了，按照食材里的配比搅拌均匀即可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">4.热锅热油，倒入姜片，蒜片，爆香，然后倒入配菜翻炒均匀，铺平后，上面放入鸡翅、虾，肉类等肉肉，盖上锅盖中小火焖10分钟，然后倒入调好的酱汁，再盖上锅盖继续焖15-20分钟，然后撒上小葱， 把它们翻拌均匀，就搞定啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">最后的小贴士一定要看哦！
1.最底部的蔬菜选择上，一定要选取汁水多的蔬菜来铺底（如青红椒、洋葱等），如果蔬菜水份不够多，在加酱料时可以加一点水防止糊锅，但是水不要放多
2.家里如果有黄油，牛油，那么最好选择这两种，做出来的焖锅会更香更诱人哦~
3.锅的选择最好是厚底不粘锅，防止糊锅的情况，菜的码放顺序为：青椒、红椒、洋葱先放，然后是土豆、红薯等根茎蔬菜，再码放肉类。肉类不可在下层，容易糊锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-android">< class="pgc-img-border ">以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
