标题：第32届中国厨师节奏响中国餐饮“最强音”

国际商报记者 李子晨

40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、千余名中国餐饮行业精英及港澳台同胞和亚洲各国的厨师和餐饮企业代表共同参与；近400位“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食，带来色香味俱全的“金厨名菜名点展”；百余位中国烹饪大师名人堂师徒打造超级“师门宴席展”；35支全国各省市代表队70位选手参加顶级西餐赛事、世界烹饪大师现场授艺、2023国际中餐青年名厨排名赛选手现场竞技……

10月20日-22日，作为2023年中华美食荟系列活动之一，第32届中国厨师节在福州举办。本届中国厨师节以“创新技艺、匠心传承、繁荣餐饮、味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等近20项专业活动，为餐饮全产业链交流互动架起桥梁，凝聚广大餐饮人的智慧和力量，发出中国餐饮“最强音”。

历经31届持续打造和成功举办，中国厨师节已经成为展示行业发展成果、展示主办城市餐饮新风采、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台，被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。

本届中国厨师节开幕当天恰逢世界厨师日，2000多位海内外餐饮精英、厨师代表切磋烹饪技艺，共庆自己的节日，活动现场也吸引了上万名观众观比赛、赏名菜、品美食。同时，第32届中国厨师节博览会也正式开展，展览总面积达1.1万平方米，汇聚了来自全国100多家优质餐饮相关企业参展，展品类别涵盖餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等，此外，首届全国西餐烹饪技能总决赛、首届全国金厨菜品展示交流邀请赛、2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典、餐饮供应链经销商发展论坛暨餐饮食材供需对接会、福州特色宴席展等活动也在会期相继举办。

本届中国厨师节上，中国烹饪协会还邀请到世界厨师联合会名厨、国内外米其林大厨、各菜系知名烹饪大师现场讲解及制作菜肴，介绍全球不同区域的餐饮发展潮流和特色饮食文化，以促进我国厨师技艺提升、引领行业菜品新时尚。

中国烹饪协会会长杨柳表示，今年我国餐饮业恢复持续向好，1至9月全国餐饮收入达到37105亿元，同比增长18.7%，比社会消费品零售总额增幅高11.9个百分点，比2019年增长13.9%，规模达到同期历史新高，展现了行业的强劲韧性和发展潜力，整个行业即将迈入5万亿元时代。放眼全球，中餐的国际影响力逐步增强，尤其是品牌企业“走出去”的步伐有所加快，海内外餐饮交流日益频繁。餐饮业的繁荣发展为拉动消费、促进经济增长，增加社会就业，满足人们对美好生活的向往发挥着越来越重要的作用。“身处于餐饮行业这一民生产业、幸福产业，我们深感责任重大、使命光荣。中国烹饪协会愿与广大餐饮业同仁和关心、支持餐饮事业的各界朋友一起携手共进，在促进我国餐饮行业高质量发展和中餐在全球繁荣发展的新征程上，续写辉煌乐章，共创美好未来。”

来源：国际商报

时事热点头条说#

双节将至，“12306卡了”“酒店价格飙涨”“最热黄金周”等有关中秋国庆假期相关话题频登热搜。全国各地市民表现出强烈的出行和消费意愿，让众多餐饮商户充满了期待！

多项数据表明，餐饮业今年或将迎来近五年来最旺的“十一”。

• 9月20日，美团、大众点评数据显示，平台上餐饮堂食订座量较2019年同期增长112%。中秋“团圆”主题团购套餐订单量同比增长超90%；在亚运效应带动下，浙江餐饮堂食订单量较2019年同期增长超380%；
• 9月19日，携程、飞猪、去哪儿等多家旅游平台发布的“十一”假期预测数据显示，机票、酒店、租车等预订量均超2019年同期，而休闲旅游势必将带动新一轮的餐饮增长；
• 9月21日，长三角铁路国庆黄金周运输方案出台，国庆黄金周运输期间预计发送旅客逾3700万人次；长三角铁路预计10月1日当天发送旅客超过370万人次，有望创该集团单日客发量新高。

……

节假日向来是餐饮业大展拳脚，拉动消费的良机。

餐饮业在刚历经今年传统销售淡季后，很多餐饮老板对今年最后一个“长假期”给予了厚望。红餐网观察到，为了迎接双节餐饮高峰，不少餐企早已将营销计划提上日程。

呈现波浪式复苏，餐饮老板期待十一黄金周

在历经三年漫长的寒冬过后，餐饮行业终于迎来了新起点。

据国家统计局发布8月份国民经济消费数据显示，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%；2023年1—8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。

△图片来源：红餐网摄

对于今年餐饮市场的情况，不少业内人士均表示“行业正在逐渐复苏当中”，但复苏的同时，餐饮人今年面临的问题与挑战同样不少。

小龙坎品牌方向红餐网表示，得益于国家政策扶持、消费者支持，以及同行相互激励，目前餐饮市场已恢复至2019年水平，并有突破趋势。

椰妹椰子鸡火锅联合创始人张长全则表示，今年餐饮市场处于稳健复苏状态。究其原因，一方面源于疫情结束后消费机会的增加；另一方面，是餐饮业3年来被压抑的开店需求大量释放，新增的供应大大稀释了消费需求。

“2023年餐饮业预计将呈现波浪式复苏。”今年8月，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁作《如何把握餐饮业发展的全新机遇》主题演讲时如是说也。

具体表现为，1月—4月为供需双旺的阶段；5月—8月是传统的餐饮淡季，出现阶段性供过于求；9月—12月，受中秋国庆长假影响，预计餐饮需求和供给在短期刺激下将有一定幅度的提升，到达年度高点。

实际上，关于五一后的餐饮生意情况，广州、成都、武汉、石家庄等多地都有餐饮从业者向红餐网反馈，五一后餐饮生意直线下滑，且持续了很长一段时间。而进入到9月，更是有不少餐饮老板“哀声一片”，表示生意惨淡。

张长全也表示，虽然今年餐饮市场整体恢复情况较好，但呈现“表现不均衡，淡旺季明显”的发展趋势。

但好在，淡季过后，旺季来临。于是乎，在历经“灰暗9月”后，即将到来的黄金周成为不少餐饮企业的新期待。

餐企加速备战，上游供应链保驾护航

十一黄金周8天的假期，拉满了餐饮商家对市场的期待。

为了迎接双节餐饮高峰，红餐网了解到，早在月初，就已经有不少餐企在“备货”“人力”“服务”上做好充足准备，积极备战即将到来的十一假期。

小龙坎品牌方向红餐网表示，目前小龙坎全国门店包间订座率较高，预计十一黄金周内，小龙坎全国门店翻台率将大大提升。

△图片来源：小龙坎

据红餐网了解，为了更好应对客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度；在人员方面，小龙坎全国各门店科学经营，保证员工合理排班的基础上，为到店消费者提供优质的服务。

同时，为保证排队客户的留存率，小龙坎全国各门店以在地文化为依托，逐步打造专属等位区，丰富顾客排队的时间。小龙坎方面还强调，目前全国各门店均已做好准备，将以最佳的状态迎接每一位消费者。

△图片来源：椰妹椰子鸡火锅

张长全则表示，按照今年餐饮市场规律，这个假期将非常火旺。由于椰妹椰子鸡火锅一直重视长期价值和日常运营，在今年黄金周期间，椰妹将坚持做好基础出品服务保障。同时，张长全提醒各位餐饮同行，应提前做好充足准备应对双节的流量高峰。

“双节”期间，呷哺呷哺将通过新店扩张、储值抽奖、产品满赠促销等方式，多举措拉动消费。“我们通过丰富的、多品类的肉类产品来满足消费者的需求，希望通过产品差异化、丰富化来拉动业绩的增长。”呷哺呷哺相关负责人接受表示。

兵马未动，粮草先行。餐饮企业在前方加速备战，背后的供应链企业亦在加足马力，勇担保供重任。

据红餐网了解，此次黄金周，中粮餐饮针对可预见性的需求增长，提前布局、扩大产能，提前制作并发放“中粮餐厨产品团购手册”，满足不同餐饮客户的多元化采购需求，给餐企提供稳定、有力、安心的“后方”支持。

除中粮餐饮以外，据红餐网不完全统计，日前，四川新雅轩食品、何厨道味酱料、菜帮主食品、大笨象甜饮品等多家餐饮供应链品牌齐齐喊话餐饮企业，“可按照自身需求提前进行备货。”

多地政府发声，保障餐饮服务

随着中秋、国庆双节的临近，为让消费者获得更好的消费体验，全国多地市场监管部门纷纷发布有关“中秋国庆倡议书”，要求商家加强价格自律。

比如，京津翼三地联合发布《规范中秋国庆期间京津翼市场价格和竞争行为提示》，明确要求餐饮经营者点菜单、价签或店内其他点菜工具对同一种类、同一规格菜品的标价应当统一，不得出现“两套菜单”，不得出现“时令价”等模糊标价。

△图片来源：北京市场监督管理局

汕尾市场监督管理局为规范旅游市场海鲜品价格秩序，保护经营者和消费者合法权益，发文表示。中秋国庆双节期间将每日公布海鲜价格，同时对海鲜排档海鲜品销售价格（含厨房加工费）进行监测，促进餐饮行业诚信经营，让餐饮行业价格明码标价，更加透明化。

中秋国庆双节期间，海南省市场监管部门将持续开展消费欺诈专项整治，对全省范围内各类集贸市场、海鲜市场、水果市场、商场超市、旅游购物点开展全面排查，严厉打击缺斤短两、价格欺诈、强迫诱导消费等违法违规行为。

除此以外，西安、四川、江苏、山西等省份以及哈尔滨、南京市、厦门市、武汉市等旅游城市也均先后发布通告规范“国庆”市场价格，进一步保障消费者利益。

2023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力，市场逐步向好。但与此同时，竞争厮杀也会更加惨烈。

△图片来源：红餐网摄

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林在接受中国网采访时表示，中秋国庆黄金周消费时下半年中国经济的重要支点。黄金周对于酒店餐饮等行业来说是最重要，也是有保障的盈利周，甚至关乎这些产业中部分企业能否继续经营下去，所以抓住假日经济的机会窗口对这类企业是生死存亡之战，是必须要打赢的。

联创餐饮联合创始人肖岩松在红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上判断，今年“十一”是一个重要消费节点，如果“十一”后餐饮业的整体表现比较良好，那么餐饮业复苏的“春天”才可以说真正到来了。

那么，究竟今年“十一”餐饮市场真实情况如何，红餐网将持续关注。

（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）

第四届中国餐饮品牌节”将于2024年9月23-26日在广州盛大开启。本届品牌节以“聚力·共好”为主题，力求为与会嘉宾奉上一场精彩纷呈的思想盛宴。

完整议程以及嘉宾阵容即将公布，敬请期待！

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四届中国餐饮品牌节”将于2024年9月23-26日在广州盛大开启。

本届品牌节以“聚力·共好”为主题，联合整个餐饮产业上下游，汇聚业内外大咖巨擘，共同探讨破局发展新方向，促进餐饮生态和谐发展，推动行业共好。

组织架构

主办单位：世界中餐业联合会、央广网、红餐网

承办单位：红餐产业研究院、央广网餐饮频道

活动时间：2024年9月23-26日

活动地点：广州南丰朗豪酒店&南丰国际会展中心

聚力?共好

共探餐饮品牌向上生长之力

“中国餐饮品牌节”自2020年以来，已成功举办三届，吸引了超千家餐饮品牌的创始人参会，在行业内已形成了广泛的影响力。而“第四届中国餐饮品牌节”将在以往高规格、高品质盛会的基础上升级迭代，无论是现场活动、嘉宾阵容，亦或是媒体传播规模都将有进一步提升，是餐饮人不容错过的思想盛宴。

具体的完整议程以及嘉宾阵容也将于近期公布，敬请期待！

那么，这场全国性高规格盛会，有哪些看点？

01.

强强联手，推动行业共好

“第四届中国餐饮品牌节”主办方包括世界中餐业联合会、央广网以及红餐网，三大平台合力为餐饮业发展赋能。

世界中餐业联合会：成立于1991年，是全球性的中餐业组织，会员遍布50多个国家和地区。其业务涉及国际交流、教育培训、赛事展览等，在推动民间国际交流、传承烹饪技艺、培养专业人才等方面已取得显著成就。

央广网：由中央广播电视总台主办的中国最大的音频广播新闻网站，是中央重点新闻网站和中国最具影响力的网络媒体之一。

红餐网：成立于2007年，长期以来深耕餐饮业，以“服务餐饮产业上下游，助力中国餐饮产业升级”为使命，打造“内容+数据+活动”协同驱动的餐饮产业服务平台。历经多年发展，红餐全网覆盖受众已达千万级。

02.

品质盛会，共议前沿议题

往年的“中国餐饮品牌节”涵盖峰会、产业展、红鹰奖盛典、《红人面对面》专访等多个板块，今年也不例外。另外，今年的专题论坛更加多样，六大专题论坛将围绕当下餐饮产业的最新动态、最热领域展开探讨，通过深入各个细分领域，为餐饮人带来新的“解题思路”。

六大专题论坛（拟定）

2024餐饮品招发展论坛

2024餐饮标杆品牌发展论坛

2024餐饮出海发展论坛

2024餐调创新发展论坛

2024餐饮食材发展论坛

2024烧烤发展论坛

03.

全面升级，开启全新版块

本届品牌节还将新增“餐饮领航人战略闭门会”“系列优质食材发布会”“第四届中国餐饮品牌节首届品招展”等全新环节，力求为与会嘉宾奉上一场精彩纷呈的思想盛宴。

餐饮领航人战略闭门会

“餐饮领航人战略闭门会”特邀专家结合自身实战经验进行分享，助力餐饮企业应对挑战。战略闭门会将聚焦实际问题，汇聚智慧解决餐饮业痛点；通过专业指导与行业洞察，助力企业家提升战略眼光。

系列优质食材发布会

随着消费者对食材多样性和健康饮食的追求不断增加，食材企业积极挖掘这些宝贵资源。“从田头到餐桌——系列优质食材发布会”旨在展示餐饮食材发展现状，将地方特色食材推向更广泛的市场。

“第四届中国餐饮品牌节”首届品招展

餐饮招商加盟已经进入“品招元年”，直营品牌纷纷开放加盟，加盟品牌不断更新策略，加强品牌建设的同时，不断提升加盟商品质。“第四届中国餐饮品牌节”将举办首届品招展， 国内头部品招企业集体亮相，现场解读加盟政策，分享企业发展方向，探讨与创业者匹配的因素，极大促进创业者与品牌方的有效链接。

04.

超强阵容，汇聚专业观众

去年的第三届中国餐饮品牌节曾吸引了来自餐饮及相关行业超15000名专业观众到场，有超110位行业大咖参与到了39场独立主题演讲和12场圆桌对话论坛中，预计今年同样将会有数万人参会，人员规模或将再创新高。

△往届专业观众统计

同时，出席的嘉宾阵容也将更强大、更震撼。届时，知名餐饮品牌创始人、上下游产业链的专业人士、媒体代表以及资本方将齐聚一堂，就行业热点议题展开深入探讨，以独特的视角，分享各自在餐饮领域的见解和心得，为产业发展贡献智慧和力量。

05.

颁奖盛典，汲取榜样力量

为鼓励和宣传优秀的中国餐饮品牌和餐饮人物，红餐网携手相关机构和餐饮产业上下游专家，联合创办了“中国餐饮红鹰奖”，致力于将该奖项打造为中国餐饮界的“奥斯卡”，旨在挖掘中国优秀的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。从2019年至今，经过五届的严格评选，该奖项已深入人心。

“第六届中国餐饮红鹰奖”旨在挖掘中国最具影响力的餐饮品牌，表彰行业榜样，树立学习标杆，推动行业进一步高质量发展。最终获奖名单将在9月26日正式揭晓，敬请期待！

06.

高端晚宴，建立精准链接

“第四届中国餐饮品牌节”期间，还将举办“餐饮领航人之夜闭门晚宴”“红人之夜闭门派对”“第四届中国餐饮品牌节交流晚宴”三场活动，共同构筑餐饮产业垂直圈层，形成良性链接。

△往届回顾

07.

报告发布，研判行业走势

“第四届中国餐饮品牌节”将发布《2024中国餐饮品牌力白皮书》及系列专题报告，对2024年餐饮品牌发展格局变化进行深度剖析，解读餐饮品牌发展脉络，研判餐饮行业发展趋势。

08.

2024HCC餐饮产业展，促进供需有效对接

作为“第四届中国餐饮品牌节”的重要板块，2024HCC餐饮产业展将设立综合展和品招展，在展出规模、覆盖品类、地区跨越等多方面会进行升级，有效实现供需双方的合作与资源对接。2024HCC餐饮产业展届时将汇集复合调味料、预制菜、食材、数字化等供应链领域的优秀企业和众多知名餐企，打造集新品发布、品牌推广与学习考察为一体的专业交流平台。

09.

强势霸屏，实现亿级曝光

“中国餐饮品牌节”作为餐饮业的年度盛会，自办会以来备受媒体高度关注。

“第四届中国餐饮品牌节”将一如既往在各大媒体平台，全方位、立体化传播，预计全网曝光量达亿级。

往届红餐大会盛况回顾

“HCC红餐大会”（简称“红餐大会”）系列主题大会由红餐网主办，包括“中国餐饮产业峰会”和“中国餐饮品牌节”两大主题盛会，现已成功举办31届，累计参会人数达到68000+人。

红餐大会旨在搭建餐饮界高端交流平台，携手产业相关领域专家、品牌创始人及高管、供应链服务商、商业地产、咨询机构、投资机构、媒体和跨界影响力人物一起，共同探讨餐饮产业变革与机遇，助推中国餐饮产业的发展与创新。

“第三届中国餐饮品牌节”精彩回顾

“第三届中国餐饮品牌节”于2023年10月10-12日在广州南丰朗豪酒店圆满举办。三天活动人气爆棚，汇聚15000名专业观众到场参会，反响热烈。下面一起回顾活动的精彩瞬间。

“第四届中国餐饮品牌节”将汇聚业内外大咖巨擘，聚焦产业热点，致力于打造餐饮领域标杆活动，为中国餐饮产业发展提供强劲推力。

2024年9月23-26日，期待与您共享盛宴！